Кога да ферментира зеле през януари 2022 г. според лунния календар

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Киселото зеле е най -популярната подготовка за зимата сред руснаците. Въпреки това, за да бъде това ястие вкусно, трябва да се готви в определени дни. Опитните домакини знаят кога е най -добре да ферментира зеле през януари 2022 г. според лунния календар. Благоприятните и нещастни дни за такава работа ще помогнат за това.

Как да изберем зеле за квас

Зелето е много здравословен зеленчук. Той съдържа голям брой различни микроелементи. Маринова се, осолява се или се прибира за зимата под формата на пресни глави зеле. Заквасеното тесто се счита за най -полезния начин за приготвяне на зеленчук, тъй като запазва всички вещества, от които тялото се нуждае.

За да може киселото зеле да се съхранява възможно най -дълго и да не губи своя вкус, цвят и микроелементи, то трябва да бъде избрано при спазване на някои правила:

• Разгледайте внимателно главата на зелето. Тя трябва да бъде твърда и цяла. Наличието на черни листа, кафяви или червеникави участъци показва активното размножаване на гнилостни бактерии.
• Разгледайте листата - те трябва да са с нормален размер. Ако има щети, по -добре е да откажете да купите такъв зеленчук. Наистина, през периода на развитие, в зелето започват вредители, които го изяждат отвътре и снасят ларвите.
• Разгледайте пъна. Дължината му трябва да бъде не повече от 2 см. Ако е по -дълга, това означава, че зелевата глава е била отрязана много отдавна. Погледнете и среза на стъблото - то трябва да е бяло. Кафяв или черен нюанс показва, че може да има гниене в сърцевината на зелето. Освен това такъв продукт не съдържа необходимия за ферментацията сок.
• За ферментация е най-добре да използвате сортовете Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya.

Когато избирате зеле за мариноване, обърнете внимание и на брюкселско зеле, карфиол, пекинско зеле и червено зеле. Тези сортове са идеални за предястия и маринати.

За мариноване е по -добре да изберете зеле с бели листа, тъй като съдържа повече захар. Той е от съществено значение за процеса на ферментация.

Характеристики на ферментацията през януари

Прибирането на кисело зеле през януари има свои собствени характеристики и тайни. До първия месец на зимата главите на зелето се съхраняват от средата на ноември, тоест най-малко 1,5 месеца са изминали от прибирането на реколтата. През този период зелето доби сок, стана по -сладко и по -плътно. В същото време зелевите му глави остават свежи и хрупкави.

За приготвянето на заготовки е най-добре да се използват средно късни или късни сортове зеленчуци. В такова зеле се образуват доста стегнати вилици и необходимото количество захар за закваската се натрупва в листата. Главите на зелето са стегнати и здрави, листата са хрупкави. Беритбата от този вид зеле е вкусна и се съхранява по -дълго от заготовките от други сортове.

Но зелето с кратък вегетационен период не е подходящо за прибиране на реколтата през зимата. Вилиците й са много хлабави, а листата лесно се повреждат. При кисело зеле зелето се оказва безвкусно и много меко.

Ако ферментирате зеле с моркови, лук, боровинки или други незадължителни съставки, уверете се, че са пресни и без гниене. В противен случай гниещите бактерии ще влязат в зелето и може да се влоши.

Интересно! Домати за зимата с лимонена киселина: най -вкусните рецепти

Чести грешки във ферментацията

Преди да започнете работа, трябва да се запознаете с основните грешки по време на ферментацията, за да ги предотвратите:

• Използването на замразени глави зеле. Такива зеленчуци са неподходящи, защото бързо се развалят.
• Използване на прясно набрано зеле. Беритбата от такова зеле ще бъде много кисела, така че зеленчукът трябва да се остави да лежи поне 2-3 дни.
• Неспазване на пропорциите. Количеството сол трябва да бъде пропорционално на количеството зеле, в противен случай зеленчукът няма да даде необходимото количество сок, което ще повлияе неблагоприятно на процеса на ферментация.

Зелето е най -добре да ферментира в дървена бъчва. Това прави киселите краставички хрупкави и много сочни.

Благоприятни дни за поръчки през януари 2022 г

Отдавна е известно, че Луната влияе на много процеси, протичащи на Земята. Например фазите на луната влияят върху количеството и качеството на реколтата. Зимните заготовки не са изключение. Ето защо нашите предци внимателно са подбирали дните за мариноване на зеле.

В момента опитни домакини, за да бъде зелето вкусно, хрупкаво и да не се разваля дълго време, проверяват и с лунните цикли. Когато избират времето за изготвяне на заготовки, те се ръководят от прогнозите на астролозите. Експертите наричат точните дати, когато е най -добре да ферментира зеле през януари 2022 г. според лунния календар, благоприятни дни:

• 7, 12, 13, 15 - Луната е във фаза на растеж;
• 19 януари - намаляваща луна.

Зелето, приготвено на тези дати, ще бъде много вкусно, хрупкаво и може да се съхранява до следващата реколта.

Неблагоприятни дни за поръчки през януари 2022 г

Когато не трябва да ферментирате зеле през януари 2022 г. според лунния календар - неблагоприятни дни за приготвяне на заготовки:

• 2 януари, новолуние. През този период активността на бактериите, които причиняват ферментация, се забавя.
• 18 януари, пълнолуние. Зелето, осолено през този период, бързо ще се влоши.
• 25 януари - нарастващата луна в Скорпион. По това време може да няма достатъчно сок от зеле за добро осоляване, тъй като той изтича неактивно.

Наред с други неща, не се препоръчва кисело зеле в сряда и събота.

Резултати

За да направите киселото зеле вкусно, трябва да спазвате няколко правила. Най -важното е да се готви в благоприятни дни според лунния календар, така че ястието ще се окаже много вкусно и ще издържи до следващата реколта.