Как да посолите сьомга у дома

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Сьомгата е вкусна риба, истински деликатес. Можете да го приготвите у дома по различни начини. Например, много домакини се интересуват как бързо и правилно да осолят рибата, така че да е умерено солена и вкусна. Разкриваме всички тайни.

Леко осолена сьомга - проста рецепта

Ние предлагаме най -лесния начин за туршия - само една нощ и безумно вкусна закуска на масата ви. Основното нещо е да изберете висококачествена риба, тя трябва да е гъста, равномерно светлочервена на цвят и без чужда миризма.

Съставки:

• 500 г сьомга;
• 3 супени лъжици. л. сол (с пързалка);
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• черен пипер по избор.

Подготовка:

1. Изплакнете филето от сьомга под течаща вода, подсушете го със салфетки и ако има, отстранете костите. Това може да стане лесно с пинсета.
2. Смесете сол и захар в купа. Гранулирана захар може да се добави по ваш вкус или изобщо да не я използвате.
3. Изсипете слой от приготвената смес на дъното на контейнера, поставете рибата отгоре, кожата надолу, покрийте напълно с останалата осоляваща смес. Не се притеснявайте за твърде много сол. Рибата ще вземе толкова, колкото е необходимо.
4. По желание добавете прясно смлян черен пипер, затегнете съда с риба със стреч фолио и го поставете на хладно място за 12 часа.
5. След това измиваме филето под студена вода, подсушаваме го, намазваме го с растително масло за по -добро съхранение.
6. След нарязването на сьомгата остава хребет, който много домакини не изхвърлят, но и осоляват или пушат.

как-засолит-лосос

Солете сьомга бързо и вкусно - рецепта с билки

Много домакини имат свои собствени специални рецепти за осоляване на сьомга. Например, някои, освен основните съставки, използват и зеленчуци, които вървят добре с червена риба.

Съставки:

• 1 кг сьомга;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• черен пипер по избор;
• стръкчета пресен копър.

Подготовка:

• Филетата от сьомга трябва да бъдат внимателно приготвени преди осоляването. Почистваме кожата от люспите, премахваме всички кости (не само крайбрежните, но и тези, които са отзад).
• След това измиваме рибата, подсушаваме я, увиваме я във фолио и я държим във фризера за 2-3 дни. Това е необходимо, за да се предпазите от паразити.

• След това напълно размразяваме рибата при стайна температура и започваме да осоляваме. За да направите това, смесете сол и захар в купа, добавете черен пипер (само прясно смлян), ако желаете.
• Поръсете дъното на контейнера със кисела смес и сложете няколко стръка копър.

• Преместваме сьомгата във формата, поръсваме с останалата смес отгоре, разпределяме я равномерно по повърхността на рибата.
• Поставете още няколко клона копър върху филето, добавете няколко граха бахар по желание.

• Затваряме контейнера със съдържанието и го прехвърляме на хладно място, изчакайте един ден. След това изваждаме рибата, източваме саламурата.
• Съхраняваме 2-3 дни в хладилник, за по -дълго съхранение - замразяване.

Ако искате сьомгата да не загуби красивия си деликатен цвят след осоляването, тогава поръсете филето със спирт или по -скоро го задръжте в него за няколко секунди.

Интересно! Как да мариноваме сьомга у дома

Два начина на осоляване на сьомга от готвача Иля Лазерсън

Известният готвач Иля Лазерсън има свои начини как бързо и вкусно да маринова сьомга у дома. Споделяме две прости рецепти наведнъж.

Съставки:

• 4 супени лъжици. л. сол;
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• розов пипер;
• Копър;
• бял пипер;
• плодове от хвойна.

Подготовка:

1. Обелете филето от сьомга от всички семена, изплакнете, подсушете и нарежете на две части.
2. Комбинирайте сол и захар в един контейнер. Разделете общата осолена смес наполовина.
3. За първия метод добавете малко розов пипер и ситно нарязан копър в едната половина. Разбъркайте старателно, за да придадете на копъра вкус и аромат.
4. Поръсете дъното на контейнера с приготвената смес, поставете филето отгоре (винаги с кожата надолу), поръсете напълно рибата с останалия състав. Покрийте с фолио, поставете на хладно място за поне 12 часа.
5. За втория метод натрошаваме плодовете на хвойната и зърната бял пипер с нож, изсипваме ги в общата втвърдяваща смес, разбъркваме старателно.
6. Също така, поръсете дъното на контейнера със сместа, а след това и цялата риба, оставете под филма за осоляване на хладно място за 12 часа.

Можете да осолите рибата в стъклен или емайлиран съд, както и в съд от неръждаема стомана, в пластмасов контейнер за хранителни продукти.

Леко осолена сьомга с подправки

Този метод на осоляване на сьомга включва използването на различни подправки, но ако желаете, не можете да ги добавите по време на процеса на готвене, а поръсете вече приготвената риба.

Съставки:

• 1 кг сьомга;
• 2 супени лъжици. л. сол (с пързалка);
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 дафинови листа;
• 15 зърна черен пипер;
• 15-20 семена от кориандър;
• розмарин.

Подготовка:

• За осоляване подготвяме самата сьомга, тоест изплакваме добре и търсим наличието на семена, ако има, тогава премахваме всичко.
• Смесете сол със захар, смлян пипер, нарязан кориандър и дафинов лист, натрошен на малки парченца.

• Натрийте рибата старателно с приготвената смес и я поставете в чаша или друг подходящ съд.
• Покриваме с капак или фолио, прибираме за един ден на хладно място.

Изваждаме готовата риба от саламурата, изтръскваме от нея всички ненужни неща, подсушаваме я със салфетки

При сервиране рибата може да бъде гарнирана с резенчета лимон, лайм и дори портокал, което й придава специален вкус.

Осоляване на сьомга за 15 минути - бърза рецепта

Предложената рецепта е истински спасител за домакините, защото само за 15 минути можете да посолите сьомгата и да сервирате вкусно предястие на масата. По този начин можете да посолите всяка червена риба, дори розовата сьомга ще се окаже толкова вкусна, колкото в ресторант.

Съставки:

• 500 г сьомга;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 0,5 ч.ч кориандър;
• смлян черен пипер (по избор);
• 50 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. коняк;
• 1-2 супени лъжици. л. растително масло.

Подготовка:

Ще посолим сьомгата в саламура. За да направите това, изсипете вода в тенджерата, след което изпратете сол, захар и всички подправки, посочени в рецептата

Слагаме на огън, изчакваме да заври, сваряваме маринатата за минута, изключваме и охлаждаме напълно. Не трябва да се използва гореща или дори топла саламура

• По това време пригответе сьомгата: нарежете я на тънки филийки и я поставете в контейнер.
• Изсипете ракия в охладената саламура (може да се използва водка), разбъркайте и напълнете рибата.
• След 10-15 минути изсушете готовата риба, сложете я върху чиния и леко я намажете с олио - слънчогледово или маслинено.

Ако ви се струва, че рибата е прекалено суха, тогава добавете малко растително масло, но не прекалявайте, за да не прекъснете вкуса на самата сьомга.

Как да осоляваме корема от сьомга

Не всеки има възможност да купи сьомга за осоляване, защото тази риба е доста скъпа. Но в магазините често се продават коремчета, които също могат да бъдат бързо и вкусно осолени у дома. И ако не знаете как, запишете рецептата.

Съставки:

• корем от сьомга;
• 1 глава лук;
• сол.

Подготовка:

Обелете коремите на сьомгата и изплакнете добре под течаща вода, подсушете

• Нарежете лука на тънки половин пръстени и сложете половината зеленчук на дъното на съда.
• Сега нарежете корема на парчета, посолете добре, разбъркайте и прехвърлете в контейнер.

• Покрийте рибата с останалия лук отгоре, покрийте с капак и оставете поне 4 часа на хладно място.
• За осоляване използваме само едра сол, която не извлича сок от рибата, така че сьомгата ще остане същата сочна и мазна. Категорично е забранено използването на йодирана сол, това само ще развали вкуса на рибния деликатес.

Интересно! Обличане за борш за зимата

Сьомга в цвекло - рецепта от Гордън Рамзи

Гордън Рамзи има специална рецепта за осоляване на сьомга. Нейната особеност е, че рибата в цвеклото се осолява. Колкото и да е странно, но такъв зеленчук наистина придава на рибата интересен вкус и красив цвят.

Съставки:

• 800 г сьомга;
• 2 супени лъжици. л. семена от кориандър;
• 250 г сурово цвекло;
• кора от 2 портокала;
• 100 г фина морска сол;
• 100 г пудра захар;
• черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Изпращаме настърганите семена от кориандър, сол, захар и смлян пипер в купа.
2. След това добавете кората, настъргана на ситно ренде и суровото цвекло, което също настъргваме на ситно ренде. Смесваме всичко.
3. Поставете филето от сьомга върху лист за печене и отгоре разпределете приготвената смес.
4. Покриваме с фолио, поставяме друга тава и притискаме с всякакъв товар. Изпращаме на хладно място за 8 часа или за една нощ.
5. Измиваме готовата риба под течаща вода, подсушаваме я и я нарязваме на тънки филийки.

Толкова е просто, бързо и вкусно да мариновате сьомга у дома. Основното нещо е да не оставяте рибата в саламура повече от три дни, по -добре е незабавно да я прехвърлите в сух контейнер. Освен кориандър и черен пипер, подправки като сушен лук и дори чесън са отлично комбинирани с тази риба.