Как да мариноваме вкусно розова сьомга със сьомга?

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  закуска

• Време за готвене:

  30 минути

Съставки

• розова сьомга
• сол
• вода
• растително масло

Червената риба винаги ще бъде на цена, защото е много вкусна и здравословна. Сред всички деликатеси, пъстървата или сьомгата са особено популярни, но истината е, че много хора се насищат на такава изящна закуска само по празници. Но малко хора знаят, че под сьомгата у дома можете бързо и вкусно да мариновате розова сьомга.

След осоляването месото се оказва също толкова сочно и нежно, че само истински кулинарен критик може да го отличи от пъстървата.

За разлика от техните колеги от сьомга, розовата сьомга ще струва по -малко, така че този деликатес може да се приготви не само по празниците. Основното при осоляването е да се вземе предвид, че такава риба има горчив вкус и е доста суха, така че трябва правилно да изберете всички компоненти за саламурата.

Как да нарежете розова сьомга на филета за осоляване - стъпка по стъпка

Вкусът на всяко рибно ястие зависи от неговата свежест. Преди да купите розова сьомга, трябва внимателно да разгледате външния й вид, особено корема и люспите. Люспите трябва да са сребристи, а коремът да е светъл, ако по него има жълти петна, тогава трябва незабавно да откажете такава риба.

Етапи на рязане:

1. По правило розовата сьомга се доставя на пазара замразена, затова преди да я нарежете на филета, трябва да я размразите. Първо го поставете на долния слой на хладилника за 12 часа и след това напълно го загрейте на масата.
2. След това измиваме трупа на рибата и я почистваме от люспите. Правим това, вземаме остър нож и, започвайки от опашката, с изстъргващи движения се придвижваме към главата. Но ако кожата е напълно отстранена от рибата, тогава елементът с почистване от люспите може да бъде пропуснат.
3. Ако рибата не е изкормена, тогава изрязваме корема и изваждаме всички ненужни неща и ги изхвърляме, с изключение на хайвера, ако го има. Трябва внимателно да се отдели от червата и да се използва и за осоляване.

Сега нека преминем към смилане на розова сьомга:

1. Поставяме рибата върху дъската за рязане, отрязваме главата и опашката, отрязваме перките. В процеса на отстраняване на тазовите перки трябва да се направи разрез по цялото дъно на трупа.
2. Сега освобождаваме рибата от големи кости (ребра). За да направите това, вземете нож, поставете го в самия край на билото между слоя месо и големите кости. И започваме да преместваме ножа до ръба на корема, освобождаваме ребрата по пътя. Основното е, че ръбът на ножа гледа към билото, в противен случай ребрата просто ще бъдат повредени, но не и отрязани.
3. След това освобождаваме опашката на трупа от костите и с нож отделяме филето от билото, отваряме трупа.
4. Отрежете слоя филе от едната и от другата половина, отстранете всички кости и можете да премахнете кожата. Тук трябва да го вземете от най -широката страна и внимателно да го издърпате към опашката. Ако кожата ще бъде обелена заедно с месото, след това я изстържете с нож.
5. Готовото филе вече може да се нарязва на парчета и да се използва по предназначение, например, намерете рецепта със снимка и разберете как можете бързо и вкусно да кисела розова сьомга у дома под истинска сьомга.

Леко осолена розова сьомга - нежна, сочна, подобна на сьомга

Всяка домакиня трябва поне веднъж да рискува и да маринова розова сьомга у дома. Резултатът със сигурност ще ви изненада. Една проста рецепта за осоляване ще ви позволи да се насладите на нежна и сочна риба, която по нищо не отстъпва на сьомгата на вкус.

Съставки:

• розова сьомга (с тегло 1 кг);
• 1 литър вода;
• 5 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 50-100 мл растително масло.

Подготовка:

• Не е необходимо да размразявате розовата сьомга до края, така че ще бъде по -лесно да я отрежете. Ние просто почистваме люспите, изкормваме, отрязваме главата, опашката и перките.
• След това се нарязват на пържоли с дебелина 12-15 мм, след това се разрезват всяка пържола наполовина, отстраняват се всички кости и кожа, ако желаете.

Изсипете вода в купа, добавете сол и разбъркайте добре, така че всички осолени гранули да се разтворят напълно

След това спускаме парчетата розова сьомга, така че да са напълно във водата

Оставяме за 10 минути, вече не е необходимо, в противен случай рибата ще се окаже твърде солена. След това го изваждаме, слагаме върху салфетка, подсушаваме и прехвърляме в контейнер

Налейте филийките риба с масло, покрийте и прехвърлете на студено за 40 минути

След посоченото време рибата вече може да се сервира на масата, а също така да се използва за салати или като пълнеж за палачинки

Вкусна осолена розова сьомга в саламура под сьомга

Вкъщи е лесно да мариновате розова сьомга за сьомга, основното е да знаете как бързо и вкусно да приготвите туршията и да изберете розова сьомга. Купуваме риба само при дълбоко замразяване и след това постепенно я размразяваме до половината.

Съставки:

• розова сьомга;
• 1 литър вода;
• 4 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
• 100 мл растително масло.

Подготовка:

• Нарежете гърба, приготвен за осоляване, на филийки и пригответе саламурата.
• За да направите това, просто разбъркайте сол и захар в купа с вода, докато всички зърна изчезнат напълно и спуснете филийките риба.

Отброяваме 30 минути, а не 10, както в предишната рецепта, защото е необходима осолена розова сьомга, а не леко осолена. Но и тук няма нужда да се прозявате

След като извадим парчетата, задължително ги подсушете и ги поставете в тавата, подправете с олио и покрийте

За да е добре осолена розовата сьомга, я изпращаме на хладно място за 24 часа и след това се наслаждаваме на вкусен и не толкова скъп като деликатес от сьомга

Суха осолена розова сьомга

У дома осоляването на розова сьомга може да се направи както в саламура, така и на сухо. Използвайки този метод, рибата се осолява през деня и се оказва също толкова вкусна. И така, изучаваме рецептата от снимката или гледаме видеоклипа.

Съставки:

• розова сьомга (с тегло 1 кг);
• 1 супена лъжица. супени лъжици гранулирана захар;
• 2 супени лъжици. супени лъжици сол;
• лимон;
• 100 мл растително масло.

Подготовка:

1. Разрязваме розовата сьомга наполовина, след което всяка половина разрязваме по дължина, тоест получаваме четири големи парчета.
2. Изсипете гранулирана захар в купа със сол, разбъркайте.
3. Взимаме тава или друг дълбок съд, поръсваме дъното със смес от сол и захар, сега поръсваме всяко парче розова сьомга с приготвената смес и я поставяме в тавата.
4. Изстискайте сока от цитрусовите плодове и го изсипете върху рибата, след това намажете парчетата с масло, поставете потисницата отгоре и прехвърлете тавата със съдържанието на студено за един ден.
5. След като извадим гърбицата, я нарязваме на филийки и я сервираме на масата.

Как да посолите вкусно розова сьомга след замразяване

Тъй като повечето от жителите на голяма държава живеят далеч от морски водоеми, те трябва да се задоволят със замразена розова сьомга. Но това не означава, че не може да бъде бързо и вкусно осолено под сьомгата, особено когато има такава интересна рецепта със снимка.

Съставки:

• розова сьомга (с тегло 1 кг);
• 1 лайм (2 супени лъжици лимонов сок);
• 2 супени лъжици. супени лъжици едра сол;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 3 чаени лъжички приготвена горчица;
• 2 глави лук;
• 1 супена лъжица. лъжица синапено семе;
• черен пипер;
• 150 мл растително масло.

Подготовка:

1. Разглобяваме розовата сьомга на филета, нарязваме на едри парчета, но оставяме кожата.
2. В купа комбинирайте сол с гранулирана захар и полирайте всяко парче риба с получената смес. Слагаме го в тава, поставяме товара отгоре и го оставяме на топло за 3 часа.
3. Нарежете лука на ситно, колкото повече, толкова по -добре, за да можете да вземете повече лук, отколкото е предписано в рецептата.
4. Изсипете синапено семе в купа, напълнете го с преварена вода и изцедете течността след няколко минути. Оцеляваме сока от лайм (лимон) до зърната, слагаме готовата горчица, добавяме сол, захар и черен пипер, разбъркваме добре.
5. Измиваме рибата от сол, подсушаваме я, отлепяме кожата и нарязваме на филийки.
6. Взимаме буркан, поставяме малко горчичен сос на дъното, изпращаме филийки риба, изсипваме всеки слой със сос и поръсваме обилно с лук. Последният слой трябва да е лук.
7. Покрийте буркана със съдържанието, изпратете го на студено за два дни и след това го сервирайте директно със соса към горещите картофи.

Солете розова сьомга в саламура с мед

Такава рецепта (със снимка) също ще ви позволи бързо, вкусно и евтино да мариновате розова сьомга за сьомга, но тук се използват съставки, необичайни за осоляване на риба: мед и коняк. Такъв набор от компоненти може да изглежда странен за мнозина, но си струва да опитате, оказва се невероятно вкусен.

Съставки:

• филе от розова сьомга;
• 2 супени лъжици. супени лъжици едра сол;
• 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
• 3 стръка копър;
• 1 супена лъжица. лъжица ракия;
• 1 чаена лъжичка мед.

Подготовка:

Зеленчуците се нарязват на ситно с нож, изсипват се в купа, след това се добавят захар, сол, мед и алкохолна напитка, разбърква се, докато се получи каша

Поръсете филето от розова сьомга с получената смес, сложете в контейнер, покрийте и прехвърлете на хладно място за 12 часа

Вкусно и бързо осоляване на цяла розова сьомга

Ако няма абсолютно никакво време за рязане на рибата, тогава можете да мариновате цялата розова сьомга под сьомгата, най -важното е да не забравите да я замразите у дома, за да премахнете всички рискове от възпроизвеждането на патогенни форми.

Съставки:

• розова сьомга;
• сол.

Подготовка:

Почистваме люспите на розова сьомга и отстраняваме всички вътрешности от нея, натриваме сол от всички страни и я поръсваме със осолени гранули отвътре

Увийте в найлоново фолио и оставете да се посолява на студено място за една седмица

Посолете гърбицата с водка

Можете да посолите розова сьомга със сьомга не само с кънки, но и с водка. Този метод също си струва да се опита, рибата се оказва много вкусна, затова записваме рецептата със снимката и продължаваме към посланика.

Съставки:

• 300 г филе от розова сьомга;
• 50 мл водка;
• 50 мл растително масло;
• Копър;
• 2 щипки сол;
• щипка гранулирана захар.

Подготовка:

Нарежете филето на гърба на тънки филийки с дебелина около 8 мм и сложете във всеки съд, поръсете със сол и захар

Сега заливаме с водка, която не само подобрява вкуса, но и запазва оригиналния цвят на рибното месо

Смелете копъра директно с ръцете си и го поставете върху рибата, разбъркайте внимателно

• Ще посолим в буркан, затова вземаме стъклен съд и разпространяваме розовата сьомга заедно с копъра.
• Изсипваме маслото, затваряме буркана и го прехвърляме на студено, можете да съхранявате такава закуска за един месец.

Солена розова сьомга с кориандър и лук

Друга интересна рецепта (със снимка) за осоляване на розова сьомга под сьомга предвижда добавяне на подправки. Парчетата са еластични, сочни и много вкусни.

Съставки:

• розова сьомга;
• 2 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар;
• 20 зърна кориандър;
• крушка;
• 2 супени лъжици. супени лъжици оцет (9%);
• 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло.

Подготовка:

1. Вече нарязана розова сьомга без кости и кожа, нарязана на филийки с ширина 12-15 мм.
2. Правим букет от подправки и подправки, тоест смесваме сладки и солени гранули с пипер и семена от кориандър.
3. Поръсете парчетата риба с получената смес и ги задръжте под налягане при ниски температури в продължение на 24 часа.
4. След това изплакнете рибата с вода и смесете с лука, който нарязваме на тънки четвъртинки.
5. Изсипете оцет, олио, разбъркайте и оставете за два часа. Препоръчително е рибата да се разбърква на всеки 20 минути, така че всички парчета да са мариновани равномерно.

Солена розова сьомга с портокали

Разбира се, у дома можете да накиснете цяла гърбава сьомга под сьомгата, но наистина можете да изненадате гостите с изискано предястие, ако им предложите сандвичи с розова сьомга, осолени в портокали.

Съставки:

• розова сьомга (с тегло 0,5 кг);
• половин портокал;
• 1,5 чаени лъжички сол.

Подготовка:

1. Нарежете розовата сьомга на няколко надлъжни части, нарязайте цитрусите на малки парченца.
2. Сега разпределяме съставките на слоеве, първо рибата, добавяме я, след това резенчетата портокал, повтаряме.
3. Покрийте рибата, приберете я на хладно място за 24 часа.
4. След розовата сьомга вече можете да ядете или приготвяте вкусни сандвичи с нея.

Как да мариноваме хайвер от розова сьомга

Малцина имат късмет, но има моменти, когато клиентите получават розова сьомга с хайвер. Когато намерите такъв „подарък“, веднага мислите как да го посолите и има много рецепти, но дори и най -простата ще ви позволи бързо да посолите хайвер от розова сьомга за сьомга.

Подготовка:

Количеството сол ще зависи от теглото на хайвера. Ние изчисляваме от съотношението на 1 кг хайвер - 50 г сол, тоест ако хайверът тежи 100 г, тогава солта е необходима съответно 5 г

Сега само внимателно, за да не повредите яйцата, смесете морските дарове със сол и оставете за точно 5 минути. Това време е достатъчно, за да бъде хайверът умерено солен. Също така, не се страхувайте, че под въздействието на сол хайверът ще промени оранжевия си цвят на червен, както трябва да бъде

След това изсипете хайвера в сито, изплакнете го, оставете да остане цялата течност и го поставете върху салфетка

Слагаме го в буркан и можете да вземете проба

Розова сьомга с "сьомга": тайни за осоляване от опитни домакини

За да мариновате розова сьомга за сьомга и се оказа наистина също толкова вкусно, струва си да попитате мнението на други домакини:

1. За да е вкусна рибата, тя трябва да е с високо качество и дори можете да определите по едно от очите. Ако са облачни, значи минаваме, такава риба е тук отдавна.
2. Ако количеството гранулирана захар в рецептата се увеличи, процесът на осоляване може да се ускори.
3. Розовата сьомга ще бъде осолена по -бързо, ако поставите върху нея потисничество.
4. Колкото по -дълго рибата се държи в маринатата, толкова по -солена ще бъде тя, след това не повече от три дни.
5. За да се осолят еднакво парчетата риба, те трябва периодично да се обръщат.
6. В никакъв случай не трябва да размразявате рибата в топла вода, от това парчетата не само ще се разпаднат, но и месото ще загуби целия си вкус и цвят.
7. За да може робът да се окаже слабо осоляване, той трябва да се държи в саламура и след това да се изсуши.
8. Ако осолената риба е опакована херметически, тя може да се съхранява във фризера.
9. Не размразявайте замразената риба до края, тъй като ще бъде по -лесно да я нарежете на филийки с желания размер.

Разбира се, за осоляване е по -добре да използвате прясно уловена розова сьомга с плътна каша и равномерен цвят. Но ако няма възможност, замразеният рибен продукт трябва да се размразява постепенно, основното е, че цялата вода е изчезнала