Топ рецепти за марината от свинско кебап

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Шиш кебап е едно от любимите месни ястия, което винаги се приготвя на пикник. И за да бъдат парчетата месо сочни и ароматни, важно е да изберете добра марината. Свинското месо е доста мазно, а кебапът е нежен и сочен, но само с правилната марината. За тези, които искат да научат как да приготвят най -вкусната марината от свинско кебапче, така че месото да е нежно, сме подбрали най -простите варианти за сосове.

Няколко важни правила за мариноване на месо

За да направите месото сочно и добре наситено с подправки, трябва да спазвате някои правила за мариноване.

1. Добавете сол в маринатата трябва да е в самия край, още по -добре е само да се осоли свинското преди пържене. Ако добавите сол към соса, той извлича течност от парчетата месо, което прави кебапа сух и по -малко вкусен.
2. Не добавяйте много оцет … Излишната киселина ще доведе до изсушаване на месото.
3. За да получите мек и сочен кебап, трябва да използвате няколко основни съставки. Те включват киселина и подправки. Киселината помага за разграждането на влакната, като по този начин прави свинското меко, а подправката е от съществено значение за аромата и аромата на кебапа.
4. Процесът на мариноване отнема поне четири часа, още по -добре е да оставите месото в маринатата за 12 часа.
5. За да получите вкусен сос, добавете колкото е възможно повече към него. пресен лук … За килограм месо се вземат около половин килограм зеленчук.

За да мариновате кебап вкусно, можете да използвате различни рецепти. Всяка рецепта се различава по количеството на съставките и използваните подправки и добавки. По -долу са най -добрите варианти за сосове, с които можете да получите вкусен и задоволителен кебап.

Марината с кефир

Най -често домакините използват стандартен набор от подправки за мариноване на месо. Те включват смлян черен пипер и малко сол; в редки случаи се добавят допълнителни подправки.

Струва си да си припомним, че прекомерното количество подправки може да повлияе негативно на вкуса на готовия кебап, тъй като ще направи вкуса на месото изкуствен. Но изобщо не е необходимо да приготвяте марината на основата на оцет, защото кебапът ще се окаже вкусен, ако направите сос с кефир.

Съставки:

• пресен кориандър - 1 връзка;
• кефир с високо съдържание на мазнини - 1 л;
• пресен лук - 3 броя;
• свинско месо - 1,5 кг.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да приготвите лука, да го обелите и да го нарежете на пръстени или половин пръстени със средна дебелина.
2. Свинското също се измива и нарязва на парчета със среден размер, ако порционните парчета са големи, те няма да се пържат добре върху въглен. Малките парчета изгарят по -бързо.
3. Кориандърът се измива във вода и се изсушава, след което се нарязва на ситно.
4. За мариноване пригответе дълбока купа или тенджера, в която месото се поставя на пласт.
5. След това сложете лука върху месото, отгоре слой нарязан пресен кориандър и малко черен пипер.
6. Кефирът се изсипва в купа последен, необходимо е да се изсипят парчетата месо, така че да бъдат напълно покрити с марината.

Покрийте тигана с капак и го поставете в хладилника за няколко часа, най -добре е да оставите месото в кефир за един ден.

Марината с червено вино

Това е най -добрата марината за кебапчета, която прави възможно месото да стане много сочно и вкусно. Най -добре е да използвате сухо червено вино в тази рецепта, тъй като има по -богат вкус. Но ако няма червено вино, можете да използвате и бяла напитка.

Съставки:

• свински врат - 1,2 кг;
• сухо червено вино - 310 мл;
• смлян черен пипер - 1 лъжица;
• лук - 6 броя;
• сол - 1 лъжица;
• lvrov лист - 2 броя;
• смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• розмарин - 2 стръка.

Процес на готвене:

1. Свинската шийка се нарязва на средно големи парчета с еднакъв размер и след това се поставя в емайлирана тенджера или купа. Към месото се добавя сол и всички необходими подправки.
2. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени със средна дебелина, лукът се натрошава леко с ръце, така че да пусне повече сок. Приготвеният зеленчук се изпраща към приготвянето на месо. Там се поставят две стръкчета розмарин, след като се нарязва подправката.
3. В тази форма свинското месо се оставя за петнадесет минути, след което месото се залива с вино и се полага дафиновият лист.
4. Ако месото трябва да се готви на следващия ден, то трябва да се постави в отделението на хладилника. И за да мариновате продукта по -бързо, свинското месо се оставя за няколко часа при стайна температура.

Марината на основата на майонеза

Има много рецепти, при които трябва да добавите малко количество лимонов сок или оцетна киселина към соса с майонеза, но много домакини забелязват, че такава добавка прави месото сухо и не толкова вкусно. Ето защо в тази рецепта няма да се използва допълнителна киселина. Съставки:

• прясна свински врат - 1, 4 кг;
• домашна майонеза - 245 грама;
• смлян черен пипер - 5 грама;
• лук - 5 броя;
• смлян червен пипер - 5 грама;
• сол на вкус;
• подправка за барбекю - 5 грама;
• смлян кориандър - 5 грама.

Метод на готвене:

1. Целият лук се обелва от люспите и след това се нарязва на големи парчета, след което се изважда в купата на блендера и се нарязва на каша. Тъй като половин пръстените на лука върху дървените въглища ще изгорят, по -добре е зеленчука да се накълца по този начин. Под формата на пюре, лукът ще даде всички сокове и аромат на месото.
2. Сега се взема свинско месо, което трябва да се измие и нарязва на парчета с желания размер. Свинското месо се поставя в купа, след което се залива с майонеза и там се изпраща и луковата каша. Можете да добавите необходимите подправки и сол, след което да смесите всичко.
3. Ако наистина искате да запържите месото с лук, можете да нарежете няколко зеленчукови глави на половин пръстени или пръстени и след това да ги изпратите за приготвяне на месо. Свинското месо се изпраща в хладилната камера и се маринова поне седем часа.

Марината от соев мед

Заслужава да се отбележи, че този месен сос е най -вкусният и ароматен от всички, представени в ориенталската кухня. Маринатата от соев мед е чудесна както за шишчета, така и за ребра. Благодарение на този сос месото на дървените въглища е добре изпечено и покрито с апетитна коричка, като същевременно запазва сочността и мекотата си. Съставки:

• свинска каша - 1, 6 кг;
• закупена горчица - 2 супени лъжици;
• млад чесън - 4 скилидки;
• соев сос - 5 супени лъжици;
• натурален мед - 3 супени лъжици;
• кориандър - 5 грама;
• смлян черен пипер - 5 грама.

Процес на готвене:

1. Вземете соев сос и мед и смесете продуктите в отделна купа, разбъркайте всичко до гладкост.
2. Трябва също да обелите чесъна и да го нарежете много ситно, можете да използвате преса. Нарязаният чесън се добавя към сместа от соя и мед.
3. Необходимите подправки се изсипват в маринатата, няма нужда да се добавя сол, тъй като соевият сос е доста солен. Ако в соевия сос няма достатъчно сол, можете да добавите малко сол към парчетата месо, но само непосредствено преди печене на скара.
4. Междувременно месото се сварява, измива и суши и след това се нарязва на средни порции.

Готовото месо се залива с марината и върху него се поставя потисничество. Процесът на мариноване трябва да се извършва на хладно място, така че купата с месото се прибира в хладилника за един ден.

Марината от минерална вода

Това е една от най -бързите рецепти за мариноване, която винаги може да дойде на помощ, ако няма време и възможност за приготвяне на друг сос. Въпреки че рецептата е доста проста, готовият кебап излиза много нежен и сочен. Съставки:

• свинско без кости - 1,2 кг;
• подправки за барбекю - 1 пакет;
• минерална вода с газ - 1 литър;
• лук - 3 глави.

Процес на готвене:

1. Месото се измива добре, след което се изсушава и нарязва на малки порции.
2. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени или пръстени със средна дебелина и след това внимателно да се намачка с ръце, така че сокът да изпъква от зеленчука.
3. Лукът се прехвърля в тенджера, месото се изпраща там за барбекю, подправките и солта се добавят към детайла. Смесете всичко старателно, като леко изстискате парчетата месо, така че да са по -добре наситени.
4. Минералната вода се излива в съд със свинско месо и месото се оставя в тази форма за един час.

Въпреки че на много може да изглежда, че един час за мариноване на свинско няма да е достатъчен, това не е така, тъй като тази рецепта е много бърза. Един час трябва да е достатъчен, за да омекнат парчетата свинско месо и да се накиснат добре със сок от лук и подправки. Само за един час можете да започнете да печете на скара кебапа върху въглищата.

Лимонена марината

Такъв сос дава възможност бързо да се получи вкусно и меко месо, но трябва да се има предвид, че в състава трябва да се включат много лук. Лимоновият сок е алтернатива на оцетната киселина. Съставки:

• свинско месо без кости - 1,2 кг;
• лук - 510 грама;
• голям лимон - 2 броя;
• сол на вкус;
• смлян червен и черен пипер - по 5 грама;
• грах къри и кориандър - по 3 грама;
• куркума - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Месото се измива и изсушава старателно, след което се нарязва на малки парченца. Свареното свинско месо веднага се смесва с подправки и подправки. Най -добре е да разбъркате месото с ръце.
2. След това отстранете кората от лимона с ренде и го добавете към приготвянето на месо. Разбъркайте свинското отново, за да разпръснете добре кората.
3. Сега отстраняват люспите от лука и нарязват зеленчука на пръстени със средна дебелина, добавят пръстени лук към маринатата и леко натрошават всичко с ръце, така че лукът да изпусне сока. Ако семейството ви не обича лука, можете да го пюрирате и да го поставите върху месото.
4. В тази форма месото се оставя за един час, след това към марината се добавя сок от два лимона и свинското месо се оставя да се накисва за пет часа.

Марината от горчица

Друга страхотна марината, която може да се използва върху свински врат. Месото, приготвено на дървени въглища, се оказва много нежно и доста сочно. В същото време горчицата придава на свинското месо уникален вкус и аромат. Съставки:

• свински врат - 2, 3 кг;
• бял лук - 360 грама;
• смес от подправки за барбекю - 1, 5 супени лъжици;
• едра сол - 1, 5 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 броя;
• лют чесън - 4 скилидки;
• зърна пипер - 5 броя;
• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 460 грама;
• готова горчица - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Първо месото се приготвя, нарязва се на парчета със същия размер и след това се прехвърля в купа.
2. Междувременно лукът се обелва и нарязва на пръстени или половин пръстен, зеленчукът трябва леко да се натроши с ръце, така че да пусне сока.
3. Лукът се поставя в контейнер с месо, там се добавят и три супени лъжици горчица и мазна заквасена сметана.
4. Добавят се всички необходими подправки, както и дафиновите листа и зърната пипер, всичко се разбърква старателно.

В тази форма месото се изпраща в хладилната камера и се оставя за седем часа, на всеки час бъдещият кебап трябва да се разбърква.

Марината с домати

Това е доста проста марината, която може лесно да се приготви, особено ако имате домати от градината у дома. Готовото месо излиза много нежно, тъй като доматите омекотяват структурата му. Съставки:

• свинско без кости - 1, 4 кг;
• зрели домати - 410 грама;
• бял лук - 4 броя;
• едра сол - на вкус;
• смлян черен пипер - 2 ч.ч.

Процес на готвене:

1. За начало трябва да приготвите доматите, да ги измиете и след това да направите кръстосан разрез върху кожата и да потопите зеленчуците във вряща вода за няколко секунди. След това корите се отстраняват, а доматите се пасират с помощта на ренде или пасатор.
2. Обелете и нарежете лука с нож, най -добре е да го нарежете на половин пръстени със средна дебелина.
3. Свинското месо се измива и нарязва на парчета, след което към месото се добавят необходимите подправки и сол.
4. Изсипете доматената смес с лук в купа с месо и разбъркайте всичко добре.
5. Оставете всичко да се маринова за два часа.

Има още няколко десетки маринати за свинско месо, но именно описаните по -горе рецепти помагат да се запази сочността и мекотата на готовото месо.