Домашно вино от касис

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  Напитки

Съставки

• касис
• захар
• вода

Касисът е специално зрънце, вкусно и много здравословно. Вкъщи можете да правите сладко, консерви, а също и вино от него. Една проста рецепта стъпка по стъпка ще ви позволи да получите вкусна напитка, но без богат аромат. Това е единственият недостатък на вината от касис.

Вино от касис - проста рецепта

По правило компоти, конфитюр, горски плодове се сушат или замразяват от касис у дома, но рядко се прави вино. И това е напълно напразно, защото дори най-простата рецепта стъпка по стъпка ще ви позволи да получите вкусна напитка, която не може да се сравни с виното, което сега се продава в магазините.

Съставки:

• 10 кг касис;
• 15 литра чиста вода;
• 5 кг захар.

Подготовка:

На първо място, сортираме самите плодове, премахваме всички листа, клонки, дръжки и развалени плодове. За вино използваме само напълно узрели плодове, но не използваме развалени и вече изгнили

В никакъв случай не измивам касиса, защото на повърхността му има дива мая, която насърчава ферментацията. Просто изсипваме плодовете във всеки контейнер, основното е, че не е направен от метал, който окислява плодовете и разваля вкуса им. И ги смачкваме с пестик, за да не остане нито едно цяло зрънце

Затопляме водата, но не я варим, разбъркваме в нея половината гранулирана захар, докато се разтвори напълно и смесваме получения сироп с натрошените плодове, тоест с пулпата

• Покрийте с марля и оставете на топло за 2-4 дни. Всеки ден, за предпочитане сутрин и вечер, разбърквайте сместа, в противен случай тя просто ще се вкисне.
• Веднага след като в пулпата, която е изплувала на повърхността, се появяват бели мехурчета и миризмата от нея става кисела, с помощта на маркуч източваме течността в стъклен буркан, можете да вземете пластмасов резервоар.

• Разбъркайте 500 г захар в отцедения сок и поставете уплътнение с вода отгоре на контейнера, можете да вземете обикновена медицинска ръкавица, само в един пръст правим пункция с игла. Оставяме и виното да ферментира на топло и тъмно място за един месец. Но не забравяме напълно за него и на всеки 4 дни го опитваме и постепенно добавяме останалата захар.
• Месец по -късно в съд с вино можете да видите утайка, която се образува от вече мъртви гъбички от дрожди, които трябва да бъдат отстранени, за да не се влоши вкусът на виното. За да направите това, ние също наливаме виното в чист буркан с помощта на тръба, поставяме воден уплътнител, тоест ръкавица, и оставяме виното да ферментира за 10-12 седмици, но само на по-хладно място, с максимална температура при + 12 ° C.

Щом ръкавицата слезе, това означава, че виното е спечелило. Ние го бутилираме, не забравяйте да го опитате, добавете захар, ако е необходимо, запушете го и го съхранявайте на хладно място, например в изба

Домашното вино от касис може да се съхранява до една година. При продължително съхранение напитката губи вкуса си.

Вино от касис със стафиди

У дома можете да получите вино от касис със стафиди. Рецептата е проста, основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка и тогава напитката ще се окаже с изискан вкус и изтънчен аромат.

Съставки:

• 5 кг касис;
• 10 чаши захар;
• 50 г стафиди;
• 10 чаши вода.

Подготовка:

Подреждаме плодовете, изсипваме ги в купа и натрошаваме. Опитните винопроизводители съветват да правите това директно с ръцете си, защото по този начин можете да усетите кои плодове са натрошени и кои не. Сега излейте студена вода в ягодовата маса, което ще намали киселинността на готовото вино и ще определи силата му, тоест колкото повече вода, толкова по -лека е напитката

Добавяме захар, точното количество ще зависи от това колко силно искате да направите виното. След това изпращаме стафиди, които ще ускорят процеса на ферментация и ще придадат на напитката специален вкус

Така че, разбъркайте всичко, покрийте с кърпа и оставете на хладно място за 5-7 дни. Всеки ден смесваме масата, тоест пулпата, така че да не се вкисне и да не стане мухлясало

След 5-7 дни изстискваме пулпата ръчно или с помощта на преса, прекарваме освободения сок през тензух или сито, изсипваме го в стъклена бутилка, издърпваме ръкавица с пробит пръст върху шията и я оставяме за една седмица. Важно е да се има предвид, че бутилката не може да се напълни напълно със сок, само ¼ от контейнера, в противен случай виното просто ще избяга по време на процеса на ферментация

Не изхвърляме пулпата, а добавяме вода, захар на вкус, оставяме на хладно място и след седмица повтаряме процеса с изцеждане и филтриране на сока

По това време първата партида сок също трябва да се прекара през тензух, а сега комбинираме и двете партиди, оставяме я под водната уплътнение за още една седмица

След 7 дни филтрираме напитката и бутилираме чистото вино собствено производство и го съхраняваме на хладно място.

Домашно вино от касис

Ако сладкото от касис е ферментирало, захаросано или просто има заготовки от миналата година и на път е нова партида, тогава не бива да се притеснявате. В края на краищата има проста рецепта стъпка по стъпка, която у дома ще ви позволи да получите вкусно вино не от пресни плодове, а от сладко.

Съставки:

• 1,5 литра сладко от касис;
• 1,5 литра вода;
• 100 г захар.

Подготовка:

Ако конфитюрът е кисел, извадете матрицата отгоре и поставете сладката маса в тенджера, изсипете топла вода и добавете половината гранулирана захар. Въпреки факта, че конфитюрът вече е сладък, захарта трябва да се добави непременно, в противен случай процесът на ферментация няма да започне

Оставяме тенджерата със съдържанието на топло и веднага щом кашата, тоест кашата, се издигне на повърхността, това означава, че кашата за вино е готова

Прецеждаме го през сито или тензух в чиста бутилка, добавяме останалата захар и го прехвърляме на топлина за 3 месеца

Веднага след като виното изтича, изцеждаме напитката през тръбата, пълним бутилките, запушаваме и държим на хладно място за 24 часа. След напитката вече можете да опитате.

Домашно шампанско от листа от касис

Мнозина дори не осъзнават, че у дома можете да получите истинско шампанско, но не от пресни плодове от касис, а от листата му. На външен вид дори не можете да кажете, че това е домашно вино, а не напитка, купена в магазин. В същото време рецептата за пенливо вино е много проста, основното е да следвате всички точки от предложените инструкции стъпка по стъпка.

Съставки:

• 20 г листа от касис;
• 3 литра вода;
• 200 г захар (+ 4 супени лъжици);
• 1 лимон;
• 0,5 ч.ч винена мая.

Подготовка:

Поставете младите листа от касис в чист буркан, добавете захар и налейте вода

Обелете кората на лимона на тънък слой без бяла кора, след това напълно обелете цитрусите, нарязани на парчета и изпратете всичко в буркана с останалите съставки

Избираме слънчево място, поставяме буркана и го оставяме за 2-3 дни, през което време захарта напълно ще се разтвори

Сега активираме винената мая, за това просто я изсипваме в купа с малко количество топла вода, разбъркваме я и след 15 минути я изсипваме в буркан с напитка

Поставяме воден уплътнител и го прехвърляме на хладно място за 7-10 дни

Веднага щом ферментацията приключи, прекарваме напитката през всеки филтър, можете да вземете дебела кърпа

От малко количество вода и 4 с.л. супени лъжици захар, варете сироп, смесете с вино и бутилирайте напитката

Занасяме бутилките в мазето, оставяме ги за отлежаване в наклонено положение. След месец получаваме шампанско с вино и ярък вкус на касис.

Изсипване на касис - рецепта за водка

У дома от касис може да се направи ликьор, който често се бърка с вино. Но това са две различни напитки, които се различават по сила и вкус. Вкусът на ликьора зависи от качеството на суровините и алкохолната основа, вкусът на виното зависи от качеството на сока.

Можете също така да направите ликьор от зрънце, който отнема силата му, а ликьорът - сладост. Затова ще разгледаме една проста рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на точно ликьора.

Съставки:

• 500 г касис;
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 литър водка.

Подготовка:

Много по -лесно е да се получи ликьор, отколкото вино. За да направим това, сортираме плодовете, изплакваме ги, изсипваме ги в чист буркан заедно със захарта, наливаме водка

Затваряме го с капак, на който изписваме датата на приготвяне на напитката

Внимателно разклатете буркана със съдържанието: захарта трябва да се разтвори напълно и да я изпратите за съхранение. Разбъркайте горските плодове през първите три дни

Можете да опитате пълнежа след седмица, но е по -добре да издържите един месец, така че напитката ще бъде по -добре обогатена както на вкус, така и на цвят. Ако няма водка, можете да вземете алкохол и да го разредете с вода в съотношение 1: 3.

Някои приготвят ликьор на самогон, други твърдят, че няма по -добър коняк като алкохолна основа. Можете също така да разнообразите вкуса на напитката, като добавите някои подправки, като канела, карамфил, индийско орехче или кориандър.

Ликьор от касис

Тази напитка от касис със сигурност ще зарадва дамите. Това не е вино, а ликьор с богат цвят, аромат и невероятен вкус. Приготвянето му у дома изобщо не е трудно, рецептата стъпка по стъпка е много проста и достъпна, особено за начинаещите винопроизводители.

Съставки:

• 1 кг касис;
• 500 г захар;
• 1 литър водка;
• 5-10 листа от касис;
• 250 мл вода.

Подготовка:

1. Сортираме плодовете, изплакваме, изсипваме в купа и ги натрошаваме, така че да се получи пюре от зрънце.
2. Преместваме натрошеното касис в стъклен буркан, поставяме листата върху него, наливаме водка, затваряме капака и поставяме на тъмно място за една седмица. Разклащайте буркана със съдържанието през ден.
3. След посочения период отцеждаме получената тинктура и добавяме захар към плодовете, затваряме капака, разклащаме буркана и оставяме за един час.
4. Веднага щом сиропът се открои, изсипете го в тинктурата и изсипете чиста, не сварена, но питейна вода до плодовете, разбъркайте и филтрирайте през тензух или сито. Както и прецедете тинктурата със сироп през сито.

Сега комбинираме двете напитки, разбъркваме, наливаме в бутилки и прекрасният ягодов ликьор е готов. Можете да го опитате веднага, но е по -добре да оставите напитката да се вари една седмица или повече, тогава ликьорът ще стане още по -ароматен и вкусен.

Получаването на вино от касис у дома е съвсем просто, основното е желание и търпение. Всяка стъпка по стъпка рецепта за напитка може да бъде коригирана според вашия вкус: някой обича по-силно вино, някой добавя други плодове, като грозде, череши или малини. Във всеки случай не се страхувайте да експериментирате и да опитате и тогава определено всичко ще се получи.