Рецепти за домашно приготвено вино от череши

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  напитки

• Време за готвене:

  45 дни

Съставки

• Череша
• захар
• вода

Има доста рецепти за домашно черешово вино. За тяхното изпълнение се препоръчва да се използват "чисти" сортове плодове, а не хибриди. Те трябва да са сочни, узрели и за предпочитане тъмни на цвят.

Друг важен момент е, че плодовете, които са били съхранявани в хладилника, след като са били събрани повече от три дни, се считат за неподходящи за приготвяне на вкусна напитка у дома.

Винена рецепта за начинаещи

За да създадете невероятна алкохолна напитка, имате нужда от минимален набор от продукти.

Съставки:

• 1 кг узрели череши;
• 500 г рафинирана захар;
• 1 литър питейна вода.

Основните етапи на подготовка:

Немити, но обелени от листата, слагаме плодовете в дъбова бъчва за ферментация. Изстискайте сока от черешите и напълнете получената каша с филтрирана вода. Важно е да се поддържат равни пропорции

Постепенно добавете захар и разбъркайте всичко старателно с дървена лъжица. След това плътно покрийте цевта с капак и я оставете на хладно и тъмно място

• Разбърквайте добре пулпата на всеки 3 дни. В противен случай той ще абсорбира излишния кислород и домашната напитка ще се развали.
• След края на активната ферментация оставете получената маса сама за 5 дни. През това време дебелото зрънце ще втаса и ще трябва да се отстрани с решетъчна лъжица или кухненско сито.

Изсипете останалия сок в стъклен съд и го оставете да ферментира отново под воден уплътнител за 7-10 дни

• Посоченото време би трябвало да е достатъчно, за да може бъдещото вино да спре да се пени, а на дъното на кутията се появява бледа утайка. Това е знак, че е време да филтрирате напитката.
• За да направите това, внимателно изсипете сока в чист и сух буркан (стъкло) с помощта на тънка тръба. Много е важно да не докосвате дебелото дъно в самото дъно.

Оставяме останалата маса отново на уединено място за още 2 седмици

Изсипете домашно черешово вино в бутилки с вино и затворете с тапи. Според рецептата можете да съхранявате напитката у дома не повече от 14 месеца. И за първи път се препоръчва да се сервира при стайна температура поне след 45 дни.

Подсилено вино от зрели плодове

За да приготвите черешова алкохолна напитка, трябва само да вземете узрели плодове.

Съставки:

• 500 мл етилов алкохол;
• 7 кг узрели череши;
• 2 кг гранулирана захар;
• 2 литра питейна вода;
• 2/3 ст. винена мая.

Основните етапи на подготовка:

1. Изваждаме семената с черешите, отстраняваме дръжките и изхвърляме изгнилите плодове. В същото време не се препоръчва да ги изплаквате под течаща вода.
2. Изсипете плодовете в дълбока тенджера и ги напълнете с филтрирана вода за 2-3 часа. Ако това не бъде направено, в бъдеще ще бъде много по -трудно да се отдели пивната мъст.
3. Покрийте дъното на резервоара за ферментация с парче естествена тъкан. Изсипете приготвената ягодова маса там. Напълваме всичко с 2 литра филтрирана вода.
4. Използвайки картофено пюре, "смилайте" плодовете, докато се образува каша. Тя трябва да бъде възможно най -хомогенна.
5. Завързваме ръбовете на плата на възел, усукваме го и го стискаме добре. Ако се направи правилно, гъстият черешов сок ще остане на дъното на контейнера.
6. Към него добавяме винена мая и половин гранулирана захар. Внимателно разбъркайте всичко с дървена шпатула и изсипете бъдещото вино в голяма бутилка. Трябва да се влива на тъмно и спокойно място в продължение на поне 12 дни.
7. След определеното време добавете останалата захар към напитката и напълнете всичко с алкохол. И отново поставяме бутилката на тъмно място за 10 дни.
8. След това внимателно филтрираме домашното черешово вино, изсипваме го в стъклени бутилки и го скриваме в мазето, докато не бъде поискано.

Тази рецепта е лесна за изпълнение у дома, но трябва да сте търпеливи, за да се влее алкохолът и да придобие невероятен вкус.

Класическата рецепта за черешово вино

От зрели плодове можете да направите прекрасна напитка с приятен аромат и ярък вкус. Поради повишената киселинност и наличието на танини, черешовото вино ще стане тръпчиво и устойчиво на вкисване.

Съставки:

• 10 литра филтрирана вода;
• 6-7 кг узрели череши;
• 3 кг гранулирана захар.

Основните етапи на подготовка:

1. Сортираме плодовете и оставяме само узрели и неповредени плодове.
2. Покрийте дълбока купа (тиган) с чиста кърпа, изработена от естествени материали. Омесете черешите в него с ръце или хаван (можете да оставите костите, ако желаете).
3. Получената каша се залива с пречистена вода и се изстисква добре.
4. Изсипете останалата течност в подготвен стъклен съд за ферментация. На врата му обличаме гумена ръкавица, закупена предварително в аптеката.
5. Поставяме буркана на тъмно, топло място. Ферментацията ще започне след няколко дни и ще продължи около месец. През този период не се препоръчва разбъркване на домашно черешово вино или отваряне на контейнера.
6. Можете да опитате алкохол у дома според тази рецепта, след като целият въздух излезе от ръкавицата и светлата пяна спира да се появява на повърхността на напитката.
7. Ако сте успели да получите умерено сладко-кисел вкус, тогава виното внимателно се налива във винени бутилки, запушва се и се пренарежда в бара преди празниците.
8. Друг важен момент е, че за да се предпази напитката, предназначена за дългосрочно съхранение от вкисване, се препоръчва към нея да се добавят 0,5 литра водка. Но в този случай силата на виното ще се увеличи значително.

Домашно вино "Черешова кост"

Професионалните винопроизводители предпочитат да премахват семената от плодовете, преди да ги преработят. Но ако всичко остане непроменено, тогава алкохолната напитка ще има приятен бадемов послевкус.

Съставки:

• 1 кг червени череши;
• 500-700 г гранулирана захар;
• 1 литър питейна вода.

Основните етапи на подготовка:

Зрелите плодове (без гниене и увреждане) се измиват и слагат в дълбока купа или тенджера. Напълнете ги с вода и ги оставете за 24 часа

Омесваме плодовете с ръце, така че всички да се спукат и да се превърнат в каша. След това източете цялата вода и натрошете черешите отново с дървена смачкана картофка

• Полученото пюре отново се залива с пречистена вода, като се спазват пропорциите 1: 1. Постепенно към тях добавете гранулирана захар и внимателно разбъркайте всичко с дървена лъжица.
• Покрийте тигана плътно с капак и го поставете на хладно и тъмно място за 10 дни. На всеки 3 дни отваряйте контейнера и разбъркайте внимателно съдържанието.

• След определеното време, филтрираме бъдещото вино през сито, за да премахнем всички семена. По -добре е да не използвате марля, тъй като фините нишки могат да попаднат в напитката.
• След това изсипете домашен алкохол в стъклен съд. За да се предотврати експлозията на бутилките поради активното отделяне на въглероден диоксид, е необходимо предварително да се закупи или направи воден уплътнител.

Виното ще се влива около две седмици. Но веднага щом се появи бяла утайка, тя трябва да се филтрира. За да направите това, алкохолната напитка се излива в чист съд с помощта на тънък маркуч

След 14 дни изсипете домашното черешово вино в постоянна купа и затворете плътно

Според тази рецепта напитката се съхранява у дома не повече от 9 месеца далеч от пряка слънчева светлина.

"Зимно" вино от замразени череши

За да приготвите вкусен домашен алкохол, ще ви е необходим набор от лесно достъпни продукти.

Съставки:

• 1,5-2 кг замразени череши;
• 2-2,5 литра охладена вряща вода;
• 1 кг гранулирана захар;
• 2 супени лъжици. л. стафиди.

Основните етапи на подготовка:

• Изваждаме черешите предварително от фризера и ги оставяме да се размразят при стайна температура. Премахваме семената, след като плодовете омекнат.
• Получената каша се прехвърля в купа на блендер и се пюрира на висока скорост за няколко минути.

• Комбинирайте пюре от зрънце със стафиди, разбъркайте всичко добре и прехвърлете в стъклен съд. Трябва да се съхранява на топло място в продължение на два дни.
• След определеното време изсипете топла вода (преварена) в буркана, разбъркайте всичко отново и филтрирайте през трислойна марля. Изстискваме сладкиша добре и го изхвърляме с черешите.

Добавете гранулирана захар, поставете медицинска ръкавица на гърлото на буркана и сложете виното в килера за 25-35 дни

• След като се появи утайката, изсипете напитката със сламка в друга бутилка.
• Затваряме плътно домашното черешово вино с капаци и оставяме за още 2 дни на хладно и тъмно място.

Ако използвате такава проста рецепта, напитката ще запази своя вкус и мирис и можете да я пиете у дома до следващата реколта.

Както можете да видите, почти всеки може да направи елитен алкохол от сравнително прости и достъпни съставки. Основното е да се придържате към всички правила за приготвяне и да спазвате температурния режим.