Рецепти за домашно хачапури

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  пекарна

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• брашно
• мляко
• захар
• мая
• сол
• сирене сулгуни
• Адигейско сирене
• масло

Популярно и много вкусно грузинско ястие - хачапури - може да се приготви у дома, като изберете някоя от най -добрите прости рецепти със снимка стъпка по стъпка.

Хачапури класика

Използвайки една от простите класически рецепти, ще приготвим вкусни ароматни хачапури у дома от обикновено тесто.

Съставки:

• брашно - 2 супени лъжици;
• мляко - 200 г;
• захар - 2 супени лъжици;
• мая - 2 супени лъжици;
• сол - няколко щипки.

За пълнене:

• сирене сулугуни - 100 г;
• Адигейско сирене - 100 г;
• масло - 80 g

Подготовка:

Разреждаме маята в топло мляко, добавяме сол и захар, замесваме просто тесто, което не лепне по ръцете ви

• След като тестото ферментира за 1-1,5 часа, го разделете на няколко части.
• За плънката натрийте и двата вида сирене, смесете с омекотено масло. От получената смес оформяме малки топчета според броя на частите тесто.

Разточете всяка част от тестото на малка торта, сложете топка пълнеж в центъра, съберете и прищипете ръбовете отгоре. Разточете получената заготовка с пълнежа възможно най -тънко

• Печем хачапури в сух предварително загрят тиган за 3 минути от всяка страна.
• Сервираме горещи хачапури с масло или заквасена сметана.

Аджарски Хачапури

Вкъщи ще готвим вкусни хачапури по проста и доказана рецепта.

Съставки:

• брашно - 3 супени лъжици. + за работа;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• твърдо сирене - 600 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• яйца - 8 бр.;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Подготовка:

Разтваряме висококачествена суха мая в затоплено мляко, като добавяме сол и захар

• След като всички съставки се разтворят в млякото, изсипете го в брашното, пресято в подходящ съд.
• Към тестото добавете яйце, смесено с вилица и охладено разтопено масло, разбъркайте. Омесваме тестото на ръка.

• След като поръсите работната повърхност, омесете тестото, като добавите малко растително масло. Прехвърляме тестото в контейнер, покриваме го, оставяме да втаса за час и половина до два. По време на тестото за тестото го замесваме няколко пъти.
• Разделете тестото на 6 части, разточете всяка на тънък слой.

Поставете предварително настърганото сирене в средата на слоя, поръсете с подправки и черен пипер (ако желаете)

• Разточваме краищата на тестото до средата с валяк, свързваме краищата, образувайки лодка.
• Оставете "лодките" да престоят 20-30 минути, намажете с разбъркано яйце и изпратете във фурната за 10 минути при 180 ° C.

• Изваждаме хачапури, разбиваме по едно яйце във всяка порция, оставяйки жълтъка непокътнат.
• Изпращаме го обратно във фурната, печем още 15 минути.
• Сервирайте горещо, гарнирано с билки.

Хачапури с риба тон

Използвайки проста рецепта у дома, можете бързо да приготвите вкусни хачапури с риба тон и сирене.

Съставки:

• брашно - 400 г;
• мляко - 250 мл;
• суха мая - 6 г;
• захар - ½ супена лъжица. л.;
• растително масло - 20 г;
• сирене - 200 г;
• яйца - 3 бр.;
• риба тон от консерва - 3 супени лъжици. л.;
• сусам, маково семе - по 2 ч.л. всяка;
• зира - 1 щипка;
• сол - 1 ч.л

Подготовка:

За да активирате сухата мая и да проверите нейното качество, изсипете определеното количество в затопленото мляко, като добавите и супена лъжица брашно и захар. Разбъркайте всичко, докато захарта и маята се разтворят, оставете на топло за половин час

След като тестото втаса, добавете само сол и брашно, омесете мекото пластмасово тесто. Покриваме го, като го поставяме в подходящ съд, оставяме да престои час и половина

• Разделяйки тестото на две или три части, разточете всяка на тънък слой.
• Поръсете разточените парчета тесто с пълнеж, като смесите риба тон, натрошена с вилица с настъргано сирене, като добавите всякакви подправки и кимион. Сгъваме противоположните ръбове с ролка, движейки се към центъра, но не достигайки средата.

Свързваме краищата на тестото, придаваме форма, разширена в средата, добавяме пълнежа

Оставете продуктите от тестото да престоят 20 минути, намажете с разбито яйце и поръсете със смес от мак и сусам

Печете до златисто кафяво във фурната на 180 ° C, извадете. Добавете сурово яйце към всеки хачапури, без да нарушавате целостта на жълтъка, печете отново, докато яйцата са готови

Хачапури от бутер тесто

Много вкусни хачапури могат да се приготвят у дома по проста рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Съставки:

• сирене сулугуни - 300 г;
• бутер тесто без мая - 500 г;
• яйца - 2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• брашно - 3 супени лъжици. л.;
• сол - щипка.

Подготовка:

Пригответе пълнежа, като накълцате настърганото сирене и го смесите с яйцето. По желание добавете всякакви подправки и сол към плънката

За удобство разделяме тестото на части, разточваме всяка на тънък слой, който разделяме на четири квадрата с желания размер

Разстиламе пълнежа в средата на квадратите, сгъваме го в плик. Леко натиснете надолу с длан всеки плик от тесто с пълнеж, като се освободите от въздуха, закрепете го старателно

Разстиламе заготовките хачапури върху лист за печене, намазваме всеки с останалото разбъркано яйце

Печем хачапури на 180 ° С за 15-20 минути

Лаваш хачапури

Вкусните хачапури могат да се приготвят у дома, като се използва проста рецепта за лаваш.

Съставки:

• лавашови листове - 4 бр.;
• извара - 400 г;
• мариновано адигейско или сирене сулугуни;
• твърдо сирене - 150 г;
• яйца - 4 бр.;
• заквасена сметана - 200 г;
• масло за смазване;
• сол пипер.

Подготовка:

Настържете саламуреното сирене и смесете с извара и две яйца

• Настъргваме и твърдо сирене.
• Смесете заквасена сметана с останалите яйца, сол и черен пипер.

• Намажете формата с масло, сложете лист лаваш, намажете със заквасена сметана и яйца.
• Разпределяме пълнежа с извара върху питата, като вземаме една трета от общата сума.

Затваряме втория лист лаваш и повтаряме всички действия

Нарежете четвъртия лист лаваш на осем сегмента, сложете го на третия лаваш с пълнеж, намажете със заквасена сметана и яйце и поръсете с настъргано сирене

• Печем хачапури във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20 минути.
• Сервирайте горещо.

Мързелив лаваш хачапури

У дома можете бързо да приготвите много вкусни мързеливи хачапури по проста рецепта със снимка.

Съставки:

• твърдо сирене - 200 г;
• пита хляб - 6 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• мляко - ½ супена лъжица;
• масло - 1 супена лъжица. л.;
• яйчен белтък - 1 бр.;
• яйчен жълтък - 1 бр.

Подготовка:

Нарежете лаваша на три равни части, намажете всяка със смес от разтопено масло, яйца и мляко, сложете една върху друга

Настържете сиренето и смесете с белтък, по желание можете да добавите черен пипер и други подправки. Разделете пълнежа на 6 части и поставете шест нарязани лаваша в средата на всеки три слоя

Сгъваме всеки хачапури от три слоя лаваш с плик, поставяме го върху лист за печене, покрит с пергамент

Смажете всички заготовки с жълтък, печете на 180-190 ° C за 20 минути, сервирайте горещо

Хачапури във фурната бързо и вкусно

Много лесно е да направите хачапури у дома по рецепта от готово тесто.

Съставки:

• бутер тесто (или мая);
• твърдо сирене - 200 г;
• масло - 100 г;
• яйце;
• брашно за разточване на тестото.

Подготовка:

Приготвяме пълнежа, като смесваме и двата вида сирене, настъргано на едро ренде

• Разделете тестото на две части, разточете и двете възможно най -тънки. Слагаме един слой във форма с хартия за печене, като правим високи страни.
• Поръсете обилно тестото с приготвената плънка, разстелете тънки парченца масло.

• Затворете горната част с втори слой тесто, свържете ръбовете по цялата обиколка.
• Смажете заготовката за тесто с леко разбит яйчен пълнеж, нарязан на 8 сегмента за украса.

Изпращаме детайла във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 20 минути

Хачапури на кефир

Много вкусни хачапури се получават у дома по проста рецепта от тесто за кефир.

Съставки:

• брашно - 400 г;
• кефир - 300 мл;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - ½ чаена лъжичка

За пълнене:

• сирене сулугуни - 380 г;
• яйце - 1 бр.;
• вода - 2 супени лъжици. л.;
• брашно - 1 супена лъжица. л.;
• сол - щипка.

Подготовка:

• Загряваме кефира до леко топло състояние, изсипваме го в съд, подходящ за месене на тесто. Добавете сода, сол и захар към кефира, разбъркайте, докато съставките се разтворят.
• Изсипете пресятото брашно в контейнер с кефир, омесете меко пластмасово тесто. Събираме тестото на бучка, покриваме го и го оставяме за известно време.

За да приготвите пълнежа, натъркайте сиренето в контейнер, добавете яйце, черен пипер, вода и малко брашно. Разбъркайте старателно цялата маса, оформете малки кръгли заготовки

Разделете тестото на няколко части, разточете на малки питки. Сложете по една топка пълнеж, повдигнете ръбовете нагоре, прищипете

Притискаме получената топка с ръце, постигайки по -плоска форма

• Всички заготовки могат да се разточат с точилка или просто да се разтегнат на ръка.
• Печем хачапурите в добре загрят тиган без олио за две до три минути от всяка страна.

Хачапури Мегрелиан

Според специална рецепта от кавказката кухня, можете да готвите невероятно вкусни хачапури у дома.

Съставки:

• брашно - 400 г;
• мляко - 250 мл;
• яйце - 1 бр.;
• захар - ½ чаена лъжичка;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• суха мая - ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

За пълнене:

• сирене сулгуни;
• жълтък.

Подготовка:

• Изсипете пресятото брашно, солта, захарта и маята в подходящ съд, разбъркайте всичко.
• Към получената суха смес добавете яйцето, разтопеното масло и топлото мляко, омесете мекото тесто.

• След като съберете тестото на бучка, покрийте го с влажна кърпа и го изпратете в хладилника или на друго хладно място за 30 минути.
• След като тестото изстине на хладно място, го разделете наполовина, като го поставите върху работна повърхност, поръсена с брашно.

Разточете всяка част от тестото на плоска торта и разстелете доста голямо количество сирене, настъргано на едро ренде

Свързваме краищата на тестото (излишъкът може да се отстрани) и разточваме

Готовият сладкиш с пълнеж сложете във форма с пергамент (или просто намазан), намажете го с жълтък отгоре и отново поръсете със сирене

Печем хачапури на 180 ° C за 20 минути

Хачапури за закуска

У дома хачапури може да се приготви много бързо по проста рецепта, ястието се оказва невероятно вкусно и ароматно.

Съставки:

• брашно - 1 супена лъжица;
• мляко - 1 супена лъжица;
• яйца - 2 бр.;
• всяко сирене (по -добро от сулугуни) - 300 г;
• масло или растително масло;
• сол.

Подготовка:

1. Разбъркайте яйцата в приготвения съд, добавете на порции мляко и брашно.
2. Разбъркайте старателно цялата маса и изсипете в загрят тиган, намазан с масло.
3. Покривайки с капак, гответе хачапури за 5 минути от всяка страна.
4. Сервирайте горещо за закуска, поръсете с останалото настъргано сирене отгоре (ако желаете).

Много вкусно грузинско ястие - хачапури е заслужено популярно не само в родината си, готвят се с удоволствие по целия свят.