Рецепта за домашно накиснати ябълки

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  Заготовки за зимата

• Време за готвене:

  1-2 месеца

Съставки

• ябълки
• сол
• захар
• касис, малина, череша, листа от мента
• вода

У дома можете да приготвите много вкусна закуска под формата на накиснати ябълки по проста рецепта стъпка по стъпка със снимка. Оказват се сочни и енергични.

Мариновани ябълки в буркани

Можете да готвите кисели ябълки у дома по проста рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Съставки:

• ябълки - 10 кг;
• сол - 1 супена лъжица. l;
• захар - 200 г;
• листа: касис, череши, малини, мента (маточина);
• вода - 5 л.,

Подготовка:

Ще изсипем ябълките с варена, но охладена марината, така че я готвим веднага, така че да има подходящата температура в точното време

• Изсипете вода в подготвения съд, добавете сол и захар, сложете на загряване и оставете да заври. Сварете маринатата за около пет минути, докато съставките се разтворят напълно, оставете да се охлади.
• Ябълки с малък размер, сорт, подходящ за такава обработка (Антоновка, Анис, Пепин), внимателно сортираме и отхвърляме некачествените, измиваме ги.

• Плодовите дръжки на ябълките не е необходимо да се откъсват, те могат да бъдат подредени с "опашки". Накиснете подготвените листа във вода за няколко минути и изплакнете и подсушете. Разстиламе листата в първия слой в подготвени измити буркани, които изплакваме с вряла вода или затопляме над пара.
• След това поставете слой от ябълки в бурканите върху листата, така че редуваме слоевете, докато бурканът се напълни напълно, завършвайки с листа. Не прекаляваме с броя на листата, за да не разваляме вкуса на ябълките.

Ако вече сме завършили подготвителната работа, а маринатата все още не е изстинала, поставяме я в голям съд със студена вода и я охлаждаме до стайна температура.

Напълнете бурканите, пълни с ябълки, с марината, като потопите ябълките напълно във вода. Покрийте бурканите с капаци, оставете да ферментират

Началото на ферментацията и нейната продължителност зависят от температурата на околната среда. По време на целия процес на ферментация отстраняваме получената пяна

Интересно! Рецептата за най -вкусните хрупкави краставици от консерва

Веднага след като пяната спре да се образува, затваряме бурканите с ябълки с пластмасови капаци и ги поставяме в мазето за няколко месеца. След като изтече определеното време, киселите ябълки могат да бъдат извадени и изядени

Мариновани ябълки със зеле и моркови

Домашно киселите ябълки са особено вкусни, когато се готвят със зеле и моркови.

Съставки:

• ябълки - 1 кг;
• зеле 2 кг;
• моркови - 2-3 бр.;
• сол - 2 супени лъжици. l;
• захар - 1 супена лъжица. л.

Подготовка:

Извадете горните листа от зелето, изплакнете морковите и ябълките. Настържете зелето с остър нож, не прекалено ситно, можете да използвате специално устройство за настъргване на зеле

Обелете морковите и ги натрийте на едро ренде, сложете ги в съд със зеле

Добавете сол и захар към приготвените зеленчуци, смилайте старателно

Поставяме половината от приготвените зеленчуци в съд, в който ще ги ферментираме заедно с ябълките

Внимателно уплътняваме слоя зеле и моркови, слагаме готовите ябълки отгоре (от подходящ сорт, например Антоновка)

Също така поставяме зеле с моркови между ябълките, слагаме всичко доста плътно, притискайки здраво

Поставяме останалите подготвени зеленчуци отгоре, уплътняваме и поставяме товара

Оставяме контейнера за ферментация, напълнен със зеленчуци и ябълки, при стайна температура за няколко седмици. След това изваждаме контейнера с ябълки и зеленчуци на хладно място за един месец, след което те могат да се консумират

Мариновани ябълки в кофа с горчица и малц

Маринованите ябълки, приготвени у дома по проста рецепта с горчица и малц, са много вкусни.

Съставки:

• зимни ябълки - 10-12 кг;
• ръжен малц - 75 г (може да се замени с 200 г ръжено брашно);
• сол - 100 г;
• захар - 400 г;
• горчица - 3 супени лъжици. l;
• вода - 10 л;
• смес от листа от череша, малина и касис.

Подготовка:

Подготвяме ябълките: както обикновено, изхвърляме лошите, измиваме добрите, неповредени. Измиваме листата, слагаме ябълки и листа на слоеве в добре измита емайлова кофа или тенджера с голям капацитет

Добавете сол, захар, малц и горчица на прах към охладената преварена вода, разбъркайте всичко старателно, докато се разтвори

Изсипете приготвената марината с ябълки, плътно опаковани в емайлиран съд, сложете тензух и товар. Първо можете да поставите чиния или кръгла плоска чиния с диаметър, по -малък от тенджера или кофа, върху ябълките, отгоре да поставите някакъв товар

Оставяме всичко при температура 22-25 ° C, за една седмица, ако температурата е по-ниска, то до две седмици. Поставяме го на хладно място, без да сваляме товара. Веднага след като ферментацията на млечна киселина приключи, престояваме един месец

Интересно! Компот от грозде за зимата

Няма нужда да изплаквате тензуха всяка седмица, както обикновено се прави при съхранение на накиснати ябълки, тъй като добавихме голямо количество горчица на прах, което ще придаде на ябълките пикантен вкус и ще помогне за предотвратяване на мухъл

Мариновани медени ябълки

Нека готвим кисели ябълки по много проста рецепта у дома с мед.

Съставки:

ябълки от късни сортове

За марината за един 3 -литров буркан:

• сол - 2 супени лъжици. l;
• захар - 1 супена лъжица. l;
• мед - 1 супена лъжица. л.

Подготовка:

Ябълките с плътна каша с малък размер се измиват и разпределят в подготвени буркани, като се поставят възможно най -плътно

Изсипете студена вода до раменете в напълнените буркани, отново я налейте в контейнера, приготвен за марината

В зависимост от броя на получените буркани, добавете сол, захар и мед към водата, разбъркайте всичко старателно, докато се разтвори напълно

За да се ускори процесът на разтваряне, водата може леко да се затопли и да се охлади до стайна температура, преди да се излее в бурканите.

Изсипете приготвената марината в буркани, плътно пълни с ябълки, покрийте с пластмасови капаци и оставете на стайна температура за една седмица

Затваряме бурканите с капаци и ги поставяме на хладно място за по-нататъшно узряване в рамките на 1, 5-2 месеца

Мариновани ябълки в бъчви по стара рецепта

В дните на нашите прабаби маринованите ябълки от дървени бъчви са били на голямо уважение и винаги са били сервирани с домашна храна. Можете да приготвите такъв деликатес по проста стара рецепта у дома в обикновена пластмасова бъчва.

Съставки:

• ябълки от сорта Антоновка - 20 кг;
• ръжена слама - голям китка;
• вода - 10 л;
• каменна сол - 250 г;
• захар - 750 г;
• горчица на прах - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

Запарваме сламата с вряща вода, като я поставяме първо в подходящ съд. Покривайки с капак, загрейте сламата за поне 30 минути

Почистете старателно пластмасов барабан за храна с подходящ размер и поставете вътре пластмасова торбичка за кисели краставички

Поставете ръжена слама на пара на дъното на цевта с торбата. Подготвяме ябълките, изплакваме и ги поставяме на слоеве в бъчва, редувайки се с нарязана слама

Последният слой трябва да е слама.

Разтворете всички съставки за маринатата в топла вода, охладете до стайна температура и изсипете в бъчва. Цевта трябва да бъде напълно напълнена с марината

Интересно! Най -вкусните рецепти с патладжан

Събираме и връзваме торбата за осоляване отгоре. В тази форма оставяме бъчвата с ябълки в хладно мазе за един и половина до два месеца, след което се наслаждаваме на здравословен деликатес от сърце

Накиснати ябълки със сок от калина

Можете да готвите кисели ябълки у дома с нов вкус, като използвате прости рецепти със снимки стъпка по стъпка.

Съставки:

• ябълки - 20 кг;
• сок от калина - 2 л;
• захар - 1 кг;
• каменна сол - 50 г;
• вода - 8 литра.

Подготовка:

• Подготвяме ябълките както обикновено, поставяме ги плътно с дръжките нагоре във всеки подходящ съд.
• Разредете солта и захарта в топла вода, докато се разтворят напълно, добавете предварително изцеден пресен сок от калина, разбъркайте.
• Изсипете охладената до стайна температура марината в буркани или я изсипете в други контейнери с положени ябълки.
• Затваряме контейнерите, държим на топло място за 5-7 дни и ги поставяме в мазето за 1, 5-2 месеца, след което ябълките могат да се консумират.

Мариновани ябълки с морски зърнастец в тиквено пюре

Можете да готвите кисели ябълки у дома по много необичайна оригинална рецепта.

Съставки:

• ябълки - 4 кг;
• морски зърнастец - 500 г;
• тиква - 3 кг;
• вода - 300 мл;
• сол - 1 супена лъжица. l;
• захар - 500 g

Подготовка:

• Поставяме измитите подготвени ябълки в подходящи съдове на плътни слоеве, поръсвайки ги с плодове от зърнастец, предварително измити. Загрейте водата до кипене, добавете сол и захар, както и тиква, нарязана на произволни малки парченца.
• Варете тиквата до омекване, изключете котлона и охладете до стайна температура. Пюрирайте цялата маса с потопяем блендер.
• Полученото течно пюре от тиква изсипете в съд с ябълки. Ако пюрето е твърде гъсто, добавете малко вода. Съхраняваме съда с ябълки с морски зърнастец в тиквено пюре за една седмица на топло място с температура не по-ниска от 22-23 ° С и не по-висока от 25-26 ° С.
• Затваряме контейнера с ябълки с капак и го поставяме в мазето за два месеца. Сервираме вкусни ароматни ябълки с плодове от морски зърнастец на масата.

Има много рецепти за приготвяне на накиснати ябълки, избираме няколко, които ни харесват най -много и започваме кулинарния процес, подхождайки творчески към него.