Домашно черешово вино със семена

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Не е трудно да направите вино от череши със семена у дома. Ако спазвате правилата за винопроизводство, резултатът ще бъде изискана напитка със сила 11-13%. Ето няколко прости рецепти.

Черешово вино без костилки - проста рецепта

Предлагаме най -простата рецепта за приготвяне на вино от череши със семена у дома. Процесът се състои от няколко етапа, не е бърз, но резултатът си заслужава.

Плодовете се берат при слънчево време, в никакъв случай не се измиват, в противен случай естествената мая може да се отмие. Сладко -киселите сортове са идеални за изискано вино.

Черешите трябва да са узрели, неузрелите плодове няма да узреят виното. Не забравяйте да сортирате горските плодове, поставянето на изгнили плодове в пивната мъст е неприемливо.

Съставки:

• 10 -литрова кофа с череши;
• 1,5 литра чиста вода;
• 6-7 кг захар.

Подготовка:

Изсипете череши в контейнер за хранителни продукти с обем от 60 до 70 литра

• Плодовете трябва да бъдат натрошени. Това може да стане с ръце, дървена пръчка или друг удобен инструмент.
• Резултатът е каша, в която наливаме чиста топла вода и след това добавяме захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
• Затваряме контейнера с капак, но не прекалено плътно. Прехвърляме се в помещение, където температурата няма да бъде по -ниска от 20 ° С, но и не по -висока от 22 ° С.
• Всеки ден смесвайте пулпата 2-3 пъти (не по-често).
• Седмица по -късно енергичната ферментация трябва да приключи, което означава, че смесваме пивната мъст и я оставяме под капака за 5 дни.

• Извадете пулпата след 5 дни. Получаваме младо вино, което оставяме на мира поне седмица, може би за 10 дни. Също така затваряме контейнера с капак.
• След това отново отстраняваме пулпата и изливаме младата напитка с помощта на тръба в по -малък съд. В процеса на изливане се опитваме да не докосваме утайката на дъното на контейнера.
• Слагаме обикновена медицинска ръкавица на гърлото на буркана, пробиваме единия пръст и прехвърляме виното в помещение с температура не по -ниска от 10 ° C и не по -висока от 15 ° C. Това е тих етап на ферментация, който продължава 10 до 12 дни.

• След като напитката трябва да бъде почистена от утайка, така че отново, с помощта на тънка тръба, я изсипете в контейнер за съхранение.
• Занасяме виното в избата или избата, чакаме месец, но в идеалния случай 3 месеца, защото колкото по -дълго се държи виното, толкова по -вкусно ще бъде.

Преливането може да се извърши още 2 пъти с интервал от 1 месец, след което виното ще бъде идеално чисто.

Черешово вино с лимон

Предлагаме да опитате друга рецепта за приготвяне на вино от череши със семена. Един прост процес ще ви позволи да получите вкусна и ароматна напитка у дома, с която можете да изненадате гостите.

Съставки:

• 3 кг череши;
• 4 литра вода;
• 2 лимона;
• 1,5 кг захар.

Подготовка:

Сортираме плодовете, но не ги изплакваме, отстраняваме изгнилите плодове и ги изсипваме в голям съд. По какъвто и да е удобен начин натрошете черешите, така че плодовете да дадат възможно най -много сок

• След това пулпата заедно с отделения сок и костите се прехвърлят в друг контейнер, по -добре е това да е стъклена бутилка.
• Сваряваме вода, слагаме черешите, покриваме съда с марля, превързваме и оставяме на топло тъмно място за 4-5 дни.
• Веднага щом пивната мъст започне да ферментира, тоест се появяват съскане, пяна и характерен мирис, филтрирайте винената заготовка през тензух, сгънат на два слоя. Суслото е сокът, който се отделя по време на ферментацията.

• Изстискайте сока от два лимона в пивната мъст, добавете гранулирана захар, разбъркайте добре и изсипете в бутилка.
• Поставяме уплътнител за вода върху стъкления съд или можете просто да дръпнете медицинска ръкавица, като пробиете един пръст.

Пренасяме бъдещото вино на тъмно място с температура не по -висока от 18 ° С и не по -ниска от 15 ° С. И за да предотвратим появата на оцетни зони и да получим вкусно вино, ако е възможно, смесваме пивната мъст всеки ден

• Веднага след като на дъното на съда се появи утайка и виното стане светло, етапът на ферментация е завършен.
• Филтрираме напитката, бутилираме я за съхранение, затваряме плътно с тапи и я занасяме на тъмно, хладно място. Препоръчително е да опитате виното след шест месеца.

Не използвайте алуминиеви или метални прибори за приготвяне на вино.

Черешово вино с винена мая

Опитните винопроизводители знаят, че най -важното нещо във винопроизводството е ферментацията. Ако черешата се отглежда в собствена градина, тогава на повърхността й вече има диви дрожди и те са в състояние да помогнат на суровината да ферментира, основното е да не се измиват плодовете. Но ако сте купили череша, тогава няма да можете да правите вино, без да добавите специална мая.

По -добре е да купувате култивирана мая специално за използваните суровини, тоест за горски плодове. Има и универсални дрожди, те ферментират всички суровини, но за разлика от специалните, те не разкриват напълно нюансите на вкуса на напитката.

Съставки:

• 1,5 кг череши;
• 1,5 литра вода;
• 100 г прясна мая;
• 700 г захар.

Подготовка:

Тъй като рецептата използва мая, черешите могат да се измият и дори да се накиснат в студена вода за 15 минути

• Изсипваме плодовете във всеки подходящ съд, например в пластмасова кофа, и омесваме плодовете с ръце, сякаш се опитваме да изцедим семената от плодовете.
• Ако не искате да извършвате такива манипулации с ръцете си, можете да използвате обикновен картофено пюре.

• Изсипете гранулирана захар и разбъркайте всичко добре.
• Натрошете маята и добавете към черешите със захар.

• След това изсипете вода, не трябва да е студена, в противен случай маята няма да се активира (стайна температура или леко затоплена).
• Разбъркайте всичко отново, покрийте с фолио и го оставете навсякъде, но най -важното, не на слънце.

• Съдържанието на кофата ще ферментира в продължение на три дни. Разбърквайте масата всеки ден. До края на третия ден не пречим на нищо и през сито или тензур прецеждаме младото вино в друг съд.
• Оставяме цялата коса и това, което се е утаило на дъното в кофа. За повече увереност можете да филтрирате отново.
• Изсипваме виното в бутилки и прехвърляме на хладно място. След 2 месеца напитката ще бъде готова за пиене.

Интересно! Домашно вино от касис

Ако виното е приготвено без мая, не забравяйте, че дивата мая е много капризна и може да спре да действа по всяко време. Затова все пак е по -добре да държите винена мая под ръка или в краен случай да добавите шепа стафиди.

Вино "Пияна череша"

Такава проста рецепта ще позволи да се направи у дома не само вино от череши със семена, но и тинктура, защото тук се използва водка. Но този метод също може да бъде разгледан, защото много домашни винари твърдят, че такава напитка е доста вкусна.

Съставки:

• 2 кг череши;
• 250-300 г захар;
• 800 мл водка.

Подготовка:

• Подреждаме черешите, изплакваме добре и оставяме течността да се отцеди напълно.
• Прехвърляме плодовете в чист стъклен съд, пълним до самия връх.

• Изсипете гранулирана захар към черешата.
• След това изсипете водка или лунен лун до врата.

• Затворете плътно контейнера със съдържанието с найлонов капак и обърнете буркана няколко пъти, така че захарта да се разпръсне възможно най -добре. Препоръчително е тази процедура да се повтаря през първите 2-3 дни. През това време плодовете ще дадат много сок, а гранулираната захар ще се разтвори.
• Прехвърляме буркана с бъдещия ликьор на тъмно място и го държим на стайна температура 2 месеца.
• След 2 месеца ще получите ликьор с красив наситен цвят с изключителен вкус и аромат.

След стареене алкохолизираните череши могат да се използват за приготвяне на сладкиши, десерти и домашно приготвени сладкиши.

Домашно вино от старо сладко от череши

Ако сте приготвили твърде много сладко от череши за зимата, тогава не бива да го изхвърляте, защото това е отлична суровина за вино. Рецептата е много проста и практически не се различава от приготвянето на напитка у дома от пресни череши със семена.

Съставки:

• 2, 5 литра сладко от череши;
• 2,5 литра вода;
• 1 ч.чСахара;
• 1 супена лъжица. л. суха винена мая.

Подготовка:

Вземете голяма тенджера и изсипете сладкото в нея. Ако продуктът е подсладен или ферментирал, няма проблем. Между другото, можете да използвате не само сладко от череши. Например черешата върви добре с круша или ябълка. Можете да приготвите вино с различни вкусове

• Сладкото трябва да се свари. Някои хора смятат, че това не е необходимо, но опитни винари все още настояват, в противен случай съществува риск сместа да ферментира в оцет.
• Вместо мая можете да използвате стафиди, около 250 г. След това веднага изпращаме сушените плодове на огъня заедно със сладкото.

• Не е нужно да варите сладкото дълго време, след като заври, изчакайте 5 минути и изключете котлона. След това даваме време на суровината да се охлади до приблизително 25 ° C.
• Ако все още използвате суха мая, след това, заедно със захарта, я изсипете в отделна купа, налейте половин чаша топла вода и разбъркайте.
• Изсипете сладкото с останалата топла вода, изсипете маята, разредена във вода със захар. Разбъркайте всичко добре, покрийте контейнера и оставете за 5 дни за ферментация.

След като процесът на активна ферментация приключи, филтрирайте пивната мъст през тензух, изхвърлете сладкиша

• Изсипете пивната мъст в чисти буркани или в голяма бутилка. Не забравяйте, че виното все още ще ферментира, затова напълваме контейнера с 2/3 от общия обем.
• Инсталираме воден уплътнител или използваме гумена ръкавица, като не забравяме да пробием единия пръст.

• Пренасяме пивната мъст на тъмно място и я оставяме за 30-40 дни (точното време зависи от температурата в помещението). Веднага след като ръкавицата се спусне, процесът на ферментация е завършен. В този случай напитката трябва да стане полупрозрачна и цялата утайка да е на дъното.
• Изцеждаме леката течност (за това е по -добре да използвате тънка силиконова тръба). Слагаме единия край в чиста бутилка, а другия във ферментиралата мъст, просто не докосвайте утайката.
• Изсипваме младо вино в бутилки, корк и прехвърляме на хладно място. За да опитате вкусна напитка, ще трябва да изчакате 2-3 месеца.

За приготвяне на вино използвайте чист съд, попарен с вряла вода, това ще предотврати появата на мухъл по повърхността на напитката.

Може да изглежда, че правенето на вино от череши със семена у дома е цяла наука. Трябва да знаете някои тънкости и тайни, но предложените рецепти са много прости и всеки може да се почувства като истински винопроизводител.