Как да готвя гъба Valui

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

Гъбата Valui произхожда от семейство русули и на външен вид много прилича на тях, както може да се види на снимката и в описанието. Не се счита за отровен, но със сигурност не принадлежи към годни за консумация гъби. Всичко зависи единствено от начина на готвене.

Описание на гъбата

Това семейство има много широка шапка, достигаща 5 см височина и до 14 см в диаметър, със светлокафяв (кремав) нюанс с вдлъбнатина в средата. Хлъзгава на пипане, полукръгла гъба Valui често се нарича „миризлива русула“или „сополиста“поради лепкава повърхност на капачката, леко вдлъбната навътре.

Кракът на млад гъбен "бик" (друго общо име) е лек и много плътен, докато старият е тъмен и хлабав, с кухини вътре. Ако разгледате внимателно снимката и внимателно проучите описанието, тя не може да бъде объркана с някоя друга гъба.

Работата е там, че в плочите си се натрупва жълта течност, която, когато изсъхне, покрива гъбата с кафяви, кафяви и черни петна. За това той получи и името „плакун“.

Интересно! Рецептата за най -вкусните хрупкави краставици от консерва

Гъбата Valui не може да бъде объркана с никоя друга, защото единствената й фалшива двойна мирише много силно на хрян и вместо вдлъбнатина в средата на капачката има туберкулоза. Валуи расте от юли до октомври под иглолистни дървета и брези на места, където се натрупва много влага и има влага.

Характеристики на подготовката преди употреба

Гъбата Valui е годна за консумация, но не се препоръчва за консумация. В книгите за берачи на гъби, където са представени снимки с подробно описание на тези гъби и съвети как да ги приготвите, е посочено, че Valui принадлежи към третата категория за ядене. Това се дължи на факта, че няма изискан вкус.

Valui също е една от любимите гъби за охлюви, често се удря от тях, така че трябва внимателно да разгледате краката им, преди да ги поставите в торбата. В допълнение, той съдържа токсини, които могат да навредят на организма, ако човек има хронични заболявания на храносмилателната система и черния дроб.

Ето защо е необходимо да се подложи на внимателна обработка преди употреба:

• накиснете гъбите в подсолена вода за 2 часа и след това отстранете кожата от капачките, в противен случай те ще имат горчив вкус;
• напълнете с вода и оставете да вкисне за три дни, като сменяте течността два пъти на ден и изплаквате гъбите под течаща вода.

По този начин премахваме натрупаната вътре неприятна миризма и горчивина и ги подготвяме за по -нататъшно готвене, ако ще ги сервирате на масата за вечеря. Когато е необходимо да ги подготвим за осоляване, пробиваме капачките с нож и варим един час. Изплакваме под чешмата и готвим според рецептата или замразяваме. Valui не са подходящи за сушене през зимата.

Осоляване на гъби valuev

Ако за първи път сте успели да съберете голямо количество гъби Valui, но не знаете как да ги приготвите за зимата, използвайте описанието на рецептата със снимка стъпка по стъпка. Ние изчисляваме пропорциите на солта сами въз основа на теглото на „горското месо“.

Съставки:

• гъби - 2,5 кг;
• сол - 100 г;
• дафинов лист - 4-5 бр.;
• магданоз - 10 клона.

Подготовка:

Излейте измитите гъби (след отстраняване на кожата от капачката) със студена вода и киснете за един ден. Поставяме го в студена стая и сменяме водата два пъти. Ако легенът ще стои в кухнята, накиснете ги за три дни, сменете водата до 8 пъти (когато отгоре се образува пяна)

Изхвърляме в гевгир и прехвърляме в тенджера с вряла вода. Гответе 20 минути на максимален огън, като редовно отстранявате пяната

Изцедете водата и сложете гъбите върху чиста кухненска кърпа, за да ги изсушите. л. сол. Повтаряме оформлението на слоеве

Набиваме заготовката, разстиламе дафиновия лист и нарязаните зеленчуци отгоре

Слагаме чиния и товар отгоре. Оставяме за 15-20 дни. През това време солта ще отнеме остатъците от горчивина от гъбите и те ще бъдат готови за употреба

Сложете готовите кисели краставички в чиния, поръсете с билки и лук, нарязани на половин пръстени, залейте с олио. Оказва се хубаво и вкусно.

Попълнете и затворете в банки

За да няма гъба Valui горчив вкус и да се отървете от всички токсини, внимателно следвайте препоръките със снимка и описание как да го приготвите правилно.

Съставки:

• гъби валуи - 3 кг;
• сол - 100 г;
• дафинов лист - 5 бр.;
• карамфил - 3 бр.;
• бахар (грах) - 3 бр.

Подготовка:

Накиснете гъбите в ледена вода за три дни. Сменяме водата, докато на повърхността се образува пяна, изплакваме я под чешмата и наливаме прясна вода. Именно чрез нея излиза горчивината

Преди осоляване изцедете течността и изплакнете отново в студена течаща вода

Прехвърляме гъбите в голяма тенджера и напълваме с чиста филтрирана вода, така че леко да ги покрие. Поръсете 2-3 с.л. л. сол

Оставете да заври и отстранете пяната с решетъчна лъжица. Гответе 20 минути

Изхвърляме в гевгир и изплакваме със студена вода

Прехвърлете в тенджера и напълнете с чешмяна вода. Посолете и добавете подправки. Варим 20 минути. Извадете гъбите от саламурата и ги оставете да изстинат

Ние стерилизираме кутии и подготвяме найлонови или винтови капачки

Разстиламе гъбите в контейнер и го пълним с топла саламура до ръба. Затваряме и съхраняваме в килера

Интересно! Хайвер от гъби от варени гъби

Преди сервиране смесете рафинираното масло с нарязан чесън, добавете към него подправки и го напълнете с гъби.

Картофена салата с Valuy

Ако не знаете как иначе да сготвите гъбата Valui, опитайте да си направите салата по фоторецепта, където има пълно описание стъпка по стъпка.

Съставки:

• осолени гъби - 200 г;
• картофи - 4 бр.;
• лук - 1 бр.;
• майонеза - 2-3 супени лъжици

Подготовка:

Сварете картофите в корите им и ги нарежете на големи кубчета

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени

Слагаме гъбите в отделна чиния едва след като са изминали повече от 40 дни от осоляването. Нарежете на малки парченца или добавете цели

Слагаме всичко в купа за салата, подправяме с майонеза и разбъркваме

Вторият вариант за подходящ дресинг е студено пресовано слънчогледово масло, заквасена сметана или натурално кисело мляко. Последното ще даде малко киселинност поради осолени гъби.