Мариновани краставици за зимата в буркани по студен начин

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

Студените кисели краставици в буркани са най -лесната и бърза рецепта за приготвяне на зеленчуци за зимата. Краставиците са вкусни, хрупкави като краставици в бъчви. Те могат да се сервират като лека закуска или да се използват в различни ястия.

Мариновани краставици за зимата - проста рецепта

Ако обичате кисели краставици, тогава предложената рецепта определено ще ви бъде полезна. Ще солим зеленчуците за зимата в буркани по студен начин. Всичко е много просто и бързо.

Съставки за 3 литрова кутия:

• 1,5 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• 150 г сол;
• лист хрян;
• копър чадър;
• 6 грах бахар;
• 3 дафинови листа;
• 30 г зърна черен пипер;
• 6 скилидки чесън.

Подготовка:

• Измиваме добре краставиците, отрязваме върховете. Това не е необходимо, но ако зеленчуците са закупени, тогава е по -добре да ги отрежете, тъй като в тях се натрупват нитрати.
• Измиваме добре зелените. Разкъсваме листа с хрян на парчета с ръце, дафиновият лист също може да се натроши. Нарежете скилидките чесън наполовина.

• Поставете всички билки и подправки на дъното на чист буркан.
• Сега слагаме плътно самите краставици - големи отдолу, малки отгоре.
• Изсипете сол в съд с чиста студена вода и разбъркайте добре, така че кристалите да се разтворят.

• Изсипете краставиците с получената саламура, покрийте буркана с капак и оставете за 5 дни на топло, тъмно място.
• След 5 дни краставиците се измиват добре под течаща вода.
• След това ги поставяме обратно в 3-литров буркан или ги разпределяме по литри.
• Напълнете зеленчуците със студена вода, затворете ги с найлонови капаци или ги навийте във форма.
• Носим закуската в мазето, килера или я съхраняваме на долните рафтове на кухненския шкаф.

За осоляване използваме само груба каменна или морска сол без добавки. Концентрацията на сол зависи от размера на краставиците и от желания срок на годност. Колкото по -висок е процентът на сол, толкова по -дълго закуската ще остане в контейнерите.

Мариновани краставици, като варели краставици - рецепта без оцет

Студеният начин за събиране на краставици в буркани за зимата ще се хареса особено на тези, които не обичат използването на оцет при консервиране. В същото време краставиците са вкусни, ароматни, мариновани като краставици в бъчви.

Съставки:

• краставици;
• 1 чушка;
• 1 дафинов лист;
• 3 скилидки чесън;
• листа от череша и касис;
• листа от хрян;
• копър чадър;
• зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол (с пързалка);
• 1 литър вода.

Подготовка:

Измиваме добре краставиците, както и всички зеленчуци, старателно ги почистваме от пясък под течаща вода. Нарежете плодовете на сладък пипер на четири части, наполовина - скилидки чесън

• Почистваме буркана добре със сода, изплакваме го, ако желаете, можете да го задържите малко над парата.
• След това сложете всички зеленчуци, чесън и черен пипер на дъното.
• Слагаме краставици, парчета сладък пипер в буркан.

• Изсипете студена вода в контейнера, добавете сол и разбъркайте добре.
• Изсипете съдържанието на буркана със саламура, затворете краставиците с листа от хрян и покрийте с капак. Оставяме зеленчуците за 3 дни на закрито. В същото време е по -добре да поставите буркан с краставици в дълбока чиния, тъй като саламурата може да изтече по време на ферментацията.

На четвъртия ден измиваме капаците, стерилизираме и навиваме бурканите

Съхраняваме закуската на хладно място. Ако консервацията ще стои на закрито, тогава е по -добре да източите саламурата, да заври и да се върнете към краставиците. След охлаждане се прехвърля за постоянно съхранение.

Мариновани краставици за 5 минути под найлонов капак

Предлагаме още една проста рецепта за мариноване на кисело зеле в буркани. Това е студен начин за запазване на вкусна закуска за зимата, която не изисква никаква стерилизация или термична обработка.

Съставки за 1 литрова кутия:

• 600 г краставици;
• 1 голяма скилидка чесън;
• клонче череша;
• 1 лист хрян;
• 2 стръка копър с чадъри;
• 1 стрък естрагон (по избор;
• 3 грах бахар;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 шушулка люта чушка (по избор);
• 1 ч.ч суха горчица (пълнозърнести храни).

За саламура:

• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици. л. сол.

Подготовка:

• Ще приготвим бурканите: просто ги изплакваме добре, не е необходимо да ги стерилизираме.
• Избираме краставици, подходящи за мариноване, почистваме добре под течаща вода и след това ги изпращаме в студена вода за 2-3 часа.
• Сложете в буркан всички листа, черешово клонче, копър с чадър, голяма скилидка чесън, нарязана по дължина на 3-4 части, грах черен и бахар. По желание можете да поставите не само естрагон, но и дъбови, орехови листа.

• Сега сложете краставиците плътно в буркана, ако желаете - малка шушулка лют пипер.
• Поставете още една стрък копър върху краставиците и след това добавете суха горчица (можете да използвате подправка в зърната).

• За саламурата, разтворете солта в студена вода, оставете за 5-10 минути.
• Изсипете бурканите с утаената саламура до самия врат, затворете ги с найлонови капаци и веднага ги прехвърлете на хладно място.

Количеството подправки и подправки, използвани при осоляването, не трябва да надвишава 5% от общото тегло на краставиците, както и чесънът не трябва да бъде повече от 10-15 г на 1 кг краставици.

Хрупкави мариновани краставици без оцет и вряла вода

Споделяме рецепта за вкусни кисели краставички за зимата в буркани. Готвим без оцет, вряща вода, само по студен начин. Всичко е просто и бързо. Краставиците са хрупкави и ароматни.

Съставки за 3 литрова кутия:

• 100 г сол;
• краставици;
• 80 г чесън;
• копър и хрян.

Подготовка:

• Измиваме краставиците, накисваме в ледена вода за 2-3 часа, след което отново изплакваме и отрязваме опашките от двете страни.
• На дъното на чист буркан поставяме копър и хрян, които предварително почистваме под течаща вода от фини отломки и пясък.

• Пълним буркана с краставици, но не чак до самата шийка.
• Смелете чесъна на ситно ренде и заедно със солта го изпратете в буркана до краставиците.

Отгоре сложете още краставици. Не трябва да подреждате зеленчуците твърде плътно, те трябва да бъдат добре осолени

• Напълнете съдържанието на буркана със студена вода, затворете капака и го разклатете малко, така че солта и чесънът да се разпределят равномерно.
• Прехвърляме консервацията в мазето или килера. След седмица можете да опитате мариновани краставици.

Ако краставиците са узрели при облачно време или за мариноване се използват големи или леко изсъхнали плодове, тогава в саламурата може да се добави захар в размер на 8-10 г на 1 кг краставици.

Старомодни мариновани краставици

Тази рецепта се предава от поколение на поколение от много домакини. Маринованите краставици са плътни, хрупкави, вкусни, с приятен аромат на подправки.

Съставки:

• 3 кг краставици;
• лист хрян (корен);
• листа от череша и касис;
• копър чадъри;
• чесън;
• люти чушки;
• Дафинов лист;
• пъпки от карамфил;
• зърна черен пипер;
• бахар грах.

За саламура:

• 1 литър вода;
• 50 г сол.

Подготовка:

1. Подгответе краставици за мариноване: изплакнете ги добре, накиснете и подстрижете опашките, ако желаете. Също така почистваме добре всички листа.
2. Нарежете лютите чушки на пръстени, а скилидките пикантен зеленчук нарежете на парчета.
3. Във всеки буркан слагаме по 2-3 листа от череша и касис, парче хрян. Можете да използвате зеленчуци, а за повече острота обелен корен от хрян.
4. В буркана слагаме и чадър от копър, лют пипер и чесън, 2 граха бахар и 4-5 черни граха, дафинови листа и 2 пъпки карамфил.
5. Слагаме краставиците. Между плодовете можете да поставите още малко лют пипер и чесън.
6. Изсипете сол в студена вода, разбъркайте. Можете да изчакате няколко минути, докато кристалите се разтворят добре.
7. Изсипете съдържанието на бурканите с приготвената саламура. Сега, ако желаете, можете да направите следното. Просто покриваме няколко буркана със студена саламура с капаци и ги оставяме на закрито.
8. Други - напълнете с варена саламура и веднага затегнете плътно капаците. Съхраняваме такава закуска в хладилника.
9. След 2-3 дни се връщаме в бурканите със студена саламура. Ако процесът на ферментация приключи, плътно затворете капака и го поставете на склад в мазето или избата.
10. В градски апартамент консервацията може да се съхранява само в килер или килер, така че източваме саламурата, сваряваме я, връщаме я в краставиците и затягаме плътно капаците.
11. Обръщаме бурканите с краставици и след охлаждане ги занасяме на място, удобно за съхранението им.

За мариноване е важно да използвате зрели и подбрани краставици. Ако погледнете мястото на плода, където е била опашката, повърхността ще бъде оребрена и ще има повече от четири лица, тогава това е солен сорт. Ако има по -малко от тях и повърхността е гладка, тогава такива краставици са подходящи за салати.

Студените кисели краставици в буркани за зимата са най -лесната рецепта. Но за да получите хрупкави зеленчуци, трябва да използвате твърда вода. Също така много домакини съветват да обърнете внимание на фазите на Луната. Между другото, ако мариновате краставици на пълнолуние, те ще се окажат празни и меки. Най -добрата фаза е първата седмица след новолунието.