Краставици за зимата с лимонена киселина в литрови буркани

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

За мариноване на краставици трапезният оцет обикновено се използва като консервант. В представените рецепти се използва лимонена киселина, тъй като тя не се счита за вредна. Краставиците, приготвени за зимата в литрови буркани, са много вкусни и хрупкави, с приятен аромат на подправки.

Мариновани краставици с лимонена киселина

Хрупкави краставици с лимонена киселина, синапено семе и копър ще станат много вкусно предястие за основни ястия. Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, няма да експлодират и да се замъглят. Благодарение на добавянето на синапено семе, киселите краставички са много вкусни и хрупкави, могат да се сервират със сандвичи или да се добавят към салати.

Съставки:

• 2 килограма краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 3 чадъри копър;
• 2 щипки синапено семе;
• 14 парчета грах от бахар.

За марината (за 1 литър):

• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 1 дафинов лист;
• 1 супена лъжица готварска сол;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Подготовка:

• За да се възстанови еластичността на зеленчуците, краставиците (ако не са просто събрани) трябва да се излеят с ледена изворна или кладенеца вода. Оставете в тази форма за 4 часа.
• Почистете еднолитровите кутии със сода за хляб, след което обработете всеки съд над пара.
• Във всеки буркан поставете измити чадъри от копър и обелени скилидки чесън, 7 грах бахар и синапено семе.

Отрежете краищата на всяка краставица от двете страни, уплътнете я плътно в буркани. Поставете един чадър от копър отгоре

• Сварете металните капаци предварително за 5 минути.
• За да приготвите марината, изсипете 1 литър вода в дълбока тенджера и оставете да заври. Изсипете вряла вода в буркани с краставици. Посоченото количество течност е достатъчно за пълнене на двулитрови кутии.
• Оставете прясна вода да заври, добавете дафинови листа, гранулирана захар и сол. Изцедете цялата течност от бурканите след 10 минути и веднага залейте с приготвената марината.
• След 10 минути изсипете марината обратно в тенджерата, оставете да заври. Добавете ½ чаена лъжичка лимонена киселина към всеки буркан със зеленчуци, залейте с кипящата марината и запечатайте с метални капаци.
• Поставете бурканите на пода с капаци надолу и ги изолирайте отгоре. Изчакайте да се охлади напълно и го съхранявайте в изба или хладилник.

Ако за консервиране се използват малки краставици със сладникав вкус, не е необходимо да отрязвате краищата. Те все още ще бъдат вкусни и хрупкави.

Краставици с лимонена киселина и черешови листа

Благодарение на маринатата от лимонена киселина готовите краставици са леко сладки и много хрупкави. По -добре е да събирате зеленчуци в литрови буркани, които не е необходимо да се стерилизират. Подобен метод е подходящ за приготвяне на заготовки за зимата от чушки, домати, тиквички и комбинация от различни зеленчуци.

Съставки:

• 700 грама краставици;
• 3 чаени лъжички захар;
• 1 натрупана чаена лъжичка сол;
• 2 скилидки чесън;
• 2 листа от череши;
• 0,3 чаени лъжички лимонена киселина;
• дафинов лист, грах от бахар - на вкус.

Подготовка:

• Преди да ги поставите в буркани, изплакнете добре зеленчуците, напълнете ги с ледена вода за няколко часа.
• Използвайте нож, за да отрежете „фасовете“само от твърдите ръбове или от двете страни.

• Стерилизирайте предварително литров буркан. Потопете граха от бахар, обелените скилидки чесън и листата от череши, измити под чешмата, до дъното.
• Натрошете краставиците отгоре, залейте с вряла вода до самия връх. Покрийте и оставете за около 10 минути. След това източете цялата течност и отново залейте краставиците с вряла вода, оставете да престои още 10 минути.

• Изсипете течността втори път в приготвената тенджера, добавете гранулирана захар, готварска сол, кипете 3 минути. Изсипете буркан със зеленчуци с готов кипящ саламура.
• Добавете 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина и веднага затворете буркана плътно.

За да сте сигурни, че уплътнението е надеждно, трябва да обърнете детайла с капака надолу. Ако всичко е наред, покрийте отгоре с кърпа или одеяло и изчакайте да се охлади. За съхранение прехвърлете консервацията в килера

За да направите краставиците по -хрупкави, можете да добавите малко дъбова кора към буркана, което придава на зеленчуците приятна хрупкавост.

Мариновани горещи краставици

Просто няма по -идеална рецепта за прибиране на краставици с лимонена киселина за зимата. Вкусът на зеленчуците е такъв, че можете да ядете цял литров буркан наведнъж. Благодарение на добавянето на лимонена киселина, консервите със заготовки няма да експлодират през зимата.

Съставки:

• 750 грама краставици;
• 3 чадъри копър;
• 2 листа хрян;
• 4 грах бахар;
• 5 скилидки чесън;
• 3 лаврови листа;
• 0,5 шушулки лют пипер;
• 4 зърна черен пипер.

За приготвяне на марината (за 1 литър вода):

• 40 грама готварска сол;
• 150 грама гранулирана захар;
• 6 грама лимонена киселина.

Подготовка:

Изплакнете обилно литровите контейнери, почистете със сода за хляб. Поставете всички горепосочени подправки на дъното. Ако за консервиране се използват големи листа от хрян, тогава можете да поставите само един лист в литров буркан

• За да направите краставиците пикантни, можете да добавите половин люта шушулка без семена.
• Поставете измитите краставици компактно и ги натрошете малко.
• Сварете литър вода в дълбока тенджера, изсипете в буркан с краставици, покрийте и изчакайте 20 минути.

• Цялата течност трябва да се източи и след това да се измери количеството вода. Въз основа на определения обем течност, трябва да изчислите количеството лимонена киселина, гранулирана захар и сол. Добавете захар и сол към течността, сложете на среден огън и оставете да заври. Добавете лимонена киселина в самия край. Сварете железните капаци в отделна тенджера.
• Внимателно изсипете готовата марината в буркани с краставици и затворете с капаци. Обърнете буркана с капака надолу и изчакайте да се охлади напълно. Консервацията не трябва да бъде изолирана отгоре.
• Краставиците ще бъдат готови след 3 месеца, зеленчуците няма да имат време да се мариноват преди определеното време. Така че бъдете търпеливи.

С лимонена киселина и вода

Представената рецепта за приготвяне ще се хареса на тези, които не харесват вкуса на оцет в маринатата. Тази съставка замества обикновената лимонена киселина. Популярна добавка придава на краставиците, събрани за зимата, приятна хрупкавост и деликатен сладко -кисел послевкус, а маринатата - прозрачност. Изчисляване на съставките - на литров буркан.

Съставки:

• 2 килограма малки краставици;
• 2 супени лъжици захар;
• 50 мл водка;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 2 супени лъжици сол;
• подправки и билки на вкус;
• 1,5 литра вода.

Подготовка:

1. Изплакнете краставиците, внимателно попарете с вряла вода и веднага ги поставете в ледена вода. За да го охладите по-бързо, можете да добавите предварително приготвени кубчета лед. Оставете в тази форма за около 20-25 минути.
2. След плода извадете и отрежете опашките от двете страни. Набийте плътно краставиците в подготвени чисти буркани, като не забравяте да ги смените с подправки и билки.
3. Доведете необходимото количество вода до кипене на среден огън, изсипете в контейнери с краставици, изсипете в тенджера след 10-15 минути. Оставете отново да заври и повторете процеса.
4. Добавете гранулирана захар и сол към водата, варете около 5 минути на среден огън.
5. На последния етап изсипете водка, добавете лимонена киселина и вряща марината в стъклен съд, запечатайте с варени метални капаци.
6. Охладете консервацията, като я обърнете с главата надолу, след което може да се съхранява в килера за зимно съхранение.

Като подправки за прибиране на краставици можете да използвате листа от хрян, чадъри от копър, листа от касис или череша.

С лимонена киселина и аспирин

Краставиците, приготвени за зимата с добавка на аспирин и лимонена киселина, са много хрупкави и вкусни. Използването на медицински продукт ще ви позволи да съхранявате приготвената консервация извън мазето.

Интересно! Лечо от чушка за зимата ще си оближеш пръстите

Съставки:

• 2 килограма краставици;
• 2 дафинови листа;
• 3 таблетки аспирин;
• 2 чаени лъжички лимонена киселина;
• 6 скилидки чесън;
• 8 грах черен бахар;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• листа от хрян, чадъри от копър.

Подготовка:

1. Отрежете краищата на краставиците и залейте плодовете с ледена вода, накиснете за 4 часа.
2. Сложете всички подправки, скилидки чесън на парчета в стерилизирани стъклени съдове и след това поставете краставиците плътно една до друга. Залейте с вряла вода, изчакайте около 25 минути зеленчуците да се затоплят добре.
3. Изсипете цялата получена инфузия в приготвена тенджера, добавете гранулирана захар и сол. Оставете да заври, изчакайте, докато всички подправки се разпръснат напълно. На последния етап добавете определеното количество лимонена киселина.
4. Внимателно изсипете врящата марината в контейнери със зеленчуци, добавете една таблетка аспирин. Запечатайте с варени метални капаци.
5. Обърнете се с главата надолу, покрийте по -топло и изчакайте да изстине. Проверете херметичността на консервацията и поставете в мазето.

Вкусни краставици с лимонена киселина могат да се приготвят за зимата в литрови буркани. Количеството подправки може да се променя по ваш вкус чрез добавяне или, обратно, премахване на съставки. И за да направите заготовките по -пикантни, можете да добавите малко люти чушки в бурканите.