Домати за зимата с лимонена киселина: най -вкусните рецепти

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Доматите за зимата с лимонена киселина е същата рецепта за кисели домати, но без добавяне на оцет. Зеленчуците са също толкова вкусни, но без "оцетната" миризма и вкус, които не всеки харесва.

Домати за зимата - рецепта за литров буркан

В литрови буркани можете да мариновате домати с приятен сладко -кисел вкус и без добавяне на оцет. В същото време доматите остават плътни, а саламурата не се замъглява. Ето защо всеки, който не харесва миризмата на оцет от консерва, трябва да вземе предложената рецепта със снимка за бележка.

Съставки (на 1 литрова кутия):

• 600 г домати;
• 2 пъпки от карамфил;
• 2 грах бахар;
• 2 зърна черен пипер;
• стрък естрагон.

За марината (за 1 литър вода):

• 1 супена лъжица. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 1/3 ч.ч лимонена киселина.

Подготовка:

• Предварително измиваме консервите, подсушаваме ги и при желание стерилизираме, но това не е необходимо. Във всяка слагаме зърна бахар и черен пипер, стръкове естрагон и карамфил.
• Слагаме доматите и за да не се спука кожата по време на топлинната обработка, правим две кръстосани пробиви с вилица близо до дръжката. Слагаме зеленчуците свободно, до закачалките или малко по -високо. Основното е, че отгоре трябва да има малко свободно пространство.

• Внимателно залейте съдържанието на бурканите с вряла вода и оставете за 10-15 минути. След това източваме водата, но не в мивката, а в тигана - ще готвим саламурата.
• Изсипете сол, захар и лимонена киселина в отцедената вода, разбъркайте, сложете на огън, след като заври, варете марината буквално 1-2 минути.

Напълваме бурканите с домати с гореща марината до самия връх и плътно навиваме капаците

По желание количеството на лимонената киселина може да бъде намалено или увеличено, но вкусът на доматите ще се промени леко.

Интересно! Сладки домати за зимата в 3-литров буркан

Домати за зимата с лимонена киселина - рецепта за 2 -литров буркан

Предлагаме да опитате друга рецепта, без да стерилизирате вкусна зеленчукова подготовка за зимата - това са домати с лимонена киселина и върховете от моркови. Такива зелени придават на доматите необичаен аромат и приятен кисел вкус. Съставките са оразмерени за 2 -литров буркан.

Съставки:

• домати;
• 3-4 стръка върхове от моркови;
• 8-10 грах черен пипер.

За марината (за 1 литър вода):

• 4 ч.ч сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 2/3 ч.ч лимонена киселина.

Подготовка:

• Почистваме консервите добре със сода, изплакваме. Измиваме и капаците, заливаме с вряща вода за 5 минути.
• За съхранение изберете плътни доматени плодове, изплакнете под течаща вода. Пробийте дръжката на няколко места с клечка за зъби, за да не се спукат от гореща обработка.

• Взимаме върховете на морковите пресни, без пожълтяване и други недостатъци, изплакваме и слагаме едно клонче на дъното на буркана заедно с зърната пипер.
• Напълваме контейнерите с подготвени домати и разпределяме останалите стръкове върхове от моркови между плодовете.

Напълнете доматите до самия връх с вряща вода, загрейте за 10 минути, след това излейте водата, тя вече няма да е необходима

След това изсипете захар, сол, лимонена киселина в буркани с домати

Веднага изсипете доматите с вряла вода и затегнете капаците

Доматите трябва да се вливат в продължение на 5-6 месеца, така че те ще придобият по-богат вкус.

Домати за зимата - рецепта за 3 -литров буркан

Доматите с лимонена киселина имат необичаен вкус и трябва да се опитат. Предлагаме проста рецепта за 3-литров буркан, той със сигурност ще зарадва онези домакини, които обичат да готвят вкусни заготовки за зимата.

Интересно! Корейски домати: най -вкусната рецепта

Съставки (на 3 литров буркан):

• домати;
• 1 глава чесън;
• 1 морков;
• 2 листа хрян;
• 3 чадъри копър;
• зърна черен пипер.

За марината (за 3 литра вода):

• 4, 5 чл. л. сол;
• 9 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 ч.ч лимонена киселина.

Подготовка:

Първата стъпка е да подготвите всички съставки. Измиваме зелените. Нарежете листа от хрян на няколко парчета

• Почистваме чесъна, изплакваме и, ако скилидките са големи, ги нарязваме на 2-3 части.
• Почистваме и морковите, нарязваме ги на пръстени или половин пръстени, в зависимост от големината на кореноплода.

• Измиваме доматите и ги пробиваме с вилица близо до дръжката, за да не се спукат плодовете, когато ги залеем с вряла вода.
• По всеки удобен начин стерилизираме консервите, подсушаваме ги и на дъното поставяме чадър от копър, листа от хрян, както и чесън, моркови и зърна черен пипер.

Пълним бурканите с подготвени домати, опитваме се да запълним колкото се може повече свободно пространство, без да изстискваме самите плодове

• Залейте кутии с домати с прясно преварена вода и оставете за 15 минути. Изсипете вряла вода в центъра на буркана, върху доматите, така че стъклото няма да се напука.
• Нека приготвим марината. Изпращаме тенджерата с вода на огъня, разтваряме в нея сол, лимонена киселина и захар, оставяме да заври.
• Изцедете водата от доматите, веднага ги напълнете с вряща марината и ги навийте със стерилни капаци.

Използваме билки и подправки по наш вкус, няма специални ограничения.

Интересно! Домати с чесън за зимата "Оближете си пръстите" - най -добрите рецепти

Домати "В снега" - рецепта с чесън и лимонена киселина

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за кисели домати. Нека споделим друг начин как можете да мариновате зеленчуци за зимата. Това са домати с чесън и лимонена киселина. Доматите са сладки, леко пикантни и много вкусни.

Съставки (на 3 литров буркан):

• 1,5 кг домати;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол (с пързалка);
• 5 супени лъжици. л. захар (с пързалка);
• 1 ч.ч лимонена киселина.

Подготовка:

• Напълнете чистите сухи буркани с подготвени домати. Опитваме се да ги запълним колкото е възможно повече, но няма нужда да ги набиваме силно.
• Изсипете вряла вода в подготвените буркани и за да не се спукат, спускаме една чаена лъжичка в тях и изсипваме гореща вода върху нея, оставяме за 20-30 минути.
• По това време пригответе чесъна. Почистваме карамфила и ги смиламе по всеки удобен начин, можете просто да ги настържете на ситно ренде.

След това източете водата от бурканите, добавете сол, захар и лимонена киселина. Слагаме и настъргания чесън директно в бурканите

• Напълнете с вряла вода и херметически затворете с капаци.
• След това обръщаме буркана със съдържанието няколко пъти - докато солта, захарта и киселината се разтворят напълно. В този момент маринатата ще стане мътна, но не трябва да се страхувате, след като изстине, чесънът ще се утаи и маринатата отново ще стане прозрачна.

За вкус освен чесън са подходящи и корен от хрян, чушки и синапено семе.

Домати с лимонена киселина и чушки

Доматите с лимонена киселина и чушките са друга рецепта за вкусна зеленчукова подготовка за зимата. Този зеленчук не е задължителен, но ще добави приятен аромат и ще балансира вкуса на маринатата.

Съставки (за 1,5 -литров буркан):

• домати;
• Чушка;
• копър чадъри;
• листа от хрян;
• 2-3 скилидки чесън;
• 0,5 ч.ч синапено семе;
• черен и бахар;
• Дафинов лист.

За марината (за 1 литър вода):

• 1 ч.ч сол;
• 1 ч.ч лимонена киселина;
• 5 супени лъжици. л. Сахара.

Подготовка:

• Ще приготвим бурканите - те трябва да са идеално чисти и сухи, но не е необходимо да се стерилизират. Поставете копър зеленина и листа от хрян на дъното.
• На доматите близо до дръжката правим няколко пробиви и ги слагаме в буркани, редувайки се с чушки, отгоре слагаме още малко зелени.

• Внимателно напълнете бурканите със зеленчуци само с преварена вода и оставете доматите да се затоплят за около 15 минути.
• След това изсипете водата в тенджера, сварете и отново запарете зеленчуците, оставете ги за 10 минути.
• След това отново източваме водата и приготвяме маринатата на нейната основа. Изсипете сол, захар и лимонена киселина, сложете на огън - саламурата ви трябва да заври.

По това време сложете карамфил, синапено семе, пикантни и черни чушки, дафинови листа и чесън в буркани с домати, нарязайте скилидките на 2-3 парчета

Веднага щом маринатата заври, веднага я напълнете с домати и навийте бурканите с капаци

Заедно с доматите можете да поставите босилек или целина във всеки буркан; доматите вървят добре с такива ароматни зеленчуци.

Домати с лимонена киселина и краставици

Можете да мариновате домати без оцет в комбинация с други зеленчуци, например краставици. Резултатът е много вкусна и апетитна зеленчукова чиния. Затова предлагаме да разгледаме стъпка по стъпка такава рецепта за консервация през зимата.

Съставки (на 3 литров буркан):

• 1,8 кг домати;
• 700 г краставици;
• листа от хрян;
• копър чадъри;
• стрък целина;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 0,5 ч.ч лимонена киселина;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер.

Подготовка:

1. Избираме добри зеленчуци за консервиране. Накиснете краставиците в ледена вода за един час, измийте добре доматите и всички зеленчуци, почистете чесъна.
2. Поставете дафиновите листа в чисти буркани на дъното, хвърлете зърна черен пипер. Слагаме домати, след това краставици, листа от хрян. След това още един слой домати, стръкчета целина, стръкчета чесън и копър.
3. След като зеленчуците трябва да се затоплят добре - за това ги залейте с вряла вода и ги оставете за 30 минути.
4. Изцеждаме водата, слагаме я на огъня да заври и по това време добавяме сол, захар и лимонена киселина към зеленчуците.
5. Напълнете съдържанието на кутиите с преварена вода и веднага затегнете капаците.

За приятен аромат можете да натрошите малко чушка, а ако искате да добавите малко пикантност, вземете чушка.

Доматите с лимонена киселина за зимата са наистина вкусни. За разлика от оцета, лимонената киселина няма толкова остър мирис, а зеленчуците са по -приятни и деликатни на вкус. Особено такъв консервант трябва да се използва за тези, които следят здравето си и за които употребата на оцет е противопоказана.