Рецепта за бисквитки тирамису Savoyardi

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  пекарна

• Време за готвене:

  30 минути

Съставки

• яйца
• захар
• брашно
• пудра захар
• масло

Бисквитките Savoyardi, които се наричат още „дамски пръсти“, са много вкусни у дома, абсорбират добре всякакви сиропи и конфитюри, често се използват като основа за десерти, най -вече за тирамису. За да го приготвите, можете да използвате класическа рецепта или да я направите необичайна с допълнителни съставки.

Класическа рецепта

Класическите бисквитки savoyardi са домашно изкуство. Той не се разпада или се рони, така че пиенето на чай с него е само удоволствие, а също така се използва за приготвяне на тирамису.

Съставки:

• яйца - 4 бр.;
• захар - 100 г;
• брашно - 100 г;
• пудра захар - 4 супени лъжици. л.;
• масло - за смазване.

Подготовка:

Пригответе два дълбоки контейнера за разбиване на белтъците и жълтъците поотделно

Отделете белтъците от жълтъците. Важно е да направите това внимателно, така че дори една капка жълтък да не попадне в контейнера с протеини

Жълтъците се разбиват със захарта. В някои случаи се добавя пудра захар, която помага на тестото да победи по -добре. За да направите това, се препоръчва да смилате 1 чаша захар на прах сами. Разбивайте, докато съдържанието стане плътно и бяло. Важно е захарта да се разтвори напълно, затова се препоръчва да се използва миксер с висока мощност

Към масата добавете пресято брашно, като разбърквате не с миксер, а с лъжица или дървена шпатула. Разбъркайте внимателно, за да не падне тестото. Наложително е да се гарантира, че всички бучки брашно са напълно разтворени

Разбийте белтъците с миксер, като започнете с ниска скорост, но постепенно увеличавате скоростта. Разбивайте, докато се появят силни върхове

С помощта на шпатула внимателно комбинирайте двете части на масата. Необходимо е да се смесва с движения отдолу нагоре, а не в кръг, така че тестото да не загуби своята ефирност и мекота. В резултат на това масата трябва да се окаже плътна и разпръсната

• Поставете хартия за печене върху лист за печене, намажете с масло.
• Поставете тестото в торбичка за сладкиши (можете да го направите сами от найлонов плик с отрязан ъгъл). Поставете бисквитките върху лист за печене под формата на пръчици. Те трябва да бъдат направени със същия размер и форма, като оставят празнина между тях. Оптималната дължина е от 8 до 12 сантиметра.

Поръсете заготовките с пудра захар. Оставете да престои около пет минути, така че прахът да се абсорбира леко

Включете фурната, така че да е 180 градуса при печене. Печете бисквитките за около 10-15 минути. Когато изтече времето, фурната трябва леко да се отвори, така че бисквитките да изстинат постепенно

Бисквитите Savoyardi се оказват меки, светло кремави на цвят и след известно време остават меки само отвътре, а отгоре хрупкави.

Бисквитки Savoyardi с ванилия

В тази рецепта за приготвяне на бисквити савоярди у дома, за разлика от класическата версия, се добавя ванилин. Те могат да се използват и за приготвяне на тирамису и други сладкиши.

Съставки:

• яйца - 4 бр.;
• брашно - 20 г;
• захар - 160 г;
• ванилин - на вкус;
• пудра захар - на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка:

Отделете жълтъците и белтъците. Добавете половината захар и малко сол към протеините, разбийте с миксер до стабилни върхове, както е показано на снимката по -долу

Добавете останалата захар към жълтъците и разбийте с бъркалка, докато се образува пухкава светла маса

Смесете брашното, ванилията и белтъците. Разбъркайте внимателно сместа с шпатула, за да не падне

Прехвърлете тестото в сладкарски плик. Поставете бисквитките върху лист за печене, покрит с хартия за печене, под формата на пръчици

Поръсете отгоре с пудра захар или фина захар. Поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, и печете 15 минути

Благодарение на ванилията бисквитките са много ароматни, хрупкави и вкусни

Бисквитки Savoyardi с нишесте

Бисквитките Savoyardi са неразделна част от десерта тирамису. Много лесно е да го приготвите у дома по класическа или модифицирана рецепта. За да направите това, трябва само да подготвите необходимите продукти и да следвате инструкциите.

Съставки:

• яйца със среден размер - 2 бр.;
• захар - 60 г;
• брашно - 40 г;
• нишесте - 15 г;
• Шипка сол;
• малко пудра захар за поръсване на бисквитките.

Интересно! Класически рецепти за тортата "Черният принц"

Подготовка:

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете щипка сол, захар, разбийте съставките, докато се образува много пухкава маса, както в класическата бисквита. Ако миксерът е слаб или ръчен, се препоръчва да се отделят белтъците от жълтъците. В този случай белтъците и жълтъците трябва да се разбият отделно, като захарта се раздели наполовина. След това съединете двете разбити парчета заедно. Разбивайте масата, докато такова състояние се покаже на снимката

Пресейте брашното на части заедно с нишестето, след което внимателно разбъркайте тестото с помощта на шпатула. След като смесите всички сухи съставки, важно е да се уверите, че тестото остава толкова пухкаво и ефирно

Полученото тесто трябва да се постави в сладкарски плик с кръгла дюза, чийто диаметър е приблизително 1 сантиметър. След това поставете сладкарската хартия върху лист за печене и поставете тестото върху нея, както е показано на снимката

От приготвеното количество тесто ще се получат около 25-30 парчета бисквити. Поставените заготовки трябва да бъдат обилно поръсени с пудра захар. Препоръчително е да се покрие на два слоя. Готовите бисквити трябва незабавно да бъдат изпратени във фурната, тъй като при дълго чакане бисквитеното тесто е много нежно и бързо се утаява

• Бисквитките върху лист за печене трябва да се поставят във фурна, предварително загрята до 180 градуса, и да се пекат 15 минути. Трябва да изсъхне напълно и да стане малко руменен.
• Бисквитките могат да се оставят на закрито при стайна температура, за да изсъхнат за една нощ, стига влажността да е ниска. След това трябва да го съхранявате в херметически затворен контейнер за около 7 дни. Напълно охладените бисквитки могат лесно да бъдат извадени от тавата за печене, а ако ги счупите, те са напълно сухи отвътре, както и отвън.

Домашно изпечените бисквитки savoyardi по класически и други рецепти могат да се използват за приготвяне на различни десерти, за тирамису.