Тирамису: топ на най -добрите рецепти

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Тирамису е доста популярен десерт, сервиран в почти всеки ресторант. Съдържа меки бисквити, както и импрегниране на кафе и деликатен крем на основата на сирене.

На много може да изглежда, че рецептата за приготвяне на такъв деликатес е твърде сложна, но това не е така, защото лесно можете да приготвите тирамису по класическата рецепта у дома, а деликатесът ще се окаже не по -лош, отколкото в ресторант. Ще предоставим основна рецепта със стъпка по стъпка снимки, за да улесним приготвянето на десерта.

Класическа версия

Това количество съставки е достатъчно за десет порции сладко лакомство. Приготвянето на десерт е лесно, особено ако следвате стъпка по стъпка рецептата със снимката.

Съставки:

• крема сирене - 520 грама;
• еспресо или варено кафе - 460 мл;
• дамски бисквитки с пръсти - 270 грама;
• гранулирана захар - 6 супени лъжици;
• какао на прах - 4 супени лъжици;
• качествен коняк - 2 лъжици;
• пилешки яйца - 6 броя.

Процес на готвене:

Първо трябва да сварите силно кафе. За да направите това, зърната се натрошават в кафемелачка, необходимото количество се поставя в турчина и се излива с вода. Напитката се готви на слаб огън, важно е кафето да не се вари. Веднага щом на повърхността се образува пяна, можете да свалите напитката от огъня

• Възможно е просто да приготвите напитка в кафеварката.
• Веднага след като еспресото се охлади, добавете необходимото количество коняк към него, можете да замените коняка с ликьор. Ако десертът е предназначен за деца, тогава конякът е напълно изключен от рецептата.

• Десертът ще се окаже вкусни и безалкохолни добавки. Ако имате бадемов сироп у дома, можете да го добавите към кафето си.
• Сега подготвят чисти съдове, много е важно да са сухи. Яйцата се измиват, тъй като сметаната се приготвя със сурови яйца, те трябва да са много пресни.

Сега жълтъците се отделят от белтъците и се прехвърлят в отделни контейнери. Когато отделяте протеини, трябва да следите, че нито една капка жълтък не попада в протеиновата маса, в противен случай протеините няма да се разбият на силна пяна

Към жълтъците се добавя захар и всичко се разбива с миксер на максимална скорост, веднага щом жълтъците станат светли и се получи пяна, можете да спрете процеса на разбиване. В сместа не трябва да има захарни зърна. Можете да замените гранулирана захар с пудра захар

Необходимото количество сирене Маскарпоне се добавя към масата на разбитите жълтъци, по -добре е да изберете най -висококачествения продукт, за да получите вкусен десерт. Масата се разбърква с шпатула отдолу нагоре, така че кремът да остане пухкав

• Белтъците се разбиват на пухкава маса, като първо процесът на разбиване започва с ниска скорост, като постепенно се увеличава скоростта на миксера. В резултат на това трябва да получите ефирна, но много гъста маса.
• Готовите протеини се прехвърлят към жълтъците със сирене, след което всичко се разбърква внимателно. За смесване използвайте силиконова шпатула. На този етап е строго забранено използването на миксера.

Когато кремът е готов, можете да започнете да сглобявате десерта; за това трябва предварително да се приготвят малки формички или купички. Когато десертът се сервира на гостите, се препоръчва използването на прозрачни купи, така че десертът ще привлече вниманието не само с вкуса си, но и с външния си вид

Те започват да сглобяват класическата рецепта за тирамису у дома. За да направите това, всяка бисквитка се потапя в приготвено кафе, докато няма нужда напълно да потапяте бисквитките в напитката, само половината е достатъчна. Ако пръчката е твърде дълга, тя може да се счупи

Първо, първият слой бисквитки се поставя според рецепта стъпка по стъпка със снимка, 1-2 пръчки бисквитки са достатъчни за първия слой

• След това се полага слой крем и бисквитките се излагат отново. Покрийте всичко отгоре със слой крем и покрийте десерта със стреч фолио. В тази форма десертът се изважда в хладилната камера за импрегниране.
• Ако е възможно, десертът се държи на студено поне дванадесет часа.

Преди да сервирате десерта, отстранете хранителното фолио и след това поръсете горната част на крема с какао на прах. За да се гарантира, че какаото е добре разпределено по повърхността, се препоръчва да се използва сито.

С череша

Това е друга доста проста рецепта за приготвяне на класически тирамису у дома; пресни череши или череши ще се използват тук като добавка. Ако вкъщи няма такова зрънце, можете да го замените с ягоди или пресни малини.

Съставки:

• пресни сладки череши - 370 грама;
• меко крема сирене - 260 грама;
• Бисквитки Savoyardi - 260 грама;
• мазна сметана от 33% - 290 мл;
• ликьор за кафе - 4 супени лъжици;
• пудра захар - 4 супени лъжици;
• сварено еспресо - 1 чаша;
• ванилин - щипка;
• тъмен шоколад - 65 грама.

Процес на готвене:

1. Ако следвате стъпка по стъпка рецептата със снимка, тогава първо трябва да вземете меко сирене и да го смесите с бита сметана, да добавите една четвърт ликьор и пудра захар там.
2. Останалите три супени лъжици течност се добавят към готовото варено еспресо; това количество алкохол се приема за 200 мл кафе.
3. Сега се взема купа, в която първо се полага слой сметана от сирене, можете да използвате голяма форма и след това да нарежете десерта на порционни сладкиши.
4. Бисквитките с едната страна се потапят в приготвеното кафе, след което се поставят върху крема със сухата страна, важно е бисквитките да се поставят в доста плътен слой.
5. След това можете да подредите слоевете по ред. След бисквитките има слой от пресни череши, които преди това са били обезкостени. Отгоре всичко е покрито със слой крем, а слоят бисквити, череши и сметана се повтаря.
6. Когато десертът се събере, поръсете с настърган шоколад, можете да замените тъмния шоколад с обикновен какао. Оставете тирамисуто за една нощ в хладилника и след това го сервирайте на масата.

Тирамису без яйца

Ако къщата няма броя на яйцата, необходими за приготвянето на тирамису по класическата рецепта, тогава у дома можете да направите десерт без яйца. Много сладкиши използват точно такава рецепта за приготвяне на десерт, докато липсата на яйца не се отразява на вкуса.

Съставки:

• тежка сметана от 30% - 125 мл;
• сирене маскарпоне - 270 грама;
• силно черно кафе - 190 мл;
• качествено кондензирано мляко - 65 грама;
• домашно приготвени бисквити или Savoyardi - 17 броя;
• черен шоколад без захар - 65 грама.

Процес на готвене:

1. Мастната сметана се изсипва в голям съд и след това се разбива до дебелина, там се изсипва необходимото количество кондензирано мляко и сирене, всичко се смесва с вилица до гладкост. Съставките се разбиват допълнително с миксер за десет минути.
2. След това се приготвя кафе и се оставя да се охлади за няколко минути, необходимо е напитката да се окаже не повече от 35 градуса.
3. Сега бисквитките се потапят в кафе, това трябва да стане бързо, без да се преекспонира основата на десерта в напитката, в противен случай бисквитките ще се намокрят много.
4. Бисквитките се поставят в първия слой в подготвена форма, след което всичко се намазва със слой крем, след което бисквитките се излагат отново и се покриват с плътен слой кремообразна маса. Процесът се повтаря, докато бисквитките и сметаната свършат.
5. Поръсете готовия деликатес през сито със слой какао, можете да замените какаото с настърган шоколад.

Сладкишът се изпраща в камерата на хладилника за пет часа, като през това време бисквитките се накисват. Можете да украсите лакомството със стрък мента при сервиране.

Някои полезни съвети

Ако домакинята приготвя тирамису по поетапна рецепта със снимка, тя все пак трябва да вземе предвид няколко важни точки, без които десертът няма да се окаже толкова вкусен:

1. Десертът трябва да се съхранява в хладилник поне четири часа, още по -добре е да оставите тирамисуто на студено за една нощ, така че деликатесът да се накисне. Това трябва да се има предвид при приготвянето на торта за тържество.
2. Изобщо не е необходимо да приготвяте десерт с гъста сметана; не винаги е възможно да се направи основа от сирене с необходимата консистенция. В този случай десертът се приготвя във форми или купи.
3. Можете да го използвате с десертна лъжица или вилица.
4. След като десертът се втвърди достатъчно, той трябва да бъде нарязан на порции. Тъй като деликатесът е много деликатен и мек, ножът може да го повреди, затова преди всяко рязане трябва да навлажнете острието с вода.

Като основа не можете да купувате готови бисквити, а да ги приготвите сами.

Ако не е възможно да закупите сирене Маскарпоне, готвачите препоръчват да изберете добро меко извара за десерт, в резултат на което тортата няма да има по -лош вкус. Като добавки се използват различни видове плодове, те могат да бъдат пресни или замразени.