Ябълково вино: прости и вкусни рецепти

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  напитки

• Време за готвене:

  4-5 дни

Съставки

• ябълки
• захар

За православните християни е настъпил Успенският пост - кратък и строг. Тя започва месец след Петровия пост, а не моята дата, 14 август, и завършва две седмици по -късно на 28 август.

Ябълково вино, приготвено по проста, поетапна рецепта със снимка у дома, ще зарадва гастрономите с изискан медово-плодов аромат. Алкохолните видове напитки съдържат само 8% алкохол, не дават махмурлук и радват окото с приятни нюанси.

Избор на суровини

За основата на пивната мъст не трябва да се използват изгнили и презрели плодове. Първото ще направи горчивото на домашно ябълково вино, второто ще го направи по -малко сочно, с голямо количество пектин, ще ферментира дълго време.

Най-добрите сортове сайдер за прости, стъпка по стъпка фото рецепти са:

• Антоновка;
• Melba;
• Фоксвил;
• "Styr";
• "Алтайски кехлибар" и други видове плодове, есенно-зимния период на зреене.

Винопроизводителите препоръчват да се използват няколко сорта едновременно, така че вкусът на готовата напитка да е богат, ярък, "не скучен".

Класически сайдер

Предварително събраните ябълки трябва да се поръсят върху равна повърхност в тъмно, хладно помещение. След 3 дни необходимото количество плодова захар ще се натрупа в плодовете, местата, които трябва да се отрежат, ще станат видими.

Не можете да измивате плодовете преди употреба - по повърхността на ябълките има естествена мая, която засилва ферментацията.

Съставки:

• 1 кг от всякакви сортове ябълки;
• 150 г бяла гранулирана захар.

Как готвим:

Подреждаме узрелите суровини, изрязваме потъмнелите участъци и отстраняваме опашките. Избършете плодовете със суха кърпа от прах, нарязани на средни парчета, подходящи за месомелачка или пасатор. Няма нужда да режете кората и да премахвате семенните кутии

• Измийте бутилките или бурканите за мъст старателно със сода и залейте с вряла вода. Ястията с вино не трябва да са мазни и да имат чужди миризми.
• Смелете цялата маса в хомогенно пюре, сложете я във ферментационен съд. Количеството натрошени ябълки не трябва да надвишава 2/3 от обема на бутилката, така че да има място за въглероден диоксид и пяна.

• Изсипете тук предписаното количество захар, разклатете добре детайла.
• Вързваме гърлото на буркан или бутилка с чиста ленена кърпа, прибираме го за 4-5 дни на топло място. Разклащайте бъдещата пивна мъст веднъж дневно, така че ферментационният процес да бъде равномерен.

• Веднага щом стаята се напълни с характерния аромат на каша, ние източваме съдържанието на контейнерите през плътна тъкан в отделни буркани или бутилки.
• Инсталираме водоуплътнители или слагаме медицински ръкавици с отвори в един пръст по бреговете. Ако не го направите, въглеродният диоксид се натрупва в сока и превръща младото вино в ябълков оцет.
• Изпращаме консервите в тази форма на топло място, като внимаваме слънчевите лъчи да не падат върху течността.

• След 45-50 дни сокът в бурканите ще се озари и на дъното на контейнерите ще се образува утайка. Изливаме течната част в отделни бутилки с капаци, като ги пълним до самия връх.
• Изпращаме младо ябълково вино, приготвено у дома по проста, поетапна рецепта със снимка, на тъмно, хладно място за отлежаване.

След 3 месеца сайдерът ще бъде готов, можете да започнете дегустация.

Сок от сайдер

Можете да направите ябълково вино у дома от готовия продукт. Една проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви каже как правилно да получите нискоалкохолен аперитив с цвят на силен чай и богат, плодов вкус.

Съставки:

• 10 кг ябълки със средна зрялост;
• 1,5 кг бяла гранулирана захар.

Как готвим:

1. Изцеждаме сока от приготвените суровини. Трябва да получите около 7 литра ароматна течност.
2. Смесете със захар в размер на 200 g на 1 литър от получения сок. Изсипваме го във ферментационни съдове, оставяйки 1/3 от обема на консервите или бутилките празни.
3. Поставяме ключалки за вода или медицински ръкавици с отвори на гърлата на контейнерите. Изваждаме бутилките с заготовката на топло, тъмно място.
4. След 30-45 дни течността ще се проясни, на дъното на кутиите ще се появи утайка. Това показва завършването на процеса на ферментация.
5. Ние филтрираме съдържанието на бутилките през няколко слоя марля в чисти контейнери, монтираме отново ключалките за вода или поставяме ръкавици на вратовете.
6. Изпращаме отново младото питие на топло място за още една седмица. Веднага щом мехурчетата престанат да се появяват в бутилките, изсипете напитката в бутилки с тапи, като напълнете контейнерите с ароматна течност до самия връх.
7. Запечатваме плътно и изнасяме младото вино в мазето за узряване. Оптималната температура на помещението, в което сайдерът трябва да престои поне 1,5-2 месеца, не трябва да надвишава 12 градуса.
8. Уверете се, че пряката слънчева светлина не попада върху запасите от ароматна напитка, за да не загуби богатия си вкус и цвят на силен чай.

Слабоалкохолна напитка "Нежност"

Процесът на приготвяне на ябълково вино у дома, използвайки тази проста рецепта със снимки стъпка по стъпка, е малко по-различен от всички предишни.

Съставки:

• 8 кг ябълки от подходящи сортове;
• 12 литра пречистена вода;
• 3, 2 кг бяла гранулирана захар.

Как готвим:

• Подреждаме реколтата, изхвърляме развалени плодове, изрязваме изгнили участъци. Изрежете кутиите за семена, разделете плодовете на 4-6 части.
• Получените заготовки поставяме в ленена торба, връзваме я и я поставяме в голяма тенджера или резервоар от неръждаема стомана.
• Отгоре поставяме капак с по -малък диаметър или решетъчна дървена стойка с подходящ размер. Напълваме 10-литрова колба с чешмяна вода, подреждаме контейнер като преса върху капака.
• Сваряваме сиропа от половината захар и вода, оставяме разтвора да се охлади до стайна температура, изсипваме го в тенджера с ябълки и притискаме структурата.

• Пренасяме състава си на място с постоянна температура не по -ниска от 18 и не по -висока от 20 градуса по Целзий в продължение на 5 седмици.
• С помощта на тръба източете ферментиралата течност през тръба в чист съд (както при вземане на бензин от кола).

• Изсипете останалата маса отново със същия сироп, както преди.
• Изчакваме отново 5 седмици и отново източваме течността, този път за първата порция.
• В продължение на шест месеца забравяме за 12 литра бъдещо вино в избата.

Изсипваме отстояното ябълково вино, приготвено у дома по поетапната рецепта от снимката, през тройния слой марля в бутилки с тапи. Запечатваме го плътно, държим в мазето още 30 дни

Можете да започнете дегустация, готовата напитка трябва да наподобява лимонада с богат плодов вкус и аромат.

Подсилена напитка "Година на прибиране на реколтата"

Според тази стъпка по стъпка рецепта със снимка, ябълковото вино, приготвено у дома, ще има не повече от 12-14 градуса алкохол. Това е малко по -високо от трапезното вино.

Съставки:

• 6 кг сладко -кисели ябълки;
• 200 г стафиди без семки;
• 150 мл качествена водка;
• 2, 2 кг бяла гранулирана захар.

Как готвим:

1. Почистваме подготвената суровина от семенни кутии и зърна.
2. Смелете по всеки удобен начин в картофено пюре без предварителна топлинна обработка (за да не убиете естествените трусове).
3. Напълнете стафидите с малко вряла вода. След като сместа се охлади, я нарежете на малки парченца.
4. Смесваме гроздови плодове с ябълкова маса и 2 кг захар, изсипваме всичко през фуния в голям съд с тесен врат.
5. Слагаме ръкавица с дупка в пръста или поставяме воден уплътнител върху бутилката.
6. Веднага след като изминат 21 дни, внимателно филтрирайте съдържанието през няколко слоя марля.
7. Добавете останалата захар към прецедената течност, запечатайте плътно контейнера със съдържанието.
8. След 1, 5 седмици смесете полученото вино с водка, разклатете добре и изсипете в бутилки с тапи.
9. Можете да съхранявате такова домашно ябълково вино по рецепта със снимка стъпка по стъпка за около 2 години.

Как да пием правилно ябълково вино

Нормандия се счита за родно място на напитката, където сайдерът е толкова популярен, колкото уискито в Шотландия или водка в Русия. За да оцените вкуса на домашно приготвена напитка, трябва да следвате някои прости правила:

• виното трябва да се сервира охладено до 12 градуса по Целзий;
• Идеално, ако можете да наливате вино от голяма височина, халбите за бира за сайдер са идеални прибори.
• капки от напитката се чупят по стените на съдовете и придават апетитна пяна;
• подсиленият вид напитка върви добре с всяка риба и морски дарове;
• десертното ябълково вино е по -сладко, върви добре с различни видове благородни сирена;
• по време на процеса на готвене можете да добавите малко количество сок от круша или зрънце към ябълковата мъст на втория етап на ферментация. Това създава напълно нова напитка, за разлика от обичайните видове сайдер.

Във всеки случай трябва да запомните, че ябълковото вино съдържа определено количество алкохол, така че не можете да го давате на деца.