Рецепта за доматен кетчуп за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  Заготовки за зимата

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• домат
• чушка
• люти чушки
• дафинов лист
• зърна черен пипер
• сол
• захар

Доматеният кетчуп е вкусен сос, който е чудесно допълнение към различни ястия. Но за да получите естествен продукт за зимата, по -добре е да го приготвите у дома, особено след като рецептата за соса е много проста.

Доматен кетчуп за зимата - проста рецепта

У дома можете да приготвите вкусен кетчуп от домати за зимата. Предложената рецепта не включва добавяне на оцет, нищо не трябва да се стерилизира. Сосът се оказва сладникав, с приятен богат вкус.

Съставки:

• 5 кг зрели домати;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 1 люта чушка;
• 2-3 дафинови листа;
• зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2-3 ст. л. Сахара.

Подготовка:

Сортираме домати, не е необходимо да избираме красиви плодове за соса, основното е, че са узрели. Изрязваме дръжките на доматите, нарязваме на 2-4 части, кожата може да се остави

Изчистваме и чушките от семената, ако под ръка няма пресни зеленчуци, те могат да бъдат заменени със сух червен пипер

Изпращаме подготвените съставки в месомелачката и ги завъртаме. Получената гъста маса се изсипва в тенджера и се поставя на огън

След като заври, потопете дафиновия лист в картофено пюре, изсипете зърната черен пипер заедно със захарта и солта, оставете да къкри на тих огън за 25-30 минути

По това време по всеки удобен начин стерилизираме кутиите, които пълним с горещ готов сос, навиваме капачките и като всяка консервация след охлаждане ги съхраняваме на хладно и тъмно място

Успехът на вкусния домашен кетчуп се крие във факта, че само зрели домати, за предпочитане отглеждани в собствената им градина, са подходящи за рецептата. Незрелите, презрели и подхранвани с химикали зеленчуци не са подходящи.

Пикантен кетчуп за зимата

Доматеният кетчуп за зимата може да се направи по различни вкусове, защото сосът се приготвя у дома. Ако някой го харесва по -пикантен, предлагаме следната рецепта за вкусен сос. Той се откроява не само с вкуса си, но и с деликатната си кадифена структура поради добавянето на масло и ябълка.

Съставки:

• 3 домата;
• 1 сладка ябълка;
• 0,5 люта чушка;
• 5 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 5 г сол;
• 10 г захар.

Подготовка:

Потопете доматите в купа с вряла вода буквално за няколко минути, след това ги изпратете под студена вода и отлепете кората от плодовете, нарязани на парчета

Обелете и сейте ябълките, нарежете ги на малки кубчета

Сложете доматите и плодовете в тенджера, сложете на огън и гответе до омекване

По това време извадете семената от лютата чушка и ги нарежете на ситно заедно със скилидките на пикантния зеленчук

Веднага щом съдържанието на тенджерата омекне, се смила с потопяващ блендер до гладкост

Сега добавете пикантни зеленчуци заедно със захарта и солта, добавете маслото и заври отново

След това отново пробиваме всичко с пасатор, довеждаме соса до кипене и пълним с него предварително стерилизирани буркани, затваряме го с капаци

Интересно! Лечо рецепти от краставици за зимата

Търговският кетчуп често съдържа нишесте, което се добавя, за да се сгъсти. У дома не можете да го използвате, защото можете да получите кетчуп с желаната консистенция чрез прост метод на изпаряване.

Кетчуп от домати и босилек за зимата

Доматен кетчуп с босилек за зимата е истинско произведение на кулинарното изкуство, което може да се пресъздаде у дома. Благодарение на предложената рецепта можете да получите не само вкусен, но и ароматен сос, който ще служи като отлична основа за различни ястия, особено италианска кухня.

Съставки:

• 2 кг зрели домати;
• 0,5 кг лук;
• 8 скилидки чесън;
• голям куп босилек;
• 120 г захар;
• 50 г сол;
• 2 ч.чбалсамов оцет;
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици. л. доматена паста;
• растително масло за пържене.

Комплект подправки:

• 0,5 ч.ч индийско орехче;
• 0,5 ч.ч смлени карамфил;
• 1 ч.ч червен пипер;
• 0,5 ч.ч бахар;
• 0,5 ч.ч черен (смлян) пипер;
• 0,5 ч.ч червен пипер;
• 1 ч.ч сушен босилек;
• 1 ч.ч смлян кориандър (в семена).

Подготовка:

Въпреки големия списък от съставки, не бива да отказвате такава рецепта, тъй като кетчупът наистина се оказва много вкусен. Така че, нека започнем с лука, който обелваме и нарязваме на произволни парчета, тук нарязването не е толкова важно, тъй като всичко ще бъде прекъснато в блендера

Изсипете маслото в голяма тенджера, загрейте го, добавете лука и веднага поставете чесъна директно с цели скилидки, а също така добавете захар, разбъркайте

Запържете съставките за 3-5 минути и веднага щом лукът омекне, сложете доматите, които просто нарязваме на филийки

Гответе зеленчуци за 10-15 минути, доматите трябва да дават възможно най-много сок. През това време периодично разбърквайте съдържанието на тигана, така че нищо да не изгори

Изстискайте сока от един лимон в купа, добавете към него балсамов оцет и сложете доматено пюре. Разбъркайте всичко старателно и след 15 минути изпратете получената смес към зеленчуците. Разбъркайте и продължете да готвите още 10 минути

• Взимаме пресен босилек, отделяме листата, връзваме стъблата с конец и ги спускаме в доматената маса.
• Заедно със стъблата, попълнете целия набор от подправки според списъка, разбъркайте, гответе, след 5 минути вкус, добавете захар, сол или черен пипер, ако е необходимо, ако на някой му липсва острота.

Готвим соса с подправки за 10 минути, след което изваждаме стъблата и ги изхвърляме, а вместо тях изсипваме листата на босилека, готвим 5 минути. Листата на такава пикантна билка са нежни, така че не трябва да се готвят дълго време

След това вземете потапящ блендер и пробийте съдържанието му директно в тигана. Изпращаме получената маса на сито, смиламе я и я връщаме в тигана

Задушаваме соса за 3 минути и го изсипваме в стерилизирани буркани или бутилки

Интересно! Подготовка за зимата: тиквички с кетчуп с чили

Ако кетчупът ще се съхранява в бутилки, след като те са затегнати с капаците, контейнерите трябва да се поставят отстрани, така че сосът да покрие капака отвътре, това е много важно. И едва след като се охлади, бутилката може да се върне в естественото си положение и да се прехвърли за съхранение.

Домашен кетчуп от Гордън Рамзи

Известният готвач Гордън Рамзи също има своя рецепта за доматен кетчуп, която всяка домакиня може да приготви за зимата у дома. Сосът ще се окаже много вкусен и ще послужи като отлично допълнение към всяко ястие.

Съставки:

• 500 г домати;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• ¼ ч. Л. семена от копър;
• ¼ ч. Л. семена от кориандър;
• морска сол и черен пипер на вкус;
• 50 г кафява захар;
• 1 супена лъжица. л. винен оцет;
• листа босилек.

Подготовка:

Първо, нека приготвим доматите, за това ги попарваме с вряла вода, обелваме кожата и нарязваме пулпата на средни парчета

Сега вземаме лук, по -добре е да изберете сладки, например да вземете червен или шалот. Смелете, като карамфила на пикантен зеленчук. Изсипете семена от копър и кориандър в хаванче, смилайте

Загрейте маслото в тенджера, изсипете лука и чесъна, задушете за 5 минути

След като сложим доматите, наливаме 1, 5 чаши вода или доматен сок, но само домашно приготвени. Изсипете подправки от хаванче, захар, черен пипер, сол, сложете листа босилек и изсипете оцет. Оставете соса да къкри за 30 минути. След това го овкусяваме, ако е необходимо, добавяме малко сол или черен пипер към кетчупа

Сега охлаждаме почти готовия сос малко, след което го смиламе през сито и го навиваме в стерилизирани буркани. От определеното количество съставки се получават 300 мл вкусен и ароматен кетчуп

В допълнение към оцета към кетчупа можете да добавите горчица, стафиди, боровинки, карамфил или канела. Такива добавки не само придават на соса специален вкус, но и допринасят за по -продължителното му съхранение.

Нишестен доматен сос без стерилизация

Ако доматите не са толкова месести и имат повече сок, тогава кетчупът няма да стане гъст или ще трябва да го варите дълго време. В такива случаи има рецепта за зимата с добавяне на нишесте, което по никакъв начин не влияе върху вкуса на готовия продукт, а само върху неговата консистенция. Доматният кетчуп се оказва също толкова вкусен, а у дома детайлът просто лети.

Съставки:

• 4 кг домати;
• 0,5 кг лук;
• 150 г захар;
• 1 супена лъжица. л. сол (с пързалка);
• 130 мл оцет (9%);
• 3 супени лъжици. л. нишесте;
• 1 ч.ч черен пипер (смлян);
• 1 ч.ч кориандър;
• 0,5 ч.ч стафиди;
• 1 ч.ч сладък червен пипер;
• 3 пъпки от карамфил;
• 0,5 ч.ч сух чесън (по избор).

Подготовка:

Нарежете готовите домати на 2-4 парчета, изрежете дръжките и ги сложете в тенджера. Нарежете лука на големи кубчета, изпратете го до доматите и с помощта на пасатор превърнете съставките в пюре

Слагаме тенджерата с настърганите зеленчуци на огъня и след като заври, гответе 20 минути, разбърквайте постоянно съдържанието на съда, за да не загори

• След това смелете масата през сито, за да я почистите от кожата и семената. Отмерваме 150 мл от получения сок, оставяме да изстине, връщаме останалото на огъня и готвим 30 минути.
• Изсипете нишестето в купа, налейте охладения сок и разбъркайте старателно, за да няма бучки.

Веднага щом сместа заври два пъти, изсипете в нея канела, червен пипер, скилидки, черен пипер, кориандър и по желание сух чесън. Разбъркайте и гответе още 20 минути

След това изсипваме захар и сол, изсипваме оцет и разредено нишесте

Оставете соса да къкри за още 5-7 минути и го изсипете в задушени буркани, навийте на руло и охладете

За съхранение на кетчуп е най -добре да използвате стъклени съдове, но не пластмасови. С течение на времето такъв материал ще започне да отделя опасни вещества, които ще преминат в продукта.

Кетчуп от домати и сливи

Кетчупът от домати и сливи е необичаен на вкус препарат за зимата, който лесно и лесно се получава у дома. Сосът се оказва гъст, сладко -кисел на вкус и с приятна сливова нотка. Рецептата е много интересна, затова си струва да я вземете под внимание.

Съставки:

• 2 кг домати;
• 1 кг сини сливи;
• 50 г захар;
• 20 г сол;
• червен пипер (смлян) на вкус;
• червен пипер на вкус.

Подготовка:

Избираме узрели домати без признаци на разваляне, изплакваме, нарязваме на големи парчета и слагаме в тенджера с дебело дъно

След това изпращаме сливите, които просто разделяме на половинки и премахваме семената

Сложете тенджерата със съдържанието на огъня и сварете зеленчуците и плодовете под капака за около 30 минути. След това преместваме омекотените съставки през сито, така че семената и корите да не попаднат в кетчупа

Върнете настърганата маса на огъня, изсипете в нея сол заедно с червен пипер и захар. За пикантност добавете червен пипер на вкус

Разбъркайте всичко и гответе соса за 15 минути, но без капак, така че излишната влага да се изпари

След това пълним бурканите на пара с готовия сос, покриваме с капаци и стерилизираме за 12-15 минути, навиваме, изолираме, охлаждаме и съхраняваме

Сливите за кетчуп могат да се използват и в жълти сортове, но сосът ще се окаже по -блед на цвят, така че ще трябва да добавите още червен пипер.

Доматеният кетчуп е вкусен и естествен продукт, който си заслужава да се вземе под внимание. Мнозина не знаят, но този сос е много полезен, тъй като съставът на доматите съдържа ликопен, който помага за справяне с различни заболявания на кръвоносните съдове и сърцето. В допълнение, такова вещество не се разпада дори при топлинна обработка. Ето защо е време да се откажете от продуктите от магазина и да приготвите кетчуп за зимата у дома.