Мариновани трепетликови гъби с оцет за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Маринованите гъби от трепетлика за зимата се приготвят по проста рецепта, но предястието се оказва много вкусно, особено с оцет. Тези гъби вървят добре с каша, картофи и всяка друга гарнитура. Само в този случай най -важното е да изберете правилната марината, именно той е гаранцията, че ястието ще се окаже вкусно и апетитно.

Кисели гъби трепетлика - проста рецепта

Маточните боровинки имат плътна плът и ярък вид. Такива гъби се оценяват с тяхната хранителна стойност и вкус, така че дори и най -простата рецепта за мариновани манатарки с оцет ще ви позволи да приготвите много вкусна закуска за зимата.

Съставки:

• трепетликови гъби;
• 5-6 скилидки чесън (по избор)

За марината (за 1 литър вода):

• 2 супени лъжици. л. сол (с пързалка);
• 2, 5 чл. л. захар (с пързалка);
• 50 мл оцет (9%);
• дафинови листа;
• черен пипер и бахар;
• Карамфил.

Подготовка:

• Почистваме манатарките от горски отломки, обелваме кожата от краката възможно най -тънки. Нарежете големите гъби на произволни парчета, малките оставете цели.
• Изпращаме подготвените плодове в тенджера с вряла вода.

• Веднага щом манатарката заври, не забравяйте да премахнете пяната, защото тя съдържа малки отломки, които остават върху гъбите.
• Гответе манатарки за 5-10 минути. Щом повечето от гъбите потънат на дъното, сложете ги на сито.
• Сега приготвяме най -простата марината. За да направите това, заври вода, изсипете сол, гранулирана захар и всички подправки в нея.

• Изсипваме и оцет в маринатата, който може да се добави в края на готвенето, но по този начин гъбите няма да потъмнеят. Разбъркайте добре състава, сложете в него гъби трепетлика и поставете на огън.
• Когато гъбите в маринатата се сварят, гответе 20-30 минути, 5 минути преди готвене, ако желаете, сложете чесъна, нарязвайки го на тънки кръгчета.

Предварително стерилизираме бурканите и ги пълним с гъби, пълним ги с марината и ги навиваме на руло

Някои хора задават въпроса: защо захар в марината от гъби? Ако не го използвате, тогава няма смисъл да добавяте оцет, защото вече няма да е марината. Комбинацията от солено и кисело не придава същия вкус на киселите гъби.

Мариновани манатарки - най -вкусната рецепта

За разлика от други гъби, гъбите трепетлика перфектно понасят всички кулинарни манипулации. Те са здрави, така че не кипят и маринатата остава прозрачна. Предлагаме ви да опитате най -вкусната рецепта за зимата от мариновани манатарки с оцет.

Съставки (на 650 мл буркан):

• 500 г манатарки;
• лист хрян;
• 2 стръка копър;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 грах бахар;
• 2 пъпки от карамфил;
• червен лют пипер.

Интересно! Маринован чесън за зимата без стерилизация

За маринатата:

• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 0,5 ч.ч оцетна есенция (70%).

Подготовка:

• В манатарките премахваме отрязаното място и го почистваме - не си струва да ги измивате, в противен случай те ще бъдат наситени с излишна влага. Малките гъби могат да се оставят непокътнати, големите - да се нарязват на по -малки парчета.
• Изсипете приготвените гъби в тенджера, налейте чиста вода в тях и поставете на огън.

• Доведете съдържанието на тигана до кипене, не забравяйте да отстраните пяната. Веднага след като гъбите заврят, добавете малко сол, гответе 25-30 минути, през това време манатарките ще омекнат, намаляват по размер и ще бъдат напълно готови.
• Слагаме готовите гъби на сито и оставяме за известно време да се отцеди течността от тях.

• За саламурата сложете тенджера с вода на огъня, добавете зърна черен пипер с карамфил и резен червен пипер. Чакаме кипене, след това добавяме сол. Оставете да заври отново, за да се разтвори солта, ври 3 минути и свалете от котлона.
• Изсипете клонки копър и лист хрян с гореща вода и оставете за 3-4 минути.

• На дъното на чист, стерилен буркан сложете стрък копър и парче хрян. Напълваме контейнера с гъби, пълним го с вряща марината, изсипваме заедно с всички подправки.
• Отгоре сложете останалата зеленина. Освобождаваме въздушни мехурчета от буркана, за това просто спускаме лъжицата по ръба на буркана и натискаме малко гъбите. Това се прави, за да се гарантира, че консервите не експлодират по време на съхранение.

Сега наливаме оцетната есенция, добавяме саламурата до самия ръб и изпращаме гъбите за 45 минути за стерилизация, след което навиваме капака

Трябва да съхранявате заготовките за гъби в затъмнено помещение, оптималната температура е от 4 до 9 градуса по Целзий.

Мариновани трепетликови гъби с хвойна

За зимата можете да приготвите кисели гъби от трепетлика с оцет и плодове от хвойна. Предложената стъпка по стъпка рецепта със снимка е много интересна, хвойната придава на предястието изискан аромат, наподобяващ борови игли, идеално се комбинира с горски гъби.

Интересно! Как да готвя хрян за зимата у дома

Съставки:

• 350 г манатарки;
• 400 мл вода;
• 15 г захар;
• сол на вкус;
• дафинов лист на вкус;
• зърна черен пипер;
• бахар грах;
• Карамфил;
• плодове от хвойна;
• 30 мл оцет.

Подготовка:

• Като начало слагаме на огъня две малки тенджери с вода, едната за гъбите, другата за маринатата.
• Докато водата се нагрява, почистете манатарките и ги нарежете на произволни парчета.

• Изпращаме дафинови листа, грах от два вида пипер, сол, захар, карамфил и плодове от хвойна във врящата вода за марината.
• В друга тенджера, в която водата вече е завряла, сложете гъбите и ги варете от момента на кипене 7-10 минути.

След манатарката я слагаме на сито и я слагаме в тенджера с вряща марината, оставяме я да ври буквално 2 минути

• Сега изсипете оцет към гъбите, разбъркайте и прехвърлете в чист буркан, изсипете марината заедно с подправки и горски плодове.
• Стерилизираме гъбите за 15 минути, навиваме буркана с капак.

Бобелите трябва да се обработват веднага след като са донесени от гората или от пазара. Младите и силни гъби са най -подходящи за мариноване.

Мариновани манатарки с чесън

Маринованата манатарка с чесън и оцет е друга проста, но много вкусна рецепта за приготвяне на гъби за зимата. Те се получават като пресни, могат да се съхраняват до пролетта, да се сервират като предястие, да се добавят към супа, салата или просто с варени картофи.

Съставки:

• 1,5 кг манатарки;
• копър чадъри.

За марината (за 1 литър вода):

• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 3 скилидки чесън;
• 5 зърна черен пипер;
• 2-3 дафинови листа;
• 2-3 ст. л. оцет (9%).

Подготовка:

Почистваме събраните гъби. Нарязваме големите капачки, както и краката, на части, малките оставяме непокътнати

• Измиваме добре гъбите, слагаме ги в тенджера, посоляваме, заливаме с вода и готвим до омекване - 20-25 минути. По време на готвене съберете цялата скала, която се събира отгоре.
• Около 5-10 минути преди готвене сложете вързаните на куп чадъри копър. Щом гъбите се утаят на дъното, това означава, че са готови, сложете ги в гевгир, оставете да се отцедят добре.

• За марината излейте вода в тигана, добавете сол, захар и черен пипер, сложете дафинови листа.
• Веднага след като маринатата заври, слагаме гъбите заедно с чесъна (скилидките се нарязват предварително на малки парченца).

Сваряваме манатарката в маринатата за 5 минути, след това добавяме оцет, изчакваме минута и пълним стерилизирани буркани с гъби, затягаме капаците

Не можете да напълните консервите до самия връх, имате нужда от кислород, за да останете. Без достъп се развиват бактерии - причинителите на опасната болест ботулизъм.

Мариновани манатарки - незабавна рецепта

Не е нужно да чакате зимата, за да се насладите на вкусна закуска с гъби, защото има невероятна рецепта за незабавно мариновани манатарки. Тези гъби ще се харесат особено на тези, които обичат да готвят без оцет. Всичко тук е просто, бързо, но се оказва много вкусно.

Съставки:

• 1 кг манатарки;
• 400 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 g лимонена киселина;
• 2 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• бахар по желание;
• карамфил по избор;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.ч синапено зърно.

Подготовка:

1. Първо правим марината. Изпращаме сол, захар и лимонена киселина в тенджера с чиста вода. След това сложете дафинови листа, зърна черен пипер, бахар и скилидки във водата, а също и нарязани обелени скилидки чесън на малки парченца и добавете синапено семе.
2. Разбъркайте съдържанието на тигана и го изпратете на огъня. По това време почистваме гъбите трепетлика и веднага ги прехвърляме в купа с вода, тъй като тези гъби потъмняват много бързо във въздуха.
3. Когато маринатата заври, сложете в нея основната съставка. Не мислете, че маринатата не е достатъчна, гъбите също дават сок. Покрийте тигана с капак и гответе за 25 минути.
4. След това слагаме гъбите в чисти буркани, пълним с марината заедно с подправките, затягаме капаците, охлаждаме и поставяме на хладно място. След 2-3 часа маринованите манатарки могат да се сервират.

Не е необходимо да измивате гъбите, достатъчно е да ги обелите. След като абсорбират излишната влага, те губят по -голямата част от вкуса си.

Маринованите манатарки през зимата с оцет са най -добрата закуска за ежедневна и празнична трапеза. Гъбите се подправят с олио, сервират се с билки, лук и чесън. Много домакини го използват като пълнеж за пайове и за приготвяне на различни салати. Изберете рецептата, която харесвате, всички те са много прости, достъпни и интересни.