Ястия за Нова година 2021, като в ресторант

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  закуска

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• сирене
• avacado
• череша
• лук
• зехтин
• Провансалски билки
• скариди
• лимонов сок

Празничната трапеза за Нова година 2021 трябва да бъде вкусна, ярка и впечатляваща. За всички почитатели на гурме кухнята предлагаме рецепти със снимки на различни ястия: от закуски до десерти, точно като в ресторант.

Красиви закуски за новогодишната трапеза

Закуските правят всяка маса богата и разнообразна, но за да се получат ястията като в ресторант, трябва да помислите за сервирането им. Предлагаме няколко рецепти наведнъж със снимки на красиви закуски за Нова година 2021, а също така ви показваме как да украсите чиния със сирене по оригинален начин.

Снек "Тарталетки"

• 190 г сирене;
• 1 авокадо
• 5 череши;
• ½ червен лук;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• Провансалски билки;
• сол на вкус;
• 45 г скариди;
• лимонов сок.

Подготовка:

Натрийте сиренето на едро ренде и го сложете в тиган под формата на плоски сладкиши. Пържим палачинки със сирене от двете страни, но не преваряваме

Бързо прехвърлете заготовките за сирене в обърната чаша, натиснете и оставете кошниците да се охладят напълно

• Обеленото авокадо и черешата се нарязват на малки парченца, лукът се нарязва на малки кубчета.
• Изпращаме всички филийки в обща купа, добавяме сол, провансалски билки, зехтин и лимонов сок, разбъркваме.

Сложете скаридите в тиган, загрят с малко олио, подправете ги с лимонов сок и запържете за 1 минута

Слагаме кошничките със сирене върху чиния за сервиране, пълним ги със зеленчуков пълнеж и отгоре украсяваме със скариди.

Снек "лъкове"

• франзела;
• преработено сирене с гъби;
• кисели корнишони;
• 100 г балик;
• маслини.

Подготовка:

1. Нарежете франзелата на тънки филийки и намажете с топено сирене.
2. Отгоре сложете тънко нарязани корнишони.
3. Събираме същото тънко парче балик с лък и украсяваме с маслиново дърво.
4. Поставете получените лъкове върху корнишоните. Още едно красиво предястие е готово.

Предястие за лодки

• 1 слой бутер тесто;
• 1 жълтък;
• кремообразно топено сирене;
• листа от маруля;
• 150 г червена риба;
• лимон;
• Копър;
• мак.

Подготовка:

• Нарежете слой бутер тесто на квадрати. След това сгъваме всеки наполовина, прищипваме ръбовете и оформяме лодки.
• Прехвърляме ги върху лист за печене с пергамент, напълно намазваме с разбит жълтък, поръсваме с маково семе и слагаме във фурната за 20-25 минути (температура 180 ° C).

• След това натиснете малко средата на лодките и напълнете с крема сирене.
• Украсете с листа от маруля, червени рибни рози, резенчета лимон и стръкчета копър.

Снек "Ролс"

• 50 г сирене;
• 2 варени яйца;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. майонеза;
• сирене сулгуни;
• 10 филийки шунка;
• листа от маруля.

Подготовка:

1. Настържете сиренето, яйцата и чесъна в обща купа.
2. Добавете майонеза към съставките и разбъркайте.
3. Поставете парче шунка върху сиренето сулугуни, лист от маруля и сирена маса отгоре, завържете го на руло.

Чиния със сирене

• сирене от различни сортове;
• грозде (зелено и червено);
• пчелен мед;
• сушени плодове.

Подготовка:

• За първата порция вземаме Maasdam, Radamer и руско сирене. Нарежете сиренето на много тънки филийки, сгънете го наполовина и го поставете върху чинията в кръг с припокриване.
• Украсете чинията със сирене със стръкове мента и червено грозде.

• За втората порция сложете грозде зелено грозде върху дървена дъска и сложете купа с мед.
• Разстелете бри, маасдам, пармезан и чедър.
• Украсете филийките сирене със сушени плодове и листа от мента.

• За третата порция сложете меда в чиния и сложете тънко нарязана круша.
• Нарежете сиренето чедър на кубчета, dor blue на филийки, пармезана на тънки филийки и навийте на епруветка.
• Украсете платото със сирене с червено грозде и сушени плодове.

Круша, грозде и смокини са подходящи за меки сирена. За твърди сортове - череши, ананас и киви, а за мазни - орехи и бадеми.

Херинга под кожено палто, като в ресторант

Дори традиционната херинга под кожено палто може да се сервира като в ресторант. Разкриваме всички тайни на рецептата и показваме на снимката красива и изискана сервировка на ястието за Нова година 2021.

Съставки:

• 2 филии ръжен хляб;
• 150 г варено цвекло;
• 100 г леко осолена херинга;
• 30 г лимон;
• 150 мл майонеза;
• 2 г смлян кориандър;
• 10 g желатин;
• 5 зелен лук;
• сол.

Подготовка:

• Накиснете листовия желатин в студена вода и го оставете за сега.
• По това време вземаме предварително свареното цвекло, почистваме го, нарязваме на парчета и заедно с майонезата, лимоновия сок, солта и кориандъра ги изпращаме в блендер.

• Разбийте до гладкост.
• Доведете желатина до течно състояние на най -ниската топлина и добавете към масата от цвекло, прекъснете отново.
• Нарежете филето от херинга на малки парченца, добавете към рибата ситно нарязан зелен лук и малко олио, разбъркайте.

• С помощта на пръстени за сладкиши изрежете основата за салата от кафяв хляб.
• Пренареждаме формичките заедно с хляба върху лист за печене, поставяме рибата в центъра с пързалка.
• Покрийте херинга с мус от цвекло.
• Прибираме в хладилника, докато се втвърди.

Сега изваждаме салатата, внимателно изваждаме формите, украсяваме ястието с резенчета лимон и всякакви билки

Вкусна салата с красива презентация

Предлагаме друга рецепта за салата за новогодишната трапеза. Оказва се много вкусно, в същото време ярко и красиво - истинско ресторантско ястие!

Съставки:

• 1 пилешко филе;
• 2 картофени клубена;
• 300 г моркови;
• 300 г цвекло;
• 4-5 яйца;
• 2 скилидки чесън;
• 250 мл майонеза;
• 3 супени лъжици. л. готов желатин;
• магданоз.

Подготовка:

Нарежете сварените домашни птици на малки кубчета

• Смелете картофите на едро ренде.
• Ние също търкаме цвеклото на едро ренде, не изливаме изпуснатия сок.

Отделете жълтъците от протеините, прекарайте през ренде, добавете към картофите, посолете малко и разбъркайте

С помощта на ренде смелете протеините, изсипете сока от цвекло и разбъркайте

Добавете разтопения желатин към майонезата и разбъркайте

• Също така 1 супена лъжица. добавете лъжица желатин към цвеклото и разбъркайте.
• Взимаме правоъгълна форма и я покриваме със стреч фолио.

• Сложете няколко супени лъжици майонеза с масата на картофите и жълтъците, разбъркайте и поставете в първия слой във формата, изравнете.
• Следващият слой е оцветен протеин.

• Поставете парчета пилешко филе върху протеините, изравнете и покрийте с майонеза.
• Последният слой е цвекло, също го намазваме малко с майонеза.

Покрийте формата с фолио и я поставете на хладно място за 3-4 часа

След като извадим салатата, обърнете я върху чиния, украсете я с лента от ситно нарязан магданоз и топчета моркови отгоре. За да направите това, натрийте морковите на ситно ренде, смесете с майонеза и разточете малки топки от получената маса.

Оссобуко - месно ястие за Нова година 2021

Оссобуко е италианско ястие, приготвено от телешки джолан. Особеността на рецептата е, че джоланът се нарязва на широки филийки заедно с костния мозък. Месото се оказва невероятно нежно и сочно, но гарнитурата от леща ще подчертае особено вкуса му.

Съставки:

• 350 г телешки джолан;
• 100 г моркови;
• 100 глави лук;
• 100 г корен от целина;
• 20 г брашно;
• 20 мл зехтин;
• Дафинов лист;
• бахар;
• зърна черен пипер;
• сол.

За гарнитура:

• 100 г леща;
• 50 мл крем;
• сол.

Подготовка:

Нарежете лука, целината и морковите на големи парчета. Телешкият джолан се нарязва на широки филийки, сол, черен пипер и се овалва в брашно

В тиган със загрят зехтин запържете резените месо от двете страни

Сега изпращаме всички зеленчуци, зърна черен пипер и дафинови листа до месото. Гответе ястието под затворен капак във фурната за 4 часа при температура 180 ° C

Сварете лещата за гарнитура до омекване, добавете към нея сол, сметана и разбийте

Сьомга с трохи за хляб

Сьомгата е истински деликатес, затова винаги прави ястия като в ресторант. Предлагаме една от тези много интересни рецепти със снимка, която си струва да вземете под внимание, за да изненадате гостите за Нова година 2021 с изящно лакомство.

Съставки:

• сьомга пържоли;
• 2 супени лъжици. л. сладко чили;
• 0, 5 супени лъжици. л. дижонска горчица;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• смлени крекери;
• 3 скилидки чесън;
• магданоз и кориандър;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

Нека започнем с маринатата. За да направите това, добавете 1, 5 скилидки настърган чесън, дижонска горчица, черен пипер, сол и лимонов сок към сладкия чили сос. Разбъркайте всичко старателно

С четка нанесете получената марината върху рибата

• Смесете смлените крекери със ситно нарязан магданоз, кориандър и чесън.
• Сложете сместа върху сьомгата, посолете малко, поръсете с черен пипер и сложете във фурната за 12-13 минути.

Изсипете чиния със сос от портокали, горчица, билки и зехтин. Отгоре сложете сьомга, украсете с тънки пера от зелен лук, до нея сложете печени чушки и резен лимон.

Картофи "Херцогиня" за гарнитура

За да поставите новогодишната трапеза, както в ресторант, при приготвянето на ястия трябва да обмислите всичко до най -малките детайли. Специално внимание трябва да се обърне на гарнитурите. И ако не знаете как да сервирате красиво картофено пюре за Нова година 2021, тогава предлагаме рецепта със снимка на картофа херцогиня.

Съставки:

• 1 кг картофи;
• 50-100 г масло;
• 1-2 яйца;
• 1 супена лъжица. л. нишесте;
• 1 ч.ч сол;
• ½ чаена лъжичка сушен чесън;
• ¼ ч. Л. индийско орехче.

Подготовка:

• Изсипете обелените картофени клубени с преварена вода, посолете и гответе до готовност.
• Отцеждаме бульона от готовите картофи и, докато е още горещ, го превръщаме в картофено пюре с обикновена смачка. Смелете старателно, така че да не остане нито една бучка.

Към пюрето добавете масло, индийско орехче, сушен чесън (по избор). Добавете също нишесте, вкарайте яйце и разбъркайте добре. Ако консистенцията на картофената маса се окаже прекалено течна, добавете нишесте и ако, напротив, е много гъста, сложете малко повече масло и забийте яйце

Сега бързо прехвърлете пюрето в сладкарски плик със звездичка и го поставете върху лист за печене с пергамент

Изпращаме листа за печене във фурната за 15-20 минути (температура 200 ° C)

Не пържете картофите силно. Веднага щом вълнообразните ръбове покафенеят, веднага го изваждаме. Картофените рози са хрупкави отвън, но вътре остава меко, деликатно и ароматно пюре.

Торта с мус от бял шоколад и малини

Нито една новогодишна маса не е пълна без десерти. Разбира се, можете да си купите сладкиши при всяко готвене. Или можете просто и лесно да направите вкусна торта с бял шоколад и малинов мус. Десертът се оказва толкова вкусен и изискан, сякаш е приготвен в ресторант.

Съставки:

• 3 яйца;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• 80 г захар;
• 50 г пудра захар;
• 30 мл лимонов сок;
• 25 г масло;
• 100 г бял шоколад;
• 350 мл сметана (30%);
• 200 г извара;
• 3 мл ванилова есенция;
• 12 g желатин;
• 200 г замразени малини;
• 50 мл вода;
• лимонови кори.

Подготовка:

1. Изсипете 3 супени лъжици в купа с яйца. супени лъжици захар и разбийте, докато обемът се утрои.
2. Изсипете лимонов сок и разтопено масло в яйчената смес, разбъркайте всичко отново.
3. Добавете брашно, разбъркайте с бъркалка, изсипете полученото тесто в правоъгълна форма с пергамент. Слагаме във фурната за 15-20 минути (температура 180 ° C).
4. Охладете готовия сладкиш и го разрежете на две части.
5. Разбийте 300 мл сметана до меки върхове, а след това до твърда пяна с добавяне на пудра захар.
6. Загрейте останалата сметана и изсипете парчетата бял шоколад, разбъркайте старателно, така че да се разтопи напълно.
7. Добавете ванилова есенция, извара към шоколадовата смес и разбийте с миксер до гладкост на най -ниската скорост.
8. Накиснете желатина (6 g) в студена вода, след това го разтопете и добавете към извара-шоколадова маса. Разбийте до гладка и кремообразна смес.
9. Сложете разбитата сметана в крема от бял шоколад, разбъркайте.
10. Намажете сладкишите със сметана и ги поставете във фризера за 10 минути.
11. Добавете останалата захар към малините, налейте 50 мл вода и лимонов сок, сложете кората на един лимон, разбъркайте.
12. Загрейте плодовете на среден огън за 10 минути и след това претъркайте през сито.
13. Добавете разтопен желатин, разбъркайте и извадете за 10-20 минути на хладно място.
14. Поставете малиновото желе върху слой сметана, изравнете и поставете на студено за 10 минути.
15. Поставяме една торта върху друга, намазваме с останалия крем, изравняваме повърхността и я изпращаме на студено за 10-20 минути.

Сега намажете малиновото желе отгоре с равномерен слой и го поставете в хладилника за 3 часа. Преди сервиране, нарязайте тортата на порции, украсете с малини и парчета бял шоколад.

Ако не можете да посетите ресторант за Нова година 2021, тогава гответе вкусни ястия у дома, защото с предложените рецепти от снимката те ще се окажат не по -лоши. В процеса обърнете внимание както на вкуса, така и на представянето. Ако ястието е приятно за окото, то автоматично става вкусно.