Торта Наполеон - класическа рецепта

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  десерт

• Време за готвене:

  1,5-2 часа

Съставки

• вода
• маргарин
• яйце
• брашно
• сол
• мляко
• захар
• яйце
• брашно
• нишесте
• ванилова захар

Тортата Наполеон е класически десерт от нашето детство. Няма човек, живял в Съветския съюз, който никога да не е опитвал този деликатес. Досега много домакини, следвайки утвърдени семейни традиции, го пекат за всеки повод и се наслаждават на чай с приятели и роднини.

Днес има няколко варианта за приготвяне на торта Наполеон у дома по класическа рецепта, която благодарение на снимките стъпка по стъпка винаги се оказва страхотна. И всичко това, защото никоя торта, закупена в магазина, не може да се сравни с домашен аналог.

Предлагаме да опитате да изпечете този деликатес самостоятелно и да си припомните старите, щастливи времена, когато любимите ни баби и майки управляваха кухнята.

Торта Наполеон - класическа рецепта

Има няколко версии за първото появяване на този десерт на руски маси, като най -правдоподобната от тях се е вкоренила в съзнанието на съветските граждани толкова силно, че вече се смята за единствената вярна. Има мнение, че за първи път тортата е приготвена за 100 -годишнината от изгонването на Наполеон от страната ни.

Тогава сладкарите направиха необичаен люспест деликатес под формата на триъгълник, символизиращ прочутата шапка на френския император. Десертът беше лесен за изпълнение и се състоеше от сладкиши с тесто и маслен крем.

Днес домакините могат да си позволят да избират от голямо разнообразие от рецепти и да създадат свой собствен индивидуален деликатес за семеен празник. Но все пак всеки от новоизмислените варианти за торта Наполеон у дома ще се основава на класическата рецепта, която ви представяме със снимки стъпка по стъпка.

Съставки за торта:

• 0, 5 супени лъжици. студена вода;
• 1 яйце;
• 1 пакет кремав маргарин;
• 4 супени лъжици. брашно;
• 0,5 ч.ч сол.

Съставки за крема:

• 1 литър мляко;
• 1 супена лъжица. гранулирана захар;
• 1 жълтък;
• 4 супени лъжици. л. брашно;
• 2 супени лъжици. л. нишесте;
• 1 пакет ванилова захар.

Съставки за маслен крем:

• 1 пакет масло;
• 300 г пудра захар;
• екстракт от ванилия.

Рецепта:

• Приготвянето на тортата Наполеон по класическата рецепта започва с тесто. Взимаме просторен контейнер и изсипваме в него необходимото количество студена преварена вода. Разбиваме яйцето там и посоляваме. Разклатете съдържанието с бъркалка, докато съставките се комбинират напълно.
• Разтопете кремообразния маргарин на котлона в тенджера или в микровълновата. Важно е да не се оставя да заври. Добавете в купа с вода и разбийте отново добре с бъркалка.

• Изсипете 3 чаши брашно в купа и започнете да месите. Правим това първо с шпатула, а след това на масата, поръсена с останалата чаша брашно, изсипваме бучка тесто и продължаваме да месим.
• Разделете напълно замесеното тесто на 6 части, увийте всяка с пластмасова, безопасна обвивка и скрийте във фризера за 10 минути.

• След като изтече необходимото време, изваждаме заготовките си и ги разточваме един по един с точилка. За да предотвратите залепването на тестото върху масата, поръсете го с брашно.
• Запалваме фурната на 200 ° C.
• Започваме да оформяме сладкишите. Взимаме един разточен слой тесто, поставяме кръгъл съд за печене или капак на тенджера отгоре и внимателно го нарязваме в кръг с нож. Повтаряме тази работа още 5 пъти.

Взимаме лист за печене, който не е смазан, поставяме върху него една торта и я изпращаме в предварително загрята фурна за 7 минути. Тестото трябва да покафенее. Печем и останалите сладкиши

Пригответе крема според една от рецептите по -долу. Покриваме ги обилно с всяка от петте торти и ги поставяме една върху друга. Последната шеста - смилайте в блендер до консистенция на трохи и разточете сладкиша от всички страни

Рецепта за маслен крем:

1. Изпращаме меко масло на кубчета в дълбок контейнер.
2. Изпращаме и пудра захар и малко ванилия там.
3. Включете миксера и разбийте сметаната до гладка смес на висока скорост.
4. Кремът трябва да е пухкав и ефирен. Можете да добавите различни пълнежи към него, за да получите нови вкусове. Например, шоколадовото масло, малина или цитрусови ще изглеждат необичайно в тортата Наполеон.

Рецепта за крем:

• Изсипете мляко в тенджера или тенджера и го сложете на слаб огън, за да заври.
• Междувременно отделете жълтъка от яйцето и го изпратете в купа. Добавете чаша захар там. Смиламе всичко със супена лъжица, докато захарните кристали се разтворят и масата стане бяла.

• Към сметаната добавете нишесте и пресято брашно. Омесваме всичко старателно.
• Добавете затоплено мляко към сметаната на тънка струя, около 2 черпака. Разбивайте непрекъснато с бъркалка, за да няма време да се образуват бучки. Добавете ванилова захар.
• Когато млякото заври, изсипете сместа от купа в него, като разбивате непрекъснато с бъркалка, за да не залепва крема по дъното и стените. Когато се появят първите мехурчета, свалете от котлона и извадете да се охлади.

• Когато сметаната се затопли, разбъркайте омекотеното масло.
• Крема се оказва деликатен, копринен и перфектно допълва сухата, ронлива структура на сладкишите.

Оригиналната рецепта за тази торта трябва да има много тънки сладкиши, така че ако искате, можете да увеличите броя на слоевете.

Прясно приготвената торта Наполеон по класическата рецепта със снимки стъпка по стъпка ще напомни на вас и вашите гости за вкуса на детството. Преди да пиете чай, препоръчваме да поставите десерта в хладилника, така че да е добре наситен със сметана. Можете да го украсите с прясно френско грозде или малини, шоколадов чипс или листа от мента.

Торта Наполеон с кондензирано мляко

Друга популярна рецепта за торта Наполеон у дома, която се нарича още класическа, като се използва варено кондензирано мляко. Можете лесно да изградите сами това произведение на кулинарията благодарение на нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка. При приготвянето на десерт е необходимо да се вземе предвид, че ще е необходимо допълнително време за импрегниране на сладкишите.

Ето защо препоръчваме да планирате пиенето на чай не по -рано от следващия ден, тогава всичко ще има време да се насити с влага и да омекне.

Съставки за тестото:

• 150 мл студена вода;
• 1 яйце;
• 1 щипка сол;
• 400 г масло;
• 600 г брашно;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет.

Съставки за крема:

• 1 кутия варено кондензирано мляко;
• 350 мл мляко;
• 500 г 33% сметана;
• 1 яйце;
• 120 г захар;
• 1 пакет ванилова захар
• 1 супена лъжица. л. картофено нишесте.

Рецепта:

В малък съд леко разклатете яйцето и солта

• Смесете водата и оцета отделно в чаша.
• Смесете яйцето с вода, разбъркайте добре до гладкост и приберете в хладилника.

Изваждаме маслото от фризера и го нарязваме на кубчета. Слагаме го в дълбока купа. Пресейте 550 г брашно там

Разтриваме масата с ръце, като внимателно я прекарваме между пръстите. Важно е да работите бързо, така че маслото да не се затопли в ръцете ви. Масата трябва да се превърне в малки трохи

• Правим дупка в центъра на маслената трохичка. Изсипете на тънка струя вода с яйце, което чакаше в хладилника за времето си. Смесете с шпатула.
• Оставяме кухненските инструменти настрани и бързо събираме тестото на бучка с ръце, като леко месим. Масата не трябва да залепва по ръцете ви, но и не е необходимо да става гладка. Невъзможно е месенето на тестото дълго време, за да не загубите ефекта на наслояване.

Разделете тестото на 10 парчета и ги разточете на топки. Увиваме го в полиетилен и го изпращаме в хладилника за 2 часа

Когато колобоците се охладят добре, пристъпваме към оформянето на сладкиши. Отрежете парче пергамент и разточете върху него кръг тесто, дебело не повече от 2 мм. Брашно може да се използва, ако е необходимо, за да се предотврати залепването по ръцете и точилката. С плоска чиния изрежете кръг

Пробождаме тортата на няколко места с вилица, за да не се надигне. Слагаме го заедно с пергамента върху лист за печене, изпращаме го във фурната, предварително загрята до 220 ° C. Печете 7 минути, докато кексът покафенее. Правим същата работа с останалите колобоци. Слагаме готовите сладкиши на купчина. Не изхвърляме подстригванията на тестото, а също така ги изпичаме - те ще ви бъдат полезни по -късно

• Докато сладкишите се готвят и охлаждат, пригответе крема. Оставете млякото да заври. Отделно в тенджера смелете яйцето, нишестето, гранулирана захар и ванилова захар. Ние се уверяваме, че всички бучки изчезват.
• Изсипете половината от горещото мляко в тенджера на тънка струя и активно разклатете масата с бъркалка.
• Изсипете съдържанието на тенджерата върху останалото мляко и намалете котлона до минимум. Продължаваме да разбъркваме с бъркалка, като събираме залепените парчета от стените.

• Ние сме на котлона през цялото време, докато кремът започне да бълбука. Изключете отоплението и махнете тигана от котлона. Оставяме настрана, докато се охлади напълно.
• Добавете варено кондензирано мляко, разбъркайте, докато се образува гладка, лека карамелена маса.

В отделен съд разбийте охладената сметана до плътност

Разбъркайте нашия крем на малки порции. В резултат на това получаваме буйна маса

Събираме торта Наполеон у дома. Поставете една торта върху плоска чиния, намажете я с варена и охладена сметана. Сложете отгоре друга торта и повторете процедурата, докато съставките се използват напълно. Покрийте страните на тортата с останалия крем

Смелете резниците в блендер и ги поръсете по цялата повърхност на десерта. Слагаме го в хладилника за една нощ, така че Наполеон да има време да се накисне. Колкото по -дълго чака в крилата, толкова по -нежен и вкусен ще бъде деликатесът.

Можете да украсите тортата Наполеон, приготвена по класическата рецепта с добавяне на варено кондензирано мляко у дома, за всеки вкус. Някой използва плодове, а други оставят десерта такъв, какъвто е, без никакъв декор.

Съвети от опитни готвачи

За да получите наистина вкусен десерт, който ще ви зарадва с нежността си, можете да използвате тайните на специалистите:

1. Изберете масло за тестото, а не маргарин.
2. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, не се колебайте да добавите брашно към него, но само на малки порции.
3. За да не се счупят случайно сладкишите, не ги натискайте с шпатула, когато нанасяте крема.

4. За да получите още по -нежна и сочна консистенция, настоявайте готовата торта в хладилник поне за един ден.

   

Смята се, че самият печене на торта Наполеон в обикновена кухня с обичайния набор от инструменти е доста труден. Това е доста трудоемко, но дори начинаещ може да се справи със задачата.