Рецепта за домашна шоколадова торта

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Всяка домакиня трябва да има рецепта за шоколадова торта, защото това е невероятно вкусен десерт. Създаването му не е лесна задача, но ако знаете някои тайни, тогава у дома можете да приготвите истински кулинарен шедьовър.

Торта "Шоколадово кадифе"

"Шоколадово кадифе" е вкусна рецепта за десерт, която е идеална за начинаещи сладкиши. Приготвянето му у дома ще отнеме време, но предложената рецепта със снимки стъпка по стъпка изобщо не е сложна. Шоколадовата торта се оказва вкусна, богата, идеална както за семейно, така и за празнично пиене на чай.

Съставки за бисквити:

• 2 яйца;
• 250 г захар;
• 280 мл мляко;
• 60 мл растително масло;
• 60 г масло;
• 240 г брашно;
• 55 г какао;
• 10 г сода;
• 3 g сол;
• 12 мл оцет (9%).

За крема:

• 340 мл сметана (от 30%);
• 120 г черен шоколад;
• 15 мл коняк (ракия).

За глазура:

• 80 г тъмен шоколад;
• 100 мл сметана (от 30%).

Подготовка:

• Нека започнем с довеждането на крема до горещо състояние в микровълновата.
• Изпращаме парчета черен шоколад в гореща сметана, изчакваме няколко минути, докато шоколадът се разтопи, и разбъркваме с бъркалка до гладкост.
• Ако желаете, добавете ароматен алкохол и разбъркайте всичко отново. Покрийте с фолио и поставете на хладно място.

Тестото се омесва бързо: брашното се пресява в дълбока купа, след което какаото се пресява през сито. След това добавете захар заедно със солта и содата, разбъркайте

Сега правим малка депресия, изсипваме мляко, масло в нея, слагаме меко масло и яйца, разбъркваме всичко с миксер

След това изсипете оцет в тестото и разбъркайте отново с миксер до гладкост

• Изсипете тестото в подготвената форма и поставете във фурната за 1 час (температура 160 ° C).
• Охладете готовата бисквита, отрежете неравномерната й капачка и след това я разделете на три сладкиша.

• За крема разбийте студена тежка сметана. Не е необходимо да се разбива до устойчиви върхове, масата трябва да стане ефирна и да увеличи обема си.
• Сега изваждаме шоколадовата маса, намазваме я с бита сметана и разбъркваме на ниска скорост до гладкост.

Веднага отлагаме 4 с.л. супени лъжици крем за изравняване на тортата, покрийте с фолио и приберете в хладилника

Сега вземаме тортата, поставяме я в чиния, поставяме ринга, поставяме част от крема върху тортата, изравняваме я

• Покрийте крема с втората кора, леко натиснете надолу, намажете останалия крем и го разпределете равномерно.
• След това слагаме последната торта и слагаме тортата в хладилника.

• За глазурата загрейте сметаната, изсипете парчетата черен шоколад в тях и разбъркайте с бъркалка до гладкост.
• Изваждаме тортата, изсипваме глазурата върху горната торта, завъртаме я в кръг, така че глазурата равномерно да покрива цялата повърхност. Сложете тортата отново на хладно място, но за 5-6 часа.

• Щом тортата е добре наситена, махнете ринга, намажете страните с крем.
• Смелете нарязаната капачка в блендер на трохи и поръсете върху крема.

Какаото може да бъде естествено или алкализирано. Естествен - лек и кисел, но алкализиран има по -интензивен цвят, вкус и аромат.

Шоколадова торта "Шварцвалд"

Шоколадовата торта Шварцвалд е известен десерт, рецептата за който дойде при нас от Германия. И такова шоколадово чудо може да се приготви у дома без много проблеми. Не се страхувайте, че съставът на десерта е сложен. Всъщност рецептата за готвене е доста проста, просто трябва да следвате снимките стъпка по стъпка.

Съставки за бисквити:

• 160 г брашно;
• 30 г какао;
• 10 г бакпулвер;
• 5 яйца;
• 200 г захар;
• 100 мл мляко;
• 70 мл растително масло.

За слоя:

• 300 г череши;
• 100 г захар;
• черешов ликьор (коняк).

За крема:

• 300 мл сметана (от 30% мазнина);
• 50 г пудра захар;
• 1 ч.ч желатин;
• 5 ч.ч вода.

Подготовка:

• За бисквитеното тесто първо смесете всички сухи съставки, тоест брашно, какао и бакпулвер (трябва да пресеем брашното и какаото).
• Изпращаме яйцата, захарта и солта в купата на миксера, разбиваме добре, докато се получи пухкава маса.
• След това изсипете мляко и растително масло и разбъркайте на ниска скорост до гладкост.

• Изсипете сухи съставки в една стъпка и разбъркайте на ниска скорост до гладкост. Не е необходимо да биете твърде дълго, в противен случай яйцата ще загубят великолепието си.
• Изсипете тестото във форма и печете бисквитата на 180 ° C, докато стане "суха клечка за зъби".

Охладената и отстояла бисквита отрежете горната част и я разделете на четири сладкиша

• За плънката изсипете черешите и половината захар в тенджера, сложете на огън и оставете да заври.
• След горските плодове ги поставяме на сито, така че целият сок да излезе от тях. Връщаме го в тенджерата с останалата захар и го оставяме да заври отново. По желание добавете алкохол или подправки.

• За крема разбийте много студена тежка сметана. Веднага след като се сгънат леко, добавете пудра захар на две стъпки, продължете да разбивате до меки върхове.
• Изсипете предварително набъбналия и вече разтопен желатин в масления крем и разбийте.

Сега събираме тортата. Накисваме всяка торта с черешов сироп и използваме крема заедно с горските плодове като междинен слой

Покрийте напълно сглобената торта с крем от всички страни (за подравняване можете да направите по -плътен състав). Оставете десерта да се накисне добре и украсете по ваш вкус

Опитните сладкари съветват да се използва какао за печене на бисквити. Придава красив цвят, вкус и аромат. И дори да добавите черен шоколад към тестото, вкусът на десерта ще бъде по -малко интензивен.

Шоколадова торта с крем Sundae

У дома можете да направите торта, която успешно съчетава шоколадова пандишпан и деликатен крем с аромат на сладолед. Не забравяйте да вземете предложената рецепта със снимки стъпка по стъпка за бележка-вашето семейство и гости определено ще получат истинско удоволствие от такъв вкусен десерт.

Интересно! Класически рецепти за тортата "Черният принц"

Съставки за бисквити:

• 5 яйца;
• 150 г захар;
• 110 г брашно;
• 40 г какао;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• ¼ ч. Л. сол;
• 50 мл вода.

За крема:

• 500 мл мляко;
• 120 г захар;
• 2 яйца;
• 40 г царевично нишесте;
• 150 г масло.

За глазура:

• 100 г черен шоколад;
• 60 г масло.

За импрегниране:

50 мл мляко

Подготовка:

• За начало изпращаме яйца в купата на миксера заедно със сол и захар, разбиваме 7-8 минути.
• Сега добавете вода към разбитите яйца и разбъркайте.

В отделна купа смесете брашното, какаото и бакпулвера, пресейте тестото в бъдеще на 3 стъпки и разбъркайте внимателно

След това изсипете тестото във форма и печете бисквитата на 180 ° C за 40 до 50 минути

• За крема изсипете ванилия и обикновена захар, нишесте в купа с яйца и разбъркайте с бъркалка.
• Изсипете мляко в получената смес, разбъркайте, изсипете в тенджера и сварете сметаната, докато се сгъсти.

Готовата бисквита охладете малко във формата, след това я извадете, поставете върху решетката и я оставете да изстине напълно

Продължаваме да приготвяме крема. Сложете меко масло в купата на миксера, разбийте за 2-3 минути

• Сега добавете масата на малки порции към разбитото масло, разбийте.
• Разделете охладената бисквита на три торти и можем да започнем сглобяването на тортата. Правим това с помощта на разделена форма или пръстен.
• Слагаме първата торта, накисваме я с мляко, нанасяме крем по цялата повърхност с равномерен слой.

Покрийте с втората торта, нанесете импрегнирането, крема и последната торта, покрийте тортата с фолио и я поставете на хладно място за поне 2 часа

• За глазурата разтопете маслото и изпратете парчетата черен шоколад в него, разбъркайте до гладкост.
• Изваждаме сладкиша, отстраняваме филма, изваждаме го от формата и го покриваме напълно с глазура.

Ако се използва алкализирано какао, тогава е по -добре да замените част от него с брашно, в противен случай печените изделия могат да се окажат твърде тъмни, с горчивина.

Шоколадова торта с трюфели

Шоколадовата торта с трюфели е много ароматен и изискан десерт. Не пропускайте да го опитате, у дома се приготвя по проста рецепта и от наличните продукти.

Интересно! Готвене на торта Рафаело по най -вкусната рецепта

Съставки за бисквити:

• 6 яйца;
• 180 г захар;
• 120 г брашно;
• 45 г какао;
• 10 г ванилова захар.

За крема:

• 300 г масло;
• 240 г варено кондензирано мляко;
• 150 г шоколад;
• 10 г какао.

За импрегниране:

• 200 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. натурално кафе;
• 30 г захар;
• 1 супена лъжица. л. коняк.

Подготовка:

Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. Започваме работа с протеини. Разбийте ги на лека пяна, след това добавете захар на порции, добавете ванилова захар в края и разбийте до плътни върхове

• След това добавете един по един жълтъците и разбъркайте на ниска скорост.
• Смесете брашното с какаото и го пресейте в разбитата маса на две стъпки, разбъркайте внимателно с шпатула.

Изпечете бисквита от полученото тесто - 40 минути при 170 ° С

След това охладете бисквитата напълно, отрежете отгоре и разделете на три торти

• За импрегниране приготвяме силно кафе, добавяме към него захар и коняк.
• Кремът също е лесен за приготвяне. Първо разтопете шоколада. След това разбийте мекото масло до пухкавост, добавете варено кондензирано мляко, разтопения шоколад и какаото, разбъркайте.

За да сглобим тортата, насищаме всяка торта с кафе, намазваме я със сметана

Покрийте готовата торта със сметана и украсете с настърган шоколад

Не е необходимо да се използва алкохол за импрегниране. Ако не обичате кафе, тогава можете да използвате обикновена захар или всякакъв плодов сироп.

Шоколадова торта "Мрамор" с извара

Всеки, който реши да направи мраморна шоколадова торта у дома, ще получи невероятно удоволствие. В края на краищата този десерт има вкус на чийзкейк. Предложената рецепта със снимка е проста, тортата се приготвя просто, бързо, от обикновени продукти.

Съставки за слоя извара:

• 400 г извара;
• 2 яйца;
• 80 г захар;
• ¼ ч. Л. сол;
• 1 ч.ч екстракт от ванилия;
• 50 мл заквасена сметана;
• 25 г царевично нишесте.

За шоколадово тесто:

• 150 г брашно;
• 3 яйца;
• 180 г захар;
• ¼ ч. Л. сол;
• 150 мл заквасена сметана;
• 50 г растително масло;
• 80 г масло;
• 50 г какао;
• 1 ч.ч екстракт от ванилия;
• 6 г бакпулвер;
• ½ чаена лъжичка Газирани напитки;
• 200 г череши.

За ганаш:

• 100 г черен шоколад;
• 80 мл сметана (от 30%);
• 15 г масло.

Подготовка:

За слоя извара изпратете извара и яйца в купа, добавете захар, нишесте и сол, добавете заквасена сметана, ванилов екстракт и прекъснете всичко с потопяем пасатор

• За тестото първо разбийте яйцата със сол и захар за 3-4 минути.
• Сложете заквасена сметана, ванилов екстракт в буйната яйчена маса, налейте разтопено масло и растително масло, разбъркайте.

Сега добавете брашно, какао, сода и бакпулвер през сито, разбъркайте всичко, докато се получи хомогенна маса

• Поставете третата част от тестото във формата, изравнете го и сложете половината от слоя извара отгоре.
• Поставете череши или други плодове на вкус върху слоя извара.

• След това отново тестото, слой извара, плодове и тесто. Изпращаме формата във фурната за 1 час, температура 160 ° С.
• Охладете напълно готовата торта, след това подрежете ръбовете и отгоре изсипете глазура. За да направите това, разтопете шоколада в гореща сметана и след това добавете маслото и разбъркайте до гладкост.

Картофено нишесте също може да се добави към слоя извара, но царевичното нишесте е по -деликатно на вкус.

Без изпечена шоколадова торта

Когато наистина искате да сготвите шоколадова торта, но няма абсолютно никакво време, тогава на помощ идва рецепта със снимки стъпка по стъпка за приготвяне на десерт без печене. Прости съставки, минимално време - и вкусна торта на масата ви.

Съставки:

• 800 г бисквитки;
• 200 г захар;
• 250 мл вряща вода;
• 500 г мляко на прах;
• 60 г какао;
• 200 г масло.

Подготовка:

1. Първо, нека направим бърз крем. За да направите това, вземете захар, изсипете вряла вода в нея и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Изсипете мляко на прах в сладка вода на малки порции и разбъркайте до гладкост.
3. След това добавете какаото, разбъркайте и разтворете парчета меко масло в топла сметана.
4. Покрийте формата с фолио, сложете малко крем на дъното, а отгоре сложете слой шоколадови бисквити.
5. След това покриваме бисквитките със сметана и така напълно събираме тортата, тоест слой бисквити - слой крем.
6. Покрийте тортата с фолио и я изпратете да кисне 6-8 часа.
7. Веднага щом е добре наситен, го изваждаме от формата, махаме филма и украсяваме с настърган шоколад.

Ако желаете, можете да редувате слоеве тъмни и светли бисквити при сглобяването на тортата.

Шоколадовият сладкиш е страхотен десерт и има много възможности за приготвянето му. Изберете любимата си рецепта със снимка и изненадайте близките си с истински шедьоври. Най -важното, не забравяйте, че ако шоколадът е посочен в списъка на съставките, използвайте го, а не какао. Но ако се случи така, че няма под ръка шоколад, тогава умножаваме необходимото количество по 5, след това разделяме на 8 и получаваме необходимото количество какао.