3 най -вкусните рецепти за окрошка

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Няма нищо по -хубаво от студена окрошка в горещ ден. Той перфектно утолява глада и жаждата. През лятото това ястие е незаменимо. Събрахме най -добрите рецепти.

Традиционно руската окрошка се счита за селска храна и се готви на квас, към който се добавят ряпа, картофи, яйца, лук и краставици. По възможност - месо.

Суроватъчната окрошка без добавена сол и картофи се препоръчва като диетична храна.

Днес има много рецепти за това ястие. В допълнение към кваса, окрошка се приготвя със суроватка, кисело мляко, кефир (разреден с вода), айран, таня, кисело мляко, минерална вода и газирана вода, някои рецепти препоръчват добавяне на краставица в квас.

Има варианти с добавяне на домати и доматен сок, със сирене вместо картофи и моркови, с няколко вида месо и пушено месо, с гъби и риба.

Окрошка на суроватка без добавяне на сол и картофи се препоръчва като диетична храна за тези, които искат да „свалят“излишни килограми: суроватката не съдържа мая и частично компенсира нуждата на организма от течности и минерали, варено постно месо (не наденица!) А яйцата осигуряват на организма протеин, краставиците перфектно почистват чревните стени, липсата на сол изключва натрупването на течност в тъканите и органите. Разбира се, трябва да ядете такава окрошка без дресинг или с нискомаслена заквасена сметана.

Но в други опции можете да добавите чесън, заквасена сметана, майонеза, горчица, черен пипер и други подправки. Задължителни зеленчуци: лук, копър, магданоз, понякога киселец или мента.

Опитайте се да комбинирате всички зеленчуци, нарязайте билките и след това добавете квас в една порция, кефир в другата, суроватка или вода в третата. Може би така ще определите най -добрата рецепта за окрошка за себе си и семейството си.

1. Окрошка с риба

Съставки:

картофи - 2-3 бр., варена студена риба - 300 г, моркови - 2 бр., прясна краставица - 2 бр., варено яйце - 3 бр., квас - 1,5 литра, сок 0,5 лимон, копър, естрагон, магданоз, зелен лук, черен пипер и сол на вкус.

Сварете картофите и морковите в кора, охладете, обелете, нарежете на кубчета. Нарежете краставиците и билките на малки парченца. Сварете яйцата, обелете, нарежете на кубчета. Смесете всичко, добавете квас, сок от половин лимон, билки, разбъркайте, оставете да се вари в хладилника за 15-20 минути. Подправете на вкус със заквасена сметана или майонеза.

Традиционно руската окрошка се счита за селска храна.

2. Окрошка с гъби

Съставки:

кисели гъби (могат да се осолят) - 200 г, картофи - 4-5 бр., хрян - 50 гр., заквасена сметана - 150 гр., хляб квас - 2 л., зелен лук на вкус.

Сварете картофите в корите, обелете, нарежете на малки парченца. Обелете корена на хряна и настържете, нарязайте на ситно зеления лук. Изплакнете гъбите, нарежете на ситно. Смесете всичко, напълнете с половин заквасена сметана, изсипете квас. Оставете да се вари около 15 мин. Едва след това добавете сол (част от нея ще дойде от гъбите). Преди сервиране добавете останалата заквасена сметана.

3. Окрошка с месо от крил

Съставки:

месо от крил (варено -замразено) - 250 г (може да се замени с варени скариди);

яйце - 2 бр., прясна краставица - 3 бр., картофи - 2 бр., зелен лук - 1 китка, заквасена сметана - 2 супени лъжици, захар и горчица - по 1 чаена лъжичка всеки, сол на вкус.

Сварете картофите в кожите им, охладете, обелете, нарязайте, както обикновено. Размразете месото от крил, оставете водата да заври, добавете малко зеленина, изхвърлете месото, гответе за 1 минута, хванете с решетъчна лъжица, охладете, разглобете на парчета. Твърдо сварени яйца, обелете, смесете с крил и картофи. Смелете половината от един жълтък със захар, горчица и супена лъжица заквасена сметана. Отделно нарязваме четвъртата част от куп зелен лук и смиламе със сол. Нарежете на ситно останалите яйца. Смесете двата превръзки, добавете към кваса, разбъркайте. Поставете зеленчуците в чинии, изсипете приготвен квас, добавете заквасена сметана.