7 най -добри рецепти за домашен хляб

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

На 29 август според националния календар се празнува Хлебният Спас. На този ден те традиционно изпекоха хляб от прясно събраната реколта и, разбира се, го изядоха. Разбира се, днес можете да си купите хляб в магазина, но, виждате ли, няма нищо по -вкусно от истински домашен хляб от фурната. За да можете да го усетите на практика, събрахме най -интересните рецепти за домашен хляб.

Тиква хляб

Съставки

Тесто:

200 г мая

110 г вода

2 чаени лъжички захар

Тесто:

600 г брашно

550 г тиквички

13 г сол

около 80 мл вода

Метод на готвене

Настържете тиквичките на едро ренде, посолете и оставете за половин час. Той ще пусне сока, който трябва да се източи в чаша и да се долее с вода, така че да излезе 200 мл течност.

Разтворете захарта и маята в хладка вода, оставете за 30 минути. Образува се голяма глава от пяна.

Изсипете тестото към изцедените тиквички, добавете брашно, налейте сока от тиквички с вода и омесете много меко лепкаво тесто. Оставете го на топло за 1-1,5 часа.

Прехвърлете подбраното тесто в намаслена форма, покрийте и оставете да почине още 1 час.

Печете на 200 градуса за около 50 минути.

Хляб от два вида тесто

Съставки

тесто с мая

сирене моцарела

доматена паста

всякакви пресни билки

Метод на готвене

Готовото тесто разделете на две части.

Добавете доматено пюре към едно от тях и омесете до гладък, мек доматен цвят.

Разточете първото парче (без паста) в кръг. Поръсете с настъргано сирене и билки.

Разточете втория доматен слой тесто, поставете върху първия.

Навийте на руло, поставете върху лист за печене и печете до златисто кафяво.

Грис от хляб

Съставки

1 чаша брашно

2/3 чаша вода

1/2 чаена лъжичка захар

2 г мая

за теста:

3/4 чаша вода

1 чаша брашно (грубо)

1 и 2/3 чаши фин грис

12 г прясна или 1/2 суха мая

1 чаена лъжичка захар

1,5 чаена лъжичка сол

3 супени лъжици растително масло

Метод на готвене

Пригответе кваса. Разтворете маята и захарта в топла вода, оставете за 10 минути. След това добавете брашно и разбъркайте. Покрийте купата с кърпа и оставете на място без течения за 12 часа.

Разтворете маята в топла вода, оставете за 10 минути. В купа смесете брашното и гриса, пресейте (няма нужда да сеете грубо брашно).

Добавете захар, сол, растително масло към закваската, добавете вода с мая, разбъркайте, добавете брашно с грис на порции, разбъркайте първо в купа, тестото ще бъде лепкаво, но не е необходимо да добавяте брашно вече, грисът ще поеме течността и ще стане еластичен … Омесете тестото до гладкост, след което омесете върху набрашнена маса.

Намажете тестото с растително масло, прехвърлете в купа, покрийте и загрейте, докато стане подходящо (1-2 часа).

Леко натрошете подходящото тесто, разделете на 2 части, оформете топките, оваляйте ги в брашно. Прехвърлете върху лист за печене, покрит с пергамент, покрийте със салфетка и оставете да втаса 2 пъти (30 минути - час).

Печете с пара. Поставете тава или широк съд на долното ниво на фурната, загрейте фурната до 200 градуса. След това внимателно поставете колобоците, които са дошли в загрятата фурна на средното ниво, и внимателно изсипете чаша вряла вода в съда на долното ниво и бързо затворете фурната, печете по този начин в продължение на 15 минути, след което след 15 минути извадете контейнера с вода и изпечете хляба, докато покафенее.

Лук хляб

Съставки

500 г ръжено брашно

250 г пшенично брашно с трици

50 г прясна мая

1/2 чаена лъжичка захар

500-600 мл вода

4 чаени лъжички сол

1 чаена лъжичка черен пипер (едро смлян)

1 чаена лъжичка смлян кориандър

4 глави лук

растително масло за пържене

Метод на готвене

Разтворете захарта в чаша топла вода, добавете натрошена мая и оставете за 10 минути. Комбинирайте пресятото ръжено и пшенично брашно, сол, черен пипер и кориандър в голяма купа. Добавете стартовата култура и останалата топла вода, омесете, докато се получи еластично, еластично тесто. Препоръчително е да използвате миксер с приставка за тесто. Разточете тестото на топка, намажете повърхността с вода и оставете на топло място при 35 градуса.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до наситено кафяво. Прехвърлете го върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.

Поръсете брашното върху работната повърхност, омесете отново тестото и постепенно разбъркайте в запържения лук.

Оформете 4 овални килима от тестото. Поставете на топло място за престояване за 30 минути. Покрийте хляба със салфетка.

Направете шарка върху повърхността на килима с нож и оставете за тесто за още 20 мин. Поръсете с вода и печете на 250 градуса на средния рафт на фурната за 10 минути. След това намалете котлона до 200 градуса и печете до омекване (около 30 минути). Прехвърлете горещия хляб върху решетката, поръсете с вода и оставете да се охлади под салфетка.

Хляб със сирене и орехи

Съставки

300 г пшенично брашно

около 180 мл топла вода

100 г орехи

1/2 супена лъжица сол

1 чаена лъжичка захар

1 супена лъжица суха мая

50 г сирене (по -добре от пармезан)

Метод на готвене

Пресяваме брашното 2 пъти през сито, смесваме със сол, захар и суха мая. Разбъркайте, добавете настъргано сирене и смлени ядки. Направете вдлъбнатина в центъра на сместа и налейте на порции 180 мл топла вода.

Омесете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. Готовото тесто трябва да е еластично и блестящо. Разточете тестото на топка, поръсете с вода, покрийте със салфетка и сложете на топло място за престояване.

След като тестото увеличи обема си, омесете го и го оставете да втаса отново. Поставете приготвеното тесто във форма на брашно на прах.

С остър нож начертайте решетка върху повърхността на хляба, поръсете с вода и поставете да се повдига. По това време покрийте формата със салфетка. След като тестото е добре, печете на 180 градуса до омекване (около 40 минути).

Проверете готовността на хляба с дървена пръчка. Ако след пункцията остане сух, тогава хлябът е готов. Извадете съда от фурната, поръсете леко с вода и оставете да се охлади под салфетка.

Домашен френски хляб

Съставки

600 г вода

2 чаени лъжички сол

25 г прясна мая

1050 г пшенично брашно

70 г пълнозърнесто брашно

Метод на готвене

Омесете тесто с вода, сол, прясна мая, пшенично брашно и пълнозърнесто брашно. Месете, докато тестото слезе от ръцете ви.

Поставете тестото в хладилник и оставете за 4 часа.

Извадете го, омесете го отново. Разделете на две питки, сложете върху намазнена тава и оставете да втаса още 1,5 часа. Направете леки разфасовки с остър нож. И сложете в силно загрята фурна (250 градуса) за 10 минути. След това извадете и смажете с много вода. Изключете фурната и сложете отново хляба в нея за още 30 минути. След това извадете и оставете да изстине върху решетка, не покривайте с нищо.

Хляб с фета сирене и маслини

Съставки

200 г брашно от трици

250 г пшенично брашно

200 мл топла вода

40 г прясна мая

2 чаени лъжички сол

щипка захар

2 супени лъжици зехтин

150 г сирене фета

100 г маслини без костилки

Метод на готвене

Натрошете маята и смесете с топла вода и захар. Разбъркайте до гладкост и оставете за 10-15 минути. Пресейте пшенично брашно, смесете с брашно с трици, добавете сирене фета, пасирано с вилица, зехтин.

Изсипете разредената мая в брашното.

Месете, докато се получи хомогенно еластично тесто, което се отлепя от страните на тавата. За месене можете да използвате кухненски робот със специална приставка за тесто. Разточете тестото на топка, поставете в купа, поръсете с вода и покрийте с фолио. Оставете на топло място за престояване за 1 час.

След като се докаже, поставете тестото върху набрашнена дъска, омесете и разточете на пласт с размери 30х40 см. Нарежете маслините на пръстени и разпределете равномерно върху тестото, леко ги притиснете, оставяйки свободно място от тясната (30 см) страна (около 5 см). Разточете тестото, започвайки от страната 40 см. Поставете върху намазана с мазнина тава, с шев надолу.

Оставете тестото да втаса за 30 минути на топло място, за да се увеличи размерът на хляба. След това направете няколко наклонени разреза с дълбочина 1 см върху хляба. Оставете на топло място, така че тестото да се издигне отново, след което печете във фурната на средния рафт на 200 градуса за около 40 минути. Пробийте питката с дървена пръчка: ако е суха, тя е готова.