Корейски краставици за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Корейските краставици са много необичайна салата, която може да се сервира 3 часа след готвене или да се приготви за зимата. Предлагаме няколко рецепти за най -вкусната подготовка според правилата на корейската кухня.

Корейски краставици за зимата - проста рецепта

Една проста рецепта за вкусна закуска използва само две основни съставки - краставици и моркови. Освен това ще ви трябват много подправки и подправки, без които е трудно да си представите корейската кухня.

Съставки:

• 4 кг краставици;
• 1 кг моркови;
• 4 супени лъжици. л. сол (без пързалка);
• 6 скилидки чесън;
• 8 супени лъжици. л. Сахара;
• 30 г подправка за корейски моркови;
• 200 мл оцет (9%);
• 200 мл растително масло.

Подготовка:

Подреждаме краставиците, пълним с ледена вода и оставяме за час

За да стане салатата не само вкусна, но и красива, настъргваме белени моркови за корейски ястия

Нарежете краставиците на ивици, само увеличете размера им малко

• Прекарайте скилидките чесън през преса или ситно ренде.
• Изсипете всички приготвени съставки в голям съд.

• Изсипете сол, захар и подправка за корейски моркови.
• След това изсипете оцет и олио, разбъркайте всичко и оставете за 2 часа, така че морковите и краставиците да дадат сок.
• След известно време изсипете зеленчуците заедно с отделения сок в чисти буркани.

Стерилизирайте 10 минути след кипене, навийте на руло и охладете под топло одеяло

Ако имате люти чушки, можете да добавите още малко пикантност, ако желаете.

Корейски подправени краставици без стерилизация

Друга много проста рецепта за най -вкусната закуска за зимата са корейските краставици. В този случай нищо не трябва да се стерилизира, всичко е много просто, бързо и най -важното - вкусно.

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 20 г подправка от корейски моркови;
• 100 мл оцет (9%);
• 100 мл растително масло.

Подготовка:

Нарежете малки краставици на парчета, кръгчета или ивици, тоест под всякаква форма. Ако плодовете са големи, тогава е по -добре да ги обелите и посеете

• Обелете и смилайте морковите (можете да използвате обичайния с големи клетки или за корейски салати). Посолете малко и леко омесете зеленчука с ръце, така морковите ще станат по -меки и ще дадат повече сок.
• За марината изпращаме чесъна, прекаран през преса, в отделна купа, както и сол, захар и подправки, разбъркваме всичко старателно.

• Сега добавете масло и оцет към почти готовия дресинг, разбъркайте отново.
• Изсипете краставиците с моркови в голяма купа или тенджера, след което изсипете дресинга. Разбъркайте и покрийте зеленчуците с капак, оставете за поне 1, 5 часа. Необходимо е съставките, използвани за закуската, да дават възможно най -много сок. Но не губим време, подготвяме буркани и капаци.

• Изпращаме зеленчуци на огъня, изчакваме да заври и отброяваме 15 минути. През това време краставиците ще се затоплят и ще променят цвета си.
• Разстиламе горещото предястие в подготвените буркани, не забравяйте да го напълните с марината и плътно затегнете капака. В резултат на това получавате малко повече от 2 литра много вкусни корейски краставици.

Ако подправките за корейски моркови са на склад или не вярвате на продуктите от магазина, смесете червения пипер, лютия червен пипер и кориандъра.

Корейски краставици със сладък пипер

Корейските краставици са най -вкусното предястие и ако добавите хрупкави чушки, тогава просто няма да се откъснете от такава салата. Предложената рецепта е много лесна и ще заеме заслуженото си място във вашата кулинарна касичка. Освен това такава салата може да се съхранява в хладилник до две седмици или да се съхранява за зимата.

Съставки:

• 1,5 кг краставици;
• 300 г моркови;
• 200 г сладък пипер;
• ½ шушулка лют пипер (по избор);
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол с пързалка;
• 2 супени лъжици. л. захар с пързалка;
• 120 мл растително масло;
• 25 г корейска подправка за моркови;
• 2 супени лъжици. л. оцет (9%).

Подготовка:

• Настъргваме морковите за корейски салати, като същевременно избираме най -големия от трите дюзи. Три моркова под формата на малки сламки.
• Счукайте обелените скилидки чесън в купа с моркови на ситно редовно ренде.

• Почистваме сладки и люти чушки от семена и прегради. Смелете на ленти. Можете да използвате зеленчуци с различни цветове, но е по -добре, ако е червен пипер.
• Отрежете върховете на краставиците от двете страни, нарежете плодовете на кубчета по диагонал с дебелина около 1 см.

• Изпращаме пипера и краставиците в купа с моркови и чесън, след което добавяме сол, гранулирана захар и пикантна подправка, а също така изсипваме масло и оцет.
• Разбъркайте добре зеленчуците, докато солта и гранулираната захар се разтворят почти напълно.
• Ако салатата не се планира да се консервира за зимата, тогава я прехвърляме в контейнер, оставяме я на хладно място за един ден.

Ако за зимата, тогава разпределяме салатата в буркани, пълним я с пълнеж до самия връх, покриваме я с капак и я стерилизираме за 10 до 15 минути, в зависимост от обема на бурканите

Такава салата е полезна при съдови и сърдечни заболявания, но опасна за тези, които имат стомашни проблеми. Пикантната закуска може да причини влошаване.

Корейски краставици със сусам за зимата

Друг вариант за вкусна пикантна подготовка за зимата са корейските краставици със сусам. Особеността на тази рецепта е, че използва соев сос, който придава на краставиците неповторим вкус.

Съставки:

• 5 кг краставици;
• 5 супени лъжици. л. сол;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 50-100 г сусам;
• 10 скилидки чесън;
• 1 ч.ч смлян червен пипер;
• 2 супени лъжици. л. оцетна киселина (70%);
• 10 с.л. л. соев сос;
• 200 мл растително масло.

Подготовка:

Нарежете подготвените плодове на не твърде големи кубчета, но не твърде малки. Поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 30-40 минути, за да изсъкнат краставиците

• По това време изпращаме сусама в сух тиган и при непрекъснато разбъркване се запържваме до златисто кафяво.
• След това изстискваме краставиците от сока (вече не е необходим), прехвърляме зеленчуците в друг съд.
• Изсипете захар, лют червен пипер, сусам, добавете нарязан чесън, изсипете оцетна есенция и соев сос.
• Загрейте маслото на огън до много горещо и след това незабавно изсипете краставиците, разбъркайте добре.

Разполагаме салатата в стерилни буркани и херметически затваряме с капаци

По желание добавете подправка от корейски морков или сладък червен пипер.

Корейски краставици кимчи

Кимчи краставиците са рецептата за популярното и най -вкусно корейско мезе. Корейските краставици са пикантни, пикантни, хрупкави и много апетитни. Те могат да се сервират веднага след приготвяне или да се приготвят за зимата.

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 30 г зелен лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 40 г лют червен пипер (люспи);
• 15 г сладък червен пипер;
• 3 супени лъжици. л. рибен сос;
• 1 супена лъжица. л. кафява захар;
• 1 супена лъжица. сусам;
• 60 мл вода;
• 2 супени лъжици. л. сол.

Подготовка:

Взимаме пресни краставици, отстъпваме от единия ръб около 1,5 см и нарязваме всеки плод на четири части

Поръсете ги добре със сол и оставете за 30 минути

Нарежете морковите на тънки ивици и нарязайте лука на тънки четвъртинки, прехвърлете зеленчуците в обща купа

• Нарязваме зеления лук, но не прекалено ситно (около 1 см всеки), нарязвайки чесъна.
• Изпращаме зелени с чесън в купа с лук и моркови, след което добавяме люспи лют пипер, червен червен пипер, кафява захар. Изсипете вода, рибен сос, добавете сусам и разбъркайте всичко добре.

• Измиваме краставиците от сол, разпределяме пълнежа вътре, поставяме ги в чиния и ги сервираме на масата след 30 минути.
• Ако предястието е приготвено за зимата, тогава не понасяме краставиците в сол, а веднага го пълним с пълнежа и го слагаме в стерилни буркани.
• Приготвяне на пълнежа: за 1 литър вода - 5 с.л. л. сол, 5 ч.ч. захар и 10 с.л. л. оцет. Оставете да заври и изсипете краставици, покрийте с капаци.

Стерилизирайте 5 минути, но не повече, така че краставиците да останат хрупкави. Завиваме капаците

Рибният сос може да се замени с 2 ч.ч.соев сос плюс 1 ч.ч. паста от аншоа.

Корейски краставици с домати

За зимата можете да приготвите такава вкусна закуска като корейски краставици с домати. Рецептата е много проста. Парчето може да се съхранява до следващия зеленчуков сезон.

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 1 кг домати;
• 1 ч.ч сол с пързалка;
• 2 ч.ч захар с пързалка;
• ½ чаена лъжичка кориандър;
• 1/3 ч.ч черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 70 мл оцет (9%);
• 100 мл растително масло.

Подготовка:

• Нарежете малки краставици на кръгчета и ги прехвърлете в дълбока тенджера или леген.
• Извадете дръжките от доматите и нарежете зеленчуците на филийки, изпратете ги до краставиците.
• Сега към зеленчуците добавете ситно нарязан чесън, сол, захар, черен пипер, кориандър и изсипете оцета и олиото.

• Разбъркайте всичко добре и оставете салатата да се маринова за 2 часа.
• След това пълним чистите буркани с лека закуска, не забравяйте да поставите зеленчуци заедно с излезлия сок, покрийте с капаци.

Стерилизираме 10 минути от момента на кипене и навиваме

Не е необходимо да добавяте подправка за корейски моркови, въпреки че това ще промени вкуса, но след като опитате закуска по тази рецепта, ще разберете, че нищо друго не е необходимо.

Краставици за зимата на корейски с тиквички

Както знаете, краставиците вървят добре с различни зеленчуци, включително тиквички. Затова за зимата можете да запазите и такава вкусна закуска в корейски стил, която е идеална както за ежедневието, така и за празничните ястия.

Съставки:

• 500 г краставици;
• 500 г тиквички;
• 400 г моркови;
• 250 г чушка;
• 300 г лук;
• 40 г магданоз и копър;
• 4 супени лъжици. л. захар без пързалка;
• 1 супена лъжица. л. сол с малка пързалка;
• 100 мл растително масло;
• 80 мл оцет (9%);
• 1 супена лъжица. л. подправки за корейски моркови;
• ½ чаена лъжичка черен пипер.

Подготовка:

1. Измиваме добре тиквичките, отрязваме опашките от двете страни, нарязваме плодовете на тънки ивици.
2. Смелете краставиците с малки ивици, след като отрежете опашките от плодовете.
3. Нарязваме и чушката, нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме на ситно магданоза и копъра.
4. Настържете морковите за корейски ястия.
5. Сега изпращаме всички приготвени съставки в обща купа. Добавете захар, сол, всички подправки, хапка и олио и променете.
6. Оставете за 2 часа, но разбъркайте добре на всеки 20-25 минути.
7. Слагаме зеленчуковите филийки плътно в буркани, пълним ги с отделения сок и, покривайки ги с капаци, ги изпращаме за стерилизация за 10 минути, след което ги затягаме плътно.

Чили и горчица могат да се използват като допълнителна подправка.

Корейските краставици са най -вкусното предястие и най -лесната рецепта за готвене на този зеленчук както за ежедневната трапеза, така и за зимата. Ако желаете, винаги можете да добавите други съставки към краставиците, както и да използвате различни подправки, а не само подправка за корейски моркови.