Готвене на торта Рафаело по най -вкусната рецепта

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  Пекарна

• Време за готвене:

  1,5 часа

Съставки

• яйца
• брашно
• захар
• сирене маскарпоне
• кондензирано мляко
• крем
• кокосови стърготини
• бадем
• сладкиши "Рафаело"

Няколко стъпка по стъпка рецепти със снимки как да печете тортата Raffaello у дома. Състои се от пищна бисквитна торта с бадемов слой, снежнобяла сладка сметана и кокосови стърготини.

Торта Рафаело

Тортата Рафаело е вкусен кокосов десерт, който всяка домакиня може да изпече у дома. Разбира се, стъпка по стъпка рецепта със снимка не може да се нарече проста, но резултатът си заслужава, защото десертът се оказва много деликатен на вкус и великолепен на външен вид.

Съставки за бисквити:

• 6 яйца;
• 160 г брашно;
• 200 г захар;
• 10 г ванилова захар.

За крема:

• 500 г сирене маскарпоне;
• 200 мл кондензирано мляко;
• 250 мл сметана (33-35%);
• 30 г кокосови стърготини.

За тортата:

• 100 г кокосови стърготини;
• 50 г бадеми;
• 7-9 сладкиши Рафаело.

Подготовка:

Нека започнем с приготвянето на бисквита. Отделете жълтъците от белтъците, изсипете в тях половината захар и разбийте за 10 минути, така че масата да се увеличи по обем

С останалата захар разбийте белтъците до твърди върхове

Сега постепенно въведете белтъците в разбитата маса от жълтъци, разбъркайте с леки движения с шпатула отдолу нагоре

След това пресейте брашното в яйчената смес и омесете хомогенно тесто

Покрийте дъното на формата с пергамент и я напълнете с тесто, поставете я във фурната за 40 минути, температура 180 ° C

За крема изсипете сметаната в купа, първо разбийте на ниски обороти, а след това постепенно увеличавайте скоростта

Веднага след като кремът се сгъсти, добавете кондензираното мляко и след това маскарпонето, продължаваме да разбиваме на ниска скорост до гладкост, но не за дълго, в противен случай кремът ще се ексфолира и кремът ще стане течен

Изсипете кокосови стърготини в почти готовия крем, разбъркайте, покрийте с фолио и поставете на хладно място

Готовата бисквита се охлажда напълно и се нарязва така, че да се получат три сладкиша

Слагаме първата в разглобяема форма, нанасяме крем отгоре. Поръсете със ситно нарязани бадеми, които първо трябва да бъдат обелени и запържени в сух тиган

Слагаме втората торта, също я намазваме с масло. Така събираме цялата торта

Изваждаме десерта на хладно място за 3-4 часа. След това го изваждаме, внимателно изваждаме формата, покриваме напълно страните и повърхността с останалия крем и го поръсваме с кокос от всички страни

Украсете тортата със сладкиши и сервирайте десерта на масата

Интересно! Вкусен свински джолан, изпечен във фурната

За да украсите тортата, можете да си купите бонбони или да ги направите у дома. За да направите това, смесете кокосовите стърготини с ванилия, кондензирано мляко и разтопено масло. От получената маса правим сладкиши, слагаме бадеми, овалваме всичко на топка и овалваме в кокос.

Торта Рафаело без печене

Ако наистина искате да се насладите на вкусен десерт у дома, но няма време да печете бисквита, тогава има друга, по-проста рецепта стъпка по стъпка-без печене. Тортата Рафаело се оказва също толкова вкусна и нежна, колкото на снимката.

Съставки:

• 350 мл мляко;
• 1, 5 чл. л. брашно;
• 2 супени лъжици. л. картофено нишесте;
• 0,5 чаши захар;
• 2 супени лъжици. л. пудра захар;
• 250 мл сметана (33%);
• 100 г масло;
• 300 г бисквитки;
• 100 мл варено кондензирано мляко;
• 100 г кокосови стърготини;
• ванилия на вкус.

Подготовка:

Изсипете мляко в тенджера или тиган с дебело дъно, добавете захар, брашно и картофено нишесте. Добавете малко ванилия, разбъркайте, сложете на среден огън и гответе до плътност

Изпращаме меко масло към готовия и вече охладен крем, разбъркваме до гладкост

Взимаме всякаква форма, слагаме лъжица сметана и разпределяме по повърхността

Поставете слой бисквитки отгоре

Сега вземаме още бисквити, намазваме едната страна с варено кондензирано мляко и намазваме следващия слой кондензирано мляко надолу, леко натискаме надолу

След това изпращаме целия крем и го разпределяме върху черния дроб

Поставете друг слой бисквитки отгоре

Изсипете студена сметана в купата на миксера и разбийте. Веднага щом кремообразната маса запази добре формата си, добавете пудра захар и разбийте отново

Поставете маслен крем върху тортата и я загладете по цялата повърхност

Поръсете десерта с кокосови стърготини и го изпратете в хладилника за 2-3 часа, можете да пренощувате

Вместо сметана можете да използвате заквасена сметана, тогава тортата ще се получи с различен вкус. За да направите това, разбийте заквасената сметана с добавяне на пудра захар и сгъстител, за да стане сметана гъста.

Торта Рафаело с хрупкав слой

Торта Рафаело с хрупкав слой е друг вкусен десерт, който може лесно и просто да се приготви у дома. Според тази стъпка по стъпка рецепта със снимка има много кокос, както и слой ганаш върху бял шоколад с вафли и бадеми.

Съставки за бисквити:

• 4 яйца;
• 125 г захар;
• 90 г брашно;
• 15 г кокосови стърготини;
• 35 г масло.

За крема:

• 150 г бял шоколад;
• 70 мл сметана (33%);
• 55 г масло;
• 40 г кокосови стърготини;
• 250 г крема сирене.

За пълнене:

• 100 г бял шоколад;
• 30 г сметана (33%);
• 50 г бадеми;
• вафла.

За импрегниране:

• 100 мл вода;
• 50 г захар;
• 30 мл кондензирано мляко.

За крем за покритие:

• 240 г крема сирене;
• 80 г пудра захар;
• 100 г масло;
• ванилия на вкус.

Подготовка:

Изпращаме яйцата със захар в контейнер, поставяме ги на водна баня и при постоянно разбъркване се уверяваме, че захарните кристали са напълно разтворени

Сега изсипете яйчената смес в купа и разбийте, докато се получи бяла пухкава маса

След това пресяваме половината брашно, разбъркваме внимателно и след това изсипваме разтопеното масло

След това добавете останалото брашно и маслото, разбъркайте до гладкост

В края напълнете кокосовите стърготини и разбъркайте всичко отново

Изсипете тестото в разделена форма и поставете във фурната за 40 минути, температура 170 ° C

Изваждаме готовата бисквита от формата, охлаждаме я малко, увиваме със стреч фолио и я слагаме на студено за няколко часа

За да приготвим крема, изпращаме шоколадовите филийки в контейнера, пълним ги с нагрята сметана и разбъркваме до пълно разтваряне

Добавете нарязаното на парчета масло и разбъркайте отново до гладкост

След това изсипваме кокосовите стърготини, разбъркваме, покриваме с фолио в контакт. Получената смес се охлажда добре

Разбийте замразената маса и веднага щом побелее, добавете към нея крема сирене и разбъркайте отново с миксер

За пълнежа вземаме и бял шоколад, разтопяваме го с гореща сметана и изсипваме получения ганаш в торбичка за сладкиши, слагаме го в хладилника за няколко часа. Сега вземаме вафлите, начупваме ги на парчета и така, че да хрупкат още повече, ги изсушаваме в сух тиган

Измиваме бадемите, обелваме и подсушаваме във фурната до златисто кафяво. След това нарежете ядките на парчета

За да накиснете сладкишите, пригответе сиропа. За да направите това, изсипете захар в тенджера, напълнете я с вода, добавете кондензирано мляко, сложете я на котлона и след като заври, я оставете на огън за още 1 минута

Нарежете бисквитата на 3 сладкиша. Накиснете първия със сироп и отгоре нанесете слой крем

След това правим страните на крема и в получената депресия изпращаме ганаша, изравняваме го, поръсваме го с бадеми и нарязани вафли отгоре

Нанесете отгоре друг слой крем и изгладете

След това поставете втория слой за торта и, подобно на предишния слой, го покрийте със сметана и разстелете пълнежа

Сега последната торта, накиснете я със сироп и я изпратете в хладилника за няколко часа. По това време ще приготвим крем за покриване на десерта, просто разбийте кремообразната извара с пудра захар, ванилия и меко масло

Покриваме тортата напълно с готовия крем и я поръсваме с кокос от всички страни

Интересно! Готвене на пясъчно тесто за "ядки" с кондензирано мляко

Бисквитата може да не се държи на студено, но по този начин ще стане влажна и няма да се разпадне при рязане и сглобяване.

Малина торта "Рафаело"

Днес има няколко варианта за приготвяне на известния десерт. Предлагаме ви да опитате да печете малинова торта Rafaello у дома. Предложената стъпка по стъпка рецепта със снимка е много интересна, а самият деликатес се оказва безумно вкусен.

Съставки за бисквити:

• 4 белтъка;
• 70 г бадемово брашно;
• 40 г кокосово брашно;
• 40 г захар;
• 100 г пудра захар;
• Шипка сол.

За крема:

• 4 жълтъка;
• 2 супени лъжици. л. царевично нишесте;
• 120 г захар;
• 100 г масло;
• 300 мл сметана (от 30%);
• 300 мл кокосово мляко;
• 5 г желатин.

За малиновия слой:

• 230 г малиново пюре;
• 70 г захар;
• 6 г ябълков пектин.

За кокосово мляко:

• 350 мл краве мляко;
• 200 г кокосови стърготини.

Подготовка:

Изсипете сол в купа с белтъци и разбийте до лека пяна. След това изсипете захарта и продължете да разбивате до състояние на меренге. В отделен съд смесете пудрата захар с бадемово и кокосово брашно. Получаването на кокосово брашно е много просто, трябва да смилате кокосовите стърготини

Пресейте получената смес и смесете с разбит белтък

Прехвърляме тестото в торбичка за сладкиши и с помощта на пръстени за сервиране го поставяме върху лист за печене с пергамент, правим два сладкиша и изпращаме във фурната за 25-30 минути, температура 180 ° C

За крема нека първо направим кокосово мляко. Изсипете кокосови стърготини в тенджера, налейте краве мляко и сложете на огън. След като заври, сварете сместа за 6-7 минути, след това я поставете в хладилника и след това я изстискайте добре

Сега изсипете по -голямата част от кокосовото мляко в тенджера и доста към жълтъците. Към жълтъците добавяме и нишесте. Захар - частично в жълтъци и частично в мляко. Изпращаме млякото на огъня и смиламе жълтъците с всички добавки

• След като млякото заври, добавете порции към яйчената смес и разбъркайте всичко бързо, за да не се сварят жълтъците. Върнете получената смес на огъня и сварете крема до сгъстяване. Изваждаме готовите сладкиши от фурната, охлаждаме ги, увиваме ги в пергамент и ги слагаме на хладно място.
• Добавете масло към крема, разбъркайте и след това добавете желатин. Покрийте с фолио и охладете, но не в хладилник, а на стайна температура.

• За слой смесете ябълков пектин с 1 десертна лъжица захар. Изсипете малиново пюре в тенджера, добавете захар и сложете на огън. Загрейте горската смес до 60 ° C, след това добавете пектина със захарта, кипете 2-3 минути.
• Изваждаме сладкишите и смазваме всяка с малинов слой, покриваме с филм и оставяме, докато зърната се втвърдят.

По това време разбийте студения крем до меки върхове и след това донесете кремообразната маса до стайна температура. Разбийте отново крема и добавете разбитата сметана

Поставете първата торта с малинов слой в разделения пръстен, след това част от крема и по желание разстелете малините отгоре

Сега слагаме втората торта с малинов слой надолу, отново крема и слагаме десерта в хладилника, така че кремът да е напълно замразен

След като извадим тортата, внимателно изваждаме ринга, поръсваме го с кокос от всички страни и го украсяваме по ваш вкус, можете да използвате плодове и половинки кокосови сладкиши.

Тортата Рафаело е десерт с невероятен вкус, който определено трябва да опитате да изпечете у дома. Въпреки дългия процес на готвене, дори начинаещата домакиня ще се справи с рецептата, основното е да следвате стъпка по стъпка снимките. Десертните сладкиши могат да бъдат не само бисквити, но и пясък и дори извара. Подобно на сметаната, тя може да бъде направена от крем, кремава, заквасена сметана, от кондензирано мляко или извара.