Домати в собствен сок за зимата "Оближете си пръстите"

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Доматите в собствения си сок са проста и много вкусна закуска за зимата, буквално ще си оближете пръстите. Сега ще споделим рецептата за такава заготовка в различни опции за готвене.

Домати в собствен сок без оцет

Доматите в сока им са лесен начин да приготвите вкусна закуска за зимата. Тези домати ще бъдат отлично допълнение към всяко ястие и могат да се използват и за приготвяне на сосове и маринати.

Съставки:

• 4,5 кг домати (плътни);
• 3,5 кг домати за изливане;
• 5 супени лъжици. л. сол;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 5 грах бахар;
• 4 дафинови листа.

Подготовка:

• За рецептата са ви необходими плътни домати, както и презрели домати за сок.
• Плътните домати се измиват добре под течаща вода, изсушават се и се разпределят в стерилни буркани.

• Нарежете меките плодове на произволни парчета и ги смилайте с месомелачка.
• Изсипете настърганите домати в тенджера, добавете сол и захар. По желание добавете бахар и дафинови листа. Разбъркайте и сложете на огън.

По това време изсипете доматите в буркани с вряла вода, покрийте с капаци и покрийте с кърпа

• Отстранете пяната от доматения пълнеж и гответе от момента на кипене за 10-15 минути.
• Изцедете водата от доматите и напълнете зеленчуците с доматен пълнеж, затегнете плътно капаците.

За да не допуснете доматите, можете да отрежете върха на плода или да го набодите с клечка за зъби в областта на дръжката.

Домати в италиански стил в собствен сок

В Италия доматите в собствения им сок се наричат "пелати". Тази консервация често се използва при приготвянето на различни италиански ястия. Но самите домати са толкова вкусни, че ще си оближете пръстите. Затова запишете рецепта за разнообразна закуска за зимата.

Съставки:

• 1, 6 кг домати;
• 2 ч.ч захар (за 1 литров буркан);
• 1 ч.ч сол (за буркан от 1 литър).

Подготовка:

Правим разрези на доматите напречно и ги спускаме в тенджера с вряла вода, изчакваме 2 минути

• След това прехвърляме зеленчуците в хладна вода, докато изстинат напълно.
• След това лесно отлепяме кората от доматите и веднага ги слагаме плътно в чисти буркани.

• Изсипете сол и захар във всяка, покрийте с капаци.
• Покрийте дъното на тигана с кърпа, поставете кутии с домати, залейте с гореща вода и пастьоризирайте за 30 минути, след което я затворете с капаци.

Ако доматите са дали малко сок, можете да добавите 50-70 мл преварена вода.

Домати в собствен сок с оцет

Не всички домакини обичат да използват оцет в препарати за зимата, но тази съставка е най -добрият консервант, който ще ви позволи да съхранявате закуска дори в обикновен апартамент.

Съставки:

• домати;
• 1, 5 чл. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Подготовка:

За снасяне в буркани изберете плътни доматени плодове, изплакнете ги и ги подсушете добре. Смелете по -меките плодове, докато се получи сок по удобен начин

• За всеки литър от получения сок добавете 3 с.л. л. захар и 1, 5 супени лъжици. сол. Разбъркайте и сложете на огън.
• По това време сложете доматите в стерилизирани буркани.

• След зеленчуците се налива гореща вода и се оставя да престои във вряща вода, покрита с капак, за 10 минути.
• Връщаме се към сока. Ако заври, отстранете появяващата се пяна и изчакайте 10 минути.
• Изцедете водата от кутиите и изсипете 1 супена лъжица във всяка. лъжица оцет. Можете да вземете маса, но само 6%, вино или ябълка.
• След оцета, изсипете доматения сок и завъртете капаците на бурканите със закуски.

За да получите 1 литър доматен сок, ще ви трябват 1, 2-1, 5 кг домати, но всичко зависи от сорта.

Домати в собствен сок с доматено пюре

Рецептата за доматена паста е бърз начин за приготвяне на домати в собствен сок за зимата. Тази опция от поредицата „Ще си оближеш пръстите“може да бъде полезна, когато няма достатъчно пресни домати за изсипване.

Съставки:

• доматена паста;
• домати;
• 1 ч.ч Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 20 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 1,5 ч.л оцет (9%).

Подготовка:

Избираме малки и плътни доматени плодове, предварително ги измиваме, подсушаваме и слагаме в стерилни буркани

• Сега доматите трябва да се затоплят. За да направите това, напълнете ги с вряла вода и ги оставете под капака за 5-10 минути.
• За доматен сок, разредете доматеното пюре във варена вода в съотношение 1: 1.
• За 1 литър от получения пълнеж добавете 1 ч.ч. захар и 1 с.л. л. сол. Слагаме също дафинови листа, зърна черен пипер, разбъркваме, слагаме на огън и след като заври, готвим 10 минути.

Изцедете водата от доматите, изсипете 1, 5 ч.л. във всеки буркан. оцет, последван от доматен сос. Затягаме бурканите с капаци

Определено трябва да следвате процеса на готвене на доматен сос и да го разбърквате периодично, в противен случай може да изгори.

Домати в собствен сок с чушка

За да приготвите такава зимна подготовка, ви трябват само домати и чушки без доматен сос, сол и захар. В резултат на това зеленчуците ще запазят естествения си вкус.

Подготовка:

Първо обелваме кората от доматите и за това заливаме плодовете с вряла вода. След това източваме водата и лесно отстраняваме кожата. Не забравяйте да отрежете дръжката

• Нарежете плодовете на сладък пипер наполовина, почистете семената и нарежете зеленчука на всякакви парчета.
• Изсипете чушката в гевгир и бланширайте във вряща вода за 2-3 минути.

• Напълнете плътно приготвените стерилизирани буркани с задушени чушки и белени домати.
• Покрийте дъното на тигана с кърпа, поставете контейнери със зеленчуци, покрийте ги с капаци, налейте вода и стерилизирайте. Времето зависи от обема на консервата - от 20 до 30 минути. След това затягаме капаците.

Всяко съхранение обича чистотата, така че не бива да миете консервите със стара гъба с мазнина и микроби.

Интересно! Корейски домати: най -вкусната рецепта

Домати в собствени клинове на сок

Предлагаме най -вкусната рецепта за зимата „оближете си пръстите“- резенчета домати в собствен сок. Вкусно предястие идеално за приготвяне на основни ястия, сосове и маринати.

Съставки:

• домати;
• 1 супена лъжица. сол;
• 1 ч.ч Сахара;
• 5-10 грах черен пипер;
• 2 грах бахар.

Подготовка:

1. Нарежете подготвените домати наполовина, отстранете дръжките, нарежете на филийки и веднага ги изпратете в стерилни буркани.
2. Сложете граха от черен и бахар директно в буркана със зеленчуци, а също така добавете сол и захар. Покриваме бурканите с капаци.
3. Слагаме в тенджера с вода, слагаме на огън и от момента на кипене стерилизираме за 40 минути. След това затягаме капаците.

Преди стерилизация може да се добави сол към водата, така че точката на кипене ще се увеличи до 100 ° C.

С чесън

Доматите се съчетават добре с други зеленчуци, различни подправки и билки, така че винаги можете да експериментирате с аромати. Ако добавите обикновен чесън, закуската ще стане по -ароматна и пикантна.

Съставки:

• 2 кг домати;
• 2, 2 литра доматен сок;
• 1 глава чесън;
• стръкове копър;
• 1 ч.ч кориандър;
• 0,5 ч.ч зърна черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 3, 5 чл. л. Сахара.

Подготовка:

Обелваме всички домати за отметки и изсипване по традиционния начин - с вряща вода. Нарежете доматите, които се използват за сок, на филийки, изрежете дръжката и ги изпратете на месомелачката

Сложете доматения сок със сол и захар на огъня, след като заври, гответе 20 минути. По това време нарязвайте скилидките чесън с чинии

• Сложете в сока чесън, ситно нарязани стръкове копър, семена от кориандър и зърна черен пипер.
• Сега поставяме самите домати, оставяме да врят 5 минути.

След доматите, заедно с пълнежа, ги изпращаме в стерилни буркани и плътно затягаме капаците

За консервиране можете да използвате кремави домати, те са по -плътни и остават непокътнати след топлинна обработка.

Домати в собствен сок с хрян, чесън и чушка

По желание във всеки буркан домати можете да поставите чесън и обелен корен от хрян. Но опитайте по -интересна версия на вкусна и солена закуска, която дори може да се сервира на празнична трапеза.

Съставки:

• 1,2 кг домати;
• 2 чушки;
• 30 г корен от хрян;
• 3 големи скилидки чесън;
• ½ връзка магданоз;
• 0,5 литра вода;
• ¼ чаши захар;
• 1/8 чаша сол
• ¼ чаши оцет.

Подготовка:

1. Нека започнем с приготвянето на смес, с която ще разместим слоевете домати в буркана. За целта нарежете сладкия пипер наполовина, изрежете дръжките заедно със семената и изплакнете добре плодовете под течаща вода.
2. Нарежете половинките чушки на всякакви парчета и ги смилайте с месомелачка.
3. Нека приготвим други съставки. Обелете чесъна, коренът от хрян също трябва да бъде обелен и нарязан на парчета.
4. Прекарваме чесъна заедно с хрян през месомелачка и прехвърляме към настъргания пипер.
5. Към нарязаните зеленчуци добавете ситно нарязан магданоз.
6. Нарежете малките плодове на доматите наполовина и изрежете дръжките.
7. Почистваме добре консервите със сода, изплакваме и стерилизираме по всеки удобен начин.
8. Как се пълнят бурканите: намажете лъжица от сместа от черен пипер, билки, чесън и хрян. Поставете слой от половинки домати върху сместа, отсечете.
9. След това отново сложете лъжица от пикантната смес върху доматите и така слой по слой напълнете буркана до самите рамена. Последният слой домати трябва да бъде напълно покрит със сместа.
10. Изсипете сол и захар в тенджера с вода, сложете на огън и след като заври, въведете хапка. Изключете отоплението.
11. Изсипете съдържанието на бурканите с марината, покрийте с капаци, поставете в тенджера, чието дъно трябва да бъде покрито с кърпа. Изсипете вода и след кипене стерилизирайте поне 15 минути.
12. Затегнете плътно капаците и след охлаждане ги прехвърлете в хранилището.

Маринатата е по избор. По време на процеса на стерилизация зеленчуците ще произвеждат сок.

Доматите в собствения си сок са отлична зимна закуска, която ще ви зарадва с вкуса си. Не забравяйте да вземете под внимание предложените рецепти и да попълните колекцията си от най -добрите зимни заготовки от поредицата „Оближете пръстите си“.