Хайвер от патладжан за зимата "Оближете си пръстите"

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Според прости доказани рецепти с поетапни описания и снимки, можете да приготвите вкусен хайвер от патладжан „Оближете пръстите си“за зимата.

Хайвер от патладжан с босилек

Хайверът от патладжан за зимата ще се окаже особено вкусен, просто си облизвате пръстите, ако го приготвите по рецептата с босилек.

Съставки:

• патладжан - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• моркови - 700 г;
• сладък червен месест пипер - 1 кг;
• лют пипер - 2-3 бр. (вкус);
• чесън - 2 глави;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• пресен босилек - 1 голям китка;
• растително масло - 400 мл;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 4 супени лъжици. л.

Подготовка:

• Всички продукти са подготвени за обработка, измити, почистени. Нарежете лука, двата вида чушки и патладжаните на малки кубчета, оставете в готовност, без да разбърквате.
• Натрийте морковите на едро ренде, нарязайте чесъна колкото е възможно повече с нож (можете да използвате специална преса).
• Нарежете доматите на произволни парчета, смилайте ги в блендер (месомелачка или кухненски робот).
• Разстиламе нарязаните патладжани в добре загрят тиган с олио, запържваме на силен огън.

Във втория тиган редувайте готовите зеленчуци последователно в малко количество олио на партиди: лук, моркови, и двата вида чушки. Разстиламе всеки един към патладжана (ако е необходимо добавете масло)

Изсипете доматената маса и нарязания босилек в предястието, разбъркайте. Добавяме огън, след кипене гасим (отново намалявайки котлона) за 20-30 минути, като разбъркваме почти непрекъснато

Добавете нарязан чесън, сол, захар, черен пипер в съд с ароматна маса, разбъркайте добре и оставете да къкри още 10-15 минути

Докато е горещо, разпределяме предястието в стерилни буркани, запечатваме го според всички правила за домашно консервиране

Хайвер от печени патладжани

За зимата можете да готвите много вкусно, просто оближете пръстите си върху хайвер според една от най -добрите и прости рецепти от печен патладжан.

Съставки:

• патладжан - 3 кг;
• домати - 1,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• растително масло - 200 мл;
• оцет 9% - 80 мл;
• сол - 1 супена лъжица. l;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

• Измийте "сините", поставете ги върху тава за печене и печете във фурната на 190 ° С за 20 минути. Почистваме меките, леко охладени плодове от дръжките и корите, нарязваме по всеки удобен начин.
• Подготвяме и останалите съставки за готвене както обикновено. Прекарваме белените зеленчуци един по един през месомелачка, оставяме в готовност.

В казан в масло, запържете морковите и лука, нарязани на месомелачка, добавете доматеното пюре. Всички заедно се вари в продължение на половин час на среден огън

• Сложете пюрето от патладжани във врящата зеленчукова маса, омесете всичко старателно и продължете да загрявате продуктите още 30 минути.
• В края на готвенето (7-10 минути преди края на варенето на хайвера) добавете пюрето от чесън, солта, захарта и оцета, разбъркайте.

Хайверът се оказва с приятна гъста консистенция, затова, за да предотвратим изгарянето, го разбъркваме почти непрекъснато

Разполагаме закуската върху стерилни буркани, докато е гореща, затваряме с прясно стерилизирани капаци, навиваме на руло с помощта на специално устройство

Хайвер от патладжан без черен пипер и оцет

Особено вкусна закуска от зеленчуци може да се приготви за зимата с богат патладжан, подчертавайки я с вкуса на други зеленчуци.

Съставки:

• патладжан - 5-6 бр. (в зависимост от размера);
• домати - 3 бр.;
• лук - 2 глави;
• чесън - 3-4 скилидки;
• лют пипер - 2 шушулки;
• магданоз (или кориандър, копър) - малък куп;
• растително масло - 150 мл;
• сол, черен пипер - на вкус;
• захар на вкус.

Подготовка:

• Обелете патладжаните с белачка за зеленчуци, нарязани на малки кубчета. Ако има съмнение относно липсата на горчивина, ние ги поставяме
• в подсолена вода за 15-20 минути, изплакнете.

Запържете ситно нарязания лук в тиган с подходящ размер. След появата на златист цвят, добавете ситно нарязани домати (можете да премахнете кожата от тях предварително, като ги залеете с вряла вода)

След задушаване на зеленчуци за 5-10 минути, обогатете състава с нарязване на патладжани, разбъркайте, сол, черен пипер, добавете захар, разбъркайте всичко отново

• Поставете лютите чушки в тигана (ако искате да направите топла закуска, не е нужно да обелвате семената), разбъркайте, запържете всичко заедно за 15-20 минути.
• 5 минути преди края на готвенето, сложете чесновата каша (получена по всякакъв начин) и нарязаните зеленчуци в хайвера, разбъркайте, продължете да готвите.

Разстиламе горещия хайвер в бурканите, като предварително ги стерилизирахме, като капаците, по всеки удобен начин

Незабавен хайвер от патладжан

Използвайки тази рецепта, можете много бързо да приготвите вкусен хайвер от патладжан с приятна гъста консистенция.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• български пипер - 3 бр.;
• домати - 2 бр.;
• лук - 3 глави;
• растително масло за пържене;
• доматено пюре - 2 супени лъжици л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка:

Нарежете обелените от кожата патладжани на малки парченца, сложете в подходящ съд. Напълнете ги с подсолена вода (ако сте сигурни, че сортът не е горчив, тогава можете да пропуснете тази стъпка)

Разтриваме доматите, предварително обелени от кората, оставяме ги в готовност

• Нарежете лука на четвъртинки, сладките обелени чушки на тънки ивици.
• В дълбок тиган с лук, запържен предварително в олио, добавете измити и изцедени патладжани, нарязани чушки и настъргани домати, разбъркайте.

• Запържете всичко заедно за 35-40 минути, като разбърквате достатъчно често, за да не загори хайверът.
• Добавете доматено пюре, сол, захар и черен пипер към предястието, разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути. Сервирайте готовия хайвер от патладжан горещ или студен.

По желание правим заготовки за зимата, разстиламе ги в стерилни буркани и ги затваряме със стерилни капаци

Хайвер от патладжан, както в магазина

Според проста рецепта със снимки стъпка по стъпка можете бързо да сготвите много вкусен хайвер от патладжан „Оближете пръстите си“и да го завъртите за зимата.

Съставки:

• патладжан - 4-5 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 800 г;
• чесън - 1-2 глави;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• оцет 6% - 200 мл;
• растително масло - 200 мл.

Подготовка:

• Ние приготвяме картофено пюре или сок от домати по всеки удобен начин (кожата може да бъде отстранена или оставена по ваша преценка).
• Поставяме измитите чушки и патладжаните върху два листа за печене наведнъж и ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 180-190 ° C, за 30 минути. През това време обръщаме зеленчуците няколко пъти.
• Нарежете лука и морковите на големи произволни парчета, запържете в олио до златисто кафяво.
• Отлепете леко охладените чушки и патладжани от кожата, като ги отстраните, като филм.

• Смелете всички приготвени съставки в месомелачка. Слагаме го в контейнер с дебело дъно, изсипваме доматената плънка и го слагаме на загряване.
• Веднага щом цялата маса заври (при непрекъснато бъркане), добавете нарязан чесън, сол, захар и черен пипер. Разбъркайте хайвера от патладжан и оставете да къкри на умерен огън за 15-20 минути.

5 минути преди края на готвенето, изсипете оцета, разбъркайте, продължете да готвите

Разстиламе хайвера в чисти буркани и го поставяме на стерилизация. За да направите това, изсипете вода в дълбока тенджера и сложете кърпа от салфетка. След като инсталираме кутиите, така че водата да достигне "раменете", стерилизираме половин литър 15 минути, литър - 25 минути

Интересно! Сладко от череши „Pyatiminutka“без костилки

Хайвер от пържени патладжани

Всички съставки за тази рецепта се пържат предварително до омекване, след което се задушават за известно време.

Съставки:

• патладжани, сладки чушки, моркови, лук, домати - по 0,5 кг;
• лют пипер - по желание и вкус;
• чесън - 1 глава;
• сол - 1 дес. л.;
• захар - 2 дек. л.;
• оцет 6% - 1,5 дек. л.;
• растително масло за пържене;
• смлян черен пипер и други подправки и подправки на вкус.

Подготовка:

• Всички зеленчуци, изброени в рецептата, се приготвят, измиват, почистват според всеки вид и се нарязват на ситно.
• Запържете всяка партида подготвени зеленчуци в тиган с малко олио до омекване, около 10-15 минути всяка. За да ускорите процеса, можете да използвате две тигани.

• На доматите първо правим разрез във формата на кръст, изсипваме вряла вода, отстраняваме кожата, нарязваме на ситно. Запържете в олио за 15 минути.
• Поставяме подготвените зеленчуци в общ съд и ги слагаме на загряване. Добавете сол, захар, черен пипер към предястието и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Изсипете оцет в хайвера, сложете чесновата каша, нарязаните зеленчуци. Оставете да къкри за още 5 минути, разстелете в стерилни буркани, запечатайте със стерилни капаци с помощта на специално устройство

Хайвер от патладжан в бавна готварска печка

Според оригиналната рецепта можете много бързо да приготвите вкусен и здравословен хайвер от патладжан в бавна готварска печка.

Съставки:

• патладжан - 3 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• домати - 2 бр.;
• лук - 1 глава;
• чесън - 1 глава;
• пресен кориандър - малък куп;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• оцет 6% - 1 супена лъжица. л.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка:

• Измиваме зеленчуците, отрязваме дръжките на патладжаните и чушките, слагаме ги в купа за мултикукър. Избираме режима "Пържене", наливаме няколко супени лъжици вода.
• След като водата се изпари и зеленчуците са леко запържени от двете страни, ги доведете до готовност, като добавите половин чаша вода. Готвене на зеленчуци с плътно затворен капак на мултикукър.
• Залейте доматите с вряла вода, направете предварителни разфасовки, обелете и нарежете на ситно.
• Изваждаме готовите патладжани и чушки, оставяме да изстинат. Ако желаете, можете да поставите патладжаните под пресата за 10 минути.

• Пригответе ситно нарязан лук и чесън, сложете в подходящ съд, добавете домати.
• Към вече събраните съставки добавете ситно нарязан патладжан и каша от черен пипер.
• Поръсете всичко с нарязан кориандър, подправете с олио и сервирайте.

За да приготвите такъв хайвер за зимата, разстелете го в чисти буркани с капаци и го стерилизирайте както обикновено, след което го запечатайте.

Хайвер от патладжан в мултикукър у дома

За зимата можете да приготвите вкусен хайвер от патладжан просто „Оближете пръстите си“по една от най -добрите рецепти в бавна готварска печка.

Съставки:

• патладжан - 4 бр.;
• домати - 4 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• лук - 3 глави;
• зелени - малък куп;
• растително масло - на вкус;
• доматено пюре - 2 супени лъжици л.

Подготовка:

1. Поставете резените лук в купата за мултикукър, като добавите малко количество масло. Задайте режим „Пържене“, гответе с периодично разбъркване до златисто кафяво.
2. Докато лукът се пържи, патладжаните се нарязват на ситно, посоляват се. Подготвяме и останалите зеленчуци.
3. Към пържения лук добавете сладки чушки, запържете за 10 минути, подредете нарязаните домати, разбъркайте.
4. Изстисквайки сока от патладжаните, сложете ги на малки партиди в купа за мултиварка, разбъркайте с други зеленчуци.
5. Гответе 30 минути в същия режим, добавете малко сол, добавете подправки и билки (по избор и вкус), разбъркайте, продължете да готвите още 5 минути.
6. Хайверът е почти готов, напълно е възможно да се разпредели в буркани и да се стерилизира (или да се добави оцет и да се направи без стерилизация).
7. Ако желаете, готовият варен хайвер може да се накълца с потопяващ блендер директно в купата на мултикукър, след което да се постави в консерви за консервиране, както обикновено.

Почти всяка домакиня традиционно приготвя вкусно предястие, опитвайки се да подобри процеса. За това се използват нови или изпитани във времето рецепти.