Готвене на патладжаново лечо за зимата Ще си оближете пръстите

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  заготовки

• Време за готвене:

  1,5 часа

Съставки

• патладжан
• домати
• Български пипер
• морков
• чесън
• лук
• растително масло
• сол
• захар
• оцет

Лечо от патладжан е деликатна и вкусна закуска, която много домакини консервират за зимата. Предлагаме няколко рецепти от поредицата "Оближете си пръстите", които определено ще ви харесат.

Лечо от патладжан с чушки и моркови

Приготвянето на лечо от патладжан за зимата е много лесно. Такова предястие е не само вкусно, но и здравословно, защото дори след термична обработка повечето витамини се задържат в зеленчуците. За да може лечото да се окаже такова, че „ще си оближете пръстите“, по -добре е да използвате за рецептата млади плодове от патладжан.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 1 кг домати;
• 0,5 кг моркови;
• 5 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 100 г захар;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 100 мл оцет (9%);
• 200 мл растително масло.

Подготовка:

• За лечо изберете зрели червени домати, изрежете дръжките, нарежете на парчета и ги смилайте в блендер, за да направите доматен сок.
• Нарежете лука на четвъртинки.
• Нарежете патладжаните на големи парчета. Не трябва да го смилате, в противен случай те ще се сварят и в крайна сметка няма да получите лечо, а хайвер.

• Чушките също се смилат на малки парченца.
• Настържете морковите.
• Сега загрейте олиото в голяма тенджера, добавете морковите и лука, посолете малко, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.

• След това слагаме всички останали зеленчуци, тоест черен пипер и патладжан.
• Напълнете всичко с доматен сок, изсипете останалата сол и захар. Разбърква се и се готви 30 минути (броим от момента на кипене).

След това добавете настърган чесън, оцет към лечото, гответе още 10 минути и веднага можете да навиете закуската в стерилизирани буркани

За лечо не трябва да използвате презрели патладжани, защото те съдържат голямо количество соланин. И както знаете, това е токсин, който може да причини отравяне.

Лечо от патладжан и шампион

Лечо от патладжан и шампион е обилно и вкусно предястие, чиято рецепта определено трябва да бъде включена в поредица от препарати за зимата „ще си оближеш пръстите“. Такъв обрат може да изненада не само близките, но и гостите на празничната трапеза.

Съставки:

• 2,5 кг патладжан;
• 2,4 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг кисели ябълки;
• 150 г чесън;
• 2-3 люти чушки;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 чаша захар;
• 200 мл растително масло;
• 1,5 кг шампиньони;
• 100 мл оцет (9%).

Подготовка:

Първо, с помощта на месомелачка или кухненски робот, завъртете обеления чесън и лютите чушки, тъй като ще ги добавим последно в лечото

• Сега също прекарваме обелени и нарязани ябълки, домати, чушки и моркови в друг съд през месомелачка.
• Полученото зеленчуково пюре изсипете в голяма тенджера, добавете сол и захар, налейте олио и гответе аджика за 1, 5 часа.

Патладжаните се нарязват на едри парчета и се варят 5 минути

• Нарязваме и гъбите на едро, гъбите също трябва да се варят 10 минути.
• Изпращаме чесън с лют пипер до готовата аджика, наливаме оцет, добавяме гъби и патладжани.

Смесете всичко, оставете да къкри още 10 минути. Разпределяме готовия лечо в буркани и затягаме капаците. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани, както при всяко консервиране

Ако узрелите плодове от патладжан все още се използват за лечо, те трябва да бъдат нарязани на филийки, поръсени със сол и оставени за половин час. След освободения горчив сок трябва да се отцеди, а самите патладжани да се изплакнат добре и да се изсушат.

Летар от татарски патладжан - рецепта без оцет

Почти всяка рецепта за подготовката за зимата използва оцет, но лечо може да се приготви без добавяне на консервант. Предлагаме много вкусно предястие от татарски патладжан, което определено ще ви хареса толкова много, че ще си оближете пръстите.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 1,5 кг чушка;
• 1,5 кг домати;
• 1 кг лук;
• 4 глави чесън;
• 1-2 люти чушки;
• корен от магданоз;
• 100 г захар;
• 70 соли;
• 150 мл растително масло;
• 100 г пресни билки;
• 0,5 ч.ч кориандър.

Подготовка:

• Прекарваме през месомелачката копъра, магданоза и кориандъра, както и обеления чесън и лютите чушки, които по желание могат да се обелят от семената.
• Нарежете доматите на парчета и също ги смилайте с месомелачка.

• Нарежете патладжаните на четвъртинки.
• Нарежете чушките на ивици.
• Нарежете лука също на тънки ивици.

• Нарежете корена на магданоз на ситно.
• Сега изсипете цялото олио в голяма тенджера и добавете лука, леко запържете.
• След това добавете настърганите домати към зеленчука с лук и оставете да заври.
• След като заспим патладжаните, добавяме малко сол към тях, за да дадат по -бързо сок, а след като заври, оставете да къкри под капака за 15 минути.

• Сега сложете чушките в тенджера, разбъркайте и също гответе под капака за още 10 минути.
• След това добавете билки с чесън и лют пипер. Добавете останалата сол, захар и кориандър. Смесете всичко и оставете да къкри, докато всички зеленчуци се сварят. Общото време за готвене не трябва да бъде по -малко от 40 минути.

Слагаме готовия горещ лечо в буркани (те трябва да бъдат добре стерилизирани, като капаците, защото не забравяме, че предястието се приготвя без оцет)

Патладжаните се съчетават отлично с различни подправки, така че можете да използвате не само кориандър, но и риган, босилек или риган при готвене.

Лечо от патладжан с черен пипер и чесън

Лечо от патладжан може да се приготви за зимата с добавяне на други зеленчуци. Така че, става много вкусно с чушки и чесън. Тази рецепта може да бъде класифицирана и като една от най -добрите зимни зеленчукови препарати от поредицата „облизваш пръстите си“.

Съставки:

• 4 кг патладжан;
• 3 кг домати;
• 2 кг сладък пипер;
• 2 глави чесън;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша захар;
• 3-5 шушулки лют пипер;
• 100 мл оцет (9%);
• 300 мл вода;
• куп босилек (лилав).

Подготовка:

• Нарежете патладжаните на четири парчета и след това ги нарежете на кубчета.
• Нарязваме и чушката на четири части и след това нарязваме на кубчета.

Сега вземаме босилек, но можете да използвате всякакви зеленчуци. Отделете листата от клонките и нарежете на ситно

• Смелете доматите и лютите чушки по всеки удобен начин, веднага изпратете доматеното пюре в голяма тенджера.
• След това изсипете сол, захар, изсипете масло, добавете чесън, изцеден през преса и добавете нарязани зеленчуци.

• Сега изсипете чушката и патладжана. Ако доматите са месести и в тях има малко сок, можете да добавите вода.
• Смесваме всичко и оставяме да къкри на огъня за 20-25 минути (броим времето от момента на кипене).

Добавете оцет към готовия лечо, разбъркайте и разстелете предястието в буркани, затегнете капаците и след охлаждане поставете консервацията за съхранение

Всички буркани след стерилизация трябва да са сухи. Ако дори една капка вода попадне в опазването, тогава лечото просто ще се влоши.

Лечо от патладжан с бял боб

Такава интересна рецепта ще изисква малко повече време за приготвяне, защото ще готвим лечо от патладжан с бял боб. Но не съжалявайте за изразходваната енергия, защото такава закуска за зимата се оказва толкова удовлетворяваща и вкусна, че „ще си оближете пръстите“.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 2 литра доматен сок;
• 3-4 скилидки чесън;
• 500 г бял боб;
• 300 мл растително масло;
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%);
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 ч.ч черен пипер.

Подготовка:

Изсипете белия боб в купа, напълнете със студена вода и оставете за една нощ. Накисването ще съкрати времето за варене на боба и също така ще позволи на тялото да ги усвои по -добре

След това измиваме боба и го варим до омекване в продължение на 50 минути

Нарежете патладжаните на дълги парчета (можете на кубчета или четвъртинки), поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 15 минути. След като изцеденият горчив сок се отцеди, а сините се изплакват под течаща вода и се изсушават

Смелете морковите, чесъна на малки парченца на едро ренде, нарязайте лука на половин пръстени

• Изсипете доматен сок (за предпочитане домашен) в голяма тенджера, добавете лука и морковите. Ако няма домашно приготвени домати или сок, тогава можете да разредете доматеното пюре с вода в съотношение 1: 2.
• Задушаваме зеленчуците за 20 минути, след което добавяме към тях сини.
• След това добавете захар, сол, черен пипер и изсипете оцет.
• Смесете всичко и оставете да къкри 1 час.

• След това изсипваме вече сварения боб, нарязан чесън, също изсипваме оцета и готвим още 20 минути.
• Разпределяме готовия лечо в буркани и затягаме капаците.

Лечото от патладжан и боб се оказва задоволително, може да се сервира самостоятелно като ястие, което е много подходящо за тези, които спазват поста. В обикновените дни е отлично допълнение към всякакви ястия от домашни птици и месо.

Лечо от патладжан е вкусна зимна закуска, която може да се сервира дори на празнична трапеза. Всички предложени рецепти от поредицата „облизваш пръстите си“са много прости. По желание количеството на съставките може да варира и да се добавят различни подправки. Крайният резултат са ястия с нови вкусове.