Солени медени гъби за зимата със студени и топли методи на готвене

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Предлагаме ви рецепти за приготвяне на осолени медени гъби - много вкусна закуска за зимата. Тези гъби могат да бъдат чудесно допълнение към всяко ястие и съставка за салата. Медените гъби можете да посолите по различни начини: с добавяне на подправки, подправки и билки.

Как да мариноваме медени гъби по студен начин

У дома медените гъби най -често се осоляват по студен начин без стерилизация. Процесът на осоляване не изисква много време, а гъбите са хрупкави и запазват цялата богата палитра от вкус.

Съставки:

• медени гъби;
• чадъри и копър;
• пъпки от карамфил;
• зърна черен пипер;
• дафинови листа;
• сол;
• чесън.

Подготовка:

1. На първо място, медените гъби трябва да бъдат подредени, почистени от горски отпадъци и накиснати в студена вода за около час. След това изплакнете и варете 15-20 минути, не забравяйте да премахнете котления камък.
2. Сега ще подготвим всички подправки и чесън за осоляване, трябва да бъдат обелени и нарязани на чинии.
3. След това на дъното на доста просторен контейнер слагаме няколко нарязани скилидки пикантен зеленчук заедно с чадъри и копър, зърна черен пипер, дафинови листа и няколко пъпки от карамфил.
4. След като сложим медени гъби, ги посоляваме, отгоре слагаме черен пипер, чесън, билки и всички предишни подправки. И така, слой по слой, напълнете контейнера.
5. Притискаме съдържанието с плоска чиния и го фиксираме с потисничество отгоре.
6. Прехвърляме гъбите на хладно място и след 5 дни осолените гъби могат да се сервират.

Най -добре е да осолите есенните гъби, те са по -плътни и месести.

Горещо осолени гъби

Тези, които нямат търпение да опитат вкусни солени гъби, трябва да бъдат осолени горещо. Такава рецепта за приготвяне на осолени медени агарици за зимата изобщо не е сложна. Основното е, че гъбите трябва да бъдат добре изплакнати от мръсотия и почва, тъй като именно те съдържат причинителите на ботулизма.

Интересно! Хайвер от гъби без стерилизация за зимата: най -вкусните рецепти

Съставки (за 1 кг гъби):

• 40 г сол;
• 1 дафинов лист;
• 2 зърна черен пипер.

Подготовка:

Винаги започваме да осоляваме всякакви гъби, включително медена каша, с предварителна подготовка. Подреждаме гъбите, изплакваме добре и изсипваме в тенджера

Изсипете медени гъби с вода, оставете да заври, варете 5 минути и източете първата вода. След това сваряваме гъбите в чиста вода с добавяне на сол и подправки за 30 минути

• По това време ние ще подготвим банките. Просто ги изплакваме добре с помощта на всеки почистващ препарат.
• Пълним контейнерите с гъби, пълним ги със саламурата, в която са били приготвени, и плътно затягаме капаците.
• След охлаждане прехвърляме заготовката от гъби на хладно място.

Количеството сол може да се увеличи, саламурата е по -добре да се осоли, отколкото да не се осоли. Ако готовите гъби са твърде солени, тогава можете просто да ги изплакнете в студена вода.

Солени медени гъби с чесън и хрян

Има много различни рецепти за приготвяне на осолени гъби за зимата. Някои хора обичат да ги осоляват с чесън и билки, тъй като тези гъби нямат изразен гъбен аромат, така че не могат без пикантни и ароматни добавки.

Интересно! Краставици за зимата с лимонена киселина: най -вкусните рецепти

Съставки:

• медени гъби;
• листа от хрян;
• копър чадъри;
• чесън;
• листа от касис;
• сол (2 супени лъжици на 1 литър вода).

Подготовка:

• Внимателно изследваме гъбите, избираме само добри и плътни екземпляри, измиваме ги старателно.
• Слагаме медени агарики в тенджера с вряща подсолена вода и готвим 20 минути, отстраняваме получената пяна, ако е необходимо.

Докато гъбите се варят, изплакнете добре зелените и почистете чесъна

• Взимаме съд, подходящ за осоляване, поставяме слой гъби на дъното, слагаме отгоре лист хрян и чадър от копър.
• След това покриваме гъбите със слой от 7 см и така преместваме всеки слой с листа от касис и хрян, копър и нарязани скилидки чесън. Също така, не забравяйте да добавите сол.

• Пълним целия контейнер, покриваме горния слой с листа от хрян и касис.
• Слагаме потисничество отгоре (можете просто да вземете двойна торба и да я напълните с вода).

• След като гъбите се охладят напълно, ги отстраняваме на хладно място за една седмица.
• След известно време изваждаме готовите осолени гъби, заливаме ги с олио, добавяме лук по желание и сервираме.

Не е необходимо да използвате всички добавки наведнъж - тяхната комбинация и количество могат да варират по ваш вкус.

Солени медени гъби - най -вкусната рецепта

Предлагаме още една рецепта за приготвяне на осолени медени агарици за зимата. Предложеният метод е подходящ за осоляване на различни гъби, но именно медените гъби са най -вкусните.

Съставки:

• медени гъби;
• Дафинов лист;
• бахар грах;
• чесън;
• лук;
• сол;
• нерафинирано масло.

Подготовка:

• Почистваме гъбите от мръсотия и други горски отпадъци, слагаме ги в тенджера с вряла вода и внимателно разбъркваме за две минути - така ще ги измием във вряща вода.
• След това източваме водата, изплакваме гъбите добре и връщаме в чиста тенджера. Изсипете вода, но не наливайте много, буквално 2 см по -високо от гъбите, така саламурата ще се получи с богат гъбен вкус.
• Слагаме гъбите на огъня, веднага щом заврят, отстраняваме пяната, слагаме дафиновия лист, бахара и карамфила, посоляваме и готвим 40 минути.

• По това време нарязваме лука на половин пръстени и чесъна нарязваме на ситно ренде.
• Сложете лука върху сито, посолете, разбъркайте и оставете за един час. През това време цялата излишна влага ще излезе от него, лукът ще стане вкусен и хрупкав.

• Охладете сварените гъби и след това изсипете лука директно в тигана и добавете чесъна, разбъркайте.
• След това поставяме гъбите в банките, но не до самия връх.
• Напълнете отгоре с нерафинирано масло, затегнете плътно капаците и го изпратете на хладно място.

По желание можете да добавите малко оцет и захар към гъбите. Разбира се, това вече няма да се осоляват, а мариновани гъби, но гъбите се оказват много вкусни и могат да се съхраняват до 3 месеца, само в този случай банките ще трябва да бъдат стерилизирани.

Солени гъби - бърза рецепта

Бърза рецепта за осоляване на гъби предвижда варене на гъби в саламура, но е по -добре, когато гъбите се осолят в собствен сок. Затова ще трябва да имате доста търпение, за да опитате вкусните осолени гъби.

Съставки:

• 1 кг медена каша;
• 3-5 дафинови листа;
• черен пипер на вкус;
• 3 пъпки от карамфил;
• 30 г сол;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. копър.

Подготовка:

1. Накисваме предварително медените гъби в леко подсолена вода за 30-60 минути и след това изплакваме добре.
2. След това изсипете в тенджера с чиста и леко подсолена вода, кипете 15 минути (не забравяйте да премахнете пяната).
3. По това време нарязваме чесъна с тънки плочи, нарязваме копъра.
4. Измиваме сварените гъби и приготвяме ястия за осоляване - трябва да са стъклени или керамични.
5. Подреждаме подготвените съставки на слоеве, като започнем с подправките. След това отново слой медени агарики, посолете ги, подправете с черен пипер, сложете подправки и билки. Последният слой трябва да бъде сол.
6. Покрийте гъбите с чиния отгоре и натиснете надолу с потисничество, оставете за един ден.
7. Премахваме потисничеството от медоносните плодове, чиния. Внимателно смесете гъбите, добавете малко растително масло отгоре и отново поставете под потисничество за поне 3 дни, а за предпочитане 2 седмици.

Можете да добавите и лист хрян, той е добър антисептик и ще предотврати образуването на мухъл.

Солените медени гъби са отлична закуска за ежедневна и празнична трапеза. Гъбите могат да се осолят по различни начини директно в буркани, а по възможност и в дървени бъчви. Медените гъби, осолени в дъбови бъчви или вани, се считат за истински деликатес.