Готвене на козунаци със стафиди във фурната

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  пекарна

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• брашно
• суха мая
• яйца
• захар
• мляко
• стафиди
• масло
• ванилин
• канела
• кардамон

Кулич е хлябът, използван за церемонията. Той може да бъде малък или голям по размер, но винаги има удължена, висока форма. Предлагаме подбор от рецепти за готвене на козунак във фурната с добавяне на стафиди.

Класическа рецепта

Това е проста рецепта за приготвяне на козунак по рецептата със стафиди, яйца и във фурната. В процеса на месене на тестото се появява ярък, деликатен аромат.

Съставки:

• суха мая - 11 г;
• висококачествено брашно - 700 г;
• гранулирана захар - 150 г;
• масло - 180 г;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• яйца - 2 бр.;
• жълтък - 3 бр.;
• мляко - 170 мл;
• стафиди - 100 г;
• ванилин - 1 г;
• смляна канела - ⅓ чаена лъжичка;
• кардамон - ⅓ ч.ч

Подготовка:

На първо място се подготвя базата. Изсипете половината брашно в дълбока тенджера. Изсипете мая, разпределете равномерно

• Изсипете топло мляко при редовно разбъркване. Покрийте, оставете всичко за 20 минути да удвои обема си.
• Смесете захарта с ванилията на прах и изсипете в дълбока купа. Добавете сол, подправки, хранителен ароматизатор на вкус.
• Разбийте 2 яйца в една и съща купа. След това сложете 3 жълтъка. Разбийте старателно с миксер.

• Изсипете сместа във втасалото тесто, разбъркайте.
• Към тестото добавете меко масло, разбъркайте до гладкост.
• Изсипете останалото брашно на малки порции.
• Продължете да месите тестото. Консистенцията му трябва да е със средна плътност. Покрийте с капак или пластмаса за хранителни продукти. Оставете на топлина, така че масата да може да се увеличи няколко пъти.

Изпратете стафиди в контейнер с храна, след като го измиете и накиснете в топла вода. Разбъркайте всичко добре с ръце. Дръжте на топло за 20 минути

Разделете готовото тесто във формички, така че да се напълнят на ⅓ част. Оставете да втаса за 20 минути

• Намажете отгоре с разбито яйце.
• Сложете сладкишите във фурната за 30 минути, като предварително я загреете до 180 градуса.
• Извадете сладкишите от формата.

• Украсете с разбит белтък и захар.
• Поръсете отгоре сладкарски пръски или захаросани на кубчета на кубчета.
• Тестото е нежно и много вкусно.

Козунак "Карамел"

Представената рецепта за козунак се прави със стафиди във фурната и без мая. Има лек карамелен вкус. Той не се втвърдява дълго време и остава нежен. Приготвя се и се пече бързо по стъпка по стъпка рецепта.

Съставки:

• извара - 0,4 кг;
• заквасена сметана - 200 г;
• яйца - 5 бр.;
• варено кондензирано мляко - 350 г;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок на вкус;
• бакпулвер - ½ чаена лъжичка;
• брашно - 240 г;
• царевично нишесте - 60 г;
• стафиди - 200 г;
• ванилин - 1 г;
• екстракт от ром на вкус и желание.

Крем:

• сметана 33% - 250 мл;
• пудра захар - 100 г;
• масло - 80 g

Подготовка:

• Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
• Комбинирайте извара със заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини.
• Изпратете там жълтъци, варено кондензирано мляко. Смелете до гладкост с потопяем блендер.

• Поставете содата за хляб в малка купа и изгасете с лимонов сок. Добавете в контейнер за храна.
• Изсипете бакпулвер, разбъркайте всичко старателно.
• Изплакнете стафидите, комбинирайте с малко вода, разбъркайте. Поставете в микровълнова фурна за 30 секунди. Подобно приготвяне на сушените плодове ще го направи мек. Сложете тесто, разбъркайте.

Посолете малко протеините. Разбивайте на средна скорост на миксера, докато се появят устойчиви пикове. Поставете протеиновата част в тестото. Разбъркайте внимателно отдолу нагоре, като преди това се препоръчва да добавите ванилин или ванилов екстракт

• Изсипете пресятото брашно от царевично нишесте. Разбъркайте с кръгови движения отдолу нагоре. Дебелината на тестото е средна.
• Покрийте с фолио. Поставете на хладно място за четвърт час.

Препоръчително е да вземете форма с ширина 10 см и височина 8. Напълнете тесто с ⅔ от обема

Печете козунак със стафиди за 45 минути и поставете във фурната на 180 градуса. Не отваряйте вратата по време на печене

Украсете с маслен крем. Разбийте сметаната със захар и комбинирайте с меко масло

Прост козунак без мая и е готов за сервиране. По желание можете да направите гнездо с яйца или просто да украсите с поръски за сладкиши.

Кулич „Отлично“

Особено добра е поетапната рецепта за козунак със стафиди във фурната, приготвена с жива мая. Крайният продукт се оказва много сочен, нежен и вкусен и най -важното е, че остава мек за дълго време.

Съставки (тесто):

• жива мая - 25 г;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• мляко - 100 мл.

Тесто:

• яйца - 3 бр.;
• растително масло - 125 мл;
• масло (разтопено) - 100 г;
• мляко - 100 мл;
• гранулирана захар - 200 г;
• стафиди - 150 г;
• брашно - 1 кг.

Глазура:

• пудра захар - 150 г;
• желатин - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 60 мл;
• лимонов сок на вкус;
• захаросани плодове на вкус;
• сладкарски поръски на вкус.

Подготовка:

• На първо място, трябва да приготвите тесто. Сложете жива мая в дълбок съд и я омесете с ръце.
• Добавете брашно, гранулирана захар.

• Изсипете топло мляко. Разбъркайте всичко добре. Масата трябва да бъде хомогенна.
• Оставете тестото на топло място за 20-25 минути. Трябва да се увеличи обемът.

• Разбийте 3 яйца в дълбока купа. Добавете гранулирана захар.
• Изсипете слънчоглед и масло, както и мляко при стайна температура. Разбъркайте всичко добре с бъркалка.

• Изпратете тесто, разбъркайте до гладкост.
• Покрийте със стреч фолио. Приберете на топло място за 60 минути.

Към готовото тесто добавете измити стафиди и брашно на малки порции. Омесете средно дебело тесто

• Покрийте с пластмасова обвивка, загрейте, за да увеличите размера на тестото. По време на 60-120 минути.
• Направете тренировка. Разделете на части. Сложете в подготвени форми за кекс. Оставете на масата за 10-15 минути, за да втаса леко тестото.

• Според рецептата стъпка по стъпка за приготвяне на козунак със стафиди във фурната, трябва да настроите температурния режим на 180 градуса. Печете 30-40 минути.
• След определеното време извадете готовите сладкиши от формата. Сега остава само да ги покриете с глазура и да украсите със захаросани плодове.

• Изсипете определеното количество желатин в 30 ml вода. Оставете настрана за няколко минути, за да има време да набъбне.
• Изсипете сладък прах в дълбока тенджера. Излейте останалата вода, разбъркайте всичко добре. Сложете на котлона, оставете да заври при редовно разбъркване. Извадете получения сироп от котлона и го изсипете в дълбока купа.

• Разтопете набъбналия желатин в микровълнова фурна и го изпратете в съд с други съставки. Добавете малко лимонов сок. Разбийте всичко добре с миксер. Консистенцията трябва да е гъста, вискозна маса.
• Поставете глазурата на водна баня, тъй като бързо се втвърдява. Внимателно потопете всяка торта в глазурата.

Поръсете захаросани плодове и сладкарски поръски отгоре.

Кремообразна торта

Представената стъпка по стъпка рецепта за козунак със стафиди във фурната е подходяща и за начинаещи, тъй като тестото се прави със суха мая. Крайният продукт се оказва буен, деликатен и много вкусен.

Съставки (тесто):

• сметана - 240 мл;
• суха мая - 11 г;
• брашно - 170 г;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.

Тесто:

• яйца - 4 бр.;
• жълтък - 1 бр.;
• гранулирана захар - 200 г;
• готварска сол - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 500-600 г;
• масло - 100 г;
• стафиди - 150 g

Глазура:

• протеин - 1 бр.;
• пудра захар - 100 г;
• лимонов сок на вкус.

Подготовка:

Пригответе тесто. Изсипете суха мая в дълбока купа. Добавете захар, разбъркайте. Изсипете топла сметана

Изсипете брашно на малки порции. Омесете тестото. Извадете на топло място, предварително покрито с филм или капак

• Пресейте брашното, предназначено за тестото, през сито.
• Разбийте 4 яйца и 1 жълтък в дълбока купа. С помощта на миксер разбийте. След като станат гладки, добавете гранулирана захар.
• Поставете тестото в готовата смес от сладки яйца и разбъркайте до гладкост. Важно е да не забравите да добавите сол, ванилов екстракт и други подправки на вкус и желание.
• Изсипете брашно на части при редовно разбъркване. Омесете гъсто еластично тесто, но не стегнато.
• Добавете масло на малки порции. Направете тренировка. Сложете готовото тесто в дълбока купа. Покрийте с фолио и поставете на топлина за 60 минути.

• Изплакнете стафидите, подсушете и оваляйте с брашно.
• Намажете ръцете си с растително масло, омесете тестото. Към него добавете стафиди, разбъркайте.
• В хартиени форми за сладкиши разпределете готовото тесто в ½ обем. Оставете на кухненския плот за 15-20 минути, за да втаса тестото.

Поставете ги във фурна, загрята до 180 градуса, печете 25-30 минути

• Сложете пудрата захар в дълбок съд. Добавете протеин и разбийте с миксер. За да се подобри вкусът, е позволено да се добавят няколко капки лимонов сок.
• Извадете готовите сладкиши от фурната, охладете леко. Потопете в получената сладка глазура.

За вкус и желание можете да поръсите с глазура декоративни пръски.

Интересно! Каква дата ще бъде Великден през 2020 г.

Кулич "Мързелив"

Една проста рецепта за козунак, приготвена със стафиди във фурната, според оригиналната рецепта, се прави без мая. Крайният продукт се оказва много вкусен и нежен.

Съставки:

• яйца - 4 бр.;
• масло - 300 г;
• тръстикова захар - 300 г;
• мляко - 200 мл;
• бадемово брашно - 80 г;
• брашно - 300 г;
• бакпулвер - 15 г;
• екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка;
• портокалова кора - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• стафиди - 150 g

Подготовка:

• Подгответе предварително разделени форми за печене на козунак. Покрийте с пергаментова хартия и намажете с растително масло.
• Изпратете омекотеното масло в кръгла купа. Добавете гранулирана захар. Изсипете готварска сол, разбийте всички продукти. Трябва да получите буйна лека маса.

• Изпратете 4 яйца последователно в маслената смес, разбийте всеки път.
• Изсипете 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, добавете портокаловата кора. При редовно разбъркване се налива мляко при стайна температура. Добавете бадемово брашно и разбъркайте добре със силиконова или дървена шпатула.

• Пресейте определеното количество брашно и бакпулвер в готовата смес, разбъркайте добре.
• Добавете стафидите, след като ги измиете и подсушите. Ако плодовете са големи, те могат да бъдат нарязани на 2 части. Омесете тестото.

• Настройте температурата във фурната на 180 градуса и изчакайте, докато се загрее напълно.
• Напълнете подготвените форми с тесто. С лъжица леко изравнете горната част.

Печете на 180 градуса за 15 минути. След това намалете температурата до 160 и гответе още 70-75 минути

След определеното време проверете тортите за готовност. Достатъчно е да ги пробиете с дървено шишче. Ако тестото не се търкаля или залепва за шишчето, тогава печените изделия са готови

• Извадете горещите сладкиши от формата. Извадете хартията за печене, изчакайте да изстине напълно.
• Украсете с протеинова глазура. Поставете сушени кайсии, декоративни цветя отгоре.

По желание поръсете отгоре украса от сладкарски изделия. Рецептата за приготвяне на бърз, вкусен и нежен козунак със стафиди във фурната е придружена от видео.

Има много стъпка по стъпка рецепти със снимки как да приготвите козунак със стафиди във фурната. Всички кулинарни продукти по предложените рецепти са вкусни, нежни, сочни. Освен това те запазват аромата и свежестта си за дълго време.