Готвене на цели сукалчета във фурната

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  Ястия с месо

• Време за готвене:

  2, 5-3 часа

Съставки

• прасенце
• лук
• лимони
• сол и черен пипер
• соев сос
• зехтин
• зелен лук

Дори в Русия свинското месо се смяташе за символ на богатство и плодородие, затова на старата Нова година винаги сервираха желе от месо от свински бутчета и сукалче, което беше изпечено изцяло. И ако решите да изненадате гостите си с такова кралско лакомство, тогава ви предлагаме няколко рецепти със снимки, които ще ви помогнат да научите как да готвите бозаещо прасе във фурната.

Печено кърмаче

Никое месо не може да се сравни с кърмачето, особено когато е изпечено цяло във фурната или на скара. Предлагаме ви рецепта със снимка, благодарение на която ще научите как да приготвите такова празнично ястие.

Съставки:

• прасенце;
• 4 глави лук;
• 6 лимона;
• сол и черен пипер на вкус;
• соев сос на вкус;
• зехтин;
• 3-4 скилидки чесън;
• куп зелен лук.

Подготовка:

Подготвяме трупа на бозаещо прасе за печене и за това той трябва да е напълно празен отвътре. Затова извличаме черния дроб и всички други вътрешности. Ако по кожата е останала коса, тогава я отрязваме или просто обръсваме прасенцето

Сега натрийте трупа старателно със сол, черен пипер и всякакви подправки на вкус. Можете също да натриете прасето със соев сос, но тогава трябва да внимавате със солта, за да не прекалявате

След това натъпкваме трупа с лимон, лук и зелен лук, както и чесън, зашиваме корема с нишки

Увийте ушите, опашката и пластира с фолио. Ако прасенцето ще се пече на шиш, тогава връзваме краката, за да не изгорят

Печем прасенцето от 3 до 5 часа, точното време зависи от големината на трупа, но 1 кг отнема 1 час пържене, независимо къде ще се пече прасенцето

В процеса на печене изсипете трупа с разтопена мазнина на всеки половин час. Температура на печене от 180-200 ° С. Ако прасенцето трябва да се пече на шиш, то трябва да се усуква редовно. Добавете дърва за огрев, ако е необходимо

Готовността на прасето може да се провери с термометър или просто пробождаме трупа с нож и ако от пробива се отдели бистър сок, значи месото е готово

Сервирайте печеното кърмаче с всякакви гарнитури, зеленчуци и вино

Интересно! Вкусно готвене на пуйка за Нова година 2020 във фурната

За готвене можете да си купите сдвоено или замразено прасе. Разбира се, в замразена форма, струва по -малко, но тук си струва да се има предвид, че трупът вътре може да се напълни с лед и след размразяване теглото на прасенцето веднага ще намалее с една трета.

Боядисване във фурната с ориз и зеленчуци

Ако кърмачето е печено на шиш, не е нужно да го пълните, тъй като това е неудобно и непрактично. Но ако се пече във фурната като цяло, тогава можете и дори трябва да го напълните. Можете да готвите прасе с различни пълнежи, например има рецепта със снимка със зеленчуци и ориз.

Съставки:

• прасенце;
• 2 портокала;
• 1 лимон;
• 1 ч.ч сушен розмарин;
• 1 ч.ч сушен риган;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 1 скилидка чесън;
• 1 ч.ч бял пипер;
• 100 г ориз;
• 2 сладки чушки;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• малко водка.

Подготовка:

Слагаме трупа на прасето на гърба, отваряме корема и правим разрез по билото от едната и от другата страна. Сега разтрийте вътре с чесън

За марината от лимон и портокали оцеляваме сока, а също така обелваме кората от цитрусовите плодове. Добавете сушени билки, сол и бял пипер, разбъркайте всичко добре

Покриваме трупа с получената марината, след това го увиваме в хранителен филм и оставяме на стайна температура за 2-3 часа

Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност. Нарежете морковите, лука и сладките чушки на кубчета и ги запържете до полуготовност в тиган с добавяне на олио. След това смесваме ориз със зеленчуци

Изсушете прасенцето с хартиени салфетки и обезмаслете кожата, като го избършете с водка

Сега напълнете с ориз и зеленчуков пълнеж, зашийте корема

След това опаковаме опашката, пластира и ушите с фолио, за да не изгорят. Вържете предните и задните крака, прехвърлете ги върху лист за печене, покрит с пергамент

Пращаме прасето във фурната за 15 минути, температура 220 ° C. След като го извадим, намажете трупа с растително масло и го печете 2 до 3 часа при температура 170 ° C

Прехвърляме готовото прасе в красиво ястие, украсяваме с цитруси, пресни зеленчуци и сервираме

Интересно! Готвене на заешко месо във фурната, за да остане нежно

Свежестта на кърмачето може да се определи от мястото на инжектиране, то трябва да има алено оцветяване на кръвта. Коремният разрез трябва да бъде покрит със слой мазнина за почти една четвърт от пръста. Също така, когато купувате, трябва да обърнете внимание на бъбреците, те трябва да бъдат покрити с мазнини.

Боядисване във фурната с елда и гъби

Още в Русия бозаещ прасе се пече цял с елда, а днес такова ястие е много популярно. И сега, в предложената рецепта със снимка, ще ви разкажем подробно как да готвите прасе във фурната с елда и гъби.

Съставки:

• бозаещо прасе;
• 2 чаши сухо бяло вино;
• 3-4 супени лъжици. л. соев сос;
• 3-4 пъпки от карамфил;
• 2 кутии звезден анасон;
• 6-8 грах бахар;
• 1 глава лук;
• 300-400 г шампиньони;
• 1 чаша елда;
• сол, черен пипер, червен пипер;
• зехтин;
• масло;
• пчелен мед.

Подготовка:

Поставяме подготвения труп на бозаещо прасе в удобен просторен съд, напълваме го с вода. Сега изсипете вино, соев сос, сложете звезден анасон, карамфил и бахар, разбъркайте. Ако желаете, подправките могат да се сварят във вода, така че да разкрият по -добре вкуса и аромата си, да се охладят и след това да се използват за марината

В такава марината оставяме прасенцето за 1, 5 дни, от време на време обръщаме трупа

След прасето го изваждаме, подсушаваме добре с хартиени салфетки отвътре и отвън

За плънката сварете елда, но не довеждайте зърнените култури до пълна готовност. Лукът се нарязва на четвъртинки и се задушава до прозрачност в тиган с масло или зехтин

Нарежете шампиньоните на не твърде малки кубчета, изпратете ги при лука и запържете до златисто

След това изсипете гъбите, запържени с лук, в елдата, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте

Сега залейте трупа с олио, поръсете със сол, черен пипер и червен пипер, натрийте прасето с подправки добре. След него го пълним с каша от елда и зашиваме корема

Поставяме го върху лист за печене, увиваме ушите и пластира с фолио, изпращаме го във фурната за 30 минути, температура 200 ° C

След като извадим трупа, го намазваме със смес от мед и соев сос, печем 1 час 20 минути, температура 170-180 ° С

20 минути преди готовност, трупът може да се намаже отново с мед

Сложете готовото прасенце върху голям съд, украсете с билки, пресни зеленчуци и по желание печени картофи

За печене е препоръчително да се избере труп на кърмаче с тегло не повече от 3-4 кг. Такова прасе ще се готви добре, месото ще се окаже нежно и меко.

Рецептата за печено кърма от Юлия Висоцкая

Джулия Висоцкая също има своя собствена рецепта със снимка, в която тя разказва как да готви цял бозаещ прасе във фурната. От всички опции за пълнене, известната телевизионна водеща също избира елда, тъй като смята, че точно такива зърнени храни са най-подходящи за нежното месо на прасе.

Съставки:

• свински труп;
• 2 чаши елда;
• 2 глави лук;
• 2 яйца;
• куп зелен лук;
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• ¼ ч. Л. черен пипер;
• 1 ч.ч морска сол.

Подготовка:

Изсипете елда в тенджера с дебели стени, залейте я с вряла вода, посолете и поставете във фурната за 30 минути, температура 180 ° C

Измиваме добре свинския труп, подсушаваме го, натриваме го отвътре и отвън със сол и черен пипер

Нарежете лука на малки кубчета, запържете в зехтин до прозрачност

Сварете яйцата, почистете, омесете с вилица до фини трохи

Сега изсипете яйца, пържен лук и ситно нарязан зелен лук в елда

Смесете всичко и напълнете трупа с получения пълнеж, зашийте корема с конци

Намажете тавата за печене със зехтин, сложете масло в центъра и изместете самото прасенце, скрийте задните крака под корема

Налейте трупа с масло. Увиваме опашката, ушите и залепваме с фолио, изпращаме във фурната

Печем кърмачето в продължение на 2 часа, поливаме го от време на време с пуснатия сок и половин час преди да е готово, фолиото може да се махне

Ако трябва бързо да изпечете прасенце, тогава можете да го приготвите без пълнене. За да направите това, натрийте приготвения труп със сол, натъпчете го с чесън и го запържете във фурната до пълна готовност, но в същото време не забравяйте да го залеете със сок, който ще се откроява по време на процеса на печене.

Няма нищо сложно в това как да готвите цял сукал във фурната, не. Ние просто избираме добър труп и следваме съветите на опитни готвачи. Но някои домакини имат рецепта със снимка на фалшиво прасе, което готвят от обикновени картофи и кайма.