Как да намалим съдържанието на калории в традиционните новогодишни ястия

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Нова година е точно зад ъгъла и много домакини вече обмислят празнично меню: традиционен Оливие, червена риба, херинга под шуба, желе от месо, хайвер, печена патица и пиле - новогодишният празник винаги е бил известен нейното разнообразие и изобилие.

Много е трудно да си откажете празничните ястия, когато съседите на масата с мощ и сила „поглъщат“деликатеси - но какво да кажем за тези, които се страхуват да се подобрят? Много дами се подготвят дълго и упорито да отпразнуват Нова година напълно въоръжени: диети, козметик, нова рокля и модерен стил … но ако дадете воля на апетита си, ще трябва да сложите нова рокля в килера „до по -добри времена“- излишните килограми няма да закъснят.

За да продължите да се наслаждавате на любимите си храни и да не наддавате на тегло, опитайте се да намалите съдържанието им на калории. Юлия Бастригина, диетолог, експерт по програмата Bodykey, ни помогна да разберем как да направим традиционните новогодишни трапезни ястия не толкова вредни:

Оливие

Ястие номер 1 на новогодишната трапеза. Самото ястие има много висок гликемичен индекс, но има няколко тайни, които могат да бъдат използвани за намаляване на общото съдържание на калории. Като начало можете частично да замените картофите с тиквички на пара. Картофите осигуряват голям капацитет на въглехидрати, докато тиквичките имат нишестено неутрален вкус и могат да бъдат добър заместител. Можете също така да „фокусирате“с месен пълнеж - по -добре е да използвате постно варено месо или пиле, отколкото докторски колбас - салатата ще бъде по -вкусна и с по -малко калории. Третото и най -важно нещо е, че дресингът с майонеза с 67% масленост е напълно противопоказан за тези, които поне по някакъв начин следват фигурата. Затова, за да намалим калориите, избираме 10% майонеза или правим дресинг от кисело мляко.

По -добре е да използвате постно варено месо или пиле, а не лекарска наденица - салатата ще бъде по -вкусна и с по -малко калории.

Често можете да чуете, че домашната майонеза е много по -здравословна и по -малко питателна. Всъщност домашната майонеза може да достигне дори по -високо съдържание на мазнини от промишлената майонеза, тъй като всички те са приготвени в зехтин, който има лудо калорично съдържание. "Магазинната" майонеза в някои случаи, поради икономията на производителя, може да бъде много по-малко енергоемка. Затова не мислете, че ако сте направили майонеза у дома по традиционна технология с жълтъци и зехтин, ще намалите съдържанието на калории в ястието. Най -вероятно ще получите дори по -висок процент мазнини от обикновената 67% майонеза.

Херинга под кожено палто

Друга руска традиция на новогодишната трапеза - херинга под кожено палто - има състав, подобен на този на Оливие, и поради това има високо съдържание на калории. Такива ястия могат да се нарекат „дъмпингови“салати, тъй като в тях има много всичко и всички съставки съдържат голямо количество въглехидрати. Освен това в херинга под кожено палто растителните съставки се комбинират с мазна херинга и дресинг от мазна майонеза.

Тоест тук, както в Оливие, ако искате по някакъв начин да намалите натоварването, можете отново да работите с процента на масленост в майонезата. Всички останали продукти ще трябва да бъдат оставени - в противен случай салатата ще загуби вкуса си.

Но няма безнадеждни ситуации: тъй като херинга под кожено палто се състои от няколко слоя, можете да направите един слой картофи по -малко и да оставите предимно цвекло и моркови. Направете например варени картофи като субстрат и върху тях сложете херинга, след това редувайте цвекло с моркови - храни с по -нисък гликемичен товар. Картофите съдържат висок гликемичен индекс и голямо количество въглехидрати, които заедно с мазнините, които идват с майонезата, образуват въглехидратно-мастна бомба, тоест точно това, което впоследствие води до рязко увеличаване на хормоните, които съхраняват мазнините.

Пържено месо и птици

Важно е да се разбере, че някои месни продукти първоначално съдържат твърде много мазнини. Патицата, гъската, свинското месо са много калорични сами по себе си. Например една печена пуйка е около четири пъти по -постна от гъска и дори много по -лека от пилето. Цялото пиле има много неравномерно разпределение на мазнините. Много се намира на бедрата и на гърба. Ето защо ще бъде много по -правилно да изберете пуйка за новогодишната трапеза - тя е голяма, удовлетворяваща и съдържа много по -малко калории от пилешкото.

За да бъде ястието най-малко калорично, важно е правилно да натъпчете птицата.

За да бъде ястието най-малко калорично, важно е правилно да натъпчете птицата. Не е нужно да добавяте към пуйката си енергични храни като ориз или елда, просто използвайте пресни зеленчуци и билки. Или, напротив, ако изпечете цялата птица и я натъпчете с недопечени зърнени храни, те от своя страна ще поемат мазнината, която ще се отдели по време на готвене. Тогава тези, които искат да отслабнат, не е нужно да ядат тази зърнена култура, те трябва да я използват само като абсорбиращ механизъм.

Сандвичи с хайвер

Всички обичаме сандвичи с хайвер, особено на празник, когато ежедневната храна става скучна. Разбира се, не трябва да прекалявате с този продукт - правете сандвичи върху огромна филия бял хляб с мазен слой масло. В никакъв случай не използвайте тарталетки - изсушени и концентрирани, те често са по -дебели от самия хляб. Можете да ги приготвите на обикновен хляб с масло и хайвер и това ще натовари хормоналната система, която съхранява мазнините. И можете да използвате ръжен хляб, който е много по -здравословен.

Като алтернатива можете да направите тостове от сушен бородински или ръжено -пшеничен хляб без масло - малки квадратчета. Хайверът се поставя върху тях с малка пързалка и се пробива отгоре с пръчка с маслина, за да стане красива.

В идеалния случай е по -добре да направите новогодишната трапеза „гурме“, където има по малко от всичко на малки порции, така че човек да може да получи максимално удоволствие - да опита голям брой ястия и да не се поглъща. „Басейни“на Оливие. Времената на недостиг са отминали, но за съжаление остава мисленето, че на масите трябва да има огромно количество продукти. Трябва да се борим с това.