Мариновани лисички за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Тези ярко жълти гъби с фуниевидни капачки са много здравословни и невероятно вкусни под всякаква форма. Предлагаме най -популярните рецепти за приготвяне на кисели лисички за зимата.

Класическа версия

Това е най -лесният начин да приготвите кисели лисички за зимата. Рецептата съдържа стандартен набор от подправки и подправки, които могат да се променят според вашите предпочитания.

Съставки:

• 2 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 60 г сол;
• 80 г захар;
• 50 мл оцет 9%;
• 5-7 пъпки от карамфил;
• 4-5 грах бахар;
• 2-3 дафинови листа.

Подготовка:

• Почистете събраните лисички от отломки, игли, залепнали листа. Отрежете повредените ръбове на капачките и остатъците от мицела по краката.
• Изсипете гъбите във водата, изплакнете ги една по една под чешмата. Шапките трябва да бъдат особено внимателно прегледани, защото земята и пясъкът, които трябва да се изхвърлят, са концентрирани там.
• Изсипете повече от половината вода в голяма тенджера от неръждаема стомана и оставете да заври. Внимателно потопете измитите лисички в кипящата течност.

Намалете котлона до среден, наполовина покрийте тигана с гъби. Гответе 10 минути, като през цялото време премахвате надигащата се пяна с решетъчна лъжица. След това вземете лисичките и ги прехвърлете в друг тиган

• Изсипете вода в тенджера, разтворете в нея сол и захар. Оставете да заври, налейте оцет и изключете котлона.
• Залейте лисичките с гореща марината. Сложете тук пипер, пъпки от карамфил и лаврови листа.

• Изпратете контейнера с детайла до печката, оставете да заври.
• Покрийте тенджерата с лисички с капак, варете на слаб огън поне 1 час. От време на време трябва да разбърквате детайла, така че гъбите да не залепнат за дъното на контейнера.
• Стерилизирайте половин литрови буркани на сухо. Можете да направите това във фурната или съдомиялната машина, като използвате режим Сушене.
• Подредете лисичките в горещи съдове много плътно, като притискате всеки слой с гърба на голяма лъжица.

• Изсипете гъбите с пикантен бульон отгоре, навийте веднага.
• Обърнете консервите с главата надолу, покрийте с одеяло или одеяло.

Можете да опитате заготовките на следващия ден, като подправите с ароматно растително масло и ситно нарязан лук.

Лисички, мариновани с доматено пюре и лук

В тази рецепта за приготвяне на кисели лисички за зимата, освен оцет, се използва и доматено пюре. Масата на варени домати не само има консервиращи свойства, но и допълва вкуса и аромата на горските гъби.

Съставки:

• кофа с лисички;
• 2-3 големи лука;
• 3-4 супени лъжици. л. доматена паста;
• 0,5 литра вода;
• 3-4 супени лъжици. л. рафинирано масло;
• дафинов лист, смлян черен пипер, пресен чесън - на вкус и желание;
• 2-3 ст. л. оцет 9%.

Подготовка:

• Почистете гъбите от отломките и клонките, накиснете в студена вода за 1 час.
• Извадете лисичките от студена вода, нарязани на големи парчета. Ако е събрана само млада „реколта“, плодните тела могат да бъдат оставени непокътнати.

Изсипете половината вода в голяма тенджера и оставете да заври. Изсипете приготвените лисички. Докато се готвят, обезмаслявайте пяната през цялото време

• Обеленият лук се нарязва на големи кубчета и се слага в тиган в загрято растително масло. Накиснете до омекване на среден огън, като разбърквате от време на време.
• Обелете няколко скилидки чесън, смачкайте с преса или нарежете на малки парченца. Добавете към лука, загрейте всичко заедно.
• Разтворете доматеното пюре във вода, изсипете в лука и чесъна, затоплете, докато се сгъсти.
• Смесете приготвените лисички и дресинга в термоустойчив съд с дебело дъно, гответе на среден огън поне половин час. Разбърквайте от време на време гъбите, така че всички парчета да се наситят равномерно с доматения сос.

• Добавете останалите подправки, добавете олиото и оцета. Разбъркайте, варете около 5 минути.
• Подредете маринованите за зимата лисички, приготвени по тази рецепта, в стерилизирани горещи буркани.
• Завийте, обърнете и завийте веднага.
• Приберете за съхранение веднага щом консервите напълно се охладят.

Лисички мариновани с чесън

Такъв препарат се оказва хрупкав и много ароматен. Ароматният чесън върви добре с мариновани за зимата лисички. Пикантните гъби, приготвени по тази рецепта, са особено обичани като студена закуска за силни напитки.

Съставки:

• 2 кг гъби;
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• 10-12 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 3-4 бр. дафинови листа и карамфили;
• 1 дек. л. сушен копър;
• 13-15 грах черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. оцетна есенция.

Подготовка:

1. Измийте и сварете гъбите в леко подсолена вода до омекване.
2. Хвърлете лисичките в гевгир, оставете бульона да се отцеди напълно. Претеглете детайла, за да изчислите правилно количеството подправки в маринатата.
3. Пригответе разтвор от вода, сол и захар. Оставете да заври, добавете сухи подправки към горещата течност.
4. Сварете сместа за 7 минути, свалете от котлона. Прецедете, изсипете в тенджера.
5. Към маринатата се добавят лисичките и обеленият чесън, смлени с помощта на преса.
6. Изсипете тук сушен копър и изсипете оцетна есенция.
7. Сварете всичко заедно за 5-7 минути.
8. През това време пригответе бурканите в микровълнова печка или фурна, залейте капаците на консервите с вряла вода.
9. Подредете гъбите горещи в стъклени съдове плътно, залейте бурканите с врящ пикантен бульон и навийте на руло.
10. Обърнете консервите с главата надолу, проверете за течове.
11. Изолирайте, оставете за 24 часа. Веднага след като маринованите за зимата лисички се охладят, съхранявайте на сухо и тъмно място.

В тази рецепта за готвене не можете да замените сухия копър с пресен, в противен случай гъбите бързо ще се влошат.

Любовници на бележка

1. Лисичките са условно годни за консумация гъби, така че не можете да ги оставите в бульона за дълго време.
2. За да останат лисичките хрупкави в готово ястие или подготовка, е необходимо веднага след кипене да се охладят в ледена вода.
3. По -добре е да готвите и съхранявате тези гъби отделно от други видове. Например, по -жилавите манатарки трябва да се държат на котлона поне един час, докато лисичките ще се превърнат в безформена маса през това време.
4. Не можете да проверите качеството на гъбите със суров лук, потопен в отвара. Зеленчукът става кафяв не от отрова, а поради специален ензим, съдържащ се в гъбите, който няма нищо общо с тяхната ядливост.