Самурайска храна

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Основният компонент на японската кухня е бил и остава ориз. Японците ядат ориз два до три пъти на ден и като правило, без подправки, порциите са традиционно малки. В същото време те твърдо вярват, че оризът запазва здравето. Всъщност според статистиката японците страдат от сърдечно -съдови заболявания по -рядко от жителите на западните страни.

Част ориз съдържа 8 незаменими аминокиселини, които са необходими на човешкото тяло за създаване на нови клетки. Оризовите зърна са 7-8% протеин. Оризът, за разлика от другите зърнени храни, не съдържа глутен, растителен протеин, който причинява алергични реакции при някои хора. Оризът почти не съдържа сол, затова се препоръчва за хора със сърдечно -съдови и бъбречни заболявания, както и за тези, които се стремят да отслабнат.

Оризът съдържа много калий. Калият е много важен елемент за хората, страдащи от заболявания на сърдечно -съдовата система. Оризът съдържа също фосфор, цинк, желязо, калций и йод. Оризът е важен източник на витамини от група В, които помагат за укрепване на нервната система и имат много благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

V Морска храна съдържа голямо количество йод и фосфор, а оризът съдържа витамини от група В, които са необходими за развитието на нервната система. Няма недостиг на йод, което означава, че щитовидната жлеза функционира правилно, което от своя страна увеличава умствения капацитет на децата.

Японците ядат много океанска риба, която съдържа ейкозапентаенова ненаситена мастна киселина. Той понижава холестерола в кръвта, т.е. предотвратява развитието на атеросклероза. Тази киселина образува група вещества, наречени ейкозаноиди, които намаляват съсирването на кръвта (което е превенция на тромбофлебит), разширяват кръвоносните съдове (което спомага за понижаване на кръвното налягане), разширяват бронхите (което е превенция на бронхоспазъм).

Освен това рискът от сърдечни заболявания при жени, които ядат риба поне два пъти седмично, е значително намален. Проучванията показват, че консумирането на риба 2-4 пъти седмично намалява риска от сърдечни заболявания с 30%и 5 пъти или повече с 34%.

Също така редовната консумация на риба води до 48% намаляване на риска от исхемичен инфаркт при жените.

Скумрията, сьомгата и сардините са особено полезни.

Рибата и другите морски дарове в Япония не се пържат, те обикновено са само леко пържени, задушени, задушени или сервирани почти сурови, което ви позволява да запазите всички ценни вещества.

Широка употреба соя - отличителна черта на японската кухня. Има противоракови ефекти. Той е много богат на растителни протеини, чието съдържание в соевото брашно надвишава 50%, а в соевия концентрат достига 70%. Соевото масло включва компоненти - лецитин и холин, витамини В и Е, макро- и микроелементи и редица други вещества. Лецитинът е фосфолипид, който играе изключително важна роля във функционирането на клетъчните мембрани. Той удължава живота на клетките и ги предпазва от неблагоприятни ефекти. Наличието на лецитин, който участва важно в метаболизма на мазнините и холестерола в организма, намалява натрупването на мазнини в черния дроб и насърчава тяхното изгаряне, намалява синтеза на холестерол, регулира правилния метаболизъм и усвояването на мазнините и има холеретичен ефект.

Соята е незаменима в диетата на хора, страдащи от хранителни алергии към животински протеини и по -специално с непоносимост към мляко, хора, страдащи от сърдечно -съдови заболявания, е диетична терапия за пациенти с диабет и трябва да бъде включена в диетата на хора със затлъстяване, а също така трябва да бъдат широко използвани за превенция на тези често срещани заболявания в съвременното общество.

Само японска напитка зелен чай … Ние в Русия обикновено не пием зелен чай и ако го пием, го варим неправилно. В същото време се губят естествените му лечебни свойства. Когато се вари като обикновен черен цвят, се оказва много горчив поради голямото количество танин, вещество с горчив вкус. В обикновения чай той се отстранява по специална технология. Черният чай винаги се получава от зелен чай, само че се обработва по специален начин. От него се извличат вредни вещества, а понякога и кофеин за медицински цели.

Номерът на варенето е следният. Врящата вода за чай трябва да е в контакт с натрошените листа за не повече от 20 секунди. След това в разтвора ще влязат вредни вещества, които освен това са неприятни на вкус. Използвайте идеално чиста вода: това е вода, преминала през добър филтър, утаяла се за един ден и размразена след замразяване в хладилника.

Техника на заваряване:

1. Взимаме чайник с чучур и литров съд.

2. Взимаме зелен чай (1 чаена лъжичка в чаша вода), слагаме го в чайник.

3. Залейте чая с вряла вода. Трябва да имате време да направите това за 10 секунди.

4. Веднага започнете да го изливате през чучура във втория контейнер. Направете го в следващите 10 секунди!

Времето за контакт на чая и врящата вода е не повече от 20 секунди и лечебният чай е готов. Чаят придобива наситен кехлибарен цвят и спиращ дъха аромат! Такъв чай не се пие със захар, за да не се изкриви ароматния букет. Това е напълно достъпно средство за предотвратяване не само на рак, но и на много други заболявания.

Зеленият чай придружава всички японски вечери. Всеки знае, че продължителността на живота в Япония е най -високата. Защо? Всичко е свързано с хранителната култура.

Морски водорасли са изключително популярни за приготвяне на различни ястия. Водораслите съдържат голямо количество минерали. Сушените водорасли са добър заместител на солта. Желателно е само да се „осолят“готовите ястия по този начин - в противен случай полезните вещества, съдържащи се във водораслите, се унищожават от високата температура.

Задължителни части от японската храна са зеленчуци … Те присъстват в ястието не само във всички възможни видове, цветове и аромати, но и по естетически причини. Използват се няколко вида лук, моркови, краставици, зеле, маруля, хрян, бамбук, лотос, сладки картофи, репички, репички.

В японското готвене широко се използват специално отглеждани гъби, например шийтаке … Поради лечебните си свойства, те се използват широко в народната медицина за лечение на сърдечни заболявания, хипертония, грип, като средство срещу затлъстяване и стареене, за нормализиране на сексуалните функции, има добри перспективи за използването им като профилактично средство за рак, като както и срещу вируса на СПИН. Японците наричат тези гъби еликсир на живота.

Юфка от брашно от елда наречена соба. Японците го ядат повече от 400 години. Количеството протеин в него е приблизително същото като в рибата. Освен това елдата предотвратява високото кръвно налягане и помага за понижаване на нивата на холестерола.

За разлика от руската кухня с приличен размер на порциите, всички порции японски ястия се измерват, за да се избегне ситостта. Японците предпочитат да съставят ястие от голям брой малки ястия с различен вкус. Класическото японско ястие на аристократите се състоеше от 15-20 смени на малки ястия.