Втори хляб: Картофени рецепти на готвача

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

В Русия казваха: „Картофите са вторият хляб“. Този продукт е незаменим на нашата маса днес и най -важното е, че е лесно достъпен и много вкусен. Почти всичко може да се направи от картофи - от богати супи до гурме закуски. Разнообразие от картофени рецепти за "Cleo" беше демонстрирано от редовен гост, готвач Мишел Ломбарди.

Картофена супа с чесън

Коментарът на Мишел:

Когато се приберете тази вечер у дома и се чудите какво да сготвите за вечеря, можете да използвате тази рецепта за необичайно и здравословно пюре от супа.

Чесънната супа е много разпространена в южната част на Франция и също е често срещана в менютата на калифорнийските ресторанти.

Съставки:

1,5 л пилешки бульон

1 кг картофи (предварително обелени и нарязани на кубчета)

12-15 скилидки чесън

2 средни стъбла праз

70 мл зехтин

50 гр масло

Сол и черен пипер на вкус

2 чаши бял хляб, нарязан на кубчета

Метод на готвене:

• Загрейте 2 супени лъжици масло в тенджера. Добавете предварително нарязания праз и чесън. Гответе на среден огън за 2 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.
• Добавете бульон, картофи и сол. Оставете да заври.
• Намалете топлината и покрийте. Оставете да къкри за 30 минути.
• Докато супата се готви, загрейте останалото масло в голям тиган и добавете кубчетата хляб. Разбърквайте постоянно и пържете до златисто кафяво. Заделени.
• Когато супата е готова, смелете всички съставки с блендер до гладка и кремообразна смес. Добавете маслото и разбъркайте добре.
• Сервирайте супата с варени крутони и чаша червено вино.

Картофена салата

Съставки:

2 кг средно големи картофи, за предпочитане с червена кожа

Прочетете също

Къща | 14.10.2017 г. Тайните на перфектната пържола

1 компютър. лук

1 скилидка чесън

4 стръка целина

75 мл бял оцет

5 грама захар

250 грама майонеза (за предпочитане домашна)

150 мл мътеница (може да се замени с мазно мляко)

100 г корнишони

Сол и черен пипер на вкус

За сервиране:

Магданоз

Яйце

Бекон или шунка

Метод на готвене:

• В голяма тенджера заври водата, добавете щипка сол. Поставете кошницата за пара в тенджерата. Уверете се, че в него не прониква вода.
• Поставете картофите в тази кошница. Покрийте и гответе, докато картофите омекнат напълно - около 20-25 минути.
• Извадете картофите и оставете леко да се охладят. След това го обелете и нарежете.
• В голяма купа комбинирайте ситно нарязан лук и целина, оцет, захар, сол и черен пипер. Добавете картофи и разбъркайте внимателно, за да предотвратите картофено пюре. Оставете да престои 10 минути.
• Добавете майонеза, мътеница и корнишони.
• Преди да сервирате, можете да украсите салатата с твърдо сварено яйце, нарязано наполовина, нарязан магданоз и хрупкав бекон.

Печени картофи със сирене и бекон

Съставки:

5 големи картофа за печене (около 350 г всеки)

50 мл зехтин

100 грама бекон

200 г настъргано сирене чедър

200 гр заквасена сметана

80 гр масло

30 г зелен лук

Сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

• Загрейте фурната до 190 градуса. Разстелете лист фолио върху лист за печене.
• Намажете картофите със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете картофите върху лист за печене и печете до омекване, около час. След това оставете картофите да се охладят.
• По това време пържете нарязания бекон в тиган на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав. Изсушете върху хартиена кърпа.
• Обелете един картоф напълно. След това разрежете останалите клубени наполовина. Внимателно отделете месото от кората с лъжица, така че да остане слой от 1-2 см. Прехвърлете получените формички с кората обратно върху тавата за печене.
• Поставете обелените картофи в голяма купа. Използвайте вилица или специална мелница за картофи за пюре. Добавете 100 грама сирене, заквасена сметана, масло, бекон, лук, сол и черен пипер - разбъркайте всичко старателно.
• Сега напълнете картофените заготовки с получената маса, поръсете отгоре с останалото сирене и печете 15 минути.
• Сервирайте това предястие горещо.

Картофени крокети

Коментарът на Мишел:

Когато г -н Parmante представи картофи на Запад от Южна Америка, той дори не можеше да си представи, че този кореноплоден зеленчук ще присъства на всички маси на европейския континент.

Предлагам на вашето внимание едно прекрасно и не съвсем обикновено предястие от картофи.

Прочетете също

Здраве | 2021-09-01 Възможно ли е да се ядат сурови картофи и полезно ли е

Съставки:

1 кг картофи

1 литър растително масло за пържене

250 г моцарела

125 г настърган пармезан или друго настъргано сирене

100 г трохи за хляб

3 големи яйца

50 г магданоз

15 грама лук на прах

Морска сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

• Обелете картофите и ги нарежете на четвъртинки. Поставете го в голяма тенджера и залейте със студена вода. Подправете със сол, покрийте. Първо оставете да заври и след това оставете да къкри за 15-20 минути. След това отцедете и оставете картофите да се охладят за 45-55 минути.
• Натрошете картофите, добавете моцарела и пармезан, лук на прах, нарязан магданоз, сол и черен пипер. След това, като разбърквате, добавете 1 яйце.
• Оформете тази маса на малки продълговати крокети.
• Разбийте леко 2 яйца в отделна купа. Поставете галетата в другата. Потопете крокетите първо в яйчената маса, след това в крекерите.
• Загрейте маслото на силен огън. Запържете крокетите на малки партиди, като ги обръщате от време на време, до златисто кафяво, около 5 минути.
• Поставете готовите крокети върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло и сервирайте.

Печени картофи със заквасена сметана и хайвер

Съставки:

1,5 кг белени малки картофи, разполовени по дължина

3 чаени лъжички зехтин

1,5 чаени лъжички пресен розмарин, нарязан

250 грама охладена сметана или заквасена сметана

200 гр черен хайвер (може да се замени с всеки друг хайвер)

Метод на готвене:

• Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий.
• Хвърлете картофите, 2 чаени лъжички олио и розмарина в голяма купа.
• Поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
• Смажете голям лист за печене с 1 чаена лъжичка олио.
• Разстелете картофите на един слой, нарязани надолу.
• Печете, докато картофите станат златисто кафяви, хрупкави и напълно сварени - около 35 минути.
• Охладете картофите върху лист за печене за около 10 минути.
• Поставете купичките заквасена сметана и хайвер върху голяма, плоска чиния. Разстелете картофите, нарязани нагоре, около купичките и ястието е готово за сервиране!