Риба мечта: рецепти с риба и морски дарове от готвача

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Рибата и морските дарове определено са важни съставки в нашата диета. Те са идеални за диетично хранене, съдържат полезни протеини, натрий, омега-3 киселини, които са необходими на организма. Освен това са вкусни, нали?

Докато времето все още позволява, можете да намерите най -пресните речни и морски продукти. А колко е интересно да ги готвите - нашият постоянен майстор, готвач Мишел Ломбарди ще ви разкаже.

Паста с домати и скариди

Прочетете също

Къща | 15.09.2014 г. Майсторски класове „Клео“: как да изберем подходящата риба

Съставки:

Прясна паста (плоски спагети) - 300 гр.

Скариди - 300 гр.

Чери домати - 250 гр.

Тежка сметана - 200 мл

Зехтин - 100 мл

Водка - 50 мл

Чесън - 2 скилидки

Нарязан магданоз - 25 г

Метод на готвене:

Загрейте тиган, добавете зехтин и чесън. Доведете до златисто кафяво и добавете скариди. Запържете ги за не повече от две минути. Извадете скаридите от тигана и добавете чери доматите. Гответе до омекване. След това изсипете сметаната и намалете огъня.

В тенджера заври голямо количество подсолена вода. Поставете там спагетите, те ще бъдат готови за 1-3 минути.

Изхвърлете спагетите в гевгир и ги добавете към соса в тигана. Добавете също водка и скариди. Оставете да къкри за няколко минути и сервирайте веднага.

Ливорски лаврак

Коментарът на Мишел:

Ливорно се намира на границата на два региона - Лигурия и Тоскана. Това е типична регионална рецепта, която отразява всички цветове на средиземноморската кухня.

Съставки:

500 г филе от лаврак

100 г чери домати

80 г лук

70 мл зехтин

50 гр аншоа

50 мл бяло вино

40 гр каперси

6 маслини

10 грама нарязан магданоз

5 грама листа босилек

3 грогана

Морска сол и черен пипер на вкус

Брашно

Метод на готвене:

Загрейте предварително голям тиган. Подправете със сол и черен пипер филето от костур, оваляйте в брашно. Изсипете половината зехтин и запържете рибата до леко златисто кафяво. Извадете рибата от пързалката и я оставете настрана.

Сега запържете предварително нарязания лук в същия тиган. Налейте вино, намалете топлината. Добавете домати, каперси и аншоа. Гответе, докато съставките омекнат.

Сега добавете маслини и риба, покрийте.

Загрейте фурната до 200 градуса и поставете тавата в нея за 10 минути.

Поръсете отгоре с магданоз, а преди да сервирате с листа босилек, поръсете със зехтин.

Добре върви с варени картофи.

Карпачо от сьомга с копър и тиквички

Съставки:

Копър - 1 бр.

Прясна сьомга - 150 гр

Тиквички - 1 бр.

Прясна репичка - 80 гр

Зехтин - 50 мл

Половин лимон

Черен сусам - 10 g

Босилек листа

Сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Преди да използвате сурова риба в храната си, не забравяйте да я замразите за 24 часа, за да убиете всички нежелани бактерии.

Нарежете сьомгата, за предпочитане замразена, тъй като това ще ви помогне да създадете еднакво равномерни филийки.

Нарежете копъра и накиснете в ледена вода за един час.

Нарежете репичките и тиквичките на филийки.

Сега можем да съберем ястието си! Разпределете произволно първо копъра, след това сьомгата, тиквичките и репичките.

Поръсете всичко с лимонов сок и зехтин. Поръсете сусам и листа босилек отгоре.

Скариди в дресинг с чесън и мед

Прочетете също

Къща | 2021-09-08 Лунен календар за сеитба на градинаря и градинаря за юли 2022 г.

Съставки (за 4 порции):

4 Чл. л. вода

2 супени лъжици. л. доматено пюре

1 супена лъжица. л. соев сос

2 ч.л царевично брашно

1 ч.л скъпа

½ ч.л люспи чили

½ ч.л джинджифил (прах)

1 супена лъжица. л. растително масло

¼ нарязан зелен лук

4 скилидки чесън

380 грама варени и обелени скариди

Метод на готвене:

В купа комбинирайте вода, доматено пюре, соев сос, брашно, мед и джинджифил. Оставете настрана.

Загрейте маслото в тиган на среден огън. Добавете зелен лук и предварително смлян чесън. Гответе не повече от 30 секунди. Добавете скариди и разбъркайте всичко. Изсипете соса, разбъркайте всичко. Гответе, докато сосът се сгъсти - няколко минути.

Сервирайте веднага.

Миди на пара a la Marinier с паста за лингвини

Съставки:

2 кг. пресни миди

400 г домати

400 г паста от лингвини

100 мл сухо бяло вино

1 глава лук

75 г магданоз

3 скилидки чесън

30 мл зехтин

30 г пресен босилек

Морска сол и черен пипер на вкус

2 дафинови листа

Метод на готвене:

В голяма тенджера загрейте олиото на среден огън. Добавете лука и чесъна, запържете за 3 минути.

Добавете доматите и останалите съставки. Гответе още 5 минути. След това добавете мидите.

Покрийте и гответе за 10 минути, докато се отворят черупките.

По това време сварете макароните за езика.

Използвайте лъжица с решетка, за да прехвърлите мидите в дълбоки порционни купи отгоре на пастата. Отгоре се залива със соса, в който са варени мидите.