Кубанска салата за зимата - доказани рецепти със снимки

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Кубанските рецепти за салата за зимата са популярни сред много домакини. Предястието е универсално, в същото време много вкусно, красиво и нискокалорично.

Салата от зеле от Кубан - класическа рецепта

Кубанската салата за зимата няма ясни препоръки за готвене; можете да използвате всички зеленчуци, които са останали в градината. Но най -често се прави от зеле с добавяне на домати, моркови и други зеленчуци по желание.

Съставки:

• 2 кг зеле;
• 2 кг домати;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг краставици;
• 1,5 кг чушка;
• 2 люти чушки;
• 30 грах черен пипер;
• 6 дафинови листа;
• 500 мл растително масло;
• 200 мл трапезен оцет (9%);
• 150 г захар;
• 4 супени лъжици. л. сол.

Подготовка:

• Предварително накиснете краставиците в чиста ледена вода за 2 часа.
• По всеки удобен начин нарязвайте бялото зеле на тънки ивици.
• Добавете малко сол към нарязаното зеле, така че да се утаи и да не заема много място в тигана.

• Взимаме сладки чушки от всякакъв цвят, основното е, че са сочни и месести.
• Извадете дръжката със семена от пипера и нарежете на ивици.
• Нарежете доматите с плътна каша на произволни парчета.
• Нарязваме лютите чушки, обелени от семената, на тънки ивици, но ако някой го хареса по -остро, оставяме семената.

• Нарежете краставиците на кръгчета или полукръгове с дебелина 5 мм.
• В процеса на нарязване преместваме зеленчуците в удобна тенджера, добавяме моркови, настъргани на едро или корейско ренде.
• Изсипваме и малко утаено зеле в тенджера, след което натрошаваме дафинов лист, слагаме черен пипер.
• Напълнете захарта, останалата сол, налейте олиото и оцета, разбъркайте всичко внимателно.

• Оставяме зеленчуците под капака за 1 час, така че да се мариноват и да дадат сок. След това пълним чистите буркани със салата и не забравяйте да разпределите равномерно изпуснатия сок върху бурканите.
• Изпращаме буркани от кубанска салата за стерилизация за 20-30 минути (в зависимост от обема), след което я навиваме на руло.

За салата използвайте не младо зеле, а плътно и за предпочитане със светли листа, тъй като тъмното зеле е твърде жилаво.

Кубанска салата без стерилизация

Днес има различни рецепти за приготвяне на зеленчуци; за зимата можете да съхранявате кубанската салата без стерилизация. Избираме зеленчуци по ваш вкус: зеле, домати, краставици и др.

Съставки:

• 1 кг домати;
• 1 кг зеле;
• 1 кг краставици;
• 1 кг сладък пипер;
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• 1, 5 чл. л. сол;
• 100 г захар;
• 250 мл растително масло;
• 150 мл оцет (9%);
• 20 грах черен пипер;
• 10 дафинови листа;
• лют пипер по желание.

Подготовка:

Накъсайте зелето, добавете малко сол от общото количество, натрошете го с ръце, така че белият зеленчук да даде сок

Нарежете дръжката от доматите и я нарежете на малки филийки, като за салата. Нарязваме и краставиците на кръгчета

• Нарежете лука на половин пръстени, а чушките и морковите нарежете на ивици.
• В обикновена тенджера смесете всички зеленчуци, като към тях добавите захар, олио, останалата сол, дафинов лист и зърна черен пипер. Изсипваме и оцет, но не всички, а една трета от нормата. Разбъркайте всичко старателно.
• Салатата трябва да се маринова, затова я оставяме за 1 час и след това я изпращаме на огъня.

• След като зеленчуците заврят, изчакайте 8 минути, добавете останалия оцет и изключете котлона след минута.
• Пълним стерилизираните буркани с вкусна и ароматна салата и навиваме на руло.

За никакво запазване не можете да използвате алуминиеви съдове, такъв материал под въздействието на киселина започва да отделя вредни вещества.

"Кубански" салата от патладжани и боб

По правило салатата "Кубански" се приготвя от зеле, краставици и домати, но има и друга, по -интересна рецепта за вкусна подготовка за зимата. Това е салата от патладжан и боб, на която със сигурност ще се насладите.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 500 г боб;
• 500 г чушка;
• 600 г лук;
• 2 глави чесън;
• 2 кг домати;
• 2 люти чушки (по избор);
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 150 г захар;
• 1 чаша растително масло;
• 100 мл оцет (6%);
• всякакви зеленчуци на вкус.

Подготовка:

• Салатата се приготвя бързо. Патладжаните, боба и зелените засега оставяме настрана, но доматите, сладките и люти чушки по желание, усукваме в месомелачка.
• Слагаме усуканите зеленчуци на котлона, веднага наливаме олиото, добавяме захарта и солта, разбъркваме и изчакваме, докато зеленчуковата смес заври.

• По това време нарязваме патладжаните на произволни кубчета.
• Нарежете на ситно всякакви зеленчуци, можете да вземете лилав босилек и кориандър.
• Сложете патладжаните във сварената смес, след като заври, гответе 40 минути.
• След това добавете боба и билките, разбъркайте, оставете да заври, варете 15 минути.

На последния етап въвеждаме оцет, сваляме от котлона, разбъркваме. Можете да навиете салатата в буркани

Можете да използвате бял боб за салата, но с червен боб е много по -вкусен. Те не са толкова меки, колкото белите.

Кубанска салата със зелени домати

Ако всички домати не са узрели във вашата градина, тогава тази рецепта със снимка е специално за вас. Предлагаме да приготвите за зимата кубанска салата с кафяви или зелени домати.

Съставки:

• 1,2 кг зелени домати;
• 600 г краставици;
• 500 г сладък пипер;
• 500 г лук;
• 1 глава чесън;
• 1 връзка магданоз;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. оцет (9%);
• 6 супени лъжици. л. растително масло;
• Дафинов лист;
• зърна черен пипер;
• бахар грах.

Подготовка:

• Във всеки чист буркан слагаме дафинов лист, 5 зърна черен пипер и 2 грах бахар.
• Нека приготвим зеленчуци за салатата. Нарязваме лука на половин пръстени и по желание го разглобяваме на венчелистчета.
• Нарежете чушките на тънки ивици. Можете да вземете зеленчук с различни цветове, тогава салатата ще се окаже вкусна и още по -красива.

От краставици, които е препоръчително да се държат в студена вода за няколко часа, отрежете дръжките и след това ги нарежете на кръгчета

Зелените домати също могат да бъдат нарязани на полукръгове или малки клинове

• Нарежете чесъна с тънки венчелистчета и накълцайте магданоза с дръжките.
• Сега изпращаме всички зеленчуци и билки в обща купа, добавяме към тях сол и захар, изсипваме маслото и целия оцет наведнъж.
• Разбъркайте салатата и я оставете да ври около час, за да се утаи, пуснете сока и се маринова.

Напълваме бурканите със салатата, слагаме зеленчуците заедно със сока, изпращаме ги да стерилизират за 25 минути и ги навиваме на руло

За салата е по -добре да използвате сладки червени и жълти чушки, тъй като светлите и зелените чушки нямат толкова богат вкус.

"Кубанска" салата с тиквички

Всяка домакиня може да измисли свои собствени рецепти за прибиране на реколтата през зимата. Така че за зимата можете да приготвите кубанска салата с тиквички. Приготвя се просто, но се оказва много вкусно.

Съставки:

• 2 кг зеле;
• 1 кг краставици;
• 1 кг домати;
• 500 г моркови;
• 500 г чушка;
• 500 г тиквички;
• 500 г лук;
• 1 шушулка лют пипер;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз;
• 100 мл растително масло;
• 120 г сол;
• 120 г захар;
• 150 мл оцет (9%).

Подготовка:

Изрежете дръжката на доматите. Доматите могат да се използват зрели, кафяви или зелени. Нарежете доматите на половин пръстени с дебелина 3-4 мм

• Смелете лука и обелените тиквички по същия начин.
• Настържете зелето и чушките с ивици.

• Смелете морковите с помощта на корейска или обикновена ренде. Ако няма зеленчуци, увеличаваме броя на тези, които имаме, но само зелето трябва да се приема изцяло.
• За да добавим леко пикантност, нарязваме шушулка лют пипер, който предварително почистваме от семената.

• Магданозът и копърът се нарязват на ситно с тънки дръжки.
• Сега прехвърляме всички зеленчуци, с изключение на люти чушки и билки, в голяма купа или тенджера.
• След това добавете сол, захар и изсипете оцет, разбъркайте всичко добре и оставете зеленчуковия препарат за няколко часа, така че сокът да изпъкне.

• След това добавете люти чушки, билки, налейте олио, разбъркайте всичко добре и салатата е готова за стерилизация.
• След кипене стерилизираме буркани със салата за не повече от 10 минути от момента на кипене и след това навиваме на руло.

Основното в тази рецепта не е да преварите зеленчуците, тогава те се оказват като пресни.

Кубанска салата в доматен сос

Кубанската салата в доматен сос е друг вариант за подготовка за зимата без стерилизация. Не пропускайте да опитате тази рецепта, предястието се оказва много вкусно.

Съставки:

• 2 кг тиквички;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг лук;
• 200 мл растително масло;
• 270 г доматено пюре;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция (70%).

Подготовка:

1. Първо, нека приготвим зеленчуците. Нарязваме лука на четвъртинки, но не прекалено тънко, трябва да се усети в салатата.
2. Смелете морковите на едро ренде.
3. Нарежете тиквичките на средно големи кубчета. Ако зеленчукът е млад, отлепването на кожата не е задължително.
4. Изсипете масло в казан или тенджера с дебело дъно. Добре е, ако е ароматно, тоест нерафинирано. Загряваме го.
5. Добавете лука и го запържете леко, а след това добавете морковите към него. Смесете зеленчуците и запържете за 15 минути.
6. След това добавете качествена доматена паста, разбъркайте и запържете зеленчуците за 5-10 минути.
7. Сега добавете тиквичките към лука и морковите, разбъркайте и след 5 минути добавете сол заедно със захарта.
8. Варете салатата 7-10 минути и добавете оцет, разбъркайте, изчакайте още 5 минути и навийте салатата в стерилни буркани.

Можете също да използвате пресни домати за салата, но с доматено пюре салатата се оказва гъста и богата.

Кубанската салата е проста, но вкусна подготовка за зимата, която може да се съхранява перфектно в градските апартаменти. Можете да използвате различни зеленчуци за закуска и не трябва да се страхувате да промените рецептата за количеството захар и сол, това по никакъв начин няма да навреди на вкуса на салатата.