Готвене на вкусна и влажна козунак

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  пекарна

• Време за готвене:

  1,5 часа

Съставки

• брашно
• мляко
• яйца
• масло
• сметана
• захар
• лимон
• стафиди
• захаросани плодове
• ванилова захар

В навечерието на Големия празник можете да си купите козунак във всеки магазин. Но закупените хлебни изделия са сухи, без вкус, с отблъскваща миризма на ванилова есенция. Ето защо много домакини предпочитат да пекат сладкиши със собствените си ръце, особено след като днес има много прости рецепти за нежни, меки, влажни и много вкусни сладкиши.

Козунак - влажен, нежен и вкусен

Печенето на влажен, мек и нежен козунак всъщност е много прост. В рецептата няма тайни съставки, всички продукти са налични. Основното нещо е да не пестите от тяхното качество и тогава печените изделия ще се окажат най -вкусните.

Съставки:

• 300 мл мляко;
• 1,2 кг брашно;
• 5 яйца;
• 200 г масло;
• 200 мл заквасена сметана;
• 300 г захар;
• 16 г суха мая;
• 16 г ванилова захар;
• 1 лимон;
• 100 г стафиди;
• 100 г захаросани плодове.

За фондан:

• 1 ч.ч желатин;
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 6 супени лъжици. л. вода.

Подготовка:

Започваме с тесто. За да направите това, леко загрейте млякото, изсипете мая в него, 2 супени лъжици. супени лъжици захар и 5-6 с.л. супени лъжици брашно

• Разбъркайте всичко старателно и оставете тестото топло, покрито с кърпа, за 30 минути.
• По това време забийте яйцата в отделна купа, веднага добавете обикновена и ванилова захар, налейте разтопено и вече охладено масло.

• Слагаме и заквасена сметана и разбъркваме всичко добре до гладкост с обикновена бъркалка.
• В тестото на ситно ренде натрийте кората на един лимон.
• След това изсипете приготвената течна маса и разбъркайте всичко.

Изсипете на части брашното, прекарано през сито, омесете тестото, което покриваме с кърпа. Оставете го на топло за 1, 5 часа, така че да пасне добре

Сложете готовото тесто на набрашнена маса и разбъркайте стафидите и захаросаните плодове. Стафидите първо трябва да бъдат измити, подсушени и смесени с малко брашно

Откъсваме парчета с еднакъв размер от тестото, разточваме всяко в кръг и го разпределяме във форми

След формичките с тестото го оставяме за втасване за 20-25 минути, след което го изпращаме във фурната за 30-35 минути (температура 180 ° C)

• Готовите сладкиши охладете напълно и покрийте с фондан. За да направите това, просто сварете сиропа и след това го разбийте с лимонов сок и желатин.
• За омесване на тесто са подходящи както сухи, но само бързодействащи дрожди и живи. Но те трябва да са абсолютно свежи, да имат приятна миризма и цвят.

Сладки мокри торти като на баба

Най -вкусните козунаци се получават само от нашите баби. Но ние ще се опитаме да подобрим малко простата рецепта и да изпечем меки, нежни, влажни и ароматни сладкиши за Светлия празник.

Съставки:

• 100 мл мляко;
• 100 г масло;
• 100 мл заквасена сметана (25%);
• 25 г прясна мая;
• 220 г захар;
• 550 г брашно;
• 2 яйца;
• 30 мл растително масло;
• 0,5 ч.ч сол;
• ванилия на вкус;
• 2 супени лъжици. л. коняк;
• 1 ч.ч куркума;
• 70 г сушени боровинки;
• 70 г захаросани плодове;
• 60 г стафиди.

За глазура:

• 100 г пудра захар;
• 0,5 ч.ч желатин;
• 3 супени лъжици. л. вода;
• 1 ч.ч лимонов сок.

Подготовка:

За тесто в леко топло мляко, нарязайте прясна мая. От общия брой продукти добавете 1 супена лъжица. лъжица захар и 3 с.л. супени лъжици брашно

Смесваме всичко, не е необходимо да разбиваме бучките, след това те ще се разпръснат. Покрийте тестото и го оставете на топло да втаса за 15-20 минути

• В отделна купа смесете яйцата с останалата захар и ванилията, разбийте до пухкавост.
• След това добавете залитото масло, заквасена сметана, ракия и куркума (за цвят). Смесете всичко до гладкост.

Смесете получената маса с тесто, а след това с пресято брашно

Първо омесете тестото с лъжица, след което го поставете на масата и продължете да месите с ръце. Веднага след като брашното се събере на бучка, се залива с олио и продължава да се меси меко, хомогенно и еластично тесто

• Поставете тестото в намаслена купа, покрийте и му дайте време да втаса добре (около 1, 5 часа, но всичко ще зависи от температурата).
• Щом тестото втаса добре, сложете го на масата, разтегнете го с ръце на пласт и отгоре изсипете захаросани плодове, стафиди и изсушена пръчка. Стафидите и боровинките се заливат предварително с вряща вода за 10 минути, след което се подсушават. За да станат добре в тестото, смесете ги с брашно.

• Сега омесваме тестото заедно с всички добавки, след което го разделяме на равни части. Разточете всяко парче на топка и го сложете във форми.
• Тестото във формичките трябва да се побере, така че покрийте и оставете да втаса за около 1, 5 часа.

След това печем сладкишите за 30-35 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° С

Охладете готовите печени изделия, покрийте с глазура и украсете по ваш вкус

За тестото можете да вземете и суха мая, но бабите смятат, че тестото е „на живо“, което означава, че маята трябва да е прясна.

Мокра козунак върху тесто

Великденското печене на тесто е най -простият и „мързелив“козунак, чиято рецепта е идеална за онези домакини, които нямат търпение да месят тестото дълго и усърдно.

Въпреки факта, че тестото се омесва с обикновена лъжица, печените изделия са много вкусни, нежни, меки, влажни и ароматни.

Съставки:

• 350 г брашно;
• 2 яйца;
• 150 мл мляко;
• 2 ч.ч суха мая;
• 100 г масло;
• ¼ ч. Л. ванилин;
• 120 г захар;
• ¼ ч. Л. сол;
• 1 лимон;
• 150 г стафиди.

Подготовка:

Изсипете стафидите с вряла вода и оставете настрана за сега

• Изсипете суха мая в топло мляко, добавете 1 супена лъжица. лъжица захар и 2 с.л. супени лъжици брашно (вземаме съставките от общия брой).
• Смесете всичко до гладкост и оставете тестото за 10 минути, за да проверите колко е добра маята.

• По това време натрийте лимоновата кора на ситно ренде (това е само жълтата част, бялата част ще добави горчивина към печените изделия).
• Изсипете ванилин и захар в купа с разтопено масло и яйца, разбъркайте добре.

• Изцедете водата от стафидите и подсушете плодовете върху хартиена кърпа.
• Изпращаме яйца с масло и захар, кора към тестото, разбъркваме.
• Сега на 2-3 дози добавете брашно и омесете тестото, което покриваме и оставяме на топло за 2-3 часа.
• Поръсете стафидите с брашно, разбъркайте и изсипете в тестото, омесете всичко добре.

След това разпределете тестото във формички и след престояване изпечете сладкишите за 25-20 минути при температура 180 ° C

Когато месите тестото, трябва да внимавате с добавянето на брашно. Ако се окаже стегнато, тортите ще бъдат плътни и бързо ще останат

Козунак без мая

Ако не сте много „приятели“с тесто с мая, тогава вземете под внимание проста рецепта за много нежна и влажна текстурирана козунак без мая. Хубавото при печенето е, че то не остарява дълго време, но остава същото нежно и много вкусно.

Съставки:

• 250 г масло;
• 250 г захар;
• 3 яйца;
• 1 лимон;
• 550 г брашно;
• 1 ч.ч Газирани напитки;
• 500 г извара;
• 5 супени лъжици. л. сметана;
• 100 мл коняк (ром);
• ванилов екстракт на вкус;
• звезден анасон на вкус;
• 100 г фъстъци;
• 150 г стафиди;
• 100 г сушени кайсии.

Подготовка:

Сложете заквасената сметана в купа с извара и смилайте съставките с потопяем пасатор

• В отделен съд разбийте яйцата със захар до побеляване и увеличете масата 2 пъти.
• Сега добавете меко масло към яйчената смес, също разбъркайте с миксер.

След това изпращаме изварата и отново разбъркваме всичко до гладкост

• След това добавете лимонова кора, смлян анасон, ванилов екстракт, коняк, както и сода, гасена с лимонов сок, разбъркайте.
• Сега добавете брашно на няколко паса, омесете тестото.
• В края изсипете смлени ядки, захаросани плодове, стафиди и нарязани сушени кайсии в тестото, отново омесете всичко добре.

Готовото тесто сложете във форми. печете сладкиши при температура 200 ° C в продължение на 45-60 минути

По желание изварата може да се прецеди през сито и след това да се разбие заедно със заквасена сметана. Така сладкишите ще имат още по -деликатен вкус.

Козунак със сметана

Получава се много вкусна, влажна, нежна и мека козунак с крем. Рецептата е проста, ако желаете, освен ванилова захар, можете да добавите индийско орехче, кардамон, канела или лимонова кора към тестото за вкус.

Съставки за тестото:

• 200 мл сметана (20%);
• 100 мл мляко;
• 40 г прясна мая;
• 250 г брашно.
• За теста:
• 2 белтъка;
• 8 жълтъка;
• 200 г захар;
• 200 г масло;
• 0,5 ч.ч сол;
• 200 г сушени плодове;
• 8 г ванилова захар;
• 400 г брашно.

За глазура:

• 2 ч.ч желатин;
• 200 г пудра захар;
• 6 супени лъжици. л. вода.

Подготовка:

• Първата стъпка е да направите тесто. За да направите това, смесете сметана с мляко в тенджера и загрейте. Сместа трябва да е топла, но не гореща.
• Нарежете прясна мая в купа, залейте със смес от мляко и сметана. Изсипете брашно, разбъркайте. Масата трябва да се получи като гъста заквасена сметана.
• Покрийте купата с тестото с фолио, оставете я за 10 минути при стайна температура и след това я изпратете в хладилника за 10-12 часа.

• След това разбийте белтъците до пухкавост, добавете 2 супени лъжици от общото количество в процеса на разбиване. супени лъжици захар.
• В отделен съд, докато стане лек и пухкав, разбийте жълтъците с останалата захар, солта и ваниловата захар.

След това изпращаме разбитите жълтъци и белтъци в тестото, разбъркваме

• След това добавете брашно на порции и омесете тестото, покрийте и оставете да почине 20 минути.
• След това добавете меки парчета масло към тестото, омесете 20 минути, покрийте и оставете за още 10 минути.

• По това време изпарете стафидите със сушени боровинки, след това изсушете и смесете с нарязани захаросани плодове. След това леко поръсете с брашно и разбъркайте.
• След това смесете сушените плодове в тестото.
• Разделете тестото на парче, разточете всяко на топка и го сложете във формички, покрийте и оставете за 2 часа.

Печем сладкиши за 35-40 минути при температура 190 ° C. Охладете готовите печени изделия и украсете с глазура

За да бъдат тортите меки и вкусни, тестото трябва да се меси дълго време. В Русия жените го бият до 100 пъти. Разбира се, днес не е нужно да харчите толкова много усилия. Достатъчно е тестото да стане еластично и да не залепва по ръцете ви.

Бананова торта без мая

Ако искате да изпечете необичайна торта и да я направите нежна, мека и влажна, трябва да обърнете внимание на следната проста рецепта. Неговата особеност е, че тестото се замесва без мая, но с добавяне на банани, които правят великденските печени изделия оригинални и вкусни.

Съставки:

• 2 банана;
• 1 чаша захар;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица. л. вода;
• 1, 5 чаши брашно;
• 1 ч.ч Газирани напитки;
• Шипка сол;
• ¼ ч. Л. бакпулвер;
• 75 г масло;
• 30 г стафиди (захаросани плодове).

Подготовка:

1. Нека започнем с разбиване на омекотеното масло със сол и захар.
2. След това забиваме яйцата и разбиваме всичко отново, оставяме го настрана засега.
3. Начупете обелените банани на парчета и използвайте потопяем пасатор, за да прекъснете до получаване на пюре. Изсипете вода, за да стане пюрето по -течно.
4. Сега изсипете банановото пюре в яйчно-маслената смес, разбъркайте до гладкост.
5. В отделен съд смесете брашното със содата и бакпулвера.
6. След това добавете брашното на части на течна маса и омесете всичко добре.
7. В края добавете стафиди или захаросани плодове, разбъркайте отново добре.
8. Разпределяме тестото във форми и веднага го изпращаме във фурната, предварително загрята до 190 ° C, за 30-40 минути.

Тайната на равномерно изпечения козунак е постепенното изпичане, тоест загряваме фурната до 180-200 ° C и печем козунаците при температура 140-160 ° C.

Такива прости рецепти ще ви позволят да печете влажни, нежни, меки и най -важното много вкусни козунаци за Светлия празник. Но за да успее печенето, не трябва да поставяте тестото близо до батериите. Високата температура само ще накара тестото да ферментира активно и няма да доведе до нищо добро. Също така, готовите сладкиши трябва да се поставят настрани и да се оставят в това положение, докато изстинат напълно. Това ще предотврати провисването на печените изделия под собственото им тегло.