Готвене на царски козунак

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  пекарна

• Време за готвене:

  2, 5 часа

Съставки

• брашно
• крем
• яйца
• мая
• масло
• захар
• индийско орехче
• захаросани плодове
• стафиди
• галета

Кралският козунак е най -вкусният сладкиш, който се приготвя за Великден. Тестото е невероятно и ароматно. Всички рецепти от снимката са описани стъпка по стъпка. Можете да експериментирате, да добавите други компоненти - кора, захаросани плодове, стафиди.

Кралска торта

Кралският козунак се прави от „богати мъфини“, а всички видове сладки съставки се използват като пълнеж. Основното нещо е да не пестите от сметана, масло и яйца.

Обърнете внимание на тази рецепта от снимката, опитайте се да готвите според стъпка по стъпка и се насладете на прекрасни сладкиши.

Съставки:

• сметана - 550 г;
• жива пресована мая - 50 г;
• пшенично брашно - 1,2 кг;
• масло - 200 г;
• захар - 200 г;
• кардамон - 10 зърна;
• жълтъци - 15 бр.;
• пълно индийско орехче - 1 бр. или смлян - 1 чаена лъжичка;
• бадеми - 50 г;
• захаросани плодове - 100 г;
• стафиди - 100 г;
• галета за поръсване на форми - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

Загрейте сметаната (250 g) до 35 ° C

Развъждаме дрожди в затоплена сметана. Изсипете тук 400 г брашно, разбъркайте и сложете на топлина за 30-40 минути

• Отделете жълтъците от белтъците.
• Прехвърляме маслото в чист съд, разтопяваме, не го оставяме да заври, сваляме от огъня, охлаждаме за 2-3 минути. Добавете жълтъците.

• Изсипете захар, смелете сместа, докато увеличи обема си. Можете да използвате вилица, бъркалка или миксер.
• Сега залейте стафидите с вряла вода, оставете за 5 минути.
• Смелете захаросани плодове.

• Изхвърляме стафидите в гевгир (оставяме излишната течност да се отцеди) и след това ги поставяме върху хартиена кърпа.
• Отваряме кардамона, изваждаме семената, поставяме ги на дъската и ги разточваме с помощта на точилка. Можете да използвате хоросан.

Три индийско орехче на ренде

• Веднага щом тестото втаса, добавете сметановата смес от яйца към него, добавете още 800 г брашно, добавете кардамон, ядки, бадеми, захаросани плодове и стафиди.
• Омесете тестото. Първо с шпатула, а след това с ръце. Преместваме го на масата, поръсено с брашно, и омесваме с ръце за 15-20 минути.

• Омесете добре тестото и го оставете за 2 часа. За по -нататъшна проба за същото време, покрийте го с фолио, за да образува кора, само първо го хвърлете няколко пъти върху дъска за рязане.
• Омесете отново за 5 минути.

• За една торта вземаме голяма висока форма, намазваме стените с масло, поръсваме с галета, на дъното поставяме пергаментова хартия. Обработваме и малки форми.
• Пълним формулярите наполовина, оставяме за 15-20 минути.

• Загряваме фурната до 160 ° С. Изпращаме подготвените контейнери със съдържанието да се пекат 15 минути. След това повишаваме температурата до 190 ° С, покриваме сладкишите с фолио и изчакваме още 30-45 минути (времето зависи от големината на заготовките).
• Изваждаме сладкиша, поставяме го настрани, оставяме го за 3-4 минути. След това го обърнете с главата надолу и охладете.

Украсяваме сладкишите по наш вкус, увиваме ги в кърпа и ги слагаме в кофа за хляб или тенджера, а когато дойде времето, ги сервирайте на масата.

Царски кулич на сметана с коняк

Тази торта Царски ще се превърне в незаменима украса на великденската трапеза. Рецепта със снимка ще ви помогне да я приготвите. Процесът на готвене е описан стъпка по стъпка.

Съставки:

• брашно - 340-380 г;
• сметана - 250 мл 20%;
• суха мая - 15 g или пресована 50 g;
• захар - 150 г;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• жълтъци - 4 бр.;
• масло - 100 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• стафиди - 50 г;
• захаросани плодове - 50 г;
• сушени боровинки - 50 г;
• суха смляна портокалова кора - 1 щипка;
• смлян кардамон - 0,5 супени лъжици;
• смляно индийско орехче - 1 щипка;
• шафран - 0,5 супени лъжици;
• коняк - 1, 5 - 2 супени лъжици;
• сол - 1 щипка.

За глазура:

• пудра захар - 1 супена лъжица;
• лимонов сок - 2-3 супени лъжици. л.

Подготовка:

Да преминем веднага към тестото. Загряваме крема, като го поставяме на водна баня

Изсипете ги в купа, сложете захар (1 супена лъжица), добавете сол, мая (2 супени лъжици) и пресято брашно. Смесете компонентите с бъркалка

Покрийте тестото с кърпа, сложете го на топло за 20 минути, оставете да втаса. Ако стаята е хладна, поставете контейнера със съдържанието във фурната, загрята до 35 ° C

• Ако ядката и кардамонът са цели, първо ги натрошете в хаванче.
• Приготвяме и портокалова кора. Натрийте прясната кожа на ренде и разтрийте сухата кожа с ръце.
• Изсипете шафрана в хаванче, посолете, смилайте добре до гладкост. Затопляме коняка на водна баня, напълваме го с шафран, настояваме.
• Стафидите изплакнете обилно, напълнете с вряла вода, оставете за 15-20 минути. След това поставете стафидите върху хартиена кърпа, оставете ги да изсъхнат.

• Смесете го с боровинки, поръсете с брашно, разбъркайте отново.
• Поставете жълтъците в купа, добавете останалата захар, разбийте до гладка и бяла.

• Омесваме тестото с помощта на кухненски робот със специална приставка или миксер. Сместа трябва да е течна.
• Добавете всички подправки, шафран, ванилин. Тук също изпращаме смес от разбити яйца и разтопено масло.
• Омесете тестото, като добавите пресято брашно няколко пъти. Месете 15 минути до средна дебелина. Веднага щом тестото придобие пластичност, го поставяме в шумозаглушител. За да направите това, покриваме с филм, в който правим пробиви, и го изпращаме да се нагрява за 1-1, 5 часа.

• Тестото ще се увеличи няколко пъти. След определеното време разбъркайте с лъжица.
• Поръсете брашното на масата, прехвърлете тестото към него, добавете сушени плодове, внимателно разбъркайте брашното.

• Подготовка на формулярите. Ако са хартиени или силиконови, не ги мажем, а обработваме металните с масло и на дъното слагаме хартия за печене. Разстиламе тестото на 1/3.
• Покрийте контейнерите със съдържанието с кърпа и оставете за 1,5 часа да се увеличи.

• Веднага след като заготовките се вдигнат, загряваме фурната до 180 ° C и поставяме пълните форми в нея, но първо ги увиваме около дъното с фолио.
• След 20 минути проверяваме: ако блатовете са твърде румени, покрийте ги с пергамент, потопен във вода.
• Печем 30-35 минути (времето зависи от големината на сладкишите).
• Изваждаме ги от фурната, поставяме ги настрани за 10 минути, опитваме се периодично да ги търкаляме на другата страна.

• Изваждаме сладкишите от формите, поставяме ги отново отстрани, охлаждаме.
• Покриваме румените сладкиши с глазура, която приготвяме от пудра захар, смесена с лимонов сок.
• Украсете със сладкарски поръски.

Кулич по кралски

Това е нестандартен кралски козунак. Тестото за печене по тази рецепта се оказва пухкаво и богато. Процесът е описан стъпка по стъпка, придружен от снимка.

За теста:

• мая - 1 пакетче;
• мляко - 300 мл;
• пшенично брашно - 800 г;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• заквасена сметана - 100 г;
• масло - 100 г;
• захар - 250 г;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Помощни вещества:

• стафиди - 100 г;
• захаросани плодове - 100 г;
• извара - 230 г;
• яйчен жълтък - 1 бр.;
• захар - 50 г;
• орехи - 100 г;
• пудра захар - по ваш вкус.

Подготовка:

Загряваме млякото, добавяме мая, захар (50 г), разбъркваме внимателно

• Към това добавете брашно (250 г), омесете тестото, сложете на топлина за 40 минути. Тестото ще се увеличи няколко пъти.
• Сега започваме да разбиваме яйцата с добавяне на захар и ванилова захар. Трябва да получите бяла, пухкава маса.

• Изпращаме маслото да се разтопи на слаб огън.
• Към него добавете разбитата смес и разтопеното масло.
• Сега останалото брашно е следващото. Омесваме тесто, което не е стръмно и не лепне по ръцете. Покрийте с кърпа, поставете в топла стая за 1 час.

• Междувременно нека се занимаваме с пълнители. Преместваме стафидите в купа, наливаме гореща вода тук, оставяме за 15 минути. След това изцеждаме течността, оставяме стафидите да изсъхнат.
• Нарежете ядките на ситно.
• Смесете изварата с добавяне на захар и жълтък.
• Приготвяне на портокалови кори.
• Изваждаме тестото, разделяме го на три части. Разточете половината на набрашнена маса под формата на кръгъл слой, сложете една трета от стафидите на ръба.

• Извиваме тази част, след което слагаме същото количество извара. Превъртете отново под формата на ролка
• Слагаме ядки, а захаросаните плодове ще вземат последната лента. Ето как се получава ролката. Притиснете го леко с ръце, за да стане по -тънък и по -дълъг. Извършваме същата процедура с останалия тест.

Изваждаме формата, намазваме с растително масло, разстиламе заготовките с охлюв в половината контейнер. Опитваме се да разделим рулото на такива парчета, колкото е необходимо за формулярите. Настояваме 20 минути

Изпращаме сладкишите да се пекат във фурната за 30-50 минути при 180 ° C. Изваждаме лакомствата, охлаждаме, украсяваме с пудра захар, цветя от мастика, които залепваме с разтопен бял шоколад. Сервираме най -красивите лакомства на масата

Това са оригиналните кралски козунаци, които всички домакини могат да изпекат според рецептите, представени със снимка. Дори начинаещ готвач може да се справи, тъй като процесът е описан стъпка по стъпка.