Козунак с глазура с желатин

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Глазурата с желатин е добър вариант за декориране на козунак и други сладкиши. В същото време глазурата се оказва вкусна, пасва идеално, не се рони и не се чупи. Помислете за няколко рецепти със снимки стъпка по стъпка.

Глазура с желатин - проста рецепта

Приготвянето на желатинова глазура изисква най -достъпните съставки. Приготвянето на фондан е просто, но определено трябва да добавите лимонов сок или киселина - това ще придаде на глазурата здравина, еднородност, както и приятен вкус и мирис.

Съставки:

• 125 г захар;
• 5 g желатин;
• 50 мл вода + 25 мл за желатин;
• щипка лимонена киселина;
• аромати и оцветители по желание.

Подготовка:

За начало изсипете желатин на прах с вода и го оставете за известно време да набъбне. За глазура е подходящ и листовият желатин, само че трябва да се накисне в много студена вода

• Изсипете захар в тенджера, налейте вода, която може да бъде заменена с всеки концентриран сок, дори сок от цвекло. Добавяме и лимонена киселина, разбъркваме и слагаме на огън.
• Сиропът трябва да заври и всички кристали на захарта трябва да се разтворят. Когато това се случи, свалете тенджерата от котлона, спрете кипенето и разбъркайте набъбналия желатин направо в горещия сироп.

Сега охладете сиропа до стайна температура и разбийте с миксер до желаната консистенция. Колкото по -дълго го биете, толкова по -дебел става

По време на процеса на разбиване можете да добавите всеки вкус и цвят, ако желаете. Нанесете готовата глазура само върху напълно охладени сладкиши

Ако глазурата е била разбита дълго време и се е оказала прекалено гъста, тогава я поставете на малък огън, с активно разбъркване, я загрейте за 5-10 секунди.

Глазирайте с желатин и пудра захар

Някои домакини предпочитат да приготвят глазура с желатин и пудра захар, според тях тя се оказва по -деликатна. Рецептата със снимки стъпка по стъпка за приготвяне на такъв фондан за козунак е проста и не изисква много умения.

Съставки:

• 100 г пудра захар;
• 25 мл вода;
• 3-4 г желатин + 1 с.л. л. вода;
• 1 ч.ч лимонов сок.

Подготовка:

• Изсипете желатин в чаша, разбъркайте във вода, оставете за 10-15 минути. През това време трябва да набъбне.
• Готвене сироп. За да направите това, комбинирайте пудра захар с вода и лимонов сок в тенджера. Запалихме малък огън.

• Веднага след като сиропът заври, веднага го свалете от котлона и изпратете набъбналия желатин към него, разбъркайте до гладкост.
• Изсипете сиропа в купа и разбийте до пухкавост. Ако имате нужда глазурата да лежи с капки, след това разбийте за 3 минути, а ако имате нужда от по -дебела, след това още 2 минути по -дълго.
• Глазурата се втвърдява бързо, така че веднага пристъпваме към декориране на тортите, основното е, че по това време те са напълно изстинали.

Можете да добавите каквото и да е багрило към глазурата, но не повече от посоченото в инструкциите, в противен случай фонданът ще се окаже твърде лепкав.

Глазура за козунаци с желатинов лист

Вкусна и красива глазура за декориране на торти може да се приготви с лист желатин. Между другото, много домакини и дори професионални сладкари харесват повече желатина в чинии, тъй като това не влияе на цвета, миризмата и вкуса на готовия продукт.

Съставки:

• 2 чинии желатин;
• 150 г пудра захар;
• 4 супени лъжици. л. студена вода;
• 10 г ванилова захар;
• 1 ч.ч лимонов сок.

Подготовка:

Потопете желатиновите чинии в купа със студена вода и оставете за 15 минути, като през това време те трябва да станат меки

Изсипете пудра захар в черпак, след това изсипете вода, добавете ванилова захар за вкус и аромат, която може да бъде заменена с ванилия или екстракт

• Смесете съдържанието на черпака в хомогенна смес и поставете на огън, загрейте до много горещо състояние, но не кипете. Важно е.
• Веднага слагаме желатиновите плочи, които изстискваме от излишната течност, разбъркваме до пълното им разтваряне и сваляме от огъня.
• След това добавете лимонов сок и разбийте с миксер на висока скорост за 3-4 минути до гъста сметана.

Не чакаме глазурата да изстине, а веднага я нанасяме върху козунаци

По -добре е първо да разбиете глазурата на ниска скорост, а след това можете да увеличите скоростта, в противен случай продуктът може да се образува балон и след това ще се разпадне.

Глазура "Птиче мляко" с желатин

Тортата с птиче мляко е обичана заради деликатното и вкусно суфле. С този вкус можете да приготвите глазура за козунаци. Предложената рецепта със снимка не е сложна, глазурата може да се направи както с желатин, така и с агар-агар.

Интересно! 8 най -добри рецепти за козунак

Съставки:

• 125 г захар;
• 4-5 г желатин;
• 1 белтък;
• 20 мл вода за желатин;
• 70 мл вода за сироп;
• Шипка сол;
• щипка ванилин.

Подготовка:

• Първата стъпка е да приготвите желатина. За да направите това, просто го напълнете с вода, разбъркайте добре и оставете време да набъбне.
• Сега нека преминем към сиропа, който сваряваме от захар, вода и ванилин. Просто довеждаме състава до кипене и го оставяме да ври за няколко минути.
• По това време изсипете белтъка в купа, добавете сол за по -добро разбиване и започнете да разбивате до гъсти върхове.

Връщаме се към сиропа. Ако на повърхността му се появят големи мехурчета, добавете набъбналия желатин, разбъркайте добре и сварете сиропа само за минута

Сега изсипете сиропа в разбития протеин на тънка струя и разбийте глазурата до желаната консистенция, от до 3 до 5 минути

Глазурата трябва да се използва веднага след приготвянето й, в противен случай ще се втвърди бързо. И ако се окаже, че не всичко е готово за украса, тогава можете да добавите лимонов сок към глазурата или просто да го поставите върху тенджера с много гореща вода.

Портокалова глазура с желатин

Глазурата за козунаци може да се приготви в чиста вода или с добавяне на плодове или плодове. Това ще придаде на крема по -интересен вкус и цвят. Предлагаме да вземете под внимание рецептата със стъпка по стъпка снимки за приготвяне на портокалова глазура с желатин.

Съставки:

• 2 белтъка;
• 1 ч.ч желатин;
• 180 г захар;
• 25 мл портокалов сок;
• 2 супени лъжици. л. сок за желатин.

Подготовка:

• Изсипете желатиновите гранули в купа, изсипете в тях портокалов сок, разбъркайте и оставете настрана засега.
• Разбийте белтъците за 5 минути - те трябва да станат твърди и да не паднат от бъркалката.

• В следващата стъпка готвим сиропа. Изсипете гранулирана захар в тенджера, изсипете прясно изцеден сок в нея и гответе за 2 минути. Много е лесно да се провери готовността на сиропа: капваме малко сироп върху чинийка, вдигаме го с пръсти и, ако конецът се опъне, значи е готов.
• Изпращаме вече набъбналия желатин в горещия сироп и активно разбъркваме всичко.

Връщаме се към разбитите протеини, включваме миксера и на тънка струйка изсипваме сиропа. Разбийте глазурата за 3 минути, но ако имате нужда да стане по -дебела, тогава 5 минути

Можете да добавите хранителни оцветители към глазурата, но ако е възможно, ние използваме естествени. Това са сокове: цвекло, морков, червена боровинка, боровинка, къпина, спанак или червено зеле.

Шоколадова глазура с желатин

Можете да добавите по -интересен вкус и цвят към глазурата, като използвате всякакви багрила и овкусители. Можете просто да добавите какао - резултатът е красив и вкусен фондан, който може да се използва за украса не само на торти, но и на всякакви други печени изделия.

Съставки:

• 50 мл вода;
• 60 мл вода за желатин;
• 50 какао;
• 10 g желатин;
• 120 мл сметана (съдържание на мазнини от 30%).

Подготовка:

1. Първо, нека да сварим сиропа, да приготвим желатина. За сироп сложете на огън тенджера със захар и вода. Гранулираната захар трябва да се разтвори напълно и сиропът да заври. Просто напълнете желатина с вода, разбъркайте и оставете за 10-15 минути.
2. По това време пресейте какаото, така че глазурата да не излезе на бучки.
3. Изсипете какаото във сварения сироп, разбъркайте добре, варете 1-2 минути на най-ниския огън.
4. Изсипете сметана в шоколадовия сироп (за предпочитане с висок процент мазнина), разбъркайте отново всичко старателно и свалете от котлона.
5. Оставете сиропа да престои буквално 2 минути, след това добавете набъбналия желатин и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. Филтрирайте готовата глазура през фино сито, покрийте с фолио и поставете на хладно място за поне 5 часа.
7. Работната температура на глазурата е 30 ° C, а ако се използва за капене, тогава 25 ° C. Преди употреба загрейте малко над работната температура и разбийте с блендер.

За глазурата използваме висококачествен и естествен какао на прах, евтин продукт само ще развали вкуса и текстурата му.

Не е трудно да получите достойна украса за козунаци, основното е желанието да украсите празничната трапеза с красиви великденски сладкиши. Но трябва да знаете, че правилно приготвената глазура трябва да се разтегне и по консистенция да наподобява кондензирано мляко. Ако се окаже прекалено течен, той ще изсъхне бавно, но твърде дебелата глазура се нанася лошо и ще се разпадне при нарязването на сладкишите.