Глазура за Великден от протеини и захар - рецепти със снимки

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Глазурата е класически вариант за декориране на козунаци. Приготвянето му не е трудно, но е важно да се получи вкусно и да не се поръсва при рязане на тортата. Има различни рецепти със стъпка по стъпка снимки на приготвяне на глазура. Нека да разгледаме най -популярните от тях - протеините и захарта.

Протеинова глазура - проста рецепта

Протеиновата глазура е идеална не само за декориране на козунаци, но и за меденки, мъфини и други печива. Процесът на приготвянето му се състои в смилане на протеина с добавяне на други съставки. Смилането ще отнеме много време, това е единственият начин да получите бяла лъскава глазура с правилната текстура.

Съставки:

• 1 пилешки протеин;
• 150-250 г пудра захар;
• 0,5 ч.ч лимонов сок.

Подготовка:

Първо, трябва да извадите флагела от пилешкия протеин,. За да направите това, леко разбийте съдържанието с вилица, но само малко, тъй като допълнителният въздух в протеина не е необходим

• След това вземете гребло с мек връх. Постепенно изсипете пудрата захар през сито и смилайте. Процесът е дълъг, но това е единственият начин да се постигне гладка текстура поради факта, че протеинът ще се окисли с кислород.
• Точното количество пудра захар зависи от желаната консистенция. По правило глазурата със средна дебелина се използва за пълнене, когато лесно изтича от острието, оставяйки видима следа върху повърхността за няколко секунди.

В края изсипете лимонов сок, можете да добавите и 0,5 ч.ч. царевично нишесте за пластичност, ако не е включено в пудрата захар

Омесете глазурата според нуждите и в малки количества, тъй като бързо изсъхва

За глазура е по -добре да използвате пудра пудра захар, тъй като в нея няма захарни кристали. Можете сами да смелите гранулирана захар, но само полученият прах ще трябва да се прекара през сито поне два пъти

Глазура от протеинов крем

Глазурата с протеинови и захарни кремове за Великден се различава по това, че се приготвя на водна баня. Особено такава стъпка по стъпка рецепта със снимка ще се хареса на тези, които не обичат да използват сурови яйца при готвене. В същото време глазурата не е толкова мътна на вкус поради добавянето на по -малко количество захар. Изглежда красива на козунаци, приятно е да се работи с нея, децата много я харесват.

Съставки:

• 1 белтък;
• 100 г пудра захар;
• 1 ч.ч лимонов сок.

Подготовка:

1. Пресейте пудрата захар в купа, изсипете белтъка и разбъркайте малко, за да не се разпръсне прахът.
2. Поставяме купата в тенджера с вряща вода, тоест на водна баня и разбиваме със средна скорост на миксера, докато сместа се затопли до температура 50-60 ° C. Можете да опитате протеин с пръст. Ако смятате, че е прекалено топло или вече е горещо, махнете го от котлона.
3. Добавете лимонов сок и разбийте глазурата отново, докато се получи желаната консистенция.

Не е необходимо да се използва лимонов сок при приготвянето на глазурата, но той ще придаде приятен вкус и мирис. И ако цитрусовите плодове не бяха под ръка, тогава сокът може да бъде заменен с лимонена киселина.

Протеинова глазура върху портокалов сок

Домакините се опитват да експериментират и да измислят свои необичайни рецепти за протеинова глазура. Например, такава опция като глазура за крем с портокалов сок. Оказва се вкусно, нанася се много лесно и се намазва от само себе си.

Съставки:

• 2 белтъка;
• 180 г захар;
• 25 мл портокалов сок;
• 1 ч.ч желатин + 2 с.л. л. сок.

Подготовка:

• Изсипете желатин в малка купа, напълнете го с две супени лъжици сок, разбъркайте и оставете да набъбне.
• По това време изсипете протеините в купата на миксера и разбийте, докато се получат плътни върхове за около 5 минути.

Сега готвим сиропа. За да направите това, изсипете захар в тенджера, след това изсипете портокалов сок, разбъркайте и гответе за 2 минути. В същото време не забравяйте постоянно да разбърквате, в противен случай ще изгори

Добавете желатина към сиропа и разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно

Връщаме се към протеините, включваме миксера и наливаме портокаловия сироп на тънка струйка, разбиваме 3 минути

Желатинът не е задължителна съставка, но благодарение на него глазурата няма да се разпадне и да се разпадне. Също така, теглото на яйцата може да бъде различно, затова претегляме протеините и приемаме 3 пъти повече захар.

Цветна протеинова и захарна глазура

Ярките многоцветни козунаци ще украсят всяка великденска трапеза. И за да направите цветна глазура, можете да използвате хранителни оцветители. Но някои домакини не им вярват. Затова предлагаме друга рецепта със стъпка по стъпка снимки за приготвяне на цветна глазура за Великден от протеини и захар.

Съставки:

• яйчен белтък;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 200 пудра захар;
• цвекло.

Подготовка:

• Разбийте охладения яйчен белтък на лека пяна (можете да използвате обикновена бъркалка).
• Сега постепенно добавяме пудрата захар, която трябва да се пресее, така тя ще стане по -деликатна, ефирна, а глазурата ще се получи без бучки.

След това, за вкус и приятна миризма, изсипете лимонов сок и разбъркайте отново всичко добре

• Бялата глазура е готова, сега правим цветна от нея. За да направите това, вземете обелено сурово цвекло, натрийте го на ситно ренде, прехвърлете го на парче марля и изцедете сока.
• Сега добавете лъжица сок към глазурата, но не повече от пет, в противен случай ще се усети вкусът на цвекло. Разбъркайте, докато се получи желаният цвят.

Ако добавите сок от моркови към бялата глазура, той ще се окаже оранжев, сокът от спанак ще даде зелен цвят, сокът от червена боровинка - червен, червеното зеле - лилаво, боровинките - синьо.

Глазура върху сух протеин

Използването на сурови яйца поражда безпокойство, защото ако продуктът се окаже с лошо качество, тогава съществува риск от заразяване със салмонелоза. В този случай е по -добре да направите крем за глазура върху сух протеин, който се използва от много сладкиши.

Съставки:

• 5 г сух белтък;
• 35 мл вода;
• 165 г пудра захар;
• 5-6 капки лимонов сок.

Подготовка:

1. Изсипете сух протеин с топла вода, разбъркайте и оставете за 25-30 минути, през което време той ще се възстанови.
2. След това прекарваме протеина през сито, за да го изчистим от останалите малки бучки.
3. Сега изсипете пудрата захар в протеина на части и разбъркайте с миксер на ниски обороти.
4. В края изсипете лимонов сок. Ако няма пресен лимон, добавете буквално щипка лимонена киселина.

Ако глазурата е твърде дебела, тогава можете да добавите преварена вода, а ако е течна, тогава пудра захар. Също така, не се притеснявайте, че в разтворен вид сухият протеин няма много приятна миризма, не се усеща в готовата глазура.

Интересно! 8 най -добри рецепти за козунак

Протеинова глазура "Птиче мляко"

Предлагаме да опитате да направите глазурата по много интересна рецепта - от протеини и захар. Глазурата не се чупи, не се рони и най -важното е, че се оказва много вкусна, като деликатно суфле в тортата от Птиче мляко.

Съставки:

• яйчен белтък;
• 125 г захар;
• щипка ванилин;
• Шипка сол;
• 4-5 g агар агар;
• 70 мл вода за сироп;
• 20 ml за агар агар.

Подготовка:

1. Изсипете захар в тенджера, след това налейте вода, разбъркайте и поставете на огън. Също така, изсипете агар-агар с вода и разбъркайте.
2. Веднага добавете ванилин (буквално щипка) към захарния сироп, оставете сиропа да заври.
3. Докато сиропът ври, вземете белтъка, добавете сол към него и разбийте, докато достигне стабилни върхове.
4. Варете сиропа за 5-7 минути. Веднага щом на повърхността му се появят големи мехурчета, добавете набъбналия агар-агар, разбъркайте и сварете сиропа за още една минута.
5. След това го изсипете директно горещо в разбитите белтъци и разбийте всичко добре до пухкава крехка маса.

Тъй като глазурата е на агар-агар, тя се втвърдява бързо, така че всичко трябва да е под ръка, за да украсите сладкишите. Но ако нямате време за приготвяне, тогава купа с глазура трябва да се постави върху тенджера с гореща вода.

Всеки може да се научи как да прави красива и вкусна глазура. Основното нещо е да изберете най -добрата рецепта за себе си. Ако не искате да използвате сурови протеини, тогава е по -добре да дадете предпочитание на крем за глазура или състав на сух протеин, който може да се използва за приготвяне на други сладкарски изделия. За да добавите цвят и вкус към бялата глазура, можете да добавите сок от зрънце, плодове или зеленчуци, както и какао или шоколад.