Какво да готвя на Uraz-Bayram: най-вкусните рецепти

Съдържание:

Шах-пилаф
Губадия

Видео: Какво да готвя на Uraz-Bayram: най-вкусните рецепти

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Традиционната ислямска кухня предлага приготвянето на обилно хранене за три дни на един от най -големите празници за мюсюлманските нации. Ястията на Uraz-Bairam се различават от ежедневната храна с богатство, оригиналност и цветност на компонентите. В същото време всяка националност има свои собствени рецепти за празнично угощение, характерни за определен регион.

Какво да готвя на Uraz -Bairam - всяка домакиня решава самостоятелно, като се фокусира върху обичаите на собственото си семейство и характеристиките на определен регион на пребиваване. Нашите рецепти със снимки ще ви помогнат да изпълните религиозните нагласи възможно най -близо до традициите.

Шах-пилаф

За почивка такова почерпка се предлага на гостите в Азербайджан. Няма една единствена рецепта за всички региони на тази цветна и отличителна страна, така че тази рецепта със снимки стъпка по стъпка е среден вариант за приготвяне на невероятно вкусно и удовлетворяващо ястие. Пилафът трябва да се готви в чугунен казан или съд за печене.

Съставки:

400 г дългозърнест ориз;
1 пакет тънък лаваш или 2 листа по 70 г всеки;
600 г агнешка или пилешка каша (за европейската версия);
2 средни лука;
70 г масло;
100 г сушени кайсии;
70 г стафиди без семки;
3-4 скилидки чесън;
готова смес от подправки за пилаф или домашен набор от подправки на вкус: готварска сол, смлян черен пипер, кимион, куркума, берберис и перука.

Подготовка:

Изплакнете ориза обилно в няколко води. Ако това не бъде направено, брашното, останало на зърната след почистване, ще превърне ронливото ястие във вискозна каша. Разпределете крупите в казан на слоеве с дебелина 1 см. Подправете всяка част с куркума, сол и „покрийте“с тънки филийки замразено масло.

Изсипете тук питейна вода в съотношение 2: 1 и изпратете контейнера на огъня. Веднага щом съдържанието на казана заври, намалете огъня, покрийте бъдещия пилаф с капак. Докато основата се готви, нарежете месото на малки парченца. Трябва да се пържи в сух тиган до златисто кафяво.

Нарежете лука на кубчета, като за дресинг в супа и изпратете до месо. Потъмнете на слаб огън до прозрачност без капак.

Изплакнете сушените плодове и стафидите в течаща вода, изсипете вряла вода в отделен съд за 5 минути, покрийте с капак. Веднага щом храната омекне, нарежете сушените кайсии на средно големи парчета.

Изпратете приготвените плодове към месото, покрийте тигана с капак. Накиснете за 2-3 минути на слаб огън, добавете всички подправки и подправки, разбъркайте.

Извадете съда от печката. Добавете ситно нарязан чесън към сместа от подправки и покрийте отново, за да се влее подправеното месо.

Нарежете питата на ленти с ширина 5 сантиметра. Удобно е да използвате кибритена кутия като измервателно устройство.

Разтопете останалото масло на парна баня. Намажете едната страна на всяка лента със силиконова четка, раздуйте в казан или форма за печене.

В същото време няма нужда да отрязвате лентите, висящи по краищата - те ще служат като своеобразно покритие за шах -пилаф. Поставете сварения ориз и месото с подправки върху подготвеното "легло" от тестото.

Покрийте цялата маса с висящите върхове на лаваша, както е показано на снимката.

Изпратете контейнера с детайла във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 40 минути. Преди сервиране внимателно завъртете казана върху голяма, плоска чиния и го нарежете на порции като торта.

Такова ястие на Uraz-Bairam ще стане основното в празничното лакомство. Мариновани и пресни зеленчуци, всякакви зеленчуци и добро настроение трябва да се сервират с него.

Губадия

На обикновен език това е многопластова торта, много удовлетворяваща и вкусна. В татарски семейства се готви само на големи семейни и религиозни празници. Ето защо, за домакините, които не знаят какво да готвят за Uraz-bairam, рецепта със снимка стъпка по стъпка със сигурност ще бъде полезна.

Съставки за тестото:

четвърт чаша топла питейна вода;
100 г масло;
2 пресни пилешки яйца;
3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
1/2 ч.ч суха мая;
2 супени лъжици. пшенично брашно от най -висок клас.

За съда (сортове извара):

1 литър прясно краве мляко със съдържание на мазнини не по -високо от 3,5%;
0,5 литра кефир със съдържание на мазнини до 2,5%;
2 супени лъжици. л. гранулирана захар.

За пълнене:

2/3 чаша дългозърнест ориз
3 сурови яйца
3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
1 пакет масло (180 г).

За трохи:

50 г масло;
1 супена лъжица. пшенично брашно;
3 супени лъжици. л. гранулирана захар.

Подготовка:

Смесете мляко и кефир в съд с дебели стени, поставете на огън. Веднага след като течността се затопли и започне да се свива, намалете температурата до минимум. Варете ястието за около два часа, като разбърквате от време на време с дървена или силиконова шпатула.

В идеалния случай течността трябва да се изпари и изварата да има леко тъмен цвят, тъй като в края на манипулацията тя ще започне да се пържи. Готовият продукт трябва да е ронлив и влажен.

Сварете ориза до омекване, сложете го в гевгир и охладете в тази форма, докато стане сух. Твърдо сварени яйца, обелете и настържете на едро ренде. Стафидите и сушените кайсии се задушават на пара, кайсиите се нарязват на ситно, гроздето се оставя непокътнато. Омесете основата от съставките на тестото. Оставете за 30 минути, за да започне да работи маята.

Смелете брашното, маслото и захарта до гладкост, изпратете праха в хладилника.

Разделете тестото на 2 неравни части.

Разточете по -голямо парче от детайла на слой с дебелина около ½ сантиметра - това ще бъде дъното и стените на бъдещата губадия. Поставете тортата в съд за печене, както е показано на снимката. Поставете тънък слой варен ориз на дъното на тортата.