Как да си направим вкусни блатове у дома

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  десерти

• Време за готвене:

  1,5 часа

Съставки

• ябълки
• гранулирана захар
• ванилова захар
• вода
• яйчен белтък
• агар-агар
• пудра захар

Зефирът може да бъде не само вкусен, но и здравословен, ако го приготвите у дома. И как да получите такъв деликатес, можете да разберете от предложените стъпка по стъпка рецепти със снимка.

Зефир според ГОСТ

Според ГОСТ, блатът е вкус, който мнозина са запознати от детството и с който можете да споделите с близките си, ако го приготвите у дома. Предложената стъпка по стъпка рецепта със снимка е много проста, а десертът се оказва порест, ефирен и безумно вкусен.

Съставки:

• 4 ябълки;
• 700 г гранулирана захар;
• 1 ч.ч ванилова захар;
• 150 мл вода;
• 4 ч.ч агар агар;
• 1 белтък;
• пудра захар.

Подготовка:

Смелете ябълките на малки парченца и ги поставете в микровълновата за 6 минути

След плодовете разбийте с пасатор, добавете 250 г обикновена захар, ароматизирана захар в пюрето и разбъркайте отново до гладкост

Изсипете вода в тенджера, разтворете в нея агар-агар и поставете на огън и веднага щом естественият желатин се разтвори напълно, изсипете останалата захар

Варете сиропа при непрекъснато разбъркване в продължение на 10 минути от момента на кипене. Сега изсипете протеина в плодовото пюре и разбъркайте с миксер. Без да спирате разбиването, изсипете сиропа на тънка струйка и разбъркайте, докато се получи пухкава и хомогенна маса

След това бързо напълнете сладкарската торбичка с получената смес и я поставете върху лист за печене с пергамент, оставете я за 2 дни

Веднага след като половинките от блат се втвърдят добре, поръсете с пудра захар, отделете от пергамента и закрепете по двойки

Интересно! Как да готвя вкусни пилешки бутчета

Маршмелоу може да се направи само с гъста ябълкова пюре. Затова за десерт избираме добре изпечени ябълки, например сортове Антоновка.

Зефир върху желатин

Маршмелоу с желатин е рецепта за ефирен, деликатен и лек десерт, който може да се приготви у дома. Много е лесно да получите такъв деликатес, който е обожаван както от деца, така и от възрастни, основното е да следвате снимките стъпка по стъпка.

Съставки:

• 3-4 ябълки;
• 300 г захар;
• 1 белтък;
• 80 мл вода;
• 25 г желатин;
• багрило по избор.

Подготовка:

Изсипете желатина в малка купа, напълнете го с гореща вода и му дайте време да набъбне

Почистваме ябълките от семена, разделяме на 4 части, поставяме ги върху тава с пергамент и печем във фурната за 15 - 20 минути, температура 180 ° C

След това отстранете кората от изпечените плодове и я разтрийте през сито, на изхода получаваме ябълково пюре, на което даваме време да се охлади

След това изсипете гранулирана захар в пюрето и омесете, докато се разтвори напълно

Сега въвеждаме половината протеин, разбъркваме и веднага щом масата започне да променя цвета си и се сгъстява, въвеждаме втората половина на протеина и продължаваме да месим, докато се получи бяла, пухкава и най -важното гъста маса. Ако искате да получите не бял блат, а например розов, тогава на този етап добавете 2 капки боя

Разбъркайте набъбналия желатин, ако зърната не са се разпръснали, след това загрейте, но не оставете да заври. Включете отново миксера, изсипете желатина на тънка струйка и омесете за 2 - 3 минути

Сега пълним кулинарна торбичка с буйна маса и я поставяме върху пергамент. Оставяме го за 24 часа, така че продуктите да изсъхнат добре

След това поръсете блатовете със сладък прах и залепете половинките заедно

Лесно е да се получи такъв десерт, единствената трудност е, че масата с желатин бързо се втвърдява. Ето защо е по -добре да приготвите 2 торбички за сладкиши наведнъж, за да ги поставите бързо върху пергамент.

Ябълков блат на агар-агар

Опитните готвачи съветват да се използва агар-агар за маршмелоу. За разлика от желатина, той е от растителен произход, така че няма такава миризма и вкус. В същото време продуктите с агар-агар имат по-плътна консистенция, така че не се топят дори при топлина. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта със снимка на блат с агар-агар, която може да се приготви у дома.

Съставки:

• 3-4 ябълки;
• 100 г захар;
• 1 белтък;
• пудра захар.

За сироп:

• 75 мл вода;
• 200 г захар;
• 5 g агар агар;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.

Подготовка:

Обелете и нарежете семената на ябълки и ги изсипете в тенджера

Добавете малко вода към плодовете, за да не загорят, сложете на огъня и гответе под капака, докато ябълките омекнат

След като разтриваме плодовете през сито, върнете полученото пюре в тигана заедно със захарта и го поставете отново на огъня. Загрейте, докато сладките зърна се разтворят напълно и след това охладете

Изсипете захар в тенджера, разбъркайте с агар-агар. Налейте вода, лимонов сок и сварете сироп

По това време добавете яйчен белтък в ябълково пюре и омесете до стабилна пяна

Без да спирате работата на миксера, въведете горещ сироп на тънка струя, омесете в продължение на 5 минути, масата трябва да се увеличи по обем 2 - 3 пъти

Сега веднага прехвърляме сместа за маршмелоу в кулинарна торбичка със звездичка и я поставяме върху пергамент, оставяйки сладките продукти за поне 8 часа

Интересно! Как да си направим кексчета у дома

Агар агар е подходящ за тези, които следят фигурата, и хората, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза. За разлика от желатина, той е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на йод.

Ванилов блат без яйца

По правило блатовете се приготвят с яйчен белтък. Но ако има причини да не използвате такъв продукт, тогава и тук има стъпка по стъпка рецепта със снимка, която ще ви позволи да получите вкусен десерт без яйца у дома.

Съставки:

• 300 г захар;
• 125 мл вода;
• 7,5 g желатин;
• 3 g лимонена киселина;
• 1,5 г сода;
• 2 ч.ч ванилин.

Подготовка:

Изсипете желатин с вода, разбъркайте и изпратете на водна баня, докато се разтвори напълно

По това време сваряваме сиропа от захар с добавяне на вода за 10 минути

Сега изсипете желатина в купата на миксера, включете устройството и започнете да изливате сиропа на тънка струя. Разбивайте на средна скорост за 10 минути

Веднага след като масата започне да побелява, добавете сода, ванилин и лимонена киселина. Увеличете скоростта и бийте за 15 минути

След това веднага пълним сладкарската торбичка с масата, поставяме я върху пергамент и я оставяме за 10 - 12 часа

Поръсете готовия блат с пудра захар

За да може блата да запази добре формата си, масата трябва да се разбие добре. Затова не бива да пестите време и усилия тук, защото резултатът си заслужава.

Касис блат

Вкъщи можете да получите маршмелоу не само на базата на ябълки, но и с други плодове и плодове. И така, има рецепта стъпка по стъпка със снимка на десерт от касис с агар-агар. Деликатесът се оказва не само вкусен, но и ярък и много красив.

Съставки:

• 450 г касис;
• 1 белтък;
• 150 мл вода;
• 400 г захар;
• 8 g агар агар.

Подготовка:

Взимаме пресни или замразени плодове от касис, прекъсваме с пасатор, търкаме през сито и сваряваме картофено пюре на слаб огън. След това го охлаждаме при стайна температура и след това го прибираме в хладилника

Изпращаме белтъка с яйченото пюре в купата на миксера и омесваме, докато се получи гъста, но пухкава маса

По това време изсипете гранулирана захар заедно с агар-агар в малка тенджера, налейте вода и сварете сиропа до температура 110 ° C

И след това добавете сиропа, докато е горещ, на тънка струя, в пюрето за разбиване

• Поставяме получената маса от блат в кулинарен плик, слагаме я върху пергамент и изчакваме 12 часа, след което я поръсваме с пудра захар и залепваме половинките заедно.

• 

• 

Една трета от захарта в рецептата може да бъде заменена с меласа или глюкозен сироп, след което срокът на годност на десерта ще се увеличи. В същото време средата на десерта ще остане нежна.

Готовността на сиропа може да се провери с помощта на термометър, нишка, течаща от шпатулата, или „тест върху мека топка“. За да направите това, капнете малко количество сироп във водата и разточете мека топка с ръце, ако работи, тогава сиропът е достигнал желаната температура.

Ягодов ябълков блат

Вкъщи можете да правите блатове не само на базата само на плодове, но и в комбинация с всякакви плодове. И така, има рецепта стъпка по стъпка със снимка на десерт с желатин-ягода-ябълка. Деликатесът се оказва много деликатен на вкус и цвят.

Съставки:

• 250 г пудра захар;
• 1 белтък;
• 125 г ягодово пюре;
• 125 г ябълково пюре;
• 440 г захар;
• 150 мл вода;
• 8 g желатин (агар-агар).

Подготовка:

Обелете ябълките, нарежете ги на малки парченца и запечете плодовете във фурната или микровълновата, докато омекнат

След това пробиваме ябълките с пасатор и прецеждаме полученото пюре през сито. Ако ябълковата маса се окаже твърде течна, тогава я сварете на слаб огън

Също така смиламе плодовете на пресни или замразени ягоди с пасатор, прекарваме през сито и варим 5 - 10 минути, докато се сгъсти

Изсипете пудрата захар в купата на миксера, разстелете добре охладеното пюре от плодове и ягоди. Разбъркайте малко, добавете белтъка и разбийте до плътни върхове

Изсипете вода в тенджера, изсипете агар-агар или желатин, загрейте малко на огъня и след това добавете гранулирана захар и оставете сиропа да къкри на 110 ° C

Веднага щом големите мехурчета напуснат готовия сироп, изсипете го на тънка струя в ягодово-ябълковата маса, омесете до хомогенна буйна консистенция

Бързо слагаме блатовата маса върху пергамент с помощта на кулинарна торбичка и чакаме 12 часа

В допълнение към ягодите, можете да използвате боровинки, череши, малини, касис. Можете да вземете всякакви плодове, но тук трябва да се има предвид, че колкото по -кисело е зрънцето, толкова по -естествен пектин съдържа.

Маршмелоу е невероятен деликатес, от който получавате истинско вкусно удоволствие. И колко е хубаво, когато такъв десерт може да се приготви у дома. В рецептите стъпка по стъпка със снимка няма нищо сложно, основното е да изберете съставки с високо съдържание на пектин и да купите висококачествен стабилизатор. Ако слушате опитни готвачи, всички те съветват да използвате агар-агар: той е не само полезен, но и дава най-правилната текстура.