Палачинки с дупки: най -добрите рецепти

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  палачинки

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• кефир
• брашно
• вода
• яйца
• Газирани напитки
• сол
• вода

Традиционният начин за приготвяне на този сладкиш е да замесите тестото в мляко. Има много рецепти за тънки палачинки, когато се използва кефир. Яжте със сода, мая, ферментирало печено мляко.

Има и нетрадиционна рецепта - с добавяне на вряща вода към тестото. Тези продукти се отличават с едва забележим кисел вкус. Помислете за поетапна рецепта за приготвяне на тънки палачинки с дупки, с добавяне на кефир към тестото.

Комплект продукти:

• кефир - 1 л;
• вряща вода - 250 мл;
• брашно - така че масата да се получи според плътността на заквасена сметана;
• сода и сол - по една чаена лъжичка всяка;
• слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л.;
• яйца - 3 бр.;
• масло (за смазване на готови палачинки).

Процес на готвене:

Необходимото количество ферментирал млечен продукт се осолява леко, яйцата се забиват и се разбъркват старателно

Загрейте малко масата, така че да е топла

Продължете да разбърквате, добавяйки брашно. Консистенцията на масата трябва да е гъста, като палачинка

Изсипете чаена лъжичка сода във вряща вода, разбъркайте бързо, налейте масло

Ако масата е течна, добавете брашно, гъсто - изсипете още малко кефир

Загрейте тиган, намажете с олио / бекон. Палачинките се пържат от двете страни. Поставени в чиния, намазани с парче масло, пълнени.

Как да си направим сладки палачинки

Те се приготвят малко по -различно, но резултатът не е по -лош.

Комплект продукти:

• кефир - 400 мл;
• брашно - 250 г;
• 2 яйца;
• вода - 200 мл;
• 3-5 супени лъжици захар (за аматьор);
• 5 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1/3 ч.ч Газирани напитки;
• щипка ванилия.

Процес на готвене:

Разбийте необходимия брой яйца със захар и ванилия

Комбинирайте с ферментирал млечен продукт

Разбърквайки през цялото време, бавно добавете брашно

Изсипете сместа: вряща вода + сода

• Оставете да престои 10 минути.
• Смесете тестото със слънчогледово масло.

Палачинките са дантелени и меки. Всяко пълнене може да се направи. Основното е, че има малко от него, в противен случай палачинките ще се счупят, тъй като са по -тънки от предишните.

Тесто за палачинки с крем на кефир

За да се получат деликатни и тънки палачинки, вряща вода се излива в партида кефир и жълтъци. Основното е да се придържате към рецептата, тогава продуктите са ефирни и с дупки. Съставките се приемат в определеното количество.

Комплект продукти:

• ферментирал млечен продукт - 250 мл;
• едно яйце;
• вряща вода - 100 мл;
• сода - 1/4 чаена лъжичка;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Разбийте смес от кефир и яйца.
2. Разбърквайки, добавете брашно, за да получите хомогенна консистенция.
3. Необходимото количество сода се изсипва във вряща вода и течността веднага се излива в тестото.
4. Разбъркайте старателно, оставете да престои 5-7 минути.
5. Добавя се слънчогледово масло.

Тестото е готово, можете да започнете да пържите. Тези палачинки не залепват за тигана. В резултат на това продуктите са тънки и деликатни. За да бъдат сладки печените изделия, добавете захар (няколко лъжици).

Приготвяне на палачинки от дантела

За този вид продукт се използва различна техника на месене, която се различава от класическата.

Комплект продукти:

• 2 яйца;
• 250 г брашно;
• сол, сода - по половин чаена лъжичка всяка;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• парче свинска мас или масло за омазняване на тигана.

Как да замесите тестото:

1. Отделете жълтъците от белтъците в различни съдове. Разбийте жълтъците със захарта и поставете белтъците в хладилника.
2. Затопленият кефир се комбинира с маса жълтъци.
3. Пресейте брашното и го изсипете на части, така че да се образува гъста маса с хомогенна консистенция.
4. Угасете содата с оцет, изсипете в масата.
5. Добавете олио.
6. Студените катерици се осоляват. Разбийте до образуване на гъста пяна.
7. Протеините се изсипват в тестото, разбъркват се бавно.

Намажете тиган със свинска мас. Печете продуктите бързо, докато двете страни станат златисто кафяви.

Палачино тесто с кефир, без яйца

Мрежата може да се направи без добавяне на яйца. Подобна рецепта за палачинки е обичана от домакините, които се придържат към диетичното хранене, защото на кефир и без яйца те се оказват по -малко задоволителни, но тънки и също с дупки.

Комплект продукти:

• кефир - 1 л;
• брашно - 200 г;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• растително масло - 5-7 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Разбийте кефира, така че да започне да балонче.
2. Добавете всички съставки, разбийте масата старателно.
3. Изсипете малко брашно, така че масата да не се окаже много гъста.
4. Оставете да престои 40 минути.
5. Печете, докато всеки продукт стане златисто кафяв.

Без да добавяте яйца, можете да изпържите палачинки върху сладкиши от закваска

Комплект продукти:

• кефир - 1 чаша;
• захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• вода - 180 мл;
• брашно - 250 г;
• сода - 0,5 супени лъжици. л.;
• слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• масло за смазване на вече препечени палачинки.

Какви са характеристиките на тази технология:

1. Комбинирайте необходимото количество кефир със сода в необходимото количество.
2. Малко по малко изсипете предварително пресятото брашно.
3. Разбърквайки, изсипете вряща вода, след това - точното количество масло.
4. Тестото трябва да е гладко с мехурчета и без бучки.

Външно продуктите ще бъдат по -тъмни, по това те ще се различават от палачинките с мляко. Но те са по -деликатни, а дупките са с по -големи размери.

Ажурни палачинки с мая, добавени към тестото

Комплект продукти:

• 250 г топъл кефир;
• 2 яйца;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол;
• брашно - 250 г;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

• 

Процес на готвене:

1. Изсипете необходимото количество мая в половин чаша пресято брашно, разбъркайте.
2. Изсипете топъл кефир, разбъркайте добре.
3. Покрийте купата с тестото с кърпа. Сложете на топло за 30 минути.
4. Разбийте леко яйцата. Изсипва се в маса, която вече е изплувала.
5. Изсипете останалото брашно, разбъркайте отново.
6. След 15 минути изсипете маслото.
7. Можете да започнете да печете палачинки.

Палачинки с кефир: втората рецепта, използваща вряща вода

Има много рецепти за ажурни палачинки, които могат да се приготвят с кефир. Но те не винаги се оказват тънки и с дупки. Нека разгледаме друг такъв вариант.

Съставки:

• 2 яйца;
• брашно - 1 чаша;
• кефир - 1 чаша;
• вряща вода - 1 чаша;
• захар - 1 л;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• сода и сол - по 1/3 ч.ч всяка.

Процес на готвене:

1. Яйцата се осоляват, разбиват се до пяна.
2. Вряща вода се налива малко по малко.
3. Содата и захарта се добавят към кефира.
4. Изсипете брашно на части, тестото трябва да е гъсто и хомогенно.
5. Изсипете масло, разбъркайте добре.

Палачинките се пържат до златисто кафяво. По желание намажете с масло.

Рецепта за палачинки с мляко

Ако използвате мляко в рецептата, тогава палачинките ще бъдат с малки дупки. И ако тестото е на кефир, тогава продуктите ще бъдат меки, тънки, а вкусът ще бъде „оближете пръстите си“.

Ще имаш нужда:

• кефир - 0,5 л;
• яйца - 1 бр.;
• захар - 25 g;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• мляко - 1 чаша;
• сол - щипка;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• брашно - 1 или 2 чаши.

Технология на готвене:

1. Кефирът е леко затоплен, там се забива яйце, добавя се сода, след това сол и захар. Разбъркайте, за да се разтворят всички зърна.
2. Изсипете брашно на части. Консистенцията на сместа трябва да е гъста, без бучки.
3. Млякото се вари и на тънка струя, като се разбърква непрекъснато, се излива в масата.
4. Добавете масло, разбъркайте добре. Ако масата е водниста, добавете малко брашно.
5. Тиганът свети. Палачинките се пържат от двете страни до златисто кафяво. Всяка палачинка се намазва с масло. Можете да използвате сладко за пълнене.

Използване на кефир и ферментирало печено мляко

За да направите палачинките ароматни, можете да добавите ферментирало печено мляко към тестото. Те ще бъдат по -нежни от млякото. Те могат да се сервират с кондензирано мляко или сладко.

Продукти:

• 0,5 л ферментирало печено мляко;
• 200 мл кефир;
• 2 яйца;
• 50 г захар;
• сол (щипка).

Как да готвя:

1. Всички ферментирали млечни продукти се смесват старателно. Добавете яйца и подправки, разбъркайте, за да получите хомогенна маса с малки мехурчета.
2. Постоянно разбърквайте, добавяйте брашно малко по малко.
3. Приготвената маса трябва да се отстрани за половин час на студено.
4. Щом тестото престои, те започват да пекат палачинките. Пържат се от едната, после от другата страна, така че да станат златисти. Готовата гореща палачинка се намазва с масло.

Тънки палачинки с добавена суроватка

Ако направите палачинки от суроватка, те ще се окажат не толкова калорични от кефира или млякото. И вкусът на готовите продукти не е по -лош! Процесът на готвене е малко по -различен от традиционните варианти. Но резултатът несъмнено ще зарадва домакините.

Продукти:

• нискомаслена суроватка - половин литър;
• пилешки яйца - 2 броя;
• захар - 100 грама;
• брашно за печене - една чаша;
• слънчогледово масло - 25 грама;
• сода, сол.

Процес на готвене:

1. Загрейте суроватката, сол, добавете брашно. Разбийте бързо яйцата със захарта.
2. В получената хомогенна маса се изсипва смес от захар и яйца. Разбърква се, докато се получи хомогенна структура. Добавете сол.
3. Повърхността на тестото е покрита с много мехурчета - това означава, че месенето е било успешно. Колко сода да добавите - ще стане ясно по киселинността на суроватката. Когато не се постави достатъчно, дупките в палачинките няма да работят. Ако има прекалено много, вкусът на печените ще се влоши, а палачинките ще бъдат розови. Достатъчно количество от него, когато вкусът на сода в тестото се усеща само леко.
4. Налива се рафинирано масло - това е предпоставка. Всичко се разбърква добре, масата трябва да престои. Обикновено месенето се извършва вечер и се оставя за една нощ. Колкото повече време масата ще престои, толкова по -вкусни ще станат палачинките.

На бележка! Тиганът трябва да е добре горещ преди печене. Не можете да печете палачинки в топъл съд, в противен случай тестото ще залепне. Не само първата палачинка ще стане „бучка“, но и всички останали.