Готвене меренге руло у дома

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  десерт

• Време за готвене:

  45 минути

Съставки

• белтъци
• пудра захар
• царевично нишесте
• ванилова захар
• сол
• бадем

Руло меренге е деликатен десерт, който не е толкова труден за печене у дома. За разлика от другите опции за печене, този деликатес се приготвя без брашно и има вкус на ресторантски десерт. И ако все още не сте запознати с такъв кулинарен шедьовър, тогава ви предлагаме стъпка по стъпка рецепта със снимка на приготвянето му.

Руло от меренге с малини

За разлика от същата ролка от меренге у дома, тя се приготвя по -бързо и по -лесно. В предложената рецепта стъпка по стъпка със снимка за пълнежа се използва не само сметана, но и крема сирене, което я прави още по-нежна и вкусна. Ако няма малини, тогава можете да вземете други плодове, например боровинки или ягоди.

Съставки:

• 4 белтъка;
• 180 г пудра захар;
• 1 супена лъжица. л. царевично нишесте;
• 1 ч.ч ванилова захар;
• Шипка сол;
• бадеми (по избор)

Интересно! Как да украсите торта с плодове със собствените си ръце: начини

За пълнене:

• 200 г сирене Маскарпоне;
• 150 мл сметана (33-35%);
• 50 г пудра захар;
• 100 г малини.

Подготовка:

За десерт са ви необходими само протеини, така че внимателно ги отделете от жълтъците. Изпращаме го в чист контейнер, който дори може да се навлажни с лимонов сок и след това да се избърше. Много е важно купата за разбиване да не е мазна, а чиста и суха, в противен случай белтъците не могат да се разбият до желаната консистенция

Посолете протеините и започнете да разбивате с миксер, докато яйчената смес се превърне в бяла мека пяна

• Без да спирате разбиването, изсипете ванилова захар в протеиновата маса и на порции добавете пудра захар. Работим с миксер, докато се получат твърди върхове, при завъртане на контейнера протеините не трябва да се плъзгат по стените, а да запазят формата си.
• Сега пресейте царевичното нишесте в разбитите белтъци и внимателно го разбъркайте, докато всички бучки се разтворят.

Покриваме листа за печене с пергамент, намазваме хартията с масло, разпределяме протеиновата маса, изравняваме я на слой с дебелина 1-1,5 см

Поръсете тортата с бадемови венчелистчета или нарязани ядки, но това не е задължително

Печем протеиновата основа за 15-25 минути, температура 180 ° C. Точното време зависи от фурната и дебелината на слоя. Готовата торта не трябва да залепва по ръцете ви; при натискане с пръст меренгата не трябва да пада, а да извира. Повърхността на кората трябва да изсъхне, но да остане мека отвътре

• Покрийте тортата с лист пергамент, обърнете я така, че страната с бадемите да е на дъното. Извадете хартията, върху която е била изпечена меренгата и оставете тортата да се охлади напълно.
• По това време ще приготвим крема. За да направите това, разбийте студена сметана заедно с пудра захар.
• След това добавете крема сиренето, разбийте с миксер на ниска скорост или просто разбъркайте с шпатула.

След това разпределете крема на равен слой върху повърхността на вече охладената торта. Оставяме малко крем за декорация

Малините са предварително измити, изсушени и подредени върху кремообразен слой

Сега внимателно навиваме слоя с пълнежа на руло

• Използвайки сладкарска торбичка, украсете десерта с останалата сметана и малини.
• Охладете рулото за час преди сервиране.

За пълнежа е по -добре да изберете плодове с киселост, които ще бъдат в хармония със сладкото меренге и по този начин ще осигурят перфектността на вкуса на десерта.

Меренге ролка "Тропически"

У дома руло от меренге може да се пече не само с горски плодове, но и с плодове. Така че има стъпка по стъпка рецепта със снимка на десерт с банан. Този тропически деликатет със сигурност ще зарадва всички, които имат сладък зъб.

Съставки:

• 200 мл протеини;
• 300 г пудра захар;
• 20 г царевично нишесте;
• 30-50 г бадеми;
• лимонена киселина.

За крема:

• 150 мл сметана (33-35%);
• 150 г крема (извара) сирене;
• 1 банан;
• пудра захар.

Подготовка:

• Нека започнем с ядките, които заливаме с вряла вода, оставяме за 10 минути, след което отстраняваме кората от тях и ги подсушаваме върху кърпа.
• Просто нарязваме ядките с нож или ги нарязваме на тънки дълги парчета.

• Веднага подготвяме листа за печене, покриваме го с пергамент и правим страните.
• Разбийте белтъците в чист и сух съд за 1 минута на средна скорост.
• След това увеличаваме скоростта и започваме да въвеждаме пудра захар на порции. Разбивайте поне 10 минути до устойчиви върхове.

След това добавете нишесте, щипка лимонена киселина и включете устройството отново само за няколко секунди

Прехвърляме протеиновата маса в пергамент, изравняваме я, поръсваме ядки отгоре и изсушаваме меренгата във фурната за 30-40 минути, температура 150 ° C

След това изваждаме меренгата, обръщаме пергамента върху друг лист и му даваме време да се охлади напълно

• За крема в купа разбийте охладената сметана до пухкавост, заедно с крема сиренето и пудрата захар.
• Намажете тортата със сметана, а отгоре наредете банана, нарязан на парчета.

Обръщаме тортата на руло и поставяме в хладилника за 15 минути

След като извадим десерта, украсете с резенчета портокал и листа мента

Руло от меренге може да се направи и със замразени плодове, но за това ги слагаме в тенджера, добавяме захар и слагаме на огън. Веднага след като плодовете заврят, добавете нишесте и гответе, докато се сгъсти.

Интересно! Най -вкусните еклери у дома

Руло от меренге с малини, кокос и ядки

Още една стъпка по стъпка рецепта със снимка на десерт, която перфектно съчетава хрупкаво меренге с кокос и ядки, а вътре деликатен маслен крем с малини. Рулото от меренге се оказва много вкусно и красиво; всяка домакиня може да изпече такъв десерт у дома.

Съставки:

• 5 яйца;
• 340 г захар;
• 1 торба ванилова захар;
• Шипка сол;
• 10 г царевично нишесте;
• 25 г бадемово брашно;
• 25 г бадемови венчелистчета;
• 50 г кокосови стърготини.

За крема:

• 200 мл сметана (33-35%);
• 200 г крема сирене;
• 50 г пудра захар;
• 1 торба ванилова захар;
• 300 г малини.

Подготовка:

• Отделете белтъците от жълтъците, изсипете в чиста купа и с добавяне на сол започнете да разбивате на ниска скорост.
• Сега добавете ароматизирана и обикновена захар, продължете да разбивате на високи обороти.

Веднага щом протеиновата маса стане лъскава и запази формата си, след това пресейте нишестето в нея, добавете бадемово брашно и кокосови стърготини, разбъркайте внимателно всичко отгоре надолу

Разстиламе получената маса върху лист за печене с пергамент и я изравняваме на тънък слой, по желание я поръсваме отгоре с бадемови венчелистчета. Изпращаме го във фурната за 20-30 минути, температурата е 170 ° C

След това покрийте горещата торта с лист пергамент, обърнете я и докато я оставяме настрана да се охлади

• За крема разбийте охладения крем с ванилова захар и пресятата пудра захар, докато се сгъсти.
• След това добавете маслен крем и разбъркайте всичко.
• Намазваме повърхността на тортата със сметана, отгоре излагаме малините и с хартия навиваме всичко на руло.

Украсете готовия десерт с останалата сметана, малини и листа от мента

Трябва само да нанесете крема върху напълно охладена торта, ако е още топла, тогава кремът просто ще се ексфолира и кремът ще стане течен.

Ролка от мраморен меренге

Много вкусно и красиво мраморно руло от меренга се получава у дома. Тази рецепта стъпка по стъпка с десертна снимка ще бъде особено оценена от всички любители на шоколада.

Съставки:

• 5 яйца;
• 250 г пудра захар;
• 15 г царевично нишесте;
• 80 г тъмен шоколад;
• 150 мл сметана;
• лиофилизирани малини.

Подготовка:

Първо загряваме парчетата черен шоколад в микровълновата с къси импулси, докато се разтворят напълно

• Изсипете протеините в купата, разбийте до лека пяна, след което започнете да добавяте пудрата захар и увеличете скоростта.
• След това изсипете нишестето към протеиновата маса и го смесете в меренгата на ниска скорост.

• Сега изсипете разтопения шоколад и направете само няколко движения отдолу нагоре. Не можете да разбърквате дълго време, в противен случай масата ще се утаи и няма да получите мраморен ефект.
• Разстиламе меренгата върху силиконова подложка или върху лист за печене с пергамент, изравняваме я по цялата повърхност, поставяме във фурната за 25 минути, температура 170 ° C.

Обърнете готовия сладкиш върху пергамент и му дайте време да се охлади напълно

За крема просто разбийте студена сметана до устойчиви върхове, не добавяйте пудра захар, тъй като вече има достатъчно сладкиши в десерта. Но това, което добавяме, са лиофилизирани малини, които ще добавят приятна киселост към деликатеса

И сега намазваме охладената кора със сметана, навиваме на руло и охлаждаме 2 часа преди сервиране

Черният шоколад е подходящ за такъв десерт, защото за разлика от горчивия шоколад, той не добавя горчивина, но в същото време намалява сладостта на рулото.

Ролка от шам фъстък с маскарпоне

Можете също да опитате да изпечете руло от шам -фъстък у дома. В предложената рецепта стъпка по стъпка със снимка не поръсваме тортата с ядките, а добавяме директно към меренгата. Оказва се много вкусно и необичайно.

Съставки:

• 5 яйца;
• 250 г пудра захар;
• 100 г шам фъстък;
• 1 ч.ч царевично нишесте.

За крема:

• 250 г сирене Маскарпоне;
• 250 мл сметана (33-35%);
• 100 г пудра захар;
• горски плодове и шоколад за декорация.

Подготовка:

За меренгата разбийте белтъците с добавяне на сол до стабилна пяна

• След 2-3 стъпки добавете пудра захар и продължете да разбивате, докато се получи стабилна лъскава маса.
• С помощта на блендер смиламе шамфъстъците, смесваме с нишестето и изсипваме в разбитите протеини, разбъркваме всичко внимателно.

Получената маса от шам фъстък поставете върху лист за печене с пергамент, изравнете я, печете във фурната за 20-25 минути, температура 170 ° C

• Обърнете готовия сладкиш върху чист лист пергамент и охладете напълно.
• За крема вземете само студена сметана, пудра захар и крема сирене. Разбийте съставките, докато се получи пухкава, хомогенна, стабилна маса.
• Намазваме кората със сметана, излагаме малините, навиваме ги и ги поставяме на хладно място, така че кремът вътре да се втвърди добре.

• След рулото украсете с разтопен бял и черен шоколад, както и с малини и шам фъстък.
• Когато разбивате протеините, увеличавайте скоростта на миксера постепенно, така че меренгата да е възможно най -стабилна. Ако веднага разбиете на висока скорост, тогава при печене тортата ще се вдигне силно, но след това ще падне.

Ето колко бързо и лесно можете да изпечете вкусно, хрупкаво и в същото време нежно руло от меренге у дома. Всяка от предложените стъпка по стъпка рецепти със снимка на десерт има свой специален вкус, който определено ще ви хареса.