Готвене на желе от месо у дома

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  Ястия с месо

• Време за готвене:

  2-3 часа

Съставки

• свински кокалчета
• свински бутчета
• свинска каша
• чесън
• лук
• дафинов лист
• бахар грах
• млян черен пипер
• зърна черен пипер
• сол
• вода

Месото с желе е първобитно руско предястие, стъпка по стъпка рецепта, за която почти всички домакини знаят. И за да успее това лакомство, ще ви кажем как да го приготвите правилно у дома от различни видове месо.

Свинска аспикация

Желеното месо може да се приготви от различни меса, но излиза от свинско месо много апетитно и богато. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта със снимка на апетитна закуска, без която не е пълно празнично пиршество.

Съставки:

• 2 свински джоланчета;
• 2 свински бутчета;
• 500 г свинска каша;
• 1 глава лук;
• 1-2 глави чесън;
• 1-2 дафинови листа;
• 5 грах бахар;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 ч.ч смлян пипер;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 5-6 литра вода.

Подготовка:

Почистваме свинските джолани и бутчетата с остър нож, отрязваме копита при ставата

Слагаме всички месни продукти в голяма тенджера, наливаме вода и я изпращаме на огъня

След като заври, не забравяйте да премахнете пяната. След като сложим обеления лук, дафиновите листа, добавяме тъмния и ароматен пипер

Покриваме тигана с капак и готвим на малък огън поне 4, 5 часа. След 3 часа бульонът се посолява

Извадете люспите от скилидките на пикантния зеленчук и ги смилайте на дребно ренде

Изваждаме месото от бульона, даваме му малко време да се охлади. След това отделяме месото от всички кости, нарязваме го на парчета, поставяме във формичките и го поръсваме отгоре с чесън

Дегустираме бульона, посоляваме го, ако е необходимо, трябва да е леко осолен

След като филтрирате бульона и изсипете месото

Пренасяме желираното месо на студено място, докато се втвърди напълно

Интересно! Вкусни и прости ястия от розова сьомга

Преди готвене месото трябва да се накисне в ледена вода. Това ще направи възможно почистването на месния продукт от остатъците от съсирена кръв, както и омекотяване на кожата, която след това лесно ще се обели.

Говеждо месо

У дома желеното месо може да се приготви и от говеждо месо. За разлика от свинското, месото от говеждо месо има богат месен вкус. В същото време той е по -хранителен и се препоръчва за тези, които имат заболявания, свързани с опорно -двигателния апарат. Много домакини ще харесат стъпка по стъпка рецепта със снимка на такава закуска.

Съставки:

• 2,5 кг говеждо месо върху костта;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 5 грах бахар;
• 40 г желатин;
• сол на вкус.

Подготовка:

Сложете приготвеното говеждо месо в тенджера, напълнете го напълно с вода и го изпратете на огъня

В процеса на кипене отстранете пяната, сварете месото за 1 час

След това добавете обеления лук и моркови, скилидки чесън, грах от ароматен и тъмен пипер. Гответе още 5 часа. Освен това бульонът може да се осоли, добавете дафинов лист. Гответе говеждото месо за още един час, така че месото да се отдели правилно от костите

След това изваждаме месото и всички зеленчуци от бульона. Слагаме месото в купа и изхвърляме зеленчуците, те вече няма да са необходими

Прецедете бульона и разтворете желатина в него. Нарежете говеждото месо на парчета, пипер, наредете във форми и изсипете бульона отгоре

Прехвърляме желираното месо на студено място и очакваме то да се втвърди напълно

Квалифицираните готвачи препоръчват не само да се отстранява пяната, но да се излива първата вода след кипене. Това ще направи възможно получаването на бистър бульон, ще облекчи ястието със специфичен вкус и ще намали броя на калориите в него.

Пиле

Вкусно желе у дома дори може да бъде направено от пилешко месо, но опитни домакини препоръчват да изберете петел, тъй като месото му е по -подходящо за гъст желе от бульон. Но ако изберете пиле за рецепта стъпка по стъпка със снимка на предястие, тогава трябва да дадете предпочитание на домашни птици, а не от магазина.

Съставки:

• 1 цяло пиле;
• 1 пилешки бут;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 5-6 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус;
• желатин.

Подготовка:

Нарежете целия пилешки труп и пилешки бут на няколко части, сложете ги в купа, напълнете ги с ледена вода и оставете за 1 час

След това изпращаме месото на огъня и когато съдържанието на тигана започне да кипи, източете водата, изплакнете пилето, напълнете го с чиста вода и го върнете на печката

След като заври отново, отстранете пяната и сварете месото за 2,5 часа

След 40 минути добавете лука, морковите и зърната пипер към пилето. След час зеленчуците могат да бъдат извадени - изхвърлете лука и, ако желаете, оставете морковите за украса. След като извадим свареното месо, му даваме малко време да се охлади. Също така оставяме бульона да престои 20 минути

За да не мислите дали желираното месо ще замръзне или не, по -добре е да използвате желатин. За да направите това, изсипете го в купа, налейте 100 мл студена преварена вода, разбъркайте и оставете за 20 минути

След това изсипете чесъна и солта през пресата в бульона, разбъркайте и оставете за 20 минути, така че пикантният зеленчук да сподели аромата си с бульона

След това изпращаме набъбналия желатин в основата за желираното месо и разбъркваме, докато се разтвори напълно

Отделете месото от костите и кората, разглобете го на влакна и го разстелете във формички, сложете отгоре нарязани цветя от моркови, приготвени с пилешко месо

Изсипете формите с бульон през сито

Оставяме желираното месо, докато се охлади напълно до стайна температура, след което го прехвърляме на студено място

Бульонът не трябва да се вари много, в противен случай ще изври много вода, която не може да се добави по време на готвене, това ще се отрази на вкуса на готовото ястие.

Свински бутчета и пиле

У дома можете да готвите вкусно и богато желирано месо от свинско и пилешко месо. Ако ястието се приготвя в обикновен ден, а не на празнична трапеза, тогава можете да обърнете внимание на бюджетния вариант на лека закуска-от свински бутчета, стъпка по стъпка рецепта със снимка, на която си струва да се обърне внимание на.

Съставки:

• 3 свински бутчета;
• 1 пиле;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 глави чесън;
• сол на вкус;
• Дафинов лист;
• черен пипер;
• зира, кориандър;
• Червен пипер.

Подготовка:

Почистваме правилно свинските бутчета. Нарежете трупа на домашни птици на няколко части и го изплакнете под течаща вода

Слагаме всички месни продукти в тенджера и я заливаме с хладка вода

След като бульонът заври и е напълно без пяна, сложете лука с моркови, гответе месото за 4 часа

Половин час преди готвене добавете сол, черен пипер, дафинов лист, кимион, кориандър и червен пипер

След като извадим свареното месо, прекарваме бульона през малко сито или тензух

Разглобяваме месото на парчета, веднага го поставяме във форми, отгоре - нарязан чесън

Напълнете всичко с бульон и изпратете желираното месо да замръзне на студено място

Солянето на бульона е необходимо само в края на готвенето, в противен случай солта ще спре да желира и месото от желето може просто да не се втвърди. Също така бульонът трябва да е леко солен, в противен случай след втвърдяване ще се окаже безвкусен.

Турция

Желеното месо от пуешко е вариант на най -нискокалоричната закуска. Но как да приготвите такова ястие у дома ще ви разкаже рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Съставки:

• 1 кг пуйка (бутче);
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 4 дафинови листа;
• 4-5 грах черен пипер;
• 1,5 ч.л сол;
• 30 г желатин;
• зелени за декорация.

Подготовка:

Сложете пуешкото джоланче в тенджера, налейте вода и веднага сложете всички зеленчуци, зърна черен пипер и дафинов лист. Гответе 3, 5 часа

След това изваждаме месото и прецеждаме бульона през сито

Изсипете желатин в чаша, напълнете го с хладка вода, разбъркайте и оставете за 10 минути

По това време отделяме месото от костите, разглобяваме го на влакна и го разпределяме във форми

Посолете месото, поръсете с черен пипер, ситно нарязан чесън

Изпращаме набъбналия желатин, сол в бульона и разбъркваме добре

Полейте месото с бульон, ако желаете, разстелете клонките билки за украса. Изпращаме желираното месо на студено място, докато се втвърди напълно

При нарязване на месо е по -добре да не изхвърляте кожата и хрущяла, а да го нарежете на малки парченца, те ще дадат сила на готовото желе от месо.

Както се оказа, приготвянето на желе от месо у дома не е толкова трудно, просто ви трябва малко търпение. И всички предложени стъпка по стъпка рецепти със снимки ще ви позволят да получите предястие с различен вкус, тъй като всичко зависи от това какъв вид месо използвате. Основното нещо е да не изнасяте желираното месо на балкона през зимата (с изключение на остъклената и изолирана лоджия), след като се втвърди, то ще загуби своята деликатна консистенция.