Вкусен хайвер от тиквички за зимата през месомелачка

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  заготовки

• Време за готвене:

  2 часа

Съставки

• тиквички
• морков
• лук
• растително масло
• доматена паста
• подправки
• захар
• оцет
• вода

Хайверът от тиквички е любима закуска от детството, която се приготвя от много домакини още от съветско време. Една проста рецепта за скуош хайвер за зимата включва използването на най -достъпните зеленчуци, които просто могат да бъдат усукани през месомелачка. Най -важното е да следвате рецептата, така че в крайна сметка да получите истински шедьовър за домашна кулинария.

Хайвер от тиквички - рецепта "Оближете си пръстите"

Вареният хайвер от тиквички с доматено пюре през месомелачка по предложената рецепта се оказва нежен, красив и просто ефирен. Тази опция включва добавяне на оцет за подобряване на безопасността на готовата закуска за зимата, но такава съставка се добавя по желание и на вкус.

Съставки:

• 3 кг тиквички;
• 1,5 кг моркови;
• 750 г лук;
• 3 супени лъжици. л. доматена паста;
• 300 мл растително масло;
• 7 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 ч.ч пипер;
• ¾ чаша вода;
• 70 мл оцет (9%).

Подготовка:

• Обелваме тиквичките от кожата и семената, приготвяме и лука и морковите.
• Можете просто да нарежете зеленчуци, като ги прекарате през месомелачка, но някои домакини нарязват тиквичките и лука на кубчета, а морковите настъргват.

• Слагаме всички нарязани зеленчуци в казан, но можете да вземете тенджера с дебело дъно, да излеете вода в тях и да ги изпратите да се задушат.
• След като заври, задушете зеленчуците за 40 минути, разбъркайте съдържанието на казана през цялото задушаване.

В процеса на отслабване зеленчуците ще дадат много сок, той трябва да се отцеди, но да не се излива, в противен случай хайверът ще се окаже твърде течен

Ако зеленчуците бяха нарязани с нож, след това ги смилайте с помощта на потопяем пасатор, ако през месомелачка, продължете да готвите и изсипете масло, добавете доматено пюре. И също така добавете черен пипер и сол със захар, разбъркайте и включете отново отоплението

• Варете хайвера за 30-35 минути, не забравяйте да разбърквате периодично.
• След това изсипете оцета, разбъркайте, оставете хайвера да престои още 5 минути и свалете от котлона. Когато мезето е горещо, може да има кисел вкус, но не е нужно да подслаждате нищо, тъй като след охлаждане няма да има кисел вкус.
• Сега поставяме хайвера в стерилизирани буркани, не забравяйте да се отървете от мехурчетата, които ще се образуват, тъй като те могат да предизвикат процеса на ферментация.
• След това покриваме с капаци и стерилизираме 30 минути, вкусът няма да се промени по никакъв начин, а самата закуска ще продължи по -дълго.

Интересно! Вкусни рецепти за тиквички в домати за зимата

• Не можете да стерилизирате буркани със зеленчукови закуски, тогава хайверът ще трябва да се направи течен чрез добавяне на отцеден сок.
• След като изстине под одеялото, слагаме хайвера за съхранение.

По време на процеса на задушаване хайверът трябва да заври добре, така че предястието да е плътно и на пара, така че след търкалянето в бурканите, процесът на ферментация да не започне.

Хайвер от тиквички без доматена паста

Изглежда, че има само една проста рецепта за приготвяне на хайвер от тиквички, всъщност има няколко варианта за вкусна закуска за зимата. Толкова вкусен, ярък и сочен хайвер от скуош може да се приготви през месомелачка без доматена паста с чесън.

Съставки:

• 750 г тиквички;
• 200 г лук;
• 150 г моркови;
• 200 г домат;
• 150 г сладък пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 1/3 чаша растително масло
• 2 чаши вода;
• подправки на вкус;
• зелени на вкус.

Подготовка:

• Почистваме тиквичките, нарязваме ги на кубчета, като чушки и лук, морковите могат да се нарязват на филийки.
• Изсипете всички зеленчуци в голям съд или тенджера, налейте вода, сложете дафиновия лист и поставете на огън за 45-50 минути.

• След това разстиламе задушените зеленчуци върху сито, а след това заедно с обелените филийки пикантен зеленчук, както и с доматите, от които обелваме кожата, го прекарваме през месомелачка.
• Въртете усуканите зеленчуци в купата (тенджера), добавете сол със захар, черен пипер и други подправки по ваш вкус. Налейте също олио и добавете зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри за 30 минути.
• Поставете готовия хайвер в подготвени стерилизирани буркани, навийте, стерилизирайте за зимата или просто поставете на хладно място.

• Това е всичко, вкусен хайвер от тиквички за зимата с домати през месомелачка е готов. А всички подробности за една проста рецепта могат да се видят във видеото.
• Емайлираните ястия не са подходящи за готвене на хайвер, хайверът трябва да избледнее и да не изгори, затова само мангал от чугун или тиган от неръждаема стомана.

Вкусен хайвер от тиквички с майонеза

Хайверът от тиквички за зимата може да се приготви с майонеза, тази съставка придава на предястието специален вкус и нежност. Рецептата е проста, тиквичките също се усукват през месомелачка и след това се задушават с подправки до омекване.

Съставки:

• 3 кг белени тиквички;
• 250 мл майонеза;
• 100 г захар;
• 100 мл растително масло;
• 250 мл доматено пюре;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. оцет.

Подготовка:

Прекарваме обелените тиквички през месомелачка и към усуканата маса добавяме пресовани скилидки чесън, майонеза, доматено пюре. И също така изсипете маслото и добавете сол и захар, разбъркайте

Слагаме зеленчуковата маса на огъня и оставяме да къкри за един час на тих огън, изсипва се оцет 3 минути до готовност и се разбърква

Разпределяме готовия хайвер в стерилизирани буркани, навиваме го и оставяме пода с одеяло, докато се охлади, след което го поставяме на склад

Тиквичките могат да бъдат нарязани не само в месомелачка, но и с помощта на кухненски робот, след което хайверът ще се получи на парчета. Или с помощта на блендер, резултатът ще бъде хайвер, подобно на картофено пюре

Рецепта за мултиварка

Ако в кухнята няма подходящ съд за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата, тогава можете да вземете проста рецепта в бавна готварска печка. За хайвер от скуош, заедно с основната съставка, други зеленчуци ще се превъртат през месомелачката, което ще даде на готовата закуска по -богат вкус и аромат.

Съставки:

• 5 тиквички;
• 1 глава лук;
• 4-5 моркови;
• 4 сладки чушки;
• 5 домата;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• 2 дафинови листа;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• 4 зърна черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• малко копър (ако желаете).

Подготовка:

Нарязваме лука на малки парченца, нарязваме морковите на кубчета и ги изпращаме в купата за мултикукър, наливаме маслото, включваме режима „Пържене“и задаваме времето на 15 минути

Докато морковите и лукът се пържат, обелете тиквичките, нарязани на кубчета и след това ги изпратете към останалите зеленчуци, налейте чаша вода, сменете режима на „Яхния“и задайте времето - 1 час

Половин час преди готовност сложете чушката, която нарязваме на ивици, и също посоляваме

• Според такава проста рецепта хайверът от тиквички за зимата се приготвя с домати, които прекарваме през месомелачка.
• След сигнала изпращаме доматеното пюре, избираме режим „Готвене“и времето е 15-20 минути, няколко минути преди сигнала, изсипваме оцета, добавяме зърна черен пипер, слагаме дафинов лист и по желание нарязваме копър.

• След сигнала навиваме горещия хайвер в стерилизирани буркани, поставяме го под одеялото и след това го прехвърляме за съхранение.
• За да могат тиквичките да заврят добре и в същото време бързо да заврят, те трябва да бъдат нарязани, поръсени със сол и оставени за 20 минути. След това изстискваме сока, но след това следваме рецептата.

Интересно! Рецепти от втори курс за всеки ден

Хайвер от тиквички според ГОСТ СССР

В съветско време се опашкаха опашки за хайвер от тиква, защото вкусът на предястието беше уникален. Много домакини се опитаха да готвят хайвер в кухнята си, но малцина успяха. Днес са разкрити почти всички прости рецепти за ястия по ГОСТ и можете да готвите съветски хайвер от тиквички за зимата през месомелачка с моркови и лук.

Съставки:

• 3 кг тиквички;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 4 супени лъжици. л. доматена паста;
• 1, 5 чл. л. сол;
• 30 мл растително масло;
• 9 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. корен от магданоз (нарязан);
• 2 супени лъжици. л. оцет (9%);
• 2 г черен пипер (смлян).

Подготовка:

Нарежете обелените тиквички на кубчета, сложете ги в тиган с малко олио и оставете да къкри до омекване, като се уверите, че зеленчукът не е пържен, а задушен

• Нарязваме лука на кубчета, нарязваме морковите и задушаваме заедно с нарязания корен от магданоз в олио за 8-10 минути.
• След това комбинираме всички зеленчуци и ги прекарваме през месомелачка или блендер.
• Изсипете получената маса в казан или тиган и оставете да къкри за един час.

Добавете доматено пюре, добавете сол заедно със захарта и черния пипер и продължете да къкри още половин час. След това заспиваме пресованите скилидки на пикантния зеленчук, държим на огън още 5-8 минути

• Слагаме готовия, още не охладен хайвер в стерилизирани буркани, навиваме го, слагаме с главата надолу, покриваме с одеяло и настояваме, докато се охлади.
• Вкусът на хайвера от скуош също зависи много от маслото, така че ако е възможно, по -добре е да използвате зехтин, а не растително масло.

Хайвер от тиквички от фурната за зимата

Всяка домакиня има своя проста и вкусна рецепта за хайвер от тиквички за зимата. Тази опция за предястие предвижда приготвянето на хайвер без печене. Зеленчуците се пекат във фурната и след това се усукват през месомелачка, в резултат на което хайверът е още по -сладък и по -вкусен.

Съставки:

• 2,5 кг тиквички;
• 3 глави лук;
• 4 моркови;
• 2 чушки;
• 4 домата;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 4 супени лъжици. л. доматена паста;
• 1 скилидка чесън;
• сол и черен пипер на вкус;
• черен пипер на вкус;
• зелени на вкус и желание.

Подготовка:

1. Взимаме тава за печене и в нея слагаме нарязани на кръгчета моркови и произволно нарязан лук.
2. Поставете тиквичките върху морковите и лука, обелете и ги нарежете на кубчета, поръсете зеленчуците с олио.
3. След това наредете чушките, обелени от семена, както и доматите, от които изрязахме дръжката.
4. Изпращаме зеленчуци във фурната за 35-40 минути, температура 180 ° C.
5. След това изваждаме зеленчуците, преместваме доматите и чушките отстрани, разбъркваме останалите. След това отново излагаме доматите и чушките и връщаме формата със съдържанието във фурната за още 35-40 минути.
6. След това оставяме зеленчуците в изключена фурна за 20 минути.
7. Изваждаме го, обелваме кората от доматите и чушките, прекарваме всички зеленчуци през месомелачка или прехвърляме в тенджера, наливаме чаша зеленчуков сок, отделен по време на процеса на печене, смиламе с потопяем пасатор.
8. Изсипете нарязаните зеленчуци с чесън, доматено пюре, сол, черен пипер и захар в зеленчуковото пюре.
9. Задушаваме хайвера за 10-15 минути, след което го слагаме в стерилизирани буркани, навиваме на руло и го изпращаме под одеялото, докато се охлади.
10. По -добре е да затворите хайвера в малки буркани, тъй като когато се съхранява в хладилник в отворена форма, той бързо губи вкуса и аромата си.

Тези прости рецепти ще ви позволят да готвите вкусен хайвер от тиквички през месомелачка за зимата. Зеленчукова закуска може да се приготви със или без доматено пюре, като се замени с пресни домати. За сладост, вместо лук, можете да вземете червено. Можете да разнообразите вкуса с ябълки, гъби, билки и други подправки.