Рецепти за най -вкусните козунаци

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  Пекарна

• Време за готвене:

  2, 5-3 часа

Съставки

• мляко
• мая
• брашно
• захар
• яйца
• масло
• сол
• стафиди, ядки
• портокалова или лимонова кора
• коняк

Кулич е пикантен хляб с мая с много стафиди, захаросани плодове и ядки. Прототипът на козунака е просфората, която се използва в богослуженията, но готвачите не пренебрегнаха такова ритуално ястие и днес можете да намерите разнообразие от вкусни поетапни рецепти със снимки на великденски печени изделия.

Традиционен сладкиш с мая

Традиционно тестото за козунаци се замесва с жива мая, което ускорява процеса на ферментация. Основното е, че стаята е топла и няма течения, тъй като тестото не харесва това. Днес са представени разнообразни опции за такова печене, от които да избирате, ние ще се опитаме да изберем най-добрата и най-вкусната рецепта от тях със снимка стъпка по стъпка.

Съставки за тестото:

• 240 мл мляко;
• 30 г прясна мая;
• 160 г брашно;
• 3 ч.ч Сахара.

За теста:

• 3 яйца + 3 жълтъка;
• 240 г захар;
• 550 г брашно;
• 100 г масло;
• Шипка сол;
• 150 г добавки (стафиди, ядки);
• коняк (по избор);
• портокалова или лимонова кора.

За глазура:

• 3 белтъка;
• 100 г захар.

Подготовка:

Пълним всички сушени плодове с коняк, ром или сок, това ще разкрие по -добре вкуса им. Оставяме за един ден, след което отцеждаме течността и изсушаваме сушените плодове върху хартиена кърпа

За тесто изпращаме мая, захар и пресято брашно в топло мляко, разбъркваме всичко добре. Покрийте с фолио и оставете на топло за 30 минути. Ако стаята е хладна, загрейте фурната до 40 ° C, изключете я и сложете тестото за 30-40 минути

Изсипете три цели яйца и три жълтъка в купа, добавете към тях захар, сол и разбийте до пухкавост

След това добавете подходящото тесто към яйчената смес и разбъркайте до гладкост

Сега добавете пресятото брашно на порции и омесете тестото първо с шпатула, след това с ръце на масата. В процеса добавете кората на портокал или лимон

Веднага щом смесите цялото брашно, започваме да добавяме масло при стайна температура. След добавяне на маслото, месенето на тестото ще отнеме 20 минути. Тя трябва да е гладка, блестяща и да не лепне по ръцете ви

След това намажете купата с растително масло, сложете тестото, покрийте и оставете на топло за 1, 5-2 часа

Веднага щом тестото се увеличи 2 или 3 пъти, сложете го на масата, добавете сушени плодове и ги разбъркайте добре, като ги разпределите в тестото

След това разделяме тестото на равни части, разточваме го на топка и го нареждаме във формички. Покрийте отново с кърпа и сложете на топло за 40 минути

Печем сладкиши във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20 минути до 1 час, всичко зависи от размера на формите и фурната. Проверяваме готовността на сладкишите с шиш

За да приготвите глазурата, изсипете белтъците в купа, добавете захар и ги изпратете на водна баня, разбийте до устойчиви върхове. В процеса на разбиване проверяваме дали протеиновата маса не е прекалено гореща, в противен случай протеините ще се свият

След това покриваме повърхността за печене с меренге и украсяваме сладкишите по ваш вкус, както е в предложената рецепта със снимката

Интересно! Готвене меренге руло у дома

Процесът на приготвяне на козунаци е дълъг и изисква известни познания. Но всичко ще се получи, ако готвите великденски сладкиши в добро настроение и в тишина. Според древните знаци дори не можете да затръшнете вратата по време на готвене.

Изварни торти

Козунаците са доста висококалорични сладкиши, защото се пекат във фурната от маслено тесто. Но днес има по -щадящ вариант за фигурата и храносмилането, а именно най -вкусната рецепта за торта с извара. Великденското печене се оказва меко, нежно и много красиво, както е на снимките стъпка по стъпка.

Съставки:

• 800 г брашно;
• 1 торба суха мая;
• 450 г извара (5-9%);
• 140 г захар;
• ванилова захар;
• 3 яйца +3 жълтъка;
• 100 г масло;
• 140 мл мляко;
• 0,5 ч.ч сол;
• 200 г сушени плодове.

Подготовка:

За тесто в топло мляко разбъркайте маята заедно с 2 с.л. супени лъжици захар и брашно. Консистенцията на тестото трябва да е като гъста заквасена сметана, затова добавете брашно, ако е необходимо. Оставете основата за тест за издигане на топло място за 30 минути

Докато тестото втаса, започваме процеса на месене на тестото и за това изпращаме 3 цели яйца и 3 жълтъка в купата, изсипваме сол и останалата захар, разбиваме до пухкавост. След това добавете меко масло и разбъркайте всичко

След това добавяме тестото, което се е увеличило 2 пъти и започваме да въвеждаме брашно на порции, омесваме леко лепкавото тесто

Покрийте тестото или го сложете в торба, поставете го на хладно място за 12 часа. Взимаме по -голяма опаковка, така че тестото да има къде да расте

След като извадим тестото, го оставяме да се затопли и след това смесваме всички сушени плодове по наш избор, които първо трябва да се измият, подсушат и смесят с малко количество брашно

След това разделяме тестото на равни части, закръгляваме всяка топка и я поставяме във форма

Покриваме, оставяме на топло и веднага щом тестото се издигне до ръбовете на формите, го изпращаме във фурната, загрята до 170 ° С. Печем 20 минути, проверяваме готовността с шиш

Покриваме охладените сладкиши с протеинова глазура и украсяваме както ви харесва най -добре, можете да вземете идея от предложената рецепта със снимка

Ние използваме брашно за сладкиши само от най -висок клас и трябва да го пресяваме, така че да е обогатено с кислород. Също така маслото, то трябва да е естествено, висококачествено и прясно.

Мързелива торта

Ако наистина искате да печете козунаци, но времето много липсва, тогава не трябва да се отчайвате. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта за мързелива торта във фурната, която не изисква много усилия и време. В същото време сладкишите са най -вкусните, буйни и красиви, както е на снимката.

Съставки:

• 300 мл мляко;
• 8 г суха мая;
• 6 жълтъка;
• 180 г захар;
• 0,5 ч.ч сол;
• 180 г масло;
• 2 ч.ч екстракт от ванилия;
• 1 супена лъжица. л. портокалова кора;
• 150 г захаросани плодове;
• 120 мл портокалов сок.

Подготовка:

Разбъркайте захарта в топло мляко и разтворете сухата мая, оставете за 5-7 минути

Напълнете захаросаните плодове с портокалов сок и ги оставете настрана

Пресейте брашното в дълбока купа. Сега вземаме яйца на стайна температура и за тестото използваме само жълтъците, които разбиваме със захарта до пухкава бяла маса

След това добавете меко масло към яйчената смес, разбийте добре

След това изсипете портокаловата кора в масата и изсипете ваниловия екстракт, разбъркайте

След това добавете тестото, разбъркайте и добавете брашно на порции, омесете тестото, покрийте и оставете на топло място, така че да втаса добре

Изцедете сока от захаросаните плодове и ги подсушете върху хартиени салфетки

Щом тестото се увеличи в обем, разбъркайте захаросаните плодове и отново оставете основата за печене сама за половин час

Сега разпределяме тестото във формите и отново го оставяме на топло за един час, така че да запълни напълно формата

Печем сладкишите през първите 15 минути при температура 170 ° С и още 15 минути при температура 160 ° С

За декорация приготвяме глазурата, а също така, ако желаете, използваме различни пръски и захаросани плодове, както е в рецептата със снимката

Интересно! Най -вкусните еклери у дома

Тестото за сладкишите не трябва да се окаже стегнато, в противен случай тортите бързо ще останат застояли, но не прекалено меки, в противен случай печените изделия ще се прокраднат.

Шоколадова торта

За Великден можете да печете шоколадови сладкиши във фурната, в които богатите нотки на шоколад са преплетени с портокалов послевкус. Опитайте се да направите най-вкусните великденски печени изделия според предложената стъпка по стъпка рецепта със снимка, за да видите колко е вкусна.

Съставки за тестото:

• 300 мл мляко;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 150 г брашно;
• 6 г суха мая.

За теста:

• 5 жълтъка;
• 50 г какао;
• Шипка сол;
• 130 г масло;
• 200 г захар;
• 300-400 г брашно;
• 10 г ванилова захар.

Добавки:

• 70 г тъмен шоколад;
• 1 супена лъжица. л. портокалова кора;
• 50 мл портокалов сок;
• 100 г сушени череши;
• 70 г стафиди.

За глазура:

• 1 ч.ч лимонов сок;
• 1 ч.ч ванилова захар;
• 1 ч.ч желатин;
• 180 г захар.

Подготовка:

Отлепете кората от портокала, опитайте се да не докосвате бялата част на кората, тъй като е горчива

Сега изцеждаме сока от плодовете и го пълним със сушени череши със стафиди и го оставяме за известно време, докато тестото се меси

В купа смесете брашното със захарта и сухата мая. Напълнете с топло мляко, разбъркайте, докато бучките се разтворят и оставете на топло за 20-40 минути

Изсипете два вида захар, сол, кора в жълтъците и смелете сместа с потопяем пасатор

Към натрошените жълтъци добавете парчета меко масло и разбъркайте всичко отново

Сега смесете яйчно-маслената смес с тестото

След това изсипете какаото и разбъркайте, докато съставът се превърне равномерно в шоколадов цвят

След това започваме да пресяваме брашното, на първите етапи просто смесваме тестото с лъжица

Веднага щом масата стане много гъста, продължаваме да месим с ръце за 15 минути

Сега добавете добавки към тестото заедно със сок, както и малки парченца шоколад

Омесете тестото отново добре, така че всички добавки да се разпределят равномерно върху него. След тестото създайте топли условия и оставете да втаса за 2-4 часа

Разпределяме тестото, което се е увеличило по обем, във формички, отново го затопляме поне час и след това го поставяме във фурната за 25-30 минути при температура 180 ° C

Охладете готовите сладкиши и в този момент пригответе глазурата. За да направите това, изсипете желатин в купа, налейте 2 супени лъжици. л. топла вода и разбърквайте, докато всички гранули се разтворят. Ако желатинът не се разтвори, загрейте го на слаб огън

Изсипете захар, включително ванилия, в тенджера. Изсипете 4 с.л. супени лъжици захар и варете сироп

След това изсипете желатин директно в горещия сироп и разбъркайте

След това разбийте сиропа с добавяне на лимонов сок и веднага украсете сладкишите, тъй като глазурата се охлажда много бързо. По желание козунаците могат да бъдат украсени с разноцветни пръски или, както е в рецептата, да се направи такава рисунка, както на снимката

Печем сладкишите в предварително загрята фурна, тъй като тестото обича топлината. Също така, по време на процеса на печене, не гледайте във фурната през първите 20 минути, в противен случай тестото ще се утаи.

Козунаци могат да се купят във всеки магазин, но най -вкусните са тези, които могат да се пекат във фурната у дома. Тестото може да се замеси със суха или жива мая, мляко, заквасена сметана или сметана. Има много стъпка по стъпка рецепти със снимки, остава само да изберете най-подходящата. Но не слагайте много добавки в тестото, в противен случай печените изделия няма да се окажат пухкави. В идеалния случай не трябва да приемате повече от 350 грама сушени плодове на 1 кг брашно.