Какво и как да пиете за Нова година

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

За да ви помогнем да преживеете празника напълно въоръжени, разговаряхме със специалист по алкохолните напитки. Запознайте се с Анна Свириденко, сомелиер на ресторант Stroganoff Steak House, многократен участник в професионални състезания, победител в 19 -тото състезание в Санкт Петербург сомелиер 2011.

Перлени струни в чаша

Анна, наближава Нова година, празник, който традиционно не е пълен без алкохол. Нека започнем с основното: какво е по -добре да изберете за празничната трапеза?

Бих препоръчал да се придържате към 1-2 опции за алкохол - колкото по -малко смесвате, толкова по -добре. Класическа новогодишна напитка е шампанско, комбинация с вино е допустима. Но нашите хора обикновено не спират дотук и ако човек не може без силни напитки, по -добре е да избере националната алкохолна напитка - водка. Той върви добре с традиционното руско меню - топли ястия с месо, херинга под шуба, варени картофи.

Ограничете се до един силен алкохолен вариант. Виното и другите напитки ще бъдат лоши съседи. Традиционното шампанско може да се отпие само - няколко символични глътки до камбаните. С това развитие на събитията имате шанс да не почувствате всички наслади от махмурлук на 1 януари.

Шампанско за всеки вкус и бюджет

Икономична тарифа (300-400 рубли):

В тази категория експертите по алкохол препоръчват да не търсите ефектно име, а незабележими думи на бутилката: „Method Classic“или „Methodo Classico“. Те означават, че напитката е направена по класически начин на вторична ферментация в бутилка, без изкуствено карбонизиране. Вкусовите качества на такова шампанско ще бъдат на доста прилично ниво, въпреки демократичната цена. Този раздел включва:

- "Масандра", "Нов свят" (Украйна);

- Prosecco (Италия);

- някои сортове чилийско пенливо вино.

Със сигурност много от нашите читатели ще предпочетат романтичното шампанско пред бруталните напитки. Какви сортове бихте препоръчали?

На първо място е необходимо да се определи ценовата категория на напитката. Купуването на шампанско за по -малко от 250 рубли ми се струва неразумно. Малко вероятно е да успеете да се насладите на вкуса и аромата на този алкохол. Съветвам ви да не приемате руско шампанско.

Толкова ли си патриотичен?

Въпросът е напълно различен: у нас методът на изкуствена газировка често се използва при производството на тази напитка. Резултатът е влошаване на вкуса, различна игра на мехурчета, бързо опиянение и главоболие сутрин. Между другото, истинско шампанско се произвежда само в Шампан, провинция на Франция. Всичко останало са пенливи вина.

Bubble Game звучи много професионално. Колкото повече, толкова по -добра е напитката?

Пенливото вино, направено чрез инжектиране на въглероден диоксид, съдържа много големи мехурчета, които не ни доставят удоволствието от леко изтръпване на езика, но агресивно избухват на повърхността и дразнят назофаринкса (като силно газирана вода).

При шампанско и други пенливи вина, направени чрез вторична ферментация в бутилка, мехурчетата са по -малки. Те дават приятно усещане и се движат бавно, хипнотизиращо - като перлени нишки.

Много поетично описание

Смятам, че основната цел на алкохолните напитки не е да въвеждат хората в състояние на опиянение, а да им доставят приятни усещания - вкусови, обонятелни и естетически. Достойни опции могат да бъдат намерени във всяка ценова категория.

Брут е главата на всичко

Сега в магазините има много различни видове шампанско: сладко, полусладко, брут … Кое е по-добре да изберете?

Бих препоръчал да изберете сухо шампанско - brut (до 6 g / l захар) или brut still (известен още като brut zero) - (по -малко от 3 g / l захар).

Създава се впечатление, че той не е облагодетелстван в Русия

Това е вярно, нашите хора предпочитат сладки вина. Трябва да отбележа: захарта обикновено е само начин да се маскират недостатъците в напитката. Истинските ценители на благородните вина и шампанското избират сухи сортове - те имат по -ярки и по -индивидуални характеристики за всяка марка, многостранен вкус и ароматна палитра. Тези вина, в комбинация с прилична закуска, са в състояние да доставят гастрономическо удоволствие.

Тарифа от среден клас (1000-2500 рубли):

Известни марки италианско и испанско шампанско са отлична комбинация от разумна цена и високо качество.

- Кава (Испания);

- Franciacorta (Италия);

- Cremant d'Alsace (Франция).

Също така е много важно да се спазва температурният режим: шампанското трябва да се сервира само охладено (оптималната температура е + 7-9 градуса C). Поставете го в хладилник ден преди употреба (никога във фризера!). Топлият брут наистина няма да ви даде усещанията, които го правят толкова обичан във Франция.

Какво е по -добре да сервирате с тази напитка?

Първоначално шампанското и пенливите вина са предназначени като аперитив (тоест напитка, която отваря храна и разпалва апетита). От гастрономическите комбинации, всички видове морски дарове са идеални за сухо пенливо: хайвер, миди, стриди, пушена червена риба и други морски и речни деликатеси. Меките, не пикантни видове сирена ще бъдат добри: бри, камамбер, козе сирене. Всеки плод също ще работи.

Как правилно да се налива шампанско?

Чашата трябва да е пълна с две трети. Ако гостите ви планират да пият нещо по -силно по -късно, използвайте само една трета от съда.

Блондинки или брюнетки?

Между другото, за виното. Въпрос: "бяло или червено?" толкова актуални, колкото "блондинки или брюнетки?" И така, какъв е най -добрият начин да отпразнувате промяната на годината?

Като се има предвид, че на новогодишната трапеза обикновено има голямо разнообразие от студени мезета и салати, бих ви посъветвал да изберете бяло вино. Във всяка ценова категория можете да намерите вина от сортове грозде като Совиньон, Шардоне. Ако искате оригинални усещания и специална, романтична атмосфера - изберете розе вино Rose d'Anjou.

Какви напитки изобщо не бихте препоръчали да поставяте на празнична трапеза?

От белите дробове - бира, върви много зле с шампанско и стилистично не отговаря на това събитие. Що се отнася до спиртните напитки, по -добре е да откажете коняк. Факт е, че това е класическа храносмилателна напитка - тоест, тя се консумира след хранене за завършване на хранене и подобряване на храносмилането. Най -успешните спиртни напитки са водка или уиски.

VIP тарифа (над 3000 рубли):

Тази категория се занимава предимно с френски сортове шампанско. Нашият списък е пълен със знаменитости:

- Franciacorta Cuve Prestige (Италия);

- Champagne Cuve Prestige (Франция);

- реколта шампанско Dom Perignon (Франция).

Очевидно ще оставим коняка за друг случай. И сега най -горещият въпрос: колко още можете да изпиете, за да направите добрата сутрин на Нова година добра?

Разбира се, всеки човек има своя собствена норма. Но за повечето горната граница, последвана от тежък махмурлук, е бутилка вино или половин бутилка шампанско. Задължително с добра, обилна закуска!

Защо не можете да пиете толкова шампанско като вино?

Както някога се казваше в рекламата: „Всичко е за магическите мехурчета“. Поради тях шампанското се абсорбира по -бързо в кръвта - опиянението няма да ви накара да чакате. Затова се смята за афродизиак - отпуска по -бързо от другите алкохолни напитки, дава усещане за щастие.

Анна, какво би искала да пожелаеш на читателите на Клео през Нова година?

Нека има повече романтични вечери в красиви ресторанти в живота ви!