Вкусни рецепти за патладжани за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  заготовки

• Предназначен за

  1 час сервиране

Съставки

• патладжан
• пречистена вода
• чесън
• оцетна киселина
• сол
• Копър
• растително масло

Патладжаните вървят добре с различни зеленчуци, така че от този продукт могат да се направят много заготовки. Струва си да се опишат няколко рецепти "Оближете си пръстите", които са затворени в буркани за зимата. Такива патладжани се готвят бързо и на снимката можете да видите красиво и апетитно предястие. Заготовките от патладжан могат да се съхраняват през есента и зимата, като същевременно няма да развалят качеството и вкуса им.

Има няколкостотин рецепти, според които този зеленчук се приготвя за зимата, невъзможно е да се изброят всички, но ще опишем няколко от най -популярните заготовки. Можете да направите хайвер от този зеленчук, а също така да добавите други зеленчуци към патладжана и да направите вкусна салата. Заслужава да се отбележи, че патладжаните са затворени по специален начин и в крайна сметка имат вкус на гъби. Всяка рецепта е уникална и трябва да се спазва точно.

Зеленчукова закуска като гъби

Патладжаните перфектно абсорбират ароматите на други зеленчуци и подправки, така че домакините са се научили как да готвят зеленчук, който на вкус и много прилича на кисели гъби. За да получите вкусен препарат „оближете пръстите си“като гъби, трябва да подготвите правилно патладжаните за зимата. Рецепта със снимка ще помогне на домакинята в това.

Необходими компоненти:

• пречистена вода - 3 литра;
• млад чесън - 6 скилидки;
• оцетна киселина 9% - 10 супени лъжици;
• пресен копър - 300 грама;
• млади патладжани - 2,5 кг;
• трапезна сол - на вкус;
• растителна мазнина - 350 мл.

Стъпки за готвене:

Изсипете вода в голяма тенджера, добавете малко оцет и сол към нея. Оставете вода на печката

• Плодовете се измиват старателно, след което кората се отстранява от тях.
• Нарежете зеленчуците така, че заготовките да са с размер два сантиметра.

• По време на приготвянето на зеленчука саламурата в тигана вече трябва да заври, така че патладжаните могат да се поставят във вода и да се оставят да се варят за пет минути.
• След това контейнерът се сваля от печката и съдържанието се излива в гевгир, така че излишната течност да излезе от зеленчуците.
• Докато излишната саламура се отцежда, зелените трябва да се нарязват на ситно, чесънът трябва да се нарязва на ситно и да се измерва растителната мазнина.

• След като патладжаните се охладят, те се смесват с останалите съставки и се подправят с растителна мазнина.
• Предястието се прехвърля в буркани и внимателно се затваря, след което се изпраща в хладилника за пет часа. След това детайлът отново се загрява и вече се навива с капаци.

В резултат на това домакинята получава отлични патладжани за зимата, приготвени по рецепта със снимка. Такова предястие „Ще си оближеш пръстите“се приготвя без допълнителна стерилизация.

На грузински

Тук ще получим доста пикантно ястие, което също ще се окаже много ароматно. Много хора наричат тази рецепта не на грузински, а „на азербайджански“, но процесите на готвене са малко по -различни, тъй като във втората версия се използват други подправки. В противен случай методът на готвене е подобен.

Необходими компоненти:

• сладък пипер - 500 грама;
• трапезна сол - на вкус;
• млади патладжани - 1 кг;
• растителна мазнина - 100 мл;
• горчив пипер - 1 брой;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• млад чесън - 1 глава;
• оцетна киселина 9% - 100 мл.

Стъпки за готвене:

1. Това е отличен вариант за готвене с патладжан за зимата, домакинята може да направи заготовки без стерилизация, което ще съкрати времето за готвене. Тази рецепта със снимка дава възможност да се приготви закуска "оближете пръстите си", докато готвенето не е нужно да отделяте много време.
2. Зеленчуците се измиват и нарязват на кубчета, леко се осоляват и се прехвърлят на гевгир.
3. Междувременно една глава белен чесън се нарязва с месомелачка, там се изпращат сладки и горчиви чушки. В полученото пюре се изсипва оцетна киселина.
4. Готовите патладжани се прехвърлят в тиган, където маслото е затоплено, те се пържат до златисто кафяво. Петнадесет минути са достатъчни.
5. Пасираните зеленчуци се изпращат на котлона и се кипват при много бавно загряване, след което се варят още пет минути.
6. Добавете патладжаните към получената маса и разбъркайте, гответе за около дванадесет минути.

Прехвърлете заготовките в буркан и ги затворете с капаци.

Сот от патладжан

В тази версия на готвене патладжан за зимата, зеленчуците се използват без кожата, така че трябва да се отстрани, за да стане мезето нежно и вкусно.

Необходими компоненти:

• бял лук - 500 грама;
• сладък пипер - 300 грама;
• млади патладжани - 3 кг;
• пресни моркови - 500 грама;
• пресни домати - 450 грама;
• гранулирана захар - на вкус;
• трапезна сол - на вкус.

Стъпки за готвене:

Тези патладжани се готвят за зимата без добавяне на оцет, те започват със зеленчуци. За да направите това, вземете лука и го обелете, след което се нарязва на кубче и леко се задушава в загрято олио

Морковите се нарязват с ренде и се изпращат към пържения лук, зеленчуците се оставят за пет минути, междувременно сладките чушки се нарязват на малки ивици. Сложете чушката върху лука и морковите, оставете да се запържи за пет минути

• Когато зеленчуците са готови, те трябва да бъдат прехвърлени в казана, където ще се готви сотето.
• Всички патладжани се измиват, кожата се отстранява от тях и се нарязва на парчета. Поръсете зеленчука отгоре със сол, така че излишната влага да излезе от патладжана. Парчета зеленчуци се измиват с вода след петдесет минути и се изпращат да се запържат в олио.

Готовите патладжани се прехвърлят в казан, там се поставят нарязани с нож домати и масата се слага на огъня

След няколко минути задушаване зеленчуците ще започнат да изстикват сок, от този момент ястието трябва да се свари в рамките на петнадесет минути. Заготовката се прехвърля в контейнери и се запушва.

"Пръсти" от патладжан

Това е друга интересна рецепта за патладжан за зимата със снимка, в оригинала предястието се казва „оближете си пръстите“, но по -късно беше намалено. Зеленчуците ще се окажат доста пикантни, това трябва да се има предвид, ако у дома няма любители на твърде пикантни ястия, трябва да поставите по -малко пипер.

Необходими продукти:

• пресни патладжани - 500 грама;
• люти чушки - 10 броя;
• млад чесън - 8 скилидки;
• сладки чушки - 2 броя;
• доматена паста - 100 грама;
• растителна мазнина - 3 супени лъжици;
• подправки на вкус;
• дафинов лист - 2 броя;
• гранулирана захар - 10 грама;
• трапезна сол - на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Патладжаните се обелват, след това се нарязват с дълги „пръсти“, такива заготовки се изпращат в тиган с нагрято олио и се пържат до омекване.
2. Когато процесът на пържене приключи, патладжаните се изпращат в казан или тенджера. Междувременно се приготвя доматен пълнеж, за това се взема необходимото количество доматена паста и се разрежда в половин чаша вода. Пържените зеленчуци се заливат с този сос и съставките се варят за няколко минути.
3. След това нарязаните чушки се добавят към детайла и се оставят да врят в продължение на три минути.
4. Следващата стъпка е да добавите към предястието чесън, необходимите подправки, както и нарязани люти чушки и дафинови листа. Последната съставка може да бъде елиминирана от рецептата.
5. Заготовката се излива в буркан и се затваря с капак. След това патладжаните за зимата по тази рецепта със снимка се изолират. За да получите предястие „Оближете пръстите си“, достатъчно е да оставите салатата да престои около три дни.

Предястие "Език на свекърва"

Както подсказва името, зеленчуците ще се нарязват на дълги филийки, за да се приготви заготовка, а вкусът на салатата е много пикантен. Можете да приготвите такова ястие от всякакви зеленчуци, но ние ще представим най -популярния вариант за приготвяне.

Необходими компоненти:

• зрели домати - 2 кг;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• млади патладжани - 2, 3 кг;
• салата от сладък пипер - 1 кг;
• млад чесън - 1 глава;
• оцетна киселина 9% - 95 мл;
• лют пипер - 1 брой;
• гранулирана захар - 1 чаша.

Стъпки за готвене:

1. Отстранете кожата от доматите и едва след това ги нарежете на филийки. Доматите се смилат с месомелачка, но ако няма домати у дома, вместо това можете да използвате доматено пюре. И все пак пресните зеленчуци придават на ястието по -приятен вкус.
2. Лютите чушки се натрошават, докато няма нужда да премахвате семената, така че предястието ще излезе по -пикантно.
3. Главата на чесъна се обелва и нарязва с нож. Чушките се нарязват на малки кубчета.
4. Пълнежът се приготвя предварително, необходимо е, така че да има време да се влее добре.
5. В отделна тенджера смесете пресни домати с чесън, добавете там растителна мазнина и сложете нарязани люти чушки. Последната стъпка е да добавите сол и малко гранулирана захар за вкус.
6. Заготовката се изпраща на огъня и компонентите се довеждат до кипене, след което топлината се намалява и зеленчуците се оставят да се задушат за двадесет и пет минути.
7. Междувременно младите патладжани се нарязват на дълги филийки, дебелината им трябва да бъде не повече от половин сантиметър.
8. Приготвеният зеленчук се потапя в доматен пълнеж и там се изпраща нарязан чушки. Задушете „Езикът на свекърва“за около половин час, като периодично разбърквате салатата.

В последните минути добавете оцет, варете ястието за няколко минути и прехвърлете закуската в бурканите. Салатата се затваря с капаци и се изолира.

Патладжан в корейски стил

Корейската кухня се използва у нас от десетилетия, а домакините са се научили да използват различни подправки и добавки, за да правят заготовки за зимата по корейски рецепти. Такива закуски са много пикантни и вкусни, могат да се сервират на масата за вечеря или на голямо тържество. Тези патладжани за зимата се оказват „оближете си пръстите“, а за да се окаже предястието наистина вкусно, се препоръчва да следвате рецептата със снимката.

Необходими продукти:

• млади патладжани - 2 кг;
• пресни моркови - 4 броя;
• лук - 4 броя;
• сладки чушки за салата - 6 броя;
• млад чесън - 6 скилидки;
• готварска сол - 15 грама;
• растителна мазнина - 145 мл;
• смес от смлени чушки - на вкус;
• оцетна киселина 9% - 150 мл;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици.

Стъпки за готвене:

1. Първата стъпка е да приготвите патладжаните, те се измиват леко и веднага се нарязват на парчета.
2. След това зеленчуците се изпращат в леко подсолена вода и се варят около десет минути. Не гответе патладжаните по -дълго, тъй като те могат да станат прекалено меки.
3. Водата се източва от зеленчуците и след това започва подготовката на други компоненти от рецептата.
4. Пресните салатни чушки се нарязват на дълги ленти, лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите се настъргват, за да се получи корейска закуска.
5. Младият чесън се счуква с преса. Всички зеленчуци се смесват заедно, към тях се добавят растително масло и подправки. Освен това добавете гранулирана захар и готварска сол на вкус. Препаратът се задушава в продължение на двадесет минути, на последния етап от готвенето се добавят чесън и оцетна киселина.

Патладжанът се вари около две минути и се изсипва в буркани. Контейнерите са затворени с капаци и добре изолирани преди охлаждане.

Хайвер "Заморская"

Отличен вариант за готвене на хайвер от патладжан за зимата. Тази рецепта със снимка дава възможност бързо и лесно да закусите „оближете пръстите си“.

Необходими продукти:

• пресни моркови - 1,5 кг;
• пипер за салата - 2 кг;
• млади патладжани - 4 кг;
• пресни домати - 3 кг;
• лук - 1,5 кг;
• готварска сол - 3 супени лъжици;
• оцетна киселина 70% - 1 лъжица;
• млад чесън - 300 грама;
• растителна мазнина - 50 мл.

Стъпки за готвене:

1. Патладжаните се нарязват с нож на малки кубчета, докато морковите се обелват и се нарязват на ренде.
2. Лукът се нарязва много ситно с нож, чушките се нарязват на кубчета.
3. Подготвените зеленчуци се изпращат в казан, където преди това се налива масло. Леко запържете съставките до омекване.
4. Пресните домати се нарязват с месомелачка, добавя се малко сол и се слагат патладжаните.
5. Масата се вари около четиридесет и пет минути, а пет минути преди да се сварят, чесънът и оцетната есенция се изпращат към сместа. Заготовката се затваря в буркани и се охлажда преди охлаждане.

Можете да вземете още много интересни и вкусни рецепти за приготвяне на патладжани. Препоръчително е да комбинирате този зеленчук с ябълки, в резултат на което получавате сладко -кисела закуска.

Доматената паста има по-концентриран и по-богат вкус, но ако домашно отглежданите хора не харесват вкуса на доматената паста, по-добре е да използвате пресни домати.